sábado, dezembro 16, 2017

Árvore de Natal de Queijo e Azeitonas

                 Foto: Cafe Delites

Encontrei essa receita por acaso e achei sensacional! Como ela contém muitos ingredientes mexicanos que são difíceis de achar no Brasil, substituí alguns por produtos nacionais, bem fáceis de achar em qualquer cidade.  E depois de fazer toda essa receita, me veio uma ideia: se quiser fazer uma árvore beeem brasileira,  substitua o creme por Salpicão de Fim de Ano, vai ficar maravilhoso - tem receita AQUI

(Receita adaptada - Original em  KIWILIMON)

Creme:
500 grs. de requeijão de corte cremoso (tipo Catupiry) em cubos e à temperatura ambiente
1 colher de chá de alho frito picadinho
1 xícara de tomates seco (à venda em supermercados)
1 xícara de pimentão colorido (vermelho, amarelo e verde)
1 xícara de salame finamente picado
1 colher de chá  de alecrim finamente picado
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de orégano
2 pedaços de pimenta morita finamente picada (Obs.: são jalapeños vermelhos secos e defumados. Por ser de ardência moderada, pode substituir por 10 pimentas biquinho)
uma pitada de pimenta do reino moída
1/2 colher de chá/rasa de sal ou à gosto

Modo de Fazer:
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes do creme e misture até que os ingredientes sejam incorporados. Leve para gelar por 2 horas.


Decoração:
250 gramas de azeitona preta para decorar
250 gramas de grandes azeitonas verdes para decorar (pode usar um pouco também daquelas azeitonas recheadas de pimentão vermelho, vai dar um colorido lindo!)
200 grs. de damasco cortado redondinho ou uvas passas brancas para decorar
o suficiente de pimentão amarelo e vermelho - corte em pequenos círculos e estrelas, para decorar
bastante raminhos de alecrim para decorar o fundo do prato.



Modo de Fazer:
Em uma mesa coloque filme plástico antiaderente, adicione o creme gelado e vá moldando com as mãos pouco a pouco da pequena árvore de queijo, em formato de cone. Transporte esse creme moldado para uma placa ou base plana. 


Cubra com as azeitonas, decorar com círculos de pimentão, encaixe raminhos de alecrim nas gretas da azeitona e estrela cortadas para terminar. Refrigerar. Sirva a pequena árvore com biscoitos salgados e divirta-se.


Para servir:
1 a 2 pacotes de biscoito salgado ou torradinhas para acompanhar

Assista ao vídeo explicativo com a receita original em https://www.facebook.com/kiwilimon/videos/10156088233597835/

Merengue de Morangos

   
         (Compartilhado de  foodmakersbr)


INGREDIENTES:
- 2 gemas passadas pela peneira
- 1 lata de leite condensado
- 500ml de leite
- 3 colheres de sopa de maisena
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 caixinhas de morango cortados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de açúcar
- 100g de suspiro
.
MODO DE FAZER:
Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, uma parte do leite.
Dilua a maisena e a essência de baunilha na outra parte de leite, e adicione na mistura.
Deixe em fogo baixo, mexendo sem parar.
Quando engrossar bem, tire do fogo e deixe esfriar.
Cubra com plástico filme em contato com o creme, para não criar uma película. Reserve.
Em uma tigela que posso ir no micro-ondas, coloque os morangos, o suco do limão e o açúcar.
Leve ao micro-ondas por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar.
.
MONTAGEM
Em uma travessa coloque uma camada de biscoito maisena, metade do creme de gemas, o suspiro, a geleia de morango.
Faça mais uma camada de biscoito e coloque o resto do creme de gemas.
Cubra com plástico filme em contato, e deixe na geladeira por 2 horas.
Decore com morangos inteiros, ou da forma que preferir.
Então é só servir e aproveitar!

quarta-feira, novembro 29, 2017

Molho de maracujá gostoso para comer com salada ou peixe



Carnes brancas e saladas são ótimos pratos para serem acompanhados de molho com personalidade e aroma. A escolha de usar frutos perfumados como o maracujá para compor esse tipo de acompanhamento é uma estratégia quase sempre interessante.

A seguir, aprenda a preparar um molho de maracujá que fica delicioso com peixes e folhas verdes.

Ingredientes
1 maracujá fresco
50ml de azeite extra virgem
10g de sal
20g de melado de cana ou mel
3g de pimenta do reino preta moída
50 ml de água
10 folhas de manjericão fresco picado (ou tomilho ou hortelã ou endro dill)


Modo de Preparo

Passe o interior do maracujá em uma peneira. Junte o suco do maracujá com todos os demais ingredientes, com exceção do azeite e do manjericão. Em um bowl, com ajuda de um batedor misture bem. Adicione aos poucos o azeite enquanto continua batendo para emulsionar o molho. Acrescente algumas sementes de maracujá e o manjericão picado e está pronto para servir.
Fonte: Vix.com

terça-feira, novembro 07, 2017

Batatinhas Crocantes com Parmesão e Alho

Receita compartilhada de Camila Masullo, da Sal de Flor

Com poucos ingredientes, as Batatinhas Crocantes com Parmesão e Alho é um ótimo petisco!

INGREDIENTES:
10 mini batatinhas cozidas e cortadas pela metade
1 saquinho de parmesão (100 gramas)
1 colher de sopa de alho granulado
pimenta do reino a gosto
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de páprica picante
fio de azeite
Sal
MODO DE FAZER:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes secos e mexa bem. Coloque o fio de azeite em uma forma e pincele. Espalhe os temperos na forma. Coloque batatinhas cozidas e cortadas ao meio sobre o tempero. Tempere com sal e pimenta do reino se preferir (eu amo ).

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Deixe esfriar. Com auxílio de uma faca retire as batatinhas. Com Sour Cream fica perfeito!

RECEITA DE SOUR CREAM
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 pote de iogurte natural
1/2 limão espremido
Sal
MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes na batedeira e na velocidade alta bata por 3 minutos.

Decore com cebollete ou cebolinha picada.

terça-feira, agosto 01, 2017

Lasanha de Chocolate com Oreo

    (Receita de Ana Beatriz Oliveira)

Ingredientes
250 gramas de biscoito de leite
60 gramas de manteiga derretida
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
380 gramas de cream cheese
6 colheres de açúcar de confeiteiro
½ copo de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha
280 gramas de biscoito Oreo
140 gramas de gotas de chocolate
Modo de preparo

Com a ajuda de um liquidificador, bata as 250 gramas de biscoito de leite. Coloque em uma forma, acrescentando 60 gramas de manteiga derretida. Misture bem.

Misture um pouco de água com 1 colher (chá) de gelatina sem sabor e deixe repousar por 5 minutos.

Em outro recipiente, misture 380 gramas de cream cheese com 6 colheres de açúcar de confeiteiro, ½ copo de creme de leite e 1 colher (chá) de baunilha. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a gelatina.

Coloque parte da mistura da forma e espalhe bem, depois acrescente os biscoitos Oreo cortados em pequenos pedaços. Coloque a outra parte da mistura e cubra a forma com as gotas de chocolate. Deixe no congelador por 30 minutos e já está pronto para consumir!
Assista ao vídeo:


terça-feira, julho 11, 2017

Brigadeiro de Maracujá



Esse docinho vai bem em qualquer ocasião! Além de ser delicioso, é super fácil de fazer!

Ingredientes:
2 leite condensado
10 colheres de sopa de suco de maracujá concentrado (industrializado)
OU ... 3 maracujás grandes (lembre de reservar as sementes)
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 lata de creme de leite sem o soro
Sementinhas de maracujá para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga.
(se for fazer com a fruta natural, basta retirar a polpa do maracujá, deixar escorrendo numa peneirinha. Se preferir raspe a peneira com uma colher de sopa que o suco vai soltar o suco na hora)

Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela.


Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar completamente, unte as mãos com manteiga e enrole os docinhos.

Cobertura: Passar no açúcar granulado fino e decore com polpa de maracujá que estava reservada.



domingo, julho 09, 2017

Bala de Brigadeiro com 3 tipos de sabores


Que delícia ter sempre à mão um pote de balinhas de brigadeiro! Agrada todo mundo, com certeza!

Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 g de achocolatado
50 g de manteiga
1/2 xícara de chá de glucose de milho
papel celofane para embrulhar

E vamos cozinhar...

Dispor o leite condensado em uma panela e juntar o achocolatado e a manteiga. Levar em fogo baixo até a manteiga derreter. Juntar a glucose de milho e mexer até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.

Essas são as marcas mais vendidas de glucose em mercearias e supermercados, fácil de encontrar:


Contar mais 3 minutos mexendo e desligar o fogo.

Dispor em uma forma refratária untada e deixar esfriar bem. Cortar quadradinhos com uma faca untada e enrolar no papel celofane.


Algumas dicas:
1 - Quando esfriar, faça rolinhos com o brigadeiro (se for preciso unte as mãos com manteiga), passe no açúcar refinado e corte as balas com uma faca, como se fossem “nhoques”.
Depois passe as pontinhas das balas no açúcar para que fiquem totalmente cobertas.
Molde as balas com as pontas dos dedos para que elas fiquem bem bonitinhas e embrulhe.

2 - Você pode fazer também a bala de brigadeiro de morango com essa mesma receita, substituindo o chocolate em pó por 2 colheres de Nesquik e  3 colheres de leite em pó.


3 - Ou ainda a bala de brigadeiro branco, substituindo o chocolate em pó por 4 colheres de leite em pó.

                                    Fotos: Flamboesa

quinta-feira, junho 22, 2017

Bolo Chifon de Baunilha ou Chocolate


O bolo chifon é um bolo leve, muito parecido com o pão de ló, mas é mais saboroso. Ideal para rechear, pelo seu fácil manuseio de camadas para cortar. Essa receita é feita em etapas, que vão assegurar um bolo alto e fofinho!

INGREDIENTES

PRIMEIRA ESPUMA:
7 gemas
200 gr de açúcar
150 ml de água morna

Bater as gemas com a água para formar uma espuma bem alta. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar bem devagarzinho, para não baixar a espuma. Vire em uma vasilha e reserve.

SEGUNDA ESPUMA
Bater as 7 claras em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 110 grs. de açúcar bem devagarzinho, para não baixar a espuma. Reserve.

MODO DE FAZER:
Naquela primeira espuma de gemas que estava reservada, adicione delicadamente 370 gr de farinha de trigo sem fermento para fazer a massa branca com 8 gotas de baunilha ...

OU  se preferir fazer a massa de chocolate, acrescente 300 grs. de farinha de trigo sem fermento com 70 gr de chocolate em pó (Frades da Nestlé). Quando a massa estiver bem misturada, coloque por último 15 gr de pó Royal.

Despeje em uma assadeira redonda de 27 cm. untada. Assar em forno a 180º po 40 a 50 minutos.
Rendimento: 1 bolo grande de aproximadamente 3 quilos.

Se quiser assistir o passo a passo, tem o vídeo da Confeitaria Refinada no youtube:

 

terça-feira, junho 20, 2017

Caixa para Temperos



Tenha sempre à mão todos os temperinhos de forma prática e organizada, para facilitar o preparo da comida. Esse caixotinho lindo eu ganhei hoje de presente do “Madeira Rústica”, feito à mão com muito carinho. Quem estiver interessado, tem mesinhas, bancos, tudo em madeira. Dá uma olhada no Instagram deles: @madeira_rustica, contato com Sérgio ou Juliana Lara. Amei!!! #compredequemfaz #feitoamao #madeira #caixaorganizadora






segunda-feira, junho 12, 2017

Batata Recheada com Bacalhau

     Foto: receitasetemperos

Tem como ser mais deliciosa? Prática, fácil e muito saborosa!

Ingredientes:
6 batatas grandes
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
salsinha picada e sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio de bacalhau:
400g de bacalhau desfiado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
200g de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta do reino
Modo de preparo da batata recheada:
Cozinhe as batatas com as cascas em água quente com sal por aproximadamente 20 -30 minutos. (elas devem ficar cozidas, mas ainda firmes)
Após, escorra as batatas, e corte cada uma ao meio. Com uma colher pequena faça as cavidades retirando o miolo de cada uma.
Esse miolo coloque em uma travessa, esmague bem com um garfo, e adicione o creme de leite, a manteiga derretida, a salsinha e uma pitadinha de sal. Misture bem formando um purê. Reserve.
Pincele as cascas com azeite de oliva. E coloque-as lado a lado em uma travessa.
Para o recheio: Em uma frigideira regue um fio de azeite refogue a cebola picadinha com o alho, e acrescente o bacalhau desfiado. Adicione as azeitonas picadas, a salsinha, o requeijão cremoso e tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque um boa porção de recheio na cavidade de cada batata. Por cima coloque o purê de batata fazendo um pouquinho de pressão e modelando para ficar no formato da batata.
Salpique queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos, o até dourar.
Finalize com salsinha picada e sirva a seguir.

Fonte:  http://www.receitasetemperos.com.br/receita-batata-recheada-com-bacalhau/

domingo, maio 14, 2017

Alfajor Cremoso


Alfajor é um doce argentino que originalmente tem 2 biscoitos redondos recheados de doce de leite e coberto com chocolate. Esta receita aqui é uma adaptação do nosso jeito brasileiro, bem mais cremosa!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (reserve 2 colheres de sopa para o usar no chocolate derretido)
1 pacote de 200 gr. de biscoito maizena
2 tabletes de 170 gr. de chocolate ao leite.

Modo de Fazer:
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 30 minutos e reserve (para não se queimar, só abra a lata depois de frio).  Despeje em uma vasilha e junte o creme de leite sem soro, misturando bem para ficar cremoso. 

       Fotos: Espaço das Delícias Culinárias

Triture os biscoitos no liquidificador, para que fiquem bem miudinhos.


À parte, rale o chocolate com ralador grosso (reserve um pouquinho das rapas do chocolate para enfeitar no final) e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente as duas colheres de creme de leite ao chocolate e misture bem. Dica: coloque 1 colher de café de manteiga nessa mistura, dá um gostinho maravilhoso!

Agora é só montar (em taças individuais ou numa travessa):

Coloque uma camada da mistura de leite condensado cozido, depois uma camada de bolacha triturada e por fim cubra com chocolate derretido. Enfeite com as raspinhas de chocolate. Está pronto! Simples assim... Agora é só colocar na geladeira por 1 hora para gelar e servir.

Filé ao molho de gorgonzola


Um tira gosto de fácil preparo e delicioso para saborear com os amigos!

Ingredientes:
1/2 kg de filé mignon
Tempero a gosto
1 colher de manteiga
1/2 cebola
100 ml de vinho branco seco
150 g de gorgonzola
1/2 lata de creme de leite sem soro


Modo de Fazer:
Corte o filé mignon em tirinhas, tempere a gosto com sal,  pimenta do reino e alho
Frite com um pouquinho de azeite até dourar, retire da panela e reserve.
Na mesma panela (e sem lavar) coloque a manteiga e a cebola picada e deixe dourar .


Adicionar o vinho branco e reduzir até a metade.
Acrescente a gorgonzola, mexendo até dissolver.
Coloque o creme de leite e mexa até engrossar.

Junte a carne refogada e sirva com torradinhas ou fatias de pão artesanal.

terça-feira, abril 25, 2017

Creme Belga


Indicado para rechear bolos gelados e até cobrir, montar pavê ou cupcake.
Combina muito com ganache de chocolate ou com frutas como morango e uva, com gelatina ou simplesmente servido gelado sozinho em taças individuais.

Creme delicado e muito gostoso e  muito simples de preparar.

Ingredientes:
3 gemas
1 caixinha de creme de leite – 200ml
1 colher de sobremesa de essência de baunilha. (ou 1/2 fava de baunilha)
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de maisena
1 copo de leite integral – 200ml

Modo de Preparo:

Comece separando as claras das gemas. Coloque as gemas em uma peneira e fure com o garfo a fim da gema escorra pela peneira naturalmente – não mexa. A película que a envolve a gema é a responsável pelo gosto e cheiro forte de ovo, assim evitamos esse ‘gosto de ovo’ na nossa sobremesa.
Evite mexer na gema com o garfo ou colher, pois se mexer a película pode passar pelos furinhos e ela deverá ficar retida na peneira.

Em uma panela, fogo médio, coloque 1 latas de leite condensado e leve ao fogo baixo.
Aproveite a lata ou a caixinha do leite condensado e use-a como medidor para 1 medidas de leite integral. Dissolva nesse leite 1 colheres de sopa de maisena. Leve essa mistura a panela com o leite condensado. Misture. Acrescente as gemas já peneiradas e misture-as com ajuda de um fouet.


Junte a baunilha e misture mais. O fouet no preparo deste creme é uma mão na roda, ele junto com o fogo baixo são nossos aliados para evitar aquelas ‘bolinhas duras” e indesejadas que podem se formar quando preparamos creme que a base leva maisena. Fogo baixo e paciência, siga mexendo até que o creme encorpore. Após engrossar siga mexendo ( uso um pão duro) sempre e deixe cozinhar por 1-2 minutos até que o gosto do amido fique bem suave.  Depois de desligado o fogo. Acrescente a caixinha de creme de leite misture e está pronto.


Dica: É preciso cuidado, senão empelota endurece e fica com gosto forte de maisena.
Caso não vá usar imediatamente, congele as claras, assim você poderá reaproveita-las em outra ocasião.      Fonte: Dicas de Confeitaria

sábado, abril 01, 2017

Torta de Paçoca e Brigadeiro

       Compartilhado de  Cozinha Jantinha de Hoje/ Instagram: jantinhadehoje

Paçoquinha é um doce com gostinho super brasileiro e que remete às coisas boas da vida. O que dizer então do brigadeiro? Já pensou em preparar uma torta que une as duas coisas: o sabor torradinho do amendoim com o doce do leite condensado com chocolate? Se prepare para comer uma torta deliciosa!

Ingredientes

Massa:
1 e 1/2 xícaras de chá de bolacha maizena
6 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
1/3 de xícara de chá de açúcar (dispensável)

Recheio
1 xícara de chá de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
450g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de extrato de baunilha
12 paçocas tipo “rolha”

Cobertura
1 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga
3 colheres de chocolate em pó


Modo de Preparo

Base: Bata todos os ingredientes da massa base no processador até que fique bem misturados. Distribua em uma forma de fundo removível e reserve.

Recheio: Bata o creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em ponto chantilly. Reserve. Bata o cream cheese até ficar em uma textura aerada, adicione aos poucos o leite condensado, o extrato de baunilha. Junte com a mistura de chantilly e misture tudo até ficar bem uniforme. Amasse a paçoca e incorpore à mistura branca até ficar homogêneo. Recheie a massa com a mistura. Cubra com papel filme e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme (eu precisei deixar a noite inteira no freezer).

Cobertura: Espere a torta endurecer para iniciar este passo. Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio misturando até engrossar (cerca de 10 minutos). Distribua por cima do recheio (se ficar muito grosso, tente dissolver o brigadeiro com um pouco de leite). Decore com raspas de chocolate e paçoca triturada. Cubra e mantenha congelado até servir.

sábado, março 18, 2017

Croquete de Presunto e Azeitona


Ingredientes:
2 copos de leite (meça no de requeijão)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sobremesa/rasa de sal
1 colher de sopa de manteiga

Recheio:
200 grs. de presunto fatiado e picado (se preferir, pode ralar)
100 grs. de azeitonas sem caroço, ligeiramente amassadas com garfo
misture os dois e reserve.

Para empanar:
300 grs. de farinha de rosca
200 grs. de farinha de trigo
2 a 3 ovos batidos

Modo de fazer:
Ferva o leite numa panela mais funda, junto com o sal e a manteiga. Quando levantar fervura, jogar de uma só vez a farinha de trigo misturada, mexendo bem até soltar do fundo da panela. Vire sobre o balcão untado. Enquanto morna, coloque o queijo parmesão e trabalhe muito bem a massa, passando um pouco de manteiga nas mãos.



Quando a massa estiver lisa e fria, pegar um punhado de massa e abrir na palma das mãos.
Fazer os croquetes, recheando com a mistura de presunto reservada. Passar os croquetes na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Fritar em óleo quente deixar escorrer em papel absorvente. Sirva quente.