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sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Bolo de Frutas Cristalizadas para o Natal



Festas de fim de ano sempre é bom. Então, olha que delícia esse Bolo de Frutas Cristalizadas que a  Nova Safra criou e compartilhou no seu blog:


INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) Amêndoas sem pele
1/2 xícara (chá) Frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) Uva-passa sem caroço
2 xícaras (chá) Açúcar
4 colheres (sopa) Manteiga
2 colheres (sopa) Melado de cana
2 xícaras (chá) Leite
2 Ovos
3 xícaras (chá) Farinha de trigo
3 colheres (chá) Bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO:


1 – Aqueça o forno em temperatura alta.

2 – Unte com manteiga uma forma de 25 cm de diâmetro e forre com papel-manteiga.

3- Pique bem os três tipos de fruta e reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga.

4 – Junte o melado e o leite e bata mais. Junte os ovos e bata. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e as frutas.

5 – Adicione tudo à massa e misture. Ponha na forma e asse até que esteja firme. Deixe esfriar e desenforme.

Decore á gosto com fondant e frutas cristalizadas antes de servir.

sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Peixada de Pirapora

     Foto:Ayoola.com.br

A combinação Rio São Francisco + Barco a vapor Benjamim Guimarães, a moqueca de peixe e os artesanatos pode ser encontrada apenas em um lugar do mundo: Pirapora, na Região Norte de Minas Gerais. A cidade fica a 347 km de Belo Horizonte e tem mais charme e beleza por causa da curvas do Velho Chico, apelido carinhoso dado ao Rio São Francisco, que corta a cidade.

Ingredientes:

6 postas de surubim ou dourado, de mais ou menos 250 gr. cada
suco de 1 limão grande
4 colheres de sopa de azeite de oliva ou dendê
2 colheres de coentro picado
1 colher de sopa de alho picado
1/2 colher de sopa/rasa de açafrão em pó
1 cebola grande picada
3 tomates com casca, picados
4 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 pimentão vermelho picado em rodelas
1/2 pimentão verde picado em rodelas
1 garrafinha de leite de coco (210 ml.)
sal e pimenta a gosto


Modo de fazer:
Aqueça bem a panela de barro, se possível antes de começar o cozimento. Tempere o peixe com sal e limão e deixe-o marinando por aproximadamente 10 minutos. Na panela de barro quente, doure o alho no azeite. Junte o açafrão e misture bem. Acrescente a cebola e deixe dourar, depois os tomates e a salsinha, os pimentões e o coentro.

Depois de bem refogado,coloque o peixe com o caldo de limão e despeje o leite de coco. Acerte o sal e pimenta e tampe a panela. À medida que for cozinhando, se necessário vá pingando um pouco de água. Vire 1 vez as postas de peixe, durante o cozimento (mais ou menos uns 15 minutos).


Para o Pirão:
No final do cozimento, retire um pouco do caldo e passe-o para outra panela. Em fogo baixo, vá despejando farinha de mandioca aos poucos no caldo, mexendo sempre até formar um pirão. Sirva a moqueca em separado do pirão. Acompanhe com arroz branco.



terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Escondidinho de Carne Seca

      Foto: Bia Nicastro


Se você está procurando uma comidinha especial que promete agradar a todos, esta é uma receita consideravelmente fácil e bastante saborosa. Se você desejar pode também acrescentar outros ingredientes de sua preferência que combinem com o prato.
Fica barato e pode ser servido em qualquer ocasião. Então não perca mais tempo e reúna agora mesmo a sua família e amigos, eles vão adorar! Fonte aqui:

Ingredientes:
300 g de batata inglesa cozida em água e sal
2 dentes de alho amassado
½ kg de carne seca (cozida e desfiada)
2 colheres de manteiga ou de azeite
1 tablete de caldo de carne ou de galinha
700 g de aipim (mandioca) cozido em água e sal
1 cebola pequena picada ou ralada (depende do gosto da pessoa)
Leite aos poucos
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Catupiry a gosto
1 cebola média em rodelas
1 colher de sopa de salsa picada
Pimenta calabresa a gosta ou pimenta-do-reino (usei a calabresa)
Bacon a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de cebolinha picada
Mussarela a gosto

Modo de preparo
1. Coloque as batatas no espremedor para deixá-las bem macias junto com aipim e a manteiga.
2. Acrescente a cebola, caldo de carne ou galinha (de acordo com sua preferência), depois adicione um pouquinho mais de leite para ficar cremoso.
3. Verifique a quantidade de sal.
4. Em seguida frite o bacon, alho, cebola e depois coloque a carne desfiada e frite mais um pouquinho e coloque a salsa e cebolinha.
5. Verifique novamente o sal.

Montagem
1. Em uma forma refratário médio unte com manteiga o fundo e as laterais (sem exagero),
2. No fundo coloque metade do purê e acrescente a carne seca e feche com a metade do purê que sobrou.
3. Acrescente as fatias de mussarela por cima do purê.
4. Corte uma pontinha da embalagem do catupiry e espalhe por cima do purê.
5. Ao final, acrescente também o queijo parmesão por cima.
6. Depois da montagem leve ao forno para dourar por aproximadamente 20 minutinhos.

sábado, 28 de novembro de 2015

Pasta ao Molho de Cogumelos

     (Foto: Pontuale Comunicação e Marketing)


Ingredientes:
500 g de macarrão largo (talharim, pappardelli)
1 kg de tomates sem pele
3 cebolas
1 dente de alho
Orégano e manjericão frescos quanto baste
Sal, pimenta do reino a gosto
200 g de cogumelos paris
6 colheres de sopa de azeite
Queijo parmesão quanto baste

Modo de Preparo:

1. Pique as cebolas e o alho.
2. Em fogo alto esquente uma panela e despeje três colheres de sopa de azeite.
3. Refogue ali a cebola e o alho, até dourar.
4. Despeje os tomates cortados apenas ao meio e coloque aproximadamente 1 litro de água.
5. Deixe cozinhar até que o molho reduza e engrosse, aproximadamente uma hora.
6. Com o restante do azeite, em uma panela separada, refogue o cogumelo até que fique dourado.
7. Misture os cogumelos no molho e tempere com o orégano, manjericão o sal e a pimenta.
8. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
9. Escorra e despeje o molho sobre a massa.

Dica: sirva em uma assadeira acompanhado de queijo parmesão. Clicrbs

sábado, 7 de novembro de 2015

Como Congelar Ovos Inteiros


Você sabia? Existem várias maneiras de congelar ovos que funcionam muito bem. A única coisa que você não pode  fazer é congelar os ovos na casca, porque eles vão rachar e então existe o  risco de contaminação bacteriana quando você descongelá-los.  

CONGELAMENTO ovos inteiros (melhor para ovos fritos ou sanduíches de ovo)

Você pode congelar os ovos inteiros com bastante facilidade. Apenas quebre cada ovo em uma bandeja de cubos de gelo, muffin estanho ou nestas formas próprias para esse fim . (O silicone é bom porque faz com que os ovos soltem  mais fácil quando tiverem  congelado, embora eu ache que untar  com um pouco de óleo  de cozinha é útil também.) 


Em seguida, levar ao freezer  e quando estiverem congelados, desenforme, transfira para sacos de congelamento  e armazená-los no freezer novamente. Quando você  quiser usá-los, descongele os ovos que sua receita pede durante a noite na geladeira, em vasilha tampada. Certifique-se de usar os ovos  no dia seguinte  e só em receitas que pedem os ovos que serão  totalmente cozidos. Caso não use todos que descongelou, jogue fora porque não devem ser congelados novamente.  Eles podem  durar cerca de 6 meses no congelador.

Se você quiser congelar separadamente clara e gema, funciona também.

CONGELAMENTO de claras (ideal parar quando você está fazendo merengues ou outras receitas que pedem apenas claras)

Separe cada clara da gema e coloque em um compartimento separado de seu recipiente. Congelar, armazenar e descongelar como acima.



CONGELAMENTO GEMAS DE OVOS (Ideal para quando você estará fazendo o molho holandês, gemada ou outras receitas que pedem apenas para gemas)

Para congelar gemas, misture um pouco com um garfo e é necessário adicionar uma pitada de sal, caso contrário, as gemas ficarão com uma textura granulada.



Se quiser comprar essa forma de silicone, tem à venda  AQUI no Amazon.com, mas acredito que uma boa forma de gelo em silicone ficará mais barato e terá o mesmo resultado. Como não vem com a tampa, quando for congelar use filme plástico para tampar.

Fonte e fotos: Fresh Eggs Daily

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Pão de Queijo Frito

Já coloquei a receita do Pão de Queijo Mineiro e do Pão de Queijo de Liquidificador. As duas receitas são ótimas e todo mundo adora! Mas vi hoje na página do Catraca Livre um vídeo do Pão de Queijo Frito que também é uma delícia, que compartilho aqui com vocês.

Ingredientes:
2 xícaras de chá que queijo meia cura
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
Sal a gosto
1 xícara de chá de polvilho doce  ou azedo, o que preferir

Modo de fazer:

Amasse bem, faça as bolinhas e frite em óleo bem quente.

Veja como é simples:

video




Pão de Queijo de Liquidificador



Eu já tinha ouvido falar no pão de queijo de liquidificador, mas nunca havia experimentado. Confesso que desacreditava um pouco dessa facilidade. Mas esses dias comi pela primeira vez e achei muito gostoso! É uma variação bem interessante do Legítimo Pão de Queijo Mineiro, que vale à pena fazer para o lanche porque fica pronto rapidinho...

Ingredientes:
1 xícara (200 ml) de leite
1 xícara (200 ml) de óleo, faltando 1 dedo para chegar na borda
2 ovos
2 copos de  polvilho azedo.
Sal a gosto (mais ou menos uma colher de chá, depende do tipo de queijo que vai usar)
300 grs. de queijo ralado. Pode ser queijo canastra, queijo Minas curado, parmesão ou provolone ..

Modo de Fazer:
Em uma vasilha, coloque o polvilho, a metade do queijo ralado, o sal e reserve. No liquidificador  bata o leite, o óleo e os ovos. Despejar sobre a vasilha que está com a mistura de queijo com polvilho e misture bem. Prove o sal da massa e se necessário, acrescente mais um pouquinho.

Modo de assar:
Despejar a massa em metade da forma, porque vai crescer. Pode ser em forminhas de alumínio para empada, untadas com óleo ou assadeiras teflon para cupcakes. Coloque a massa em cada forminha e  por cima salpique um pouquinho do queijo ralado que sobrou. Assar por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem douradas.



Uma boa dica: Para variar, pode colocar um pouco de recheio no sabor que quiser, quando a massa estiver nas forminhas (coloque por cima): carne seca, frango desfiado, linguiça frita, alho frito ou bacon frito. Mas tem que ser seco, sem caldo ou molho.

Receita adaptada de Maria Paula Emediato

sábado, 24 de outubro de 2015

17 Receitas de Brigadeiro para todos os Gostos e de todos os Sabores

A página BuzzFeed postou hoje uma seleção de receitas de brigadeiro, para deixar qualquer um maluco! Dá vontade de ir para a cozinha e começar preparando desde o primeiro até o último!


1. Brigadeiro trufado de leite ninho.
Reprodução / Via thecookieshop.wordpress.com

Não tem nem o que dizer, apenas sentir! Para o brigadeiro, você precisa de leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga. Para a trufa, é preciso chocolate ao leite, meio amargo e creme de leite. Confira aqui a receita.

2. Brigadeiro de Oreo.
Reprodução / Via icouldkillfordessert.com.br

Pode ser um brigadeiro um pouco modinha, o que não tira o mérito desta gostosura! O lance aqui é fazer o brigadeiro só com leite condensado e manteiga e, depois dele pronto, jogar pedacinhos de biscoito quebrado. Confira aqui a receita.

3. Brigadeiro de paçoca.
Reprodução / Via naminhapanela.com

Para a mistura não ficar mais doce do que você pode aguentar (se é que isso existe), a receita leva chocolate amargo. E paçoquinha triturada, é claro! Confira aqui como fazer.

4. Brigadeiro de café com cream cheese.
Reprodução / Via mexidodeideias.com.br

Que tal colocar um pouco de café no seu briga? E por que não rechear com cream cheese para algo nível hard? Antes de pensar que cream cheese com doce soa estranho, lembre-se sempre do nosso amigo cheesecake. Confira aqui a receita.

5. Brigadeiro de churros.
Reprodução / Via icouldkillfordessert.com.br

Spoiler: ele é recheado com doce de leite. Confira aqui a receita.

6. Brigadeiro de pimenta.
Reprodução / Via umapitanganacozinha.com

Se você adora um sabor mais picante, chegou a sua vez: esta receita leva pimenta calabresa! Confira aqui como fazer.

7. Brigadeiro de banana com canela.
Reprodução / Via panelaterapia.com

Você pode argumentar que sem chocolate não é brigadeiro, é claro, mas por que limitar algo tão bonito? E outra, nesta versão você pode argumentar que vai fruta, o que torna ele saudável. Né? Confira aqui a receita.

8. Brigadeiro de pistache.
Reprodução / Via manickin.com.br

Se você é um pistachelover, suas preces foram atendidas. Nesta versão você bate pistache com leite condensado só para começar a brincadeira. Confira aqui a receita.

9. Brigadeiro com cereja dentro.

Sabe aquele brigadeiro classicão que você faz como ninguém? Que tal enrolá-lo em cerejas? Veja o passo a passo aqui.

10. Brigadeiro de caipirinha.
Reprodução / Via abcdebeleza.com.br

Duas paixões brasileiras em uma receita só. A receita leva limão e cachaça, o que pode deixar a aparência do leite condensado esquisita, mas tá tudo bem, faz parte do processo. Confira a receita aqui.

11. Brigadeiros de crème brûlée.
Reprodução / Via omelhorrestaurantedomundo.com

Levando o conceito gourmet a outro nível, esta receita conta com a participação de um maçarico, para você conseguir aquela casquinha gostosa típica do doce francês. Confira aqui como fazer.

12. Brigadeiro de morango com recheio de Nutella.
Reprodução / Via mirantte.com.br

Confira a receita aqui e seja muito, muito feliz.

13. Brigadeiro de castanhas, passas e mel.
Reprodução / Via digamaria.com

Para dar uma variada surpreendente, o lance desta receita é que o brigadeiro fica no ponto mais rápido do que ficaria com chocolate. Confira aqui a receita.

14. Dois amores.
Reprodução / Via tudogostoso.com.br

Como já mostra o nome fofinho, esta receita é como um parzinho de brigadeiro branco e brigadeiro clássico numa mordida só. Confira aqui como fazer.

15. Brigadeiros de maracujá.
Reprodução / Via saborintenso.com

Não negue que você está intrigado com a ideia! Confira aqui a receita.

16. Brigadeiro caramelizado.
Reprodução / Via comofazerbrigadeiro.com.br

Pode parece um pouco maluco, mas a calda que carameliza leva vinagre. Confiraaqui como fazer.

17. Brigatone.
Reprodução / Via comidasebebidas.uol.com.br

Pode ser chocotone ou panetone, vai do seu coração. Confira aqui a receita.

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Creme 4 leites para Recheio e Cobertura de Bolos


Esta é um tipo de receita muito versátil, pois pode acompanhar também frutas e caldas suaves. Delicioso, que não vai ao fogo e é feito só na batedeira!

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite 200 ml (ou 1/2 lata de creme de leite  sem soro)
1 lata de leite em pó, medida na mesma lata do creme de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) emulsificante para sorvete

Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater até que dobrar bastante de volume, começando em velocidade baixa para não respingar e finalizar com a alta.

Desligue a batedeira e dissolva 1 pct de gelatina em pó sem sabor em ½ xícara de água fervendo.

Ligue novamente a batedeira em velocidade baixa e coloque bem devagar a gelatina dissolvida para finalizar. Leve o recheio à geladeira por 2 horas para depois poder rechear o bolo.

Obs.: Essa dica da gelatina é para o bolo não "escorregar o recheio" quando ficar em temperatura ambiente. Fica firmezinho e cremoso!



                                         


quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Fatias Húngaras com ou sem Frutas

     Fonte: Receita de Hoje


INGREDIENTES
Massa:
2 tabletes de fermento biológico
1 copo (requeijão) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas (sem pele)
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
Farinha de trigo
Recheio:
1 copo (requeijão) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
100 g de coco ralado

Opcional ao recheio:
Uvas passas
Frutas cristalizadas

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha, dissolva os tabletes de fermento em leite morno (dica: o leite não pode estar muito quente). Acrescente as gemas, o açúcar e a margarina. Mexa bem até a margarina se misturar com os outros ingredientes. Coloque um pouco de farinha e mexa bem, para deixar uma massa mole mas homogênea.

Acrescente aos poucos a farinha, amassando até ficar com consistência e desgrudando da vasilha. Sove sobre uma pedra de mármore (quanto mais sovar, mais macia fica a massa) e deixe descansar por uns 15 minutos. 

Enquanto isso, prepare o recheio:
Misture em fogo brando a margarina, o açúcar e o coco até ficar um creme homogêneo. Deixe esfriar.
Divida a massa em 3 partes para facilitar. Abra a massa com um rolo (não deixar muito fina). Espalhe o recheio (já frio). Nesse momento, você pode optar fazer somente com esse recheio ou salpicar as frutas. Enrole como rocambole e corte fatias com 2 cm aproximadamente.




Coloque as fatias lado a lado (deixe espaço entre as fatais) em forma untada com margarina e farinha. Você também pode fazer fatias de 6 ou 7 cm e colocar em forma redonda (dessas com furo no meio). Deixe descansar por 15 minutos aproximadamente. Asse em forno bem quente. Quando estiver quase assada (já ficando dourada), retire do forno e regue com leite condensado. Volte ao forno para terminar de assar. Desenforme ainda quente.

domingo, 27 de setembro de 2015

Bacalhau de Praia

     Fonte: Receitas Supreme

Ingredientes:
1,5 kg de bacalhau, ferventado e desfiado
1,5 kg de batatas médias
1 pimentão vermelho picado em cubinhos pequenos
1 pimentão verde picado em cubinhos pequenos
1 pimentão amarelo, picados em cubinhos pequenos
Azeitonas pretas e verdes a gosto
1 lata de pomarola
1 caixa de creme de leite nestlé
1 vidro de leite de coco, temperos à gosto (cebola, salsinha, cebolina, coentro etc)
Azeite a gosto
100 g de mussarela
2 colheres bem cheias de margarina
Sal a gosto

Refogado de Bacalhau:
Em uma panela colocar o azeite e dourar a cebola
Colocar o bacalhau já cozido e desfiado, colocar os pimentões as azeitonas e o pomarola com os outros temperos, deixar refogar bastante

Purê:
Cozinhar as batatas, escorrer e espremer ainda quente
Colocar na batedeira com a margarina e o sal e começar a bater
Quando a margarina estiver toda derretida colocar aos poucos o leite de coco e o creme de leite, continuar a bater até começar a fazer picos, tem que ficar um purê bem leve

Montagem:
Untar um pirex com azeite
Primeira camada o purê, segunda camada o refogado de bacalhau, colocar a mussarela por cima e salpicar com orégano
Levar ao fono para gratinar
Decorar com tiras de pimentão, azeitonas e cebolas

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Pão para Sanduiche do Subway


Sempre quis saber qual era a receita do pão do Subway, acho esse pão uma delícia! São macios por dentro, saborosos e crocantes por fora. Vamos fazer?

Ingredientes

2 1/2 colheres (chá) fermento seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (extra, de boa qualidade)
2 colheres (chá) de sal
1 1/4 xícara (chá) de água morna
1 ovo pra pincelar os pães
Queijo parmesão, orégano, gergelim ou ervas finas para salpicar os pães

Modo de fazer:

Faça uma esponja com o fermento: Numa tigela, coloque o fermento da receita, ½ xícara (chá) água morna e ½ xícara (chá) farinha de trigo. Faça uma pasta e deixe descansar por 15 minutos até formar uma esponja.

Depois da esponja pronta, acrescente os demais ingredientes e sove a massa até ficar homogênea e sem grudar nas mãos. Deixe descansar por 1 hora aproximadamente.
*cubra a massa com um saco plástico ( aqueles de freezer) para ela descansar, assim a massa fica úmida e não resseca.

Modele os pães, coloque-os em forma untada e enfarinhada. Pincele com o ovo e deixe descansar por mais 15 minutos. Salpique o gergelim com queijo parmesão.

     *faça cortes transversais no pãozinho após pincelar com o ovo.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos, por aproximadamente 30/50 minutos ou até levemente dourar. Após esfriar, recheie a gosto.
*sugestão de recheio: requeijão, queijo (ou ricota) , peito de peru, tomate seco, pepino japonês, rúcula, alface americana, azeite, sal e mostarda.
Receita de Cristiane Bertho

sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Bem Casado no Pote


O tradicional bolinho Bem Casado de festas de casamentos, agora também pode ser feito em casa para ser servido em potinhos. Antes de começar a preparar o bem-casado, lave bem os potinhos, inclusive as tampas. Varie os sabores, pois a graça do bolo servido em potinhos é o apelo visual da transparência do vidro.

Ingredientes
8 ovos separados: gemas e claras
10 colheres (sopa) de açúcar peneirada (ou 130g)
13 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (ou 260g)
1 colher (chá) rasa de fermento
Raspas de 2 limões
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 lata de creme de leite
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Fazer:

Preparo:
Coloque a lata de leite condensado para cozinhar (fechada) em uma panela grande com água por duas horas. Só abra a lata quando estiver fria!

Forre duas formas retangulares, de 40 por 38 centímetros, com papel-manteiga.
Em uma batedeira, bata as claras em neve em ponto bem firme com uma pitada de sal, acrescentando as gemas em seguida e batendo bastante. Acrescente o açúcar e bata mais. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo e as raspas de limão manualmente, incorporando levemente. Mexa sempre de baixo para cima para não perder o ar da massa. Por último, coloque o fermento e mexa com cuidado.

Divida a massa nas duas formas e leve ao forno a 180°C por, aproximadamente, dez minutos, ou até que a massa esteja cozida. Para ter certeza do ponto, é só fazer o teste do palito. Em uma panela, coloque o leite condensado cozido, duas gemas e o creme de leite. Mexa sempre até dar uma consistência de recheio.

Faça uma calda com o suco de limão e o açúcar de confeiteiro.
Com um cortador redondo, levemente maior que o diâmetro do seu pote, corte os círculos de bolo.
Coloque o primeiro círculo dentro do pote, pincele com um pouco da calda de limão e acrescente o doce de leite. Coloque outro círculo de bolo e amasse um pouco o doce de leite para que ele fique bem aparente nas bordas da jarra ou do pote. Repita essa operação até terminar. Para dar o acabamento final, salpique açúcar de confeiteiro.

Como fazer o coração por cima do bolo:
Coloque um papel recortado em formato de coração para dar um efeito interessante na hora de salpicar o açúcar. Retire o papel com cuidado, após polvilhar.

Dica de Juliana Delgado para preparar a receita:
É possível fazer a receita em um pote menor, pois rende bem mais.
Também dá para usar aqueles potinhos de comidinhas de bebê. ""Fica lindo!"". Se quiser dar um ar mais caseiro, cubra a tampa com um paninho.
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bem-casado-no-potinho-anote-o-passo-a-passo.htm

quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Como fazer Arroz simples do jeito Mineiro


Por incrível que pareça, muita gente que sabe cozinhar coisas deliciosas tem dificuldades de fazer o mais básico de todos: o arroz! O jeito de fazer é diferente para cada região do Brasil, de acordo com a cultura local. Sempre me perguntam qual o truque para o arroz ficar soltinho, tempo de cozimento, o tipo e a quantidade de tempero que é colocado, etc.

Respeitando todas as maneiras, vou passar como eu faço o meu arroz de todo dia, que fica saboroso, soltinho e sem complicação! Mas antes, algumas dicas que fazem toda a diferença:

·         Lave o arroz que for preparar, enxaguando umas 3 vezes em água corrente para sair bem o amido (aquela água branca). Eu gosto de lavar o arroz uns 10 minutos antes de refogar e deixar escorrendo, assim ele fica mais sequinho.
·         Arroz não é tudo igual, tem suas diferenças. Use arroz de boa qualidade, tipo “agulhinha”, que é o mais consumido no Brasil.
·         Use água fervendo para despejar no arroz. A água fria retarda um pouco o processo de crescimento do grão. Então, quando começar a fazer o arroz, já esquente também a água em uma outra panela ou no microondas.
·         Notem que quando acaba o cozimento, ele fica todo compactado na panela. Solte os grãos com a ponta de um garfo, mexendo delicadamente e tampe novamente.
·         E depois de pronto e cozido, não consuma de imediato. Ele precisa de um tempo para repousar (no mínimo 15 minutos) e continuar o cozimento, mesmo com o fogo desligado.


Depois de seguir essas dicas, vamos ao preparo:
(Rendimento para 4 pessoas)

 2  xícaras (de 240 ml.) de arroz cru, bem lavado.
 1 colher de sobremesa de Tempero Mineiro (que é uma mistura de sal, alho, cebola, cheiro verde, etc.)  Clique na RECEITA AQUI.
 1 colher de chá de alho picadinho
  Mais ou menos 1 litro de água fervendo
 3 colheres de óleo de soja

Modo de Fazer:

Coloque o óleo para aquecer em uma panela média. A que eu sempre faço aqui em casa tem 20 cm. de diâmetro X 9 cm. de altura.

Coloque o arroz lavado e vá mexendo para dar uma torrada e os grãos ficarem soltos (mais ou menos 3 minutos).  Coloque o tempero e o alho, mexa um pouco e despeje a água fervendo. Cobrir o arroz com água, deixando a marca de 2 a 3 cm. (1 dedo de largura) acima do arroz.

Cozinhe inicialmente em fogo alto, com a tampa da panela semi aberta, para deixar o vapor sair. Quando a água secar até no nível do arroz, abaixe o fogo e tampe a panela completamente. Cozinhar por mais uns 4 minutos ou até que perceba que a água do fundo já secou e o arroz começa a fazer "barulhinho".  Misture levemente com um garfo, tampe novamente e deixe descansar por 15 minutos. Servir.

segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Pão Doce Super Fofinho



 Espaço das Delicias Culinarias

Compartilhando integralmente essa receita super prática e que dá muito certo:

Ingredientes

* 4 ovos
* 4 colheres de sopa de margarina
* 1 e 1/2 copo de leite (copo de 250 ml)
* 4 colheres de sopa de leite em pó
* 7 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de chá de sal
* 1 pacote de fermento seco para pão (10 gr)
* 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

** Fiz na batedeira planetária. Mas o procedimento é o mesmo para sovar a mão

1. Bater no liquidificador os ingredientes, exceto o fermento e a farinha de trigo
2. Acrescentar o fermento e bater mais um pouco
3. Coloque o líquido na bacia da batedeira
4. Acrescente um pouco de farinha de trigo (peneirada)
5. Vá sovando a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar macia e não grudar mais na batedeira ou nas mãos (dependendo da qualidade da farinha de trigo, pode ser que não precise usar toda a farinha da receita, ou pode ser que precise de mais)
6. Tampe a bacia com filme plástico, ou com um pano, e deixe descansar por uns 40 minutos (eu coloco dentro de um saco plástico para abafar bem)
7. Após o tempo, modele o pão a seu gosto
8. Coloque em forma untada com margarina
9. Deixe crescer até dobrar de volume
10. Asse em forno 210/220 graus pré aquecido até os pães dourarem
11. Pincele margarina gelada por cima, assim que retirar do forno (para o pão não ressecar)

 
** Rendimento: essa receita rendeu 4 pães grandes. Mas a quantidade depende do tamanho dos pães feitos.

Receita com fotos de passo a passo Espaço das Delicias Culinarias

sábado, 22 de agosto de 2015

Bolo de Cenoura com Bolinhas de Brigadeiro na massa


Aprendi essa receita aqui mesmo, na internet. Recebi a indicação de uma receita em vídeo de uma seguidora, que é fantástico e super fácil. Ao final da receita, assista o vídeo!

Antes de começar a preparar o bolo, faça o brigadeiro com antecedência:
1 lata de leite condensado
2 colheres cheias de chocolate em pó
1 colher de manteiga
Leve a uma panela, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Importante:
Aqui vai uma dica boa, do jeitinho que eu fiz: Quando o brigadeiro ficou cremoso, mas ainda sem endurecer, retirei a metade que estava na panela e reservei. Essa metade será para a cobertura, depois de pronto. Por que isso? Fiquei aqui pensando em como iria espalhar o brigadeiro na cobertura do bolo, depois de frio. Ele ficaria duro e ruim de espalhar... Então, com mais um 5 minutos no fogo terminei o ponto do brigadeiro com a outra metade que ficou na panela. Espere esfriar e faça bolinhas do tamanho de bolinhas de gude, com as mãos untadas de manteiga. Eu fiz umas 20! Depois, passe uma a uma na farinha de trigo e reserve.
Ingredientes do bolo:
Coloque os secos primeiro em uma vasilha:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal
1 pitada de sal

À parte, coloque em um liquidificador:
2 cenouras raladas
4 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
Bater até ficar bem dissolvido.



Despeje essa mistura na vasilha da farinha. Misture bem. Despeje a massa em forma untada e farinhada. Salpique por cima da massa as bolinhas de brigadeiro passadas na farinha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, coloque o brigadeiro mole que estava reservado, enfeite à gosto e sirva!

Aqui tem o vídeo original com a receita desta delícia!

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Souflé de Brócolis


Souflé é uma criação francesa servido diretamente depois de assado. Parece chique, mas é muito comum a gente comer aqui no Brasil. Se tudo correr bem e for bem assado, ele sobe acima da borda e fica rendado e bonito. Mas confesso que é uma loteria e quando faço, cruzo os dedos para dar sorte e ele crescer... O segredo é as claras bem batidas e misturar os outros ingredientes de-li-ca-da-men-te!

Você pode adicionar quase qualquer coisa para um souflé - queijo, presunto, legumes, etc. Se fizer certinho e com atenção, vai ficar lindo e gostoso. Existem pequenos truques para uma receita bem-sucedida, como adicionar uma pitada de sal para as claras ficarem firmes ou colocar uma tira de papel manteiga para orientar o crescimento. O pior defeito é abrir a porta enquanto ele está assando... Murcha na hora!

Ingredientes
500g de brócolis ninja picadinho
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite morno
1 cebola ralada
150g de parmesão ralado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe tostar.
Junte o leite e mexa até engrossar.
Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os brócolis (já cozidos no vapor al dente) e misturando bem.
Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o fermento.
Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado com manteiga e farinha de rosca.
Polvilhe com o parmesão levando ao forno moderado por aproximadamente 15 minutos.

quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Pudim de Leite Condensado na Caneca


A praticidade e rapidez para fazer somente 1 porção de pudim de leite condensado, sem sujeira ou complicação!

Ingredientes:
1 ovo
8 colheres de (sopa) de leite
8 colheres de (sopa) de leite condensado
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de água

Modo de preparo:
1- Em uma xícara, coloque água com açúcar no micro-ondas até que ele fique uma calda marrom (vá colocando de 15 em 15 segundos para ficar observando)

2- Em um pote, bata os ovos e vá acrescentando o leite condensado e o leite. Mexa muito bem até ficar homogêneo...

3-Coloque a mistura naquela xícara com calda e coloque no microondas por 1 :30 minuto. de acordo com a potência de cada microondas, se ainda não tiver bom,vá acrescentando de 15 em 15 segundos.


Assista abaixo ao vídeo explicativo:

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quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Como clarear panos de prato encardidos


Com o tempo de uso, nossos panos de cozinha vão ficando feios, meio manchados e fica difícil de mantê-los sempre branquinhos. Acho que todo mundo joga fora ou aproveita somente para fazer limpeza, assim como eu. Mas hoje fiz essa experiência que simplesmente ADOREI! Dá certo mesmo, não tem nada de mágica. Simples, rápido e resolve o problema!

1 - Molhe bastante o pano e ensaboe com sabão. Eu usei sabão de coco em barra, mas já fiz a experiência com detergente líquido e achei até melhor, porque as manchas de gordura saíram mais facilmente.

2 - Coloque em uma sacolinha plástica (pode ser dessas de supermercado mesmo) e leve ao microondas por 1:30 minuto, na potência 100%.

3 - Retire do plástico, esfregue um pouco e enxague.

4 - Só isso já basta para o pano de prato clarear. E se fizer isso toda semana, cada vez vai ficando mais branquinho. Isso não é sensacional???



Quando a mancha amarelada de gordura estiver mais antiga, vai dar um pouquinho mais de trabalho, mas resolve também do mesmo jeito. Tenho um pano bordado de ponto de cruz, que minha mãe fez para mim há muitos anos e que fica guardado. Quando fui usá-lo, estava cheio de manchas. Coloquei mais detergente direto nas manchas (ou Vanish também dá certo). A cada vez que colocava no microondas por 1:30 minutos, ao final a mancha ia clareando. Então, esperava o pano esfriar e repetia o processo todo de novo, mais duas ou três vezes. E não é que as manchas simplesmente sumiram? Podem insistir que dá certinho! Aprovado!

Por que o Bolo ficou seco?



No Blog Escola de Bolo encontrei essas dicas, que são muito boas:

Nada arruína mais um bolo do que uma massa seca. Antes mesmo da calda e do recheio, um bolo bem sucedido começa com uma massa úmida e macia.

Confira as dicas e evite problemas na hora de preparar o bolo:

1 - Meça ou pese rigorosamente ingredientes que absorver a umidade, como farinha e cacau em pó – um pouco a mais do que o necessário já irá causar uma massa seca.

2 - Acrescentar ou substituir ingredientes, como por exemplo acrescentar chocolate ou cacau em pó em uma receita de bolo branco irá mudar totalmente o resultado e nem sempre funciona.

3 - Use a quantidade indicada de gordura na receita – substituir por exemplo o leite por sucos geralmente não funciona, pois o leite contém uma quantidade de gordura que o suco não tem, mesmo sendo líquido. O mesmo vale para óleo e manteiga.

4 - Pré-aqueça o forno por no mínimo 20 minutos, na temperatura indicada.

5 - Certifique-se que a temperatura do forno esta correta e de acordo com a indicada na receita.

6 - Não deixe o bolo no forno mais do que o necessário – massas que passam do tempo, mesmo que não tenham queimado, irão ressecar.

7 - Assim que o bolo estiver pronto, retire do forno imediatamente e deixe esfriar sobre uma grade.
Se for armazenar ou congelar o bolo embale em plástico filme assim que esfriar, assim você evita que a massa comece a ressecar.