Google+ Followers

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Risoto de Bacalhau e Azeitonas pretas

     


Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbório
2 xícaras de bacalhau cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola ralada
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 folha de louro inteira (será retirada depois)
100 ml. de vinho branco seco
1 litro de caldo de peixe
3 tomate sem pele, sem sementes
1 xícara de parmesão ralado
Cheiro verde picado
sal à gosto


Modo de Fazer:
Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve. 
Aqueça a  manteiga e o restante do azeite. Refogue a cebola levemente.
Adicione a folha de louro. Acrescente o arroz sem lavá-lo e refogue levemente. Junte o vinho branco e deixe reduzir.
Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre. Quando o arroz já estiver quase ao dente, adicione o bacalhau, as azeitonas (reserve algumas para enfeitar) e o refogado com o tomate. Corrija o sal. Retire a folha de louro.
Desligue o fogo e junte o restante do queijo ralado. Mexa bem e sirva.

Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e mais cremoso. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Deixe aqui seu comentário: