quarta-feira, novembro 12, 2014

Bolinho de Chuva da Dona Lucinha


Que tal preparar Bolinhos de chuva para a tarde? Ainda mais essa receita da Dona Lucinha, maior cozinheira de MG... Quem resiste à massa fofinha, passada no açúcar e canela? Vai faltar só o café quentinho, passado na hora...

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO
Junte o açúcar, os ovos, a farinha, o sal, o fermento e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea, em ponto de gota. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Despeje meia colher das de sopa da massa para formar os bolinhos - se preferir, molde-os com colher de chá ou de sobremesa. Quanto menor a colher, menor o bolinho e maior o rendimento da massa. Frite até dourar. Escorra em papel absorvente e polvilhe o açúcar e a canela.

domingo, novembro 09, 2014

Bife da Nhá, do Restaurante Casinha Mineira


Nada melhor do que uma comidinha caseira para começar bem a semana... Receita de  Maria Inês, do restaurante Casinha Mineira

INGREDIENTES

Para o ​Bife:
4 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 bife de filé mignon
1 cebola
Farofa
3 cebolas grandes cortadas em cubos
2 cenouras grandes raladas
3 tomates maduros cortados em cubos
200 ml de óleo de soja
10 azeitonas pretas
Sal a gosto

Banana à milanesa
1 banana nanica
100g de farinha de mandioca
1 ovo
500 ml de óleo
½ xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO
​Frite o bife em uma frigideira bem quente com duas colheres de óleo até o ponto de
preferência. Adicione mais duas colheres de óleo e doure as rodelas de cebola. Sirva-a
por cima do bife.

Em uma panela, coloque o óleo até que ele fique bem quente. Acrescente, então,
a cebola, o tomate e a cenoura, até desmancharem. Coloque, depois, a farinha aos
poucos e deixe tudo homogêneo. Por fim, adicione as azeitonas.

Misture o leite e o ovo até que fique uma pasta uniforme. Mergulhe a banana
nessa mistura e depois passe na farinha de mandioca. Frite no óleo (180º) até que
a banana fique dourada. Sirva junto com arroz e feijão.

sexta-feira, novembro 07, 2014

Pão de Alho com Queijo


Compartilhando da página Venda da Roça, do meu do amigo Odilon:

Ingredientes

1 pão de sua escolha
2 colheres de sopa de manteiga com sal
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de cada queijo * Parmesão, mussarela e provolone
Salsa para enfeitar

Modo de Preparo

Preaquecer (nova gramática, tudo junto e sem acento) o forno a 200ºC. Cortar o pão no meio e colocar numa forma. Num recipiente pequeno, combinar a manteiga derretida e o alho e pincelar sobre o pão.
Pressionar o alho com a parte de trás da colher para que fique dentro do pão. Asse o pão por 5 minutos e retire do forno.
Adicione os queijos e a salsa e coloque para assar por mais 3 minutos ou até o queijo derreter e ficar com algumas partes douradas.

Retire do forno e cuidadosamente corte-o em pedaços diagonais e sirva.

Coxinha de Brigadeiro com Morangos


A novidade culinária da internet nessa semana é a Coxinha de Brigadeiro com Morangos, do Chef Kadu Barros. Então, aqui está aí a receita:

Ingredientes:
- 3 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de manteiga
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de chocolate em pó

Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem;
- Leve ao fogo por aproximadamente 35 minutos sem deixar de mexer para a mistura não queimar no fundo;

Dica: o segredo do ponto certo é observar se o doce já está descolando do fundo da panela.

- Despeje o doce em um recipiente e leve para geladeira por duas horas;
- Depois de frio, pegue uma colher de sopa do brigadeiro e abra a massa na palma da mão;
- Coloque um morango inteiro dentro da massa;
- Com outra medida da colher de brigadeiro, cubra o morango;
- Para este próximo passo, use suas habilidades manuais e molde o brigadeiro em formato de coxinha;
- E por fim, é só passar a coxinha de brigadeiro no granulado.

quinta-feira, novembro 06, 2014

Brasileirinho

     Fonte: União

Quem não adora os docinhos de festa? E esse aqui tem uma casquinha crocante, que é uma delícia!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar refinado
¼ de xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
2 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato levemente untado e reserve até esfriar. Com as mãos levemente umedecidas, modele os doces em formato de pequenos croquetes com 12 g cada e acomode-os em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido até que forme uma casquinha dourada na superfície do doce. Sirva frio em forminhas para doces.

segunda-feira, novembro 03, 2014

Bolo de Brigadeiros do Chef Kadu Barros



Essa é uma daquelas receitas que a gente acha na internet, e não consegue parar de olhar para essa foto! Criação do chef Kadu Barros

Massa:
2 xícaras (400 g) de açúcar
1 3/4 xícaras (220 g) de farinha de trigo
3/4 xícaras (65 g) de chocolate em pó sem açúcar
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara (240 ml) de leite
1/2 xícara (120 ml) de óleo
2 colheres (chá) de baunilha
1 xícara (240 ml) de água fervente
Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 30mins › Pronto em: 40mins

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte e enfarinhe duas formas redondas.
Misture numa tigela os ingredientes secos: açúcar, farinha, chocolate em pó, fermento, bicarbonato e sal. Coloque os ovos inteiro e vá juntando os outros ingredientes líquidos aos poucos, batendo com a batedeira em velocidade média e deixando a água por último. Despeje a massa na forma redonda média (a massa vai ficar mais líquida).
Leve ao forno e asse por 30-35 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Brigadeiro Gourmet.

Recheio
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo. Mexa bem, até que fique no ponto de brigadeiro mole. Retire e deixe esfriar.

Brigadeiro de coco:

Ingredientes
1 lata de Leite Condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
manteiga para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar!!!

Montagem!!!

Corte o bolo em fatias
E recheie com os brigadeiro de coco, coloque o brigadeiro por cima, enrole alguns e finalizem.

Servir em seguida!!!

domingo, novembro 02, 2014

Sobremesa Rápida de Banana e Caldo de Laranja


Está precisando fazer uma sobremesa rápida e gostosa? Então esse doce de banana é o que estava procurando, uma delícia e fica pronto rapidinho!

INGREDIENTES

50 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
Casca de 1/2 laranja cortada em tiras finas (sem a parte branca)
6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas ao meio

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter. Junte o açúcar e misture rapidamente com uma colher de pau. Pare de mexer e deixe ferver em fogo baixo até caramelar, sem mexer para não açucarar. Aos poucos, adicione o suco de laranja e as cascas, pela borda da frigideira, tomando cuidado para o caramelo não espirrar. Misture com uma colher de pau e acrescente as bananas. Cozinhe por mais 5 minutos ou até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete do sabor que desejar.

sábado, novembro 01, 2014

Lombo de Domingo


Olha só que delícia! Que tal fazer para o almoço de domingo?

Ingredientes:
1 1/2 quilo de lombo de porco limpo, sem o excesso de gordura
1 colher de sobremesa/cheia de tempero mineiro (alho, sal, cebola, cheiro verde, etc.)
2 dentes de alho amassados
1 cálice de de vinho tinto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de alecrim
3 pimentas biquinho amassadas
1 copo de água para marinar o tempero
4 colheres de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de bacon picadinho

Modo de Fazer:


Na véspera, lave o lombo, escorra e faça furos com uma faca e reserve.



Em uma vasilha plástica com tampa, misture todos os temperos e cubra com água. Coloque o lombo para marinar tampado.  Deixe repousar por cerca de 6 horas ou tempere à noite e deixe dormir na geladeira. Tenha o cuidado de virá-lo algumas vezes e mantê-lo em repouso e tampado.
No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira, de preferência de ferro que vai dar um sabor todo especial!


Despeje a marinada (tempero) sobre o lombo, tampe com um papel alumínio para suar e pegar gosto por 30 minutos. Tire o alumínio para corar. Pingue água, sempre que necessário e que a assadeira ficar seca.  Vá regando com o caldo de vez em quando, até ficar dourado.

sexta-feira, outubro 31, 2014

Comidas que Combinam com seu Signo do Horóscopo


Um dia desses aí, comecei a associar minha personalidade com minhas comidas prediletas, só por curiosidade e divertimento. E achei semelhanças bem interessantes... Acredite ou não, o seu signo pode realmente influenciar os gostos, desgostos e preferências por esse ou aquele alimento. Aprender mais sobre os signos e o que eles significam sobre uma pessoa pode também ajudar a entender seus hábitos alimentares. Leia o que diz o seu signo:




quarta-feira, outubro 29, 2014

Omelete de Espinafre


Uma ótima opção para quem chega em casa com fome e está com preguiça de preparar o jantar! Fácil, rápido e muito simples de preparar:

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres de cebola  cortada em rodelas finas ou a gosto
4 ovos
1 xícara de espinafre fresco picado (não precisa cozinhar)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Muçarela ou parmesão ralado

Dica: Se quiser incrementar o sabor, coloque um pouco também de bacon frito picadinho, fica uma delícia!

Modo de Fazer:


Em uma frigideira, com 4 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola até murchar. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, adicione o espinafre, o queijo ralado e tempere com o sal. Aqueça o azeite restante em uma frigideira de 25 cm de diâmetro, de preferência antiaderente e coloque a mistura de ovos. Pode ser feito todo de uma vez ou em poções menores.

Cozinhe, empurrando com uma espátula as bordas para dentro até a parte inferior ficar firme. Vire uma das partes para o centro e repita a operação com a outra parte. Dobre com a ajuda da espátula e sirva quente.

terça-feira, outubro 28, 2014

Salada no Pote



Não dá mais pra ter desculpas! Se você come fora de casa, agora pode levar suas saladas dessa forma. Dá até pra fazer uma refeição completa! Para quem não tem muito tempo, pode preparar tudo no dia da folga.

Olhando alguns sites, encontrei há um tempo atrás essas saladas em potes de vidro. Isso que você está vendo foi a conclusão de uma experiência realizada por uma blogueira vegetariana dos Estados Unidos. A experiência foi feita com saladas em camadas e guardadas em potes de vidro para 1 semana, e segundo ela, o resultado foi satisfatório. Após alguns dias, tudo ainda estava fresco e crocante e ao chegar em casa ou no almoço fora de casa ou no trabalho. Vale a pena testar né!

A tática é transportar assim, e no momento do consumo virar tudo em uma tigela ou sacudir o pote e comer com um garfo. Precisa de mais o quê? Inspirador, não é?

Compartilhado do Blog da Patrícia Montovi


sábado, outubro 11, 2014

Biscoito de Polvilho Frito

     
 

 O Biscoito Frito é uma delícia, que fica pronto rapidinho e todo mundo adora. Tem gosto de infância, casa de vó, férias... Quem resiste a um 'trem" desses, com um cafezinho passado na hora? Bom demais!!!

Ingredientes:
1 quilo de polvilho azedo
1 copo americano de leite
1 e 1/2 copo americano de queijo curado ralado fino
1 xícara de café de água
1 xícara de café de óleo
Sal à gosto
+/- 5 ovos

Modo de Fazer:
Numa panela coloque o óleo, a água, o leite e o sal e leve ao fogo até ferver.



Em uma outra vasilha coloque o polvilho e  despeje a mistura fervendo que levou ao fogo (esta parte é chamada de escaldar). Agora é hora de colocar a mão na massa. Vá misturando com as mãos  para a mistura ficar homogênea e deixe amornar.

Depois de misturada vá acrescentando os ovos, misture bem e depois coloque o queijo minas ralado.

Por isto não coloquei a quantidade exata de ovos: depende da quantidade de gordura que o queijo tem, do tamanho dos ovos, etc.  Então, vá acrescentando os ovos até dar o ponto que se consiga enrolar sem grudar nas mãos. Faça rolinhos do tamanho desejado e frite em óleo frio, o biscoito vai ficar no fundo da panela. Quando ele for cozinhando, começa a boiar na gordura. E não adianta aumentar o fogo para acelerar o processo, ele deve ser frito lentamente com óleo morno por uns 20 minutos,  pois com óleo muito quente o biscoito pode estourar e você corre o risco de se queimar ou sujar sua cozinha… e isto nós não queremos certo?!



quinta-feira, outubro 09, 2014

Os 5 erros mais comuns para assar um bolo


Fonte: Escola de Bolos


O sucesso de uma receita de bolo depende é claro de diversos fatores. Baseada nas perguntas e que recebemos sobre bolos que não tiveram o resultado esperado, listamos os 5 erros mais comuns. Confira a lista e evite-os na hora de preparar suas receitas.

1 - Abrir o forno enquanto o bolo ainda esta assando. Isto faz com que a temperatura diminua e bolos mais sensíveis como pão de ló, chiffon e genoise afundem. Se a receita pede 30 minutos de forno não abra antes de 25 minutos.

2 - Bater ou misturar demais a massa, especialmente depois de adicionar a farinha. Isto fará com que o glúten se desenvolva ou que o ar que foi incorporado à massa, seja retirado. O resultado é o que chamamos de bolo solado.

3 - Não conhecer o forno, ou seja, confiar no termostato. Em 99% dos fornos ele é incorreto. Use um termômetro ou faça o teste. Veja aqui como testar a temperatura interna do seu forno.

4 - Medidas incorretas dos ingredientes. Diferente do que acontece no preparo de pratos salgados, 1 colher a mais ou a menos de qualquer ingrediente vai alterar consideravelmente o resultado do seu bolo. Use balança e colheres e xícaras medida.

5 - Temperatura incorreta dos ingredientes. Planeje com antecedência e retire os ingredientes da geladeira, certificando-se que estão na temperatura ambiente, quando assim for especificado na receita.

quinta-feira, setembro 18, 2014

Rosquinha de Creme

     Fonte: Biblioteca Pública Municipal de Berilo MG

Ingredientes:

Massa:
250 ml de leite morno
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar

Recheio creme de confeiteiro:
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de Preparo:
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Trabalhe novamente a massa, faças as rosquinhas e distribua-as em uma assadeira, levemente untada com margarina. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Pincele a gema. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar.

Creme: Em uma panela, coloque as gemas passadas em uma peneira, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e acrescente o leite quente. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar e passe o creme entre os trançados das rosquinhas. Polvilhe açúcar cristal.

quarta-feira, setembro 17, 2014

Mousse de Chocolate Branco



Ingredientes:
600 g de chocolate branco (reserve um pouco de raspas para decorar)
5 ovos (separados clara e gema)
1/2 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de sopa de rum ou licor Contreau
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite e reserve.

Bata as gemas com a metade do açúcar até ficar bem fofa e quase branca, acrescente a mistura de chocolate e o rum. Reserve.

Bata as claras em neve bem firme e acrescente o restante do açúcar, bata até a consistência de suspiro.
Acrescente à mistura anterior mexendo vagarosamente com uma colher de pau até ficar uniforme.
Coloque em um recipiente, decore com raspas de chocolate e levar para gelar.

Receita de  Maria Amélia Valadares

Ricota Caseira


Uma boa ideia é preparar em casa a sua própria ricota, com um toque pessoal!

Ingredientes
3 ​​xícaras de leite integral
1 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho (pequeno) picado
½ colher de chá de sal
pano de fralda novo, gaze ou pano de prato de algodão

Modo de Fazer:
Pegue uma tigela grande e coloque uma peneira sobre a bacia. Coloque um de pano grande para cobrir o filtro, em cima do filtro. Reserve.

Em uma panela média funda, aqueça o leite e creme de leite para até antes de ferver (não deixe o leite ferver!)

Adicione o suco de limão, alho picado, sal e misture levemente os ingredientes. Retire do fogo e deixe a mistura descansar por 5 minutos, para essa mistura coalhar.




Despeje a coalhada no pano, para o soro do leite cair dentro da panela. Deixe a ricota acomodar na gaze, durante 2 horas. Depois desse tempo, retire o pano, aperte um pouquinho para retirar o resto do soro e guarde em vasilha tampada, na geladeira.

Sirva com torradas de pão. Comer simples ou decore com ervas frescas e uma pitada leve de sal e pimenta, se desejar.


Fonte AQUI


terça-feira, setembro 16, 2014

Massa Básica de Pão de Ló para Tortas



Esta receita é daquelas que a gente guarda com carinho, pois é prática e sempre dá certo!
(O recheio da foto acima é de geleia de morangos e a cobertura de chantily.)

Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras de açúcar (de 200 ml)
4 xícaras (de 200 ml.) de farinha de trigo
15 colheres de sopa de leite fervendo (ou suco de laranja, se preferir. Fica ótimo também!)
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

*Dica: Se quiser um pão de ló menor, basta fazer meia receita.

Modo de fazer:
Bater as claras em neve, bem firmes. Acrescentar as gemas, misturando de leve e depois o açúcar, até ficar um creme fofo. Despeje o leite fervendo (ou o suco de laranja) e misturar até ficar lisa a massa.


Vá colocando a farinha de trigo aos poucos (peneirada), sempre batendo com cuidado, em velocidade baixa. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.


Unte a assadeira de tamanho 40 x 29 x 7 cm e coloque o papel manteiga no fundo de uma assadeira.  Vire a massa e dê umas batidinhas embaixo da forma para sair as bolhas de ar.


 Leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até ficar corado. Faça o teste do palito, até que ele  saia limpo. Retire do forno e espere o bolo esfriar. Passe uma faca ao redor do bolo e desenforme em uma bandeja ou outro local provisório. Retire o papel manteiga do bolo, cuidadosamente.  O pão de ló está pronto para ser cortado e recheado à gosto!

Dica: Sempre que for fazer tortas, molhe cada camada do bolo com calda de sua preferência antes do recheio e cobertura. Vai ficar molhadinho e muito mais saboroso!