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terça-feira, 28 de agosto de 2012

Ameixinha de Queijo de Araxá

    (Foto: portalp10.com.br)

Ingredientes:
500 gr de queijo meia-cura ralado
4 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
750 ml de água
1 colher de cravos da índia (opcional)

Faça uma calda com a água e o açúcar. Deixe ferver junto até encorpar. Não deixe ficar muito grosso, para não açucarar o doce.
Junte os ovos e o queijo até obter uma massa homogênea e dar ponto de enrolar. Se precisar, junte um pouco mais de queijo ou menos um ovo.
Faça bolinhas de mais ou menos 3 a 4 cm de diâmetro, se fizer grandes, elas demoram demais a cozinhar.

                 
Coloque uma a uma na calda de açúcar fervendo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudarem. Caso queira usar,  colocar os cravos.  Como elas incham enquanto cozinham, mas depois murcham. Então escolha uma panela grande, para não derramar. Após 30 minutos, verifique se estão cozidas e deixe esfriar.
                            Foto: sabor Sonoro

Guarde em compotas de vidro com a calda ou em pacotinhos sem a calda (deixar escorrer em peneira por 30 minutos)

9 comentários:

  1. Isso e' tipo um doce indiano. Fica tipo uma esponjinha depois de cozido?

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    1. Não.. É uma bolinha doce de queijo e ovos, fica mais firme.

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  2. Conheço como cajuzinho. Todos levam um cravo na parte de traz (como se fosse o cabinho do caju).
    Para se chamar ameixa, tem que queimar um pouco o açúcar para ficar escurinho. :)

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  3. Aracy, os cravos na foto são opcionais. Essa Ameixinha do triângulo mineiro é amarela mesmo, dá uma olhada na fábrica de doces: http://www.docescecilia.com.br/imgs/foto018.jpg

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  4. Olá Margarete.
    Estou tentando fazer os doces, pra ficarem bem sequinhos por fora e molhados por dentro. Tipo os de Araxá mesmo. Mas nunca consigo.
    Se fizer desse jeito e armazenar sem a calda eles ficam assim? Por quanto tempo devo esperar?

    não consegui deixá-los cozinhando por 30 minutos, pois eles derretem. O que fiz de errado?
    Por favor, me ajude, sou doida pra aprender a fazer esse doce!

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    1. Rejane, talvez cozinhou em fogo alto. Tem que ser bem devagarinho, em fogo brando. Aqueles de Araxá, vendidos em pacotinhos, é o mesmo processo, porém eles escorrem a calda e deixam secando ao ar livre por 1 ou 2 dias. Isso que dá a casaquinha. Mas se for consumir tradicionalmente como compota, a calda não deixará ficar crocante.

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    2. Rejane, uma dica pra não deixar as bolinhas 'derreterem' (desmancharem): não use queijo que ficou na geladeira. Tem que ser o queijo minas curado em temperatura ambiente. Espero ter ajudado!

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  5. Eu fiz os docinhos, cozinhei como manda a receita mas, as bolinhas ficaram duras e menos suculentas. O que fiz de errado?

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    1. Talvez o queijo estivesse muito curado, não? A receita pede meia-cura, quer dizer queijo firme, sem ser duro.

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