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quinta-feira, setembro 05, 2019

Rocambole de Carne com Brócolis e Queijo



Ingredientes para a carne
1kg de carne moída magra
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
suco de 1 laranja
pitada de noz moscada ralada
½ colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados

Ingredientes para o recheio
1 kg de ricota fresca
300 grs. de mussarela ralada
2 xícaras de brócolis picados e já fervido na água por 5 minutos
Cheiro verde picadinho a gosto
1 colher de sobremesa de molho pesto (opcional)
Misture tudo e reserve.


Modo de preparo
Em um refratário, misture bem todos os ingredientes da carne até formar uma massinha consistente. Abra essa massa de carne com um rolo de pastel, sobre um plástico untado na farinha de trigo. Coloque  o brócolis, depois uma camada de mussarela sobre a massa de carne aberta e a ricota temperada e enrole como um rocambole. Pincele manteiga sobre o rolo e envolva esse bolo em papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido médio por 25 minutos. Depois desse tempo, passe para o forno alto e tire o papel alumínio para terminar de assar até corar.

terça-feira, dezembro 01, 2015

Escondidinho de Carne Seca

      Foto: Bia Nicastro


Se você está procurando uma comidinha especial que promete agradar a todos, esta é uma receita consideravelmente fácil e bastante saborosa. Se você desejar pode também acrescentar outros ingredientes de sua preferência que combinem com o prato.
Fica barato e pode ser servido em qualquer ocasião. Então não perca mais tempo e reúna agora mesmo a sua família e amigos, eles vão adorar! Fonte aqui:

Ingredientes:
300 g de batata inglesa cozida em água e sal
2 dentes de alho amassado
½ kg de carne seca (cozida e desfiada)
2 colheres de manteiga ou de azeite
1 tablete de caldo de carne ou de galinha
700 g de aipim (mandioca) cozido em água e sal
1 cebola pequena picada ou ralada (depende do gosto da pessoa)
Leite aos poucos
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Catupiry a gosto
1 cebola média em rodelas
1 colher de sopa de salsa picada
Pimenta calabresa a gosta ou pimenta-do-reino (usei a calabresa)
Bacon a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de cebolinha picada
Mussarela a gosto

Modo de preparo
1. Coloque as batatas no espremedor para deixá-las bem macias junto com aipim e a manteiga.
2. Acrescente a cebola, caldo de carne ou galinha (de acordo com sua preferência), depois adicione um pouquinho mais de leite para ficar cremoso.
3. Verifique a quantidade de sal.
4. Em seguida frite o bacon, alho, cebola e depois coloque a carne desfiada e frite mais um pouquinho e coloque a salsa e cebolinha.
5. Verifique novamente o sal.

Montagem
1. Em uma forma refratário médio unte com manteiga o fundo e as laterais (sem exagero),
2. No fundo coloque metade do purê e acrescente a carne seca e feche com a metade do purê que sobrou.
3. Acrescente as fatias de mussarela por cima do purê.
4. Corte uma pontinha da embalagem do catupiry e espalhe por cima do purê.
5. Ao final, acrescente também o queijo parmesão por cima.
6. Depois da montagem leve ao forno para dourar por aproximadamente 20 minutinhos.

quinta-feira, março 05, 2015

Pimentão Assado com Filé e Queijo



Esta receita de pimentões é ótima para quem quer uma refeição rápida, e é ótimo para aproveitar sobras também. O bom dessa receita é que você pode adaptar ao seu gosto: carne moída, frango desfiado, bacalhau, etc. ica bom de qualquer jeito! Aqui está o que você vai precisar:

Ingredientes:
1/2 kg. de aparas de filé em fatias finas
8 fatias de mussarela ou provolone
2 pimentões grandes verde
1 cebola média, cortada
100 grs. de cogumelos fatiados
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho picado
sal e pimenta a gosto

Preaqueça o forno em temperatura alta. Comece por lavar e cortar os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire as membranas e sementes e reserve.
Adicione a manteiga, azeite, alho, uma pitada de sal e pimenta, numa panela grande e leve ao fogo. Dê uma mexida e acrescente carne em tiras finas. Deixe cozinhar até corar. Quando estiver pronta, junte os cogumelos, cebola e dê mais uma mexida, para pegar gosto e apague o fogo.


Nesse meio tempo, coloque no interior de cada metade de pimentão uma fatia de queijo. Em seguida, preencha cada pimentão com a mistura de carne até a borda. Depois, cubra cada pimentão com outra fatia de queijo. Asse por 15-20 minutos, até que o queijo em cima fique dourado. Servir quente.
Receita adaptada. Original AQUI

sábado, fevereiro 21, 2015

Sushi de Bacon, Carne Moída e Queijo


Compartilho com vocês essa receita super criativa, que a Neia Fonseca encontrou. Fiz uma montagem de fotos com o passo a passo explicativo, mas ao final desta receita, coloquei também o vídeo original:
"Apesar de todas as combinações com bacon serem brilhantes, a invenção mostrada no vídeo abaixo é simplesmente espantosa. Eu já estava salivando ao assistir o vídeo. Bacon, carne, queijo e molho de churrasco?
Todo o processo é muito simples, coloque fatias de bacon lado a lado, depois estenda carne moída, colocar uma grossura de queijo sobre a carne e por fim enrolar. Uma dica para quem gosta de dar mais sabor a carne moída: pode sempre acrescentar especiarias e pimentas."
É muito fácil mesmo, basta acompanhar as explicações conforme a sequência das fotos:

1 - Coloque 6 tiras de bacon sobre uma esteira de palhinha ou um plástico grosso, para poder enrolar depois.

2 - Espalhe mais ou menos 1 kg. de carne moída previamente temperada a gosto sobre as fatias de bacon, como se fosse uma folha aberta. Depois, pedaços de queijo em formato de tiras grossas.

3 - Enrolar como um rocambole.

4 - Levar para assar na churrasqueira (ou no forno mesmo) por 25 minutos.

5 - Pincele metade de uma embalagem de molho barbecue sobre o bacon e deixe assando por mais 10 minutos ou até ficar crocante e corado.

6 - Depois de assado,  passe o rolinho de carne em Nachos esmigalhados, ou podemos adaptar para  farelo de milho (pode ser Corn Flakes, da kellog's) ou batata chips quebradinha com a mão.

7 - Depois, passe da mesma maneira no alho frito.

8 - Fatie em rodelas de 3 cm.  e coloque em uma travessa.

9 - Servir com o restante do molho babrbecue em uma saladeira de louça.

Assista ao vídeo abaixo e tente esta deliciosa receita simples, de certeza que será rainha em qualquer mesa.


quinta-feira, janeiro 01, 2015

Lombo Assado com Molho Barbecue


Na ceia de natal da família, fiz esse Lombo assado com molho Barbecue, coloquei em uma travessa e enfeitei com pimentas biquinho. Ficou bem bonito e gostoso... E algumas pessoas me pediram a receita. É bem simples de fazer, não requer muita complicação. Então, veja a receita abaixo:

Ingredientes para o lombo:
1 1/2 quilo de lombo de porco limpo, sem o excesso de gordura
1 colher de sobremesa/cheia de tempero mineiro (alho, sal, cebola, cheiro verde, etc.)
2 a 3 dentes de alho amassados
um pouquinho de ervas: salsinha, cebolinha, folha de louro
1 copo (200 ml.) de de vinho tinto ou à gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de alecrim
4 pimentas biquinho amassadas
1/2 copo de água para marinar o tempero
4 colheres de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de bacon picadinho

Em uma vasilha plástica com tampa, misture todos os temperos. Coloque o lombo para marinar tampado. Deixe repousar por cerca de 6 horas ou tempere à noite e deixe dormir na geladeira. Tenha o cuidado de virá-lo algumas vezes e mantê-lo em repouso e tampado. No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira, de preferência de ferro que vai dar um sabor todo especial!

Ingredientes para o Molho Barbecue 
(prepare enquanto o lombo está marinando):
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de molho de tomate ao sugo, pode ser tipo Pomarolla
2 colheres de sopa de catchup
1 colheres de sopa de mostarda
1 dente de alho amassado
sal a gosto.
Misturar tudo e colocar em um vidro ou pote de plástico. Reserve.

Modo de Fazer:
Continuando, coloque o lombo para assar com o caldo de temperos da marinada,  em forno pré-aquecido a 280°C por cerca de 1 hora (coberto com papel alumínio). Esse tempo é necessário para que o lombo cozinhe e fique macio.


Depois, retire o papel alumínio e pincele com metade do molho barbecue que você já preparou. Pingue água, sempre que necessário e que a assadeira ficar seca.  


Deixe mais 1 hora ou mais o tempo necessário para ficar dourado. Depois, sirva com o restante do molho. O importante, durante o tempo que está assando, é ir jogando caldo do fundo da assadeira sobre o lombo, para não ficar ressecado.


Enfeite com pimenta biquinho e bom apetite!


sábado, novembro 29, 2014

Picadinho de Filé Mignon


Uma receita simples, caseira e que todo mundo adora! O bom é que se não tiver algum ingrediente em casa, você pode substituir por algum outro de sua preferência, dando um toque especial...

INGREDIENTES
1 kg de filé mignon para picadinho
½ cenoura
Ramos de tomilho a gosto
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de salsão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
10 g de cebola picada
1 pitada de sal
200 ml de molho rôti pronto (molho de carne)
1 chope preto ou uma lata de cerveja escura

MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira com óleo e adicione a cebola, o alho e a metade salsão. Refogue até dourar e reserve. Bata em um liquidificador o gengibre, a cenoura, o restante do salsão e reserve. Em uma panela, aqueça o chope preto (ou a cerveja) até reduzir a metade. Coloque o picadinho para cozinhar por aproximadamente 15 minutos, retire 80% do caldo e adicione o puxado de cebola, alho e salsão, adicione o batido de cenoura, gengibre e salsão e tempere com sal. Após 10 minutos, adicione o restante do caldo e o molho rôti, acerte o sal e por último coloque o tomilho. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Receita do Bar Pirajá

domingo, novembro 09, 2014

Bife da Nhá, do Restaurante Casinha Mineira


Nada melhor do que uma comidinha caseira para começar bem a semana... Receita de  Maria Inês, do restaurante Casinha Mineira

INGREDIENTES

Para o ​Bife:
4 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 bife de filé mignon
1 cebola
Farofa
3 cebolas grandes cortadas em cubos
2 cenouras grandes raladas
3 tomates maduros cortados em cubos
200 ml de óleo de soja
10 azeitonas pretas
Sal a gosto

Banana à milanesa
1 banana nanica
100g de farinha de mandioca
1 ovo
500 ml de óleo
½ xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO
​Frite o bife em uma frigideira bem quente com duas colheres de óleo até o ponto de
preferência. Adicione mais duas colheres de óleo e doure as rodelas de cebola. Sirva-a
por cima do bife.

Em uma panela, coloque o óleo até que ele fique bem quente. Acrescente, então,
a cebola, o tomate e a cenoura, até desmancharem. Coloque, depois, a farinha aos
poucos e deixe tudo homogêneo. Por fim, adicione as azeitonas.

Misture o leite e o ovo até que fique uma pasta uniforme. Mergulhe a banana
nessa mistura e depois passe na farinha de mandioca. Frite no óleo (180º) até que
a banana fique dourada. Sirva junto com arroz e feijão.

sábado, novembro 01, 2014

Lombo de Domingo


Olha só que delícia! Que tal fazer para o almoço de domingo?

Ingredientes:
1 1/2 quilo de lombo de porco limpo, sem o excesso de gordura
1 colher de sobremesa/cheia de tempero mineiro (alho, sal, cebola, cheiro verde, etc.)
2 dentes de alho amassados
1 cálice de de vinho tinto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de alecrim
3 pimentas biquinho amassadas
1 copo de água para marinar o tempero
4 colheres de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de bacon picadinho

Modo de Fazer:


Na véspera, lave o lombo, escorra e faça furos com uma faca e reserve.



Em uma vasilha plástica com tampa, misture todos os temperos e cubra com água. Coloque o lombo para marinar tampado.  Deixe repousar por cerca de 6 horas ou tempere à noite e deixe dormir na geladeira. Tenha o cuidado de virá-lo algumas vezes e mantê-lo em repouso e tampado.
No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira, de preferência de ferro que vai dar um sabor todo especial!


Despeje a marinada (tempero) sobre o lombo, tampe com um papel alumínio para suar e pegar gosto por 30 minutos. Tire o alumínio para corar. Pingue água, sempre que necessário e que a assadeira ficar seca.  Vá regando com o caldo de vez em quando, até ficar dourado.

sábado, setembro 06, 2014

Medalhões de Filé com Bacon

 

Uma ótima opção para o almoço de fim de semana, com a família ou amigos...

Ingredientes:
16 medalhões de filet mignon (cortar do rosbife os medalhões com aproximadamente 1 e 1/5 dedo de largura). O cálculo é de no mínimo 2 por pessoa
1 pacote de bacon em tiras da Sadia
sal, pimenta do reino e molho inglês para temperar
azeite manteiga e açúcar para grelhar
1/2 litro de caldo de carne em pó (Rôti do Chef da Nestlé - preparar como manda a embalagem)
palitos para prender o bacon
200 grs. de champions em conserva fatiados

Modo de Fazer:
Temperar os medalhões com sal, pimenta do reino e um pouquinho de molho inglês (fazer uns furinhos com o garfo para o tempero penetrar, já que os medalhões são um pouco altos). Retirar as tiras de bacon da embalagem e enrolar os medalhões, prendendo com um palito como mostra a imagem:



Numa frigideira antiaderente, polvilhar um pouco de açúcar e deixar derreter (para fazer pontinhos de caramelo, o que vai deixar os medalhões com uma cor dourada). Colocar um pouco de azeite, manteiga e dourar os medalhões em fogo alto. Basta colocá-los e não mexer por alguns minutos, depois virar do outro lado. Se preciso, dourar as laterais para que o bacon também não fique cru. Quem não gosta do ponto cru dos medalhões pode grelhá-los em fogo mais baixo, para que cozinhem um pouco mais por dentro, mas sem deixar juntar água!



Reservar os medalhões. Preparar o caldo de carne, despejar em um pirex e colocar os medalhões para servir. 


Se preciso, aquecer no forno mais um pouco, ou para que a carne chegue ao ponto desejado e não fique muito crua. Quando estiverem prontos, tire os filés da assadeira, coloque aí os champions, dê uma misturada no caldo e coloque sobre os medalhões. Servir com acompanhamentos de sua preferência: saladas, arroz piamontese, risoto de cogumelos, batatas assadas, farofa brasileira, etc.
Receita adaptada de  Lê Diniz

quarta-feira, agosto 20, 2014

Pernil com molho de Cerveja



Ingredientes:
1,2 kg de pernil sem osso
½ limão
3 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)
50 ml de vinagre
1 lata de cerveja
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
½ kg de batatinhas pré cozidas
1 colher (sopa) de alecrim picadinho

Modo de Fazer:
Marine o pernil com todos os ingredientes. Com uma faca fina e afiada, espete todo o pernil, para poder entranhar o tempero. Coloque essa marinada em um recipiente vedado e mantenha-o refrigerado por no mínimo 12 horas.

Coloque o pernil em uma forma e coloque para assar em forno médio-alto por aproximadamente meia hora ou até dourar. Tire o papel alumínio e vá regando de vez em quando com a marinada. Acrescente as batatinhas salpicadas com o alecrim e regue-as também com a marinada. Quando o pernil estiver macio e as batatas estiverem douradas, o prato estará pronto. Coe o molho do assado, acerte o sal e sirva com as batatinhas e o pernil fatiado.
Receita de Renata Atrib

sexta-feira, março 14, 2014

Pernil Lascado

    Foto: Foodpictures

Ingredientes:
1,200 k.  pernil desossado e limpo
1/2  latinha de cerveja preta
1 colher de sobremesa de Tempero Mineiro caseiro
Pimenta do Reino a gosto
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Algumas folhinhas de hortelã ou manjericão fresco a gosto
suco de 1/2 limão
Azeite a gosto

Para finalizar:
1 fio de azeite (ou manteiga de garrafa)
1 cebola cortada em tiras
1 dente de alho amassado
1 xícara de cheiro verde
1 colher de chá de açúcar mascavo

Modo de Fazer:
Prepare o pernil, limpe as gordurinhas em excesso e corte 'de comprido' em duas partes. Tempere com todos os temperos e a cerveja preta. Deixe em uma vasilha tampada por no mínimo 3 horas, para o tempero entranhar na carne.


Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de óleo e coloque só a carne para fritar, sem o caldo da marinada. Sele* a carne de todos os lados.
(*selar a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e umidade da carne. Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para ’selar’ (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma ‘casquinha’ torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado e repetir o processo.)


Depois que estiver corada, pingue o caldo de temperos que ficou reservado na vasilha e despeje sobre a carne na panela. Coloque 1 xícara de água e tampe para cozinhar um pouco. Quando tiver secado o caldo, retire a carne, espere esfriar um pouco e fatie igual na foto abaixo.


Na mesma panela em que cozinhou o pernil, coloque um pouco de manteiga, frite o alho e depois adicione a cebola, o açúcar mascavo. Pingue uma água para soltar o queimadinho que ficou no fundo da panela (aí que está todo o sabor dos temperos). 

Quando levantar fervura, deixe encorpar um pouco e volte com a carne fatiada. Misture tudo e desligue o fogo. Coloque no final o cheiro verde e sirva quente.

sexta-feira, fevereiro 14, 2014

Filé à Parmegiana



Ingredientes para 4 pessoas:

6 bifes de filé mignon de bom tamanho 
    *Dica: pode ser feito também com filé de peito de frango, alcatra ou coxão mole
2  colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/2 de cebola picada
200 gramas de mussarela
1 embalagem de polpa de tomates pronto de boa qualidade (ou faça o seu próprio molho)
1/2 pacotinho de queijo parmesão
1 colher de sobremesa de molho de carne líquido ou ½ cubo de caldo de carne
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo (ou o quanto baste)
2 xícaras de farinha de rosca
óleo para a fritura
sal e pimenta-do-reino
Orégano

Modo de preparo:

Bater os bifes, para nivelar (não precisa bater demais) até que estejam com 1 cm. de espessura. Temperar com sal e pimenta-do-reino, acrescentar o caldo de carne e misturar bem.  Reserve.

Se preferir fazer o seu molho caseiro:
Preparar o molho refogando a cebola e o alho no azeite de oliva até que a cebola esteja transparente. Colocar a polpa de tomates e o orégano e cozinhar até dar ponto, cerca de 10 minutos. Passar o molho por uma peneira e reservar (ou bater em liquidificador, mas cuidado ao bater líquidos quentes). Bater levemente oa ovos com 1 colher (sopa) de água, com uma pitada de sal e pimenta do reino. Passar cada filé pela farinha de trigo e retirar o excesso (dar uns 'tapinhas'), passar pelos ovos e finalmente pela farinha de rosca, apertando com as mãos para a farinha aderir. 

Em uma frigideira, coloque um pouco óleo em uma frigideira, espere aquecer e frite osbifes. Escorrer em papel absorvente. Colocar um pouco do molho no fundo de um refratário. Colocar os filés sobre o molho e em seguida cobrir com o molho restante. Cobrir com as fatias de mussarela e salpicar com o parmesão. Levar ao forno para gratinar e o queijo derreter. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e purê de batatas.

quarta-feira, fevereiro 12, 2014

Filé ao molho de Cerveja Preta



Ingredientes:
6 a 8 bifes largos de filé mignon já limpos
sal, pimenta do reino, alho desidratado à gosto
100 ml de molho de soja
1 colher (sopa) de mostarda
300 g de champignons cortado em lâminas
1 lata de cerveja preta
2 colheres (sopa) de  ou manteiga
Cheiro-verde
  
Modo de Fazer:
Corte o filé em pedaços de mais ou menos 2 cm. de largura. Em uma frigideira antiaderente funda, adicione 1 colher de manteiga, deixe esquentar e coloque uns 4 bifes de filé para refogar. Frite até a carne perder o tom rosado e vire. Espere corar, retire da panela e reserve. Faça o mesmo com o restante da carne, colocando a outra colher de manteiga. Quando estiverem todos cozidos, volte com aqueles que já estavam prontos para a panela. Adicione o molho de  soja, a mostarda e o champignon. Deixe fritar mais um pouco, mexendo às vezes, e abaixe o fogo. Quando começar a borbulhar despeje a cerveja e misture. Cozinhe até ficar cremoso. Polvilhe o cheiro-verde ao servir.

quarta-feira, janeiro 22, 2014

Costelinha Assada com Ceboletes

     Fotos: Na Cozinha da Poly

INGREDIENTES
2kg de costelinha suína
200ml de vinho branco seco
100ml de suco de laranja
alho a gosto
2 folhas de louro
1 caldo de carne
1 raminho de alecrim
pimenta moída

MODO DE PREPARO
Na noite anterior prepare a marinada: Em uma assadeira disponha a costelinha com o osso virado para baixo e coloque todos os temperos: alho fatiado, caldo de carne picadinho espalhado por cima da carne, o raminho de alecrim, o vinho branco e o suco de laranja. Vire os ossos para baixo e cubra com papel alumínio e guarde na geladeira;
No dia seguinte, leve ao forno pré-aquecido aproximadamente 2 horas antes do horário que você marcou seu almoço;
Deixe assar com o papel alumínio por 1h15. Depois abra e acrescente as ceboletes descascadas e inteiras no meio da costelinha. Leve ao forno novamente com o papel alumínio e deixe por mais 30min.


Depois desse tempo, abra novamente e vire os pedaços da costelinha, agora deixe os ossos virados para baixo de forma que a carne fique viradinha para cima porque agora vai gratinar;
Com uma colher ou um pincel, pincele um pouco de molho barbecue por cima da carne (pouco mesmo, só para ganhar cor e sabor). Feito isso leve ao forno novamente sem o papel alumínio e deixe por mais 20 ou 30min. em fogo médio, depende da potência do seu forno;
Retire e coloque em uma travessa para servir. Aí é só aproveitar porque fica delicioso!

Eu sempre deixo o molho barbecue na mesa para os convidados servirem a vontade, alguns gostam muito e outros nem tanto. Dessa forma você agrada a todos. Como acompanhamento usei ceboletes (aquelas cebolinhas pequenas, sabe?), arroz branco e salada caprese com alface americana.

Parti o raminho do alecrim e coloquei em várias partes. Assim a carne pega mais sabor. Nesta hora eu ainda estava temperando por isso os ossos estão virados para baixo, mas depois eu os virei.

terça-feira, janeiro 14, 2014

Bife de Barão de Cocais

       Foto: Recipecorner

Este bife é uma delícia, minha mãe aprendeu com a amiga que é de Barão de Cocais - MG. É bom para dar uma variada na comida de todo dia, com mais sabor e requinte:

Ingredientes:
6 bifes médios limpos e batidos com martelo de carne.
Pode ser de alcatra, ou contrafilé ou filé mignon.

Tempere com:
1 colher de chá de sal ou tempero caseiro
1 colher de chá de alho picado, desidratado ou fresco
1 colher de sopa de conhaque ou vinho tinto
1 colher chá de molho inglês
1 colher chá de catchup
uma pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de água

Modo de Fazer:
Misture o tempero em uma vasilha, passe nos bifes bem espalhados e deixe a carne descansar de 15 minutos. Aqueça uma panela mais grossa com um fio de óleo e passe os bifes nos dos lados, no ponto que você desejar. Reserve.

Molho:
2 colheres (chá) de Maizena dissolvida em 1/2 xícara de água

Se tiver sobrado caldo na vasilha que a carne estava temperada, despeje na panela. Se não, depois de todos fritos, despeje a água com Maizena naquela borra que ficou na panela. Vai soltar um molho super saboroso. Acerte o sal se necessário e coloque novamente os bifes fritos que estavam reservados. Misture bem,  para absorver o caldo. Servir quente. Ideal para acompanhar risoto, arroz piamontese ou uma massa.

sexta-feira, janeiro 10, 2014

Guisado de Carne com Berinjela

               Foto: Aniskowo

Ingredientes:
500g de carne de boi
1 lata de molho de tomates com pedaços
1 colher de chá de Tempero Mineiro
pimenta à gosto
1 berinjela descascada e cortada em cubinhos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 tablete de caldo de carne
cheiro verde picado à gosto
500 ml. água
óleo o suficiente para refogar a carne (mais ou menos 3 colheres de sopa)
1 colher de chá de farinha, dissolvida em 1/2 xícara de água

Modo de Fazer:
Antes de começar, corte a berinjela e deixe de molho em água com um pouco de sal, para tirar o amargo. Enquanto isso, corte a carne em pequenos pedaços, tempere ao seu gosto e deixe descansar por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola picada e o alho. Acrescente o caldo de carne e deixe dissolver um pouco.  Adicione a carne temperada e frite por alguns minutos, mexendo ocasionalmente até a água da carne secar. Despeje o molho de tomate, misture um pouco e depois coloque a berinjela picada. Coloque um pouco de água e deixe ferver suavemente durante cerca de uma hora, pingando mais água se for necessário ou até que a carne fique macia. Para finalizar, coloque a farinha de trigo dissolvida, para engrossar o molho que ficou na panela. Salpicar cheiro verde e servir.

terça-feira, janeiro 07, 2014

Churrasquinho de Frigideira


Essa receita é bem prática, um quebra galho que todo mundo gosta. E o melhor, não precisa de churrasqueira e nem carvão!

Ingredientes
1/2 kg de carne: pode ser alcatra,  contra filé, lombo ou ainda frango, cortado
em  quadradinhos de uns 3 a 4 cm.
1/2 pimentão verde e 1/2 vermelho
200 g de bacon em pedaços de 0,5 cm. de espessura
1 cebola cortada em 8 pedaços
Sal e pimenta-do-reino ou use tempero do seu gosto
2 colheres de shoyo ou molho inglês
8 a 10 palitos de churrasco
1 frigideira grande
Óleo para untar a frigideira


Modo de preparo
Tempere a carne  em uma vasilha, mexa bem para o tempero entranhar e deixe descansando, para pegar gosto.  Comece a montar os churrasquinhos, alternando pedaços de carne, bacon, pimentões e cebola.
Aqueça bem a frigideira, untada  com pouco óleo. Vá dourando de todos os lados, até o ponto desejado.
Sirva-os com arroz branco, farofa e molho vinagrete.

sábado, janeiro 04, 2014

Carne de Panela com Alho Poró e Cenoura



Ingredientes:
1 kg de carne bovina, cortada em cubos: coxão mole (chã de dentro), patinho ou lagarto
1/2 xícara de alho poró
1 colher de sobremesa/rasa de sal ou tempero caseiro
3 cenouras
1 pimenta biquinho
1/2 copo americano de cerveja (comum ou preta)
3 colheres de sopa de óleo
cheiro verde à gosto
1 colher de chá de alho fresco picado ou ralado
1 colher de sopa de caldo e carne líquido

Modo de preparo:
Corte a carne em tiras e tempere com o sal, pimenta, alho, caldo de carne e cerveja. Deixe marinar por 1 noite.

No dia seguinte, descasque as cenouras e corte em tiras. Corte também o alho poró e reserve. Retire as sementes da pimenta vermelha e pique-a. Aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite esses ingredientes,  mexendo ligeiramente o aipo e a cenoura. Passe para um prato e reserve.

Na mesma panela, junte a carne e torne a mexer rapidamente. Quando a ficar corada,  pingue um pouco de água e abafe para cozinhar. Quando estiver quase macia, despeje a cenoura e aipo que estavam reservados, tampe e deixe acabar de cozinhar. Quando terminar, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Servir.

segunda-feira, dezembro 23, 2013

Filé do Deck com Fettuccine



Ingredientes
250g de filé mignon
50g de cebola picada
10g de salsinha picada
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
5g de bacon picado
30 ml de vinho madeira
10 ml de conhaque
caldo de carne ou molho roti
champignons fatiados
50g de fettuccine
3 colheres (sopa) de manteiga
100g de parmesão ralado na hora

Modo de preparo
Em uma frigideira, doure a cebola e o bacon picado com azeite e manteiga. Sele o filé já temperado com sal e pimenta. Coloque champignons, louro e alecrim, e flambe com conhaque. Acrescente o molho roti e o vinho madeira, deixe apurar e, no fim, acrescente o creme de leite. Em um prato quente, derreta a manteiga e misture com o fettuccine, acrescentado o queijo ralado até atingir uma consistência cremosa. Para finalizar, coloque a massa no lado esquerdo do prato e o filé ao lado com o molho. Decore com a salsinha picada.

Fonte: Deck 18

sexta-feira, dezembro 20, 2013

Chester Assado


Ingredientes:

1 chester (ou Tender) de aproximadamente 3 kg
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco doce
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara de farinha de rosca granulada (grossa)
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.
Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia. Coloque o tender em uma assadeira média. Misture o vinho com o alho e regue o chester. Besunte-o com 1 colher (sopa) de manteiga e leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora e 45 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e deixe dourar. Retire a ave do forno e reserve.

Faça o crocante: misture a farinha de rosca com a manteiga restante e a salsinha. Pincele o chester com o mel e espalhe o crocante de pão. Aperte com as mãos para grudar na superfície da ave. Devolva o chester ao forno médio preaquecido até dourar o pão. Sirva decorado com cenoura ralada.
Fonte adaptada de  Mdemulher.com