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sábado, dezembro 04, 2021

Pão dos Imigrantes


Minas Gerais recebeu os imigrantes italianos no séc. XIX, destinados às fazendas do sul de Minas, para lidarem com a lavoura. Ao contrário do que sucedeu no resto do País, onde predominou o imigrante miserável e analfabeto, o italiano que chegava em MG era melhor instruído e mais rico. O italiano permanecia alguns anos no campo e depois migrava para os centros urbanos, como Belo Horizonte e Juiz de Fora, em busca de melhores condições. (Fonte: IBGE).

Dentre outras iguarias adotadas nas cozinhas mineiras, molhos e massas, os pães ganharam destaque. Veja a receita deste Pão dos Imigrantes:

Massa
50 g de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1 copo de leite ou água morna
1 colher (sopa) de margarina
sal e farinha (o quanto baste)

Recheio
4 tomates cortados em fatias finas
100 g de presunto fatiado fino
100 g de mussarela picada
100 g de peperoni fatiado

Modo de Fazer:
Para o preparo da massa, ponha o fermento com o leite morno (ou a água) e o açúcar para crescer numa vasilha coberta. Crescido o fermento, acrescente o resto dos ingredientes, amasse e vá adicionando farinha até a massa despregar da mão. Deixe crescer um pouco.


                              

Para o recheio, tempere os tomates com o azeite de oliva, o sal, o orégano e um pouco de vinagre.
Divida a massa em 3 pedaços. Abrir com rolo os pedaços da massa e espalhe, em cada um deles, um pouco dos tomates temperados, uma camada de presunto, peperoni e outra de mussarela. Enrole os pedaços de massa como um rocambole. Pincele-os de gema e margarina e asse em forno quente. Quando for servir, fatiar e de regar com azeite.

                              
                                   Fotos: Steven Valenti

quarta-feira, julho 17, 2019

Nozinho Frito


Fonte: Dedo de Moça

Um pãozinho em formato de nó que é frito e depois banhado em calda de açúcar. Tipo um donuts, sabe? Confira a receita:

Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5g de fermento biológico seco
30g de açúcar refinado
3/4 xícara (chá) de leite integral morno
1 gema
20g de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
óleo vegetal o quanto baste para fritar
Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:
Numa tigela, deposite toda a farinha de trigo e abra uma cavidade no centro. Deposite o fermento na cavidade, junte o açúcar e metade do leite aquecido. Misture bem até formar um creme e, em seguida, cubra essa mistura com a farinha de trigo das bordas da tigela. Quando um racho se formar na superfície da farinha é sinal de que o fermento já foi ativado, então prossiga a preparação.
Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Sove a massa por 15 minutos. Se você tiver uma batedeira com gancho, deixe que ela trabalhe por você. Ao final do processo, deposite a massa numa tigela untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora ou até que triplique o volume.

Passado o tempo, separe uma pequena porção da massa e, sobre uma bancada limpa e enfarinhada, enrole a massa como se estivesse fazendo um cordão de 15cm de comprimento. Quando a massa chegar no tamanho desejado, amarre como se estivesse fazendo um nó de cadarço e, em seguida, deposite o nozinho numa assadeira untada e enfarinhada.

Repita o procedimento com o restante da massa , disponha os nozinhos na assadeira deixando um espaço entre eles e deixe descansar por 30 minutos. Quando tiver dado o tempo de crescimento, leve uma panela com óleo vegetal para aquecer.

Frite até que fiquem douradinhos e, depois, deixe esfriar em cima de um papel toalha. Repita o procedimento com os demais.

Cobertura:
Numa tigela, misture o açúcar com o leite.
Após frios, mergulhe os pãezinhos na mistura e, em seguida, deposite-os sobre uma grade para secar. Sirva a seguir.

terça-feira, junho 21, 2016

Pãozinho de Farinha de Milho e Erva Doce

   Foto: Terra

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento biológico granulado para pão
1 xícara de farinha de milho
3 ovos
Sal a gosto
Erva doce a gosto
1 xícara de banha derretida
250 ml. de leite morno
3 colheres de açúcar
Farinha de trigo até a massa soltar das mãos

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento no leite morno, com um pouco de açúcar e de farinha de trigo, para formar um mingau. Deixe essa mistura crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 30 minutos. Enquanto isso, amoleça a farinha de milho com um pouquinho de leite e reserve. Depois do fermento crescido, despeje em uma vasilha. Junte o sal, a erva doce, os ovos, a banha e mexa, acrescentando trigo até dar o ponto de enrolar. Colocar em forma untada e deixar crescer. Pincelar com gema e assar em forno quente.

sexta-feira, fevereiro 26, 2016

Brioche Tradicional



Dia chuvoso... Deu vontade de fazer um cafezinho da tarde para acompanhar esses Brioches, acho que a combinação é perfeita!  Esta receita é neutra, quer dizer poderá ser acompanhada com presunto, mussarela, manteiga, requeijão ou geleia.

Ingredientes:
7 colheres de sopa de água morna
14 colheres de sopa de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco
100 grs. de de manteiga  em temperatura ambiente (meio tablete)
3 ovos inteiros + 1 gema
1/2  de xícara de açúcar
1 colher (de chá) de sal
5 a 6 xícaras de farinha de trigo até a massa soltar das mãos
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:
Numa bacia grande, misture o fermento na água morna e dissolva bem. Depois, acrescente o leite, a manteiga, os ovos,  açúcar e o sal. Misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos e misture até a massa soltar das mãos. Sove sem parar até sentir a massa lisinha. Cubra com um pano de prato e deixe a massa crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume.


Você pode dividir a massa em 15 bolinhas e colocar nas forminhas próprias para brioche. Como eu não tenho, adaptei para essa assadeira para cupcakes, que também dá certo. No meio de cada, aperte bem com o dedo e enfie as bolinhas no buraco que vai formar. Pincele com gema e  asse em forno pré-aquecido temperatura média (180ºC). Retire quando os brioches estiverem dourados.



quarta-feira, fevereiro 10, 2016

Pão de Leite Condensado


O Pão de Leite Condensado é delicioso. Experimente fazer para o seu café e agrade a todos os seus convidados! 

INGREDIENTES
1 sachê de 10 gramas de fermento biológico seco
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite morno
1 colher de sopa de margarina
1/2 copo de óleo de milho
5 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
1 kg e 2 copos americanos de trigo

*Dica: Essa receita rende muito! Então, se quiser fazer para poucas pessoas, faça meia receita.

PARA A COBERTURA
1 caixa de leite condensado
200g de coco ralado

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o óleo, o leite morno, o leite condensado, os ovos, a margarina, o sal e o fermento.
Despeje sobre uma tigela grande com a farinha e o açúcar peneirados e sove até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha até a massa soltar das mãos.
Deixe a massa descansar entre 40 minutos a 1 hora.
Modele os pães no formato que desejar e coloque-os na assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Coloque para assar em forno preaquecido a 180ºC até os pães dourarem.
Depois de assados, passe leite condensado por cima e jogue coco.
Fonte: Boleira.com

quarta-feira, janeiro 13, 2016

Pãozinho de Cebola



Uma opção gostosa para o lanche, muito fácil de fazer e o melhor, sem complicação!

Ingredientes:
2 ovos
1 cebolas médias
1 xícara de leite morno
1 xícara de óleo
1 colherinha de sal
2 tabletes de fermento
1 tablete de caldo de carne

Bater todos ingredientes no liquidificador. Despeje em vasilha, vá adicionando farinha de trigo (600 a 700 grs.) até dar consistência de enrolar e soltar das mãos. Pincele com gema, sapique gergelim ou parmesão ralado e assar em forno quente. (Receita da Clary).

quarta-feira, novembro 04, 2015

Pão de Queijo Frito

     Fotos TPM

Já coloquei a receita do Pão de Queijo Mineiro e do Pão de Queijo de Liquidificador. As duas receitas são ótimas e todo mundo adora! Mas vi hoje na página do Catraca Livre um vídeo do Pão de Queijo Frito que também é uma delícia, que compartilho aqui com vocês.

Ingredientes:
2 xícaras de chá que queijo meia cura
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
Sal a gosto
1 xícara de chá de polvilho doce  ou azedo, o que preferir



Modo de fazer:

Amasse bem, faça as bolinhas e frite em óleo bem quente.

Veja como é simples:





Pão de Queijo de Liquidificador



Eu já tinha ouvido falar no pão de queijo de liquidificador, mas nunca havia experimentado. Confesso que desacreditava um pouco dessa facilidade. Mas esses dias comi pela primeira vez e achei muito gostoso! É uma variação bem interessante do Legítimo Pão de Queijo Mineiro, que vale à pena fazer para o lanche porque fica pronto rapidinho...

Ingredientes:
1 xícara (200 ml) de leite
1 xícara (200 ml) de óleo, faltando 1 dedo para chegar na borda
2 ovos
2 copos de  polvilho azedo.
Sal a gosto (mais ou menos uma colher de chá, depende do tipo de queijo que vai usar)
300 grs. de queijo ralado. Pode ser queijo canastra, queijo Minas curado, parmesão ou provolone ..

Modo de Fazer:
Em uma vasilha, coloque o polvilho, a metade do queijo ralado, o sal e reserve. No liquidificador  bata o leite, o óleo e os ovos. Despejar sobre a vasilha que está com a mistura de queijo com polvilho e misture bem. Prove o sal da massa e se necessário, acrescente mais um pouquinho.

Modo de assar:
Despejar a massa em metade da forma, porque vai crescer. Pode ser em forminhas de alumínio para empada, untadas com óleo ou assadeiras teflon para cupcakes. Coloque a massa em cada forminha e  por cima salpique um pouquinho do queijo ralado que sobrou. Assar por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem douradas.



Uma boa dica: Para variar, pode colocar um pouco de recheio no sabor que quiser, quando a massa estiver nas forminhas (coloque por cima): carne seca, frango desfiado, linguiça frita, alho frito ou bacon frito. Mas tem que ser seco, sem caldo ou molho.

Receita adaptada de Maria Paula Emediato

quarta-feira, setembro 30, 2015

Fatias Húngaras com ou sem Frutas

     Fonte: Receita de Hoje


INGREDIENTES
Massa:
2 tabletes de fermento biológico
1 copo (requeijão) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas (sem pele)
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
Farinha de trigo
Recheio:
1 copo (requeijão) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
100 g de coco ralado

Opcional ao recheio:
Uvas passas
Frutas cristalizadas

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha, dissolva os tabletes de fermento em leite morno (dica: o leite não pode estar muito quente). Acrescente as gemas, o açúcar e a margarina. Mexa bem até a margarina se misturar com os outros ingredientes. Coloque um pouco de farinha e mexa bem, para deixar uma massa mole mas homogênea.

Acrescente aos poucos a farinha, amassando até ficar com consistência e desgrudando da vasilha. Sove sobre uma pedra de mármore (quanto mais sovar, mais macia fica a massa) e deixe descansar por uns 15 minutos. 

Enquanto isso, prepare o recheio:
Misture em fogo brando a margarina, o açúcar e o coco até ficar um creme homogêneo. Deixe esfriar.
Divida a massa em 3 partes para facilitar. Abra a massa com um rolo (não deixar muito fina). Espalhe o recheio (já frio). Nesse momento, você pode optar fazer somente com esse recheio ou salpicar as frutas. Enrole como rocambole e corte fatias com 2 cm aproximadamente.




Coloque as fatias lado a lado (deixe espaço entre as fatais) em forma untada com margarina e farinha. Você também pode fazer fatias de 6 ou 7 cm e colocar em forma redonda (dessas com furo no meio). Deixe descansar por 15 minutos aproximadamente. Asse em forno bem quente. Quando estiver quase assada (já ficando dourada), retire do forno e regue com leite condensado. Volte ao forno para terminar de assar. Desenforme ainda quente.

quarta-feira, setembro 23, 2015

Pão para Sanduiche do Subway


Sempre quis saber qual era a receita do pão do Subway, acho esse pão uma delícia! São macios por dentro, saborosos e crocantes por fora. Vamos fazer?

Ingredientes

2 1/2 colheres (chá) fermento seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (extra, de boa qualidade)
2 colheres (chá) de sal
1 1/4 xícara (chá) de água morna
1 ovo pra pincelar os pães
Queijo parmesão, orégano, gergelim ou ervas finas para salpicar os pães

Modo de fazer:

Faça uma esponja com o fermento: Numa tigela, coloque o fermento da receita, ½ xícara (chá) água morna e ½ xícara (chá) farinha de trigo. Faça uma pasta e deixe descansar por 15 minutos até formar uma esponja.

Depois da esponja pronta, acrescente os demais ingredientes e sove a massa até ficar homogênea e sem grudar nas mãos. Deixe descansar por 1 hora aproximadamente.
*cubra a massa com um saco plástico ( aqueles de freezer) para ela descansar, assim a massa fica úmida e não resseca.

Modele os pães, coloque-os em forma untada e enfarinhada. Pincele com o ovo e deixe descansar por mais 15 minutos. Salpique o gergelim com queijo parmesão.

     *faça cortes transversais no pãozinho após pincelar com o ovo.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos, por aproximadamente 30/50 minutos ou até levemente dourar. Após esfriar, recheie a gosto.
*sugestão de recheio: requeijão, queijo (ou ricota) , peito de peru, tomate seco, pepino japonês, rúcula, alface americana, azeite, sal e mostarda.
Receita de Cristiane Bertho

segunda-feira, agosto 31, 2015

Pão Doce Super Fofinho



 Espaço das Delicias Culinarias

Compartilhando integralmente essa receita super prática e que dá muito certo:

Ingredientes

* 4 ovos
* 4 colheres de sopa de margarina
* 1 e 1/2 copo de leite (copo de 250 ml)
* 4 colheres de sopa de leite em pó
* 7 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de chá de sal
* 1 pacote de fermento seco para pão (10 gr)
* 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

** Fiz na batedeira planetária. Mas o procedimento é o mesmo para sovar a mão

1. Bater no liquidificador os ingredientes, exceto o fermento e a farinha de trigo
2. Acrescentar o fermento e bater mais um pouco
3. Coloque o líquido na bacia da batedeira
4. Acrescente um pouco de farinha de trigo (peneirada)
5. Vá sovando a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar macia e não grudar mais na batedeira ou nas mãos (dependendo da qualidade da farinha de trigo, pode ser que não precise usar toda a farinha da receita, ou pode ser que precise de mais)
6. Tampe a bacia com filme plástico, ou com um pano, e deixe descansar por uns 40 minutos (eu coloco dentro de um saco plástico para abafar bem)
7. Após o tempo, modele o pão a seu gosto
8. Coloque em forma untada com margarina
9. Deixe crescer até dobrar de volume
10. Asse em forno 210/220 graus pré aquecido até os pães dourarem
11. Pincele margarina gelada por cima, assim que retirar do forno (para o pão não ressecar)

 
** Rendimento: essa receita rendeu 4 pães grandes. Mas a quantidade depende do tamanho dos pães feitos.

Receita com fotos de passo a passo Espaço das Delicias Culinarias

sexta-feira, julho 10, 2015

Pão de Canela de Ibitipoca - MG

   Foto: www.ufjf.br



Os pães de canela são tradicionalmente a "quitanda" mais famosa da cidade de Ibitipoca - MG (município à 360 km. de BH, próximo da cidade Lima Duarte). As receitas são antigas, passadas de mãe para filhas, de geração em geração.

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de leite (250 ml.)
1/2 xicara de açucar
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 grs.)
1 colher (sopa/cheia) de manteiga ou margarina
1/2 xicara de óleo
1 pitada de sal
farinha de trigo até a massa soltar das mãos, aproximadamente 1 kg.

Recheio:
Fazer uma pasta com 3 colheres (sopa) de cada ingrediente:
margarina, canela em pó, açúcar refinado - Se a mistura ficar seca, pode pingar um pouquinho de água



Modo de Fazer:
Em única vasilha, junte os ovos, o sal, o açúcar cristal, a manteiga, o fermento, o óleo e o leite.
Misture com as mãos (importante o calor das mãos) até dissolver o fermento e o açúcar.
Acrescente a farinha e misture de novo até a massa ficar homogênea. Cubra a vasilha com um pano e deixe a massa descansar por 45 min.
Depois, divida a massa para fazer os pães.


Abra a massa com um rolo, mantendo o formato retangular.

Passe a pasta de margarina com uma colher, espalhando uma camada sobre a massa, a gosto. Quanto mais recheio, mais doce o pão. Enrole como um rocambole, pincele com gema e deixe crescer mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 290º por 25 min ou até que fique corado.

sábado, junho 27, 2015

Rosca da Rainha da Serra da Piedade



Do alto da Serra da Piedade,  vem a receita que não pode faltar em um típico café colonial mineiro.

Ingredientes
600 ml de leite integral
2 batatas médias cozidas
3 ovos
2 colheres de sopa de doce de leite
5 colheres rasas de sopa de açúcar
1 kg de farinha de trigo peneirada
30 g de fermento para pão
200 g de goiabada

Para o creme de manteiga
200 g de manteiga
8 colheres de sopa de açúcar refinado

Preparo
Coloque no liquidificador o leite, a batata cozida, os ovos, o doce de leite, o açúcar e bata até misturar bem. Despeje a mistura na farinha peneirada, aos poucos. Com as mãos, sove a massa até ficar em ponto de renda (por cerca de 10 minutos). Ela vai ficar mais grossa e homogênea.

Enquanto isso, dissolva o fermento com um pouco de leite morno e coloque a mistura na massa. Em uma pedra, com um pouco de farinha, sove a massa para que ela fique mais aerada. Coloque numa vasilha para crescer, coberta com um pano de prato, por uma hora e meia. Mais uma vez a massa deve ser sovada.

Divida a massa em três e enrole. Comece a trançar e coloque os cubinhos de goiabada entre uma trança e outra. Deixe a rosca descansar mais uma vez por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, prepare um creme de manteiga, que será usado depois de assar a rosca. Basta colocar a manteiga com o açúcar na batedeira.

Leve a rosca para o forno quente, a 180° graus, por 20 minutos, em média. Depois de tirar do forno, é só passar o creme de manteiga e servir.
Fonte: Terra de Minas

sexta-feira, novembro 07, 2014

Pão de Alho com Queijo


Compartilhando da página Venda da Roça, do meu do amigo Odilon:

Ingredientes

1 pão de sua escolha
2 colheres de sopa de manteiga com sal
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de cada queijo * Parmesão, mussarela e provolone
Salsa para enfeitar

Modo de Preparo

Preaquecer (nova gramática, tudo junto e sem acento) o forno a 200ºC. Cortar o pão no meio e colocar numa forma. Num recipiente pequeno, combinar a manteiga derretida e o alho e pincelar sobre o pão.
Pressionar o alho com a parte de trás da colher para que fique dentro do pão. Asse o pão por 5 minutos e retire do forno.
Adicione os queijos e a salsa e coloque para assar por mais 3 minutos ou até o queijo derreter e ficar com algumas partes douradas.

Retire do forno e cuidadosamente corte-o em pedaços diagonais e sirva.

quinta-feira, setembro 18, 2014

Rosquinha de Creme

     Fonte: Biblioteca Pública Municipal de Berilo MG

Ingredientes:

Massa:
250 ml de leite morno
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar

Recheio creme de confeiteiro:
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de Preparo:
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Trabalhe novamente a massa, faças as rosquinhas e distribua-as em uma assadeira, levemente untada com margarina. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Pincele a gema. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar.

Creme: Em uma panela, coloque as gemas passadas em uma peneira, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e acrescente o leite quente. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar e passe o creme entre os trançados das rosquinhas. Polvilhe açúcar cristal.

terça-feira, agosto 19, 2014

Rosca Caseira de Mandioca


Uma receita bem comum no interior de Minas Gerais é essa rosca de mandioca (ou aipim), muito apreciada por todo mundo. Servida com café passado na hora, então fica perfeita!

Ingredientes:
3 tabletes de fermento para pão
1 copo de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 copo americano de farinha de trigo
1 quilo de mandioca, descascado e cozido em água
4 claras em neve
4 gemas
350 g de açucar
250g de margarina
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa decanela em pó
farinha de trigo o quanto baste
1 xícara de leite morno
modo de preparo

Desmanche o fermento no copo de leite morno, misturando o açúcar e o copo de farinha de trigo

Deixe essa mistura crescer durante mais ou menos uma hora. Enquanto isso, cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra a água, retire aquelas fibras centrais que são mais durinhas e em seguida passe no espremedor de batatas, ainda quente e reserve.

Passado esse tempo, junte a mandioca amassada, as gemas as claras em neve, o açúcar, o sal, a canela, a xícara de leite de leite morno e a margarina derretida em banho maria quase fria.

Misture tudo e vá juntando farinha de trigo e amassando até a massa ficar lisa e desprender das mãos.

Ponha uma bolinha dessa massa num copo com água e prepare as roscas à sua vontade, pondo-as em tabuleiro untado, para crescem. Modele a massa, fazendo uma trança como nas fotos abaixo:


Quando a bolinha subir à superfície do copo de água, a massa estará no ponto de ser levada ao forno. Pincele então as roscas com gema e açúcar e asse em forno quente até dourarem.

quinta-feira, julho 31, 2014

Pão de Açúcar simples


Uma receita simples, que te dá a opção de fazer só com açúcar ou se quiser, também pode acrescentar canela, coco ralado, etc... Cresce muito e fica bem fofinho!

Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 envelope de fermento pra pão
5 colheres de açúcar
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
1 colher de cafe de sal
1 colher de sopa rasa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 gema
1 ovo inteiro
10 gotas de essência de  baunilha
água o suficiente para a massa soltar das mãos

Calda:
1 xícara de açúcar cristal
um pouco de água, até formar um caldo grosso.

Modo de fazer:
Dissolva o fermento em um pouco de água, até ficar sem pedacinhos. Em uma vasilha, misture todos o ingredientes secos. Despeje o fermento, coloque a margarina, o óleo, ovo e gema. Junte a baunilha e vá juntando a massa com as pontas dos dedos. Vá acrescentando água, até a massa ficar lisa e soltando das mãos. Vire a massa no balcão e sove vigorosamente por 10 min. Deixe descansar por 20 min., sove novamente e modele o pão. Deixe crescer ate dobrar de tamanho. Separa a massa em 3 tira, enrole e trance o pão. Asse em forno médio pré aquecido até dourar. Com ele ainda dentro do forno, pincele por cima com a calda de açúcar e deixe mais 3 min. dentro do forno, para secar.
Receita de Arlete Glaucia

sexta-feira, julho 25, 2014

Pãozinho Lua de Mel



Ingredientes para o pão:
2 tabletes de fermento para pão (ou 2 colheres de sopa/cheias de fermento granulado para pão)
1 copo de leite morno (requeijão)
1 copo de óleo
5 ovos
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
1 kg de farinha de trigo, aproximadamente.

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Ferva por, aproximadamente uns minutos. Guarde essa calda fria para passar sobre os pãezinhos.

Em um pote alto de plástico (eu uso aquela de aquecer água no microondas), coloque o leite morno, o fermento, metade da quantidade de açúcar pedida na receita e ½ xícara de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer até o fermento subir bem.

Despeje numa bacia, acrescente o óleo, o sal e os ovos. Misture bem. Vá acrescentando farinha aos poucos, até soltar das mãos e ficar com a consistência boa para manusear.
Sove a massa com as mãos até que fique lisa. Deixe-a descansar por 20 minutos. Após descansar, enrole bolinhas e coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Pincele com 1 gema os pãezinhos. Leve ao forno pré-aquecido temperatura média/alta, por uns 20 minutos. Quando estiverem assados, retire-os da assadeira e ainda quente, panhe-os com a calda e salpique coco ralado. Rende umas 30 unidades, aproximadamente.

Para a Calda
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado
Após os pãezinhos assados, banhe-os pela calda de leite e depois pelo coco ralado.

quinta-feira, julho 10, 2014

Rosquinhas de Leite Condensado da Vovó

     Foto: Lilazes e Azuis

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 cravos da índia socados (ou uma pitada de cravo em pó)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colher de (sopa) de amido de milho
farinha de trigo até o ponto de enrolar

Óleo para fritar, o quanto baste.

Modo de preparo:
Bata na batedeira o leite condensado e os ovos, por cerca de 10 minutos.
Acrescente o fermento peneirado, o cravo e o amido de milho e misture a farinha de trigo, aos poucos, amassando até que não grude mais nas mãos.

Existem 3 opções para dar o formato de rosquinhas:

1 -A melhor forma é com assadeira própria, com pino. Fica perfeita!


2 - Com cortadores de biscoito ou cortadores improvisados:

                                             Foto: Arte & Culinária

3 - Moldado na mão mesmo, dando um formato mais caseiro:


Frite em seguida, em óleo não muito quente. Deixe dourar por igual e coloque as rosquinhas num prato forrado com papel absorvente. Passe as rosquinhas no açúcar grosso ou por  uma mistura de açúcar refinado e canela. Servir. Que quiser fazer um mimo, dê de presente amarradas por uma fita!

segunda-feira, junho 30, 2014

Pão de Mandioquinha (batata baroa)

       Fonte: Ana Paula Gomes

Mandioquinha é o principal ingrediente da receita típica do município de Monsenhor Paulo, em MG. A zona rural no sul de Minas, é uma das regiões que mais produzem mandioquinha no país. Esta receita de pão de mandioquinha faz muito sucesso e tem o preparo bem simples.


Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo ou 184 g
3 ovos grandes ou 180 g
1 colher (chá) de sal
500 g de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada
+ou- 700 g de farinha de trigo


Esponja
30 g de fermento biológico (2 tabletes de 15 g.)
1 xícara (chá ) de água do cozimento da mandioquinha
5 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:Esponja:
Dissolver o fermento com o açúcar, colocar o caldo da mandioquinha morno e juntar a farinha de trigo. Esperar crescer(fica com aparência de uma esponja).

Despois de crescida, junte aos poucos os outros ingredientes e vá adicionando a farinha até dar o ponto. Deixar crescer. Em seguida faça os pãezinhos, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno médio (180 º) para assar até dourar.