quarta-feira, setembro 17, 2014

Ricota Caseira


Uma boa ideia é preparar em casa a sua própria ricota, com um toque pessoal!

Ingredientes
3 ​​xícaras de leite integral
1 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho (pequeno) picado
½ colher de chá de sal
pano de fralda novo, gaze ou pano de prato de algodão

Modo de Fazer:
Pegue uma tigela grande e coloque uma peneira sobre a bacia. Coloque um de pano grande para cobrir o filtro, em cima do filtro. Reserve.

Em uma panela média funda, aqueça o leite e creme de leite para até antes de ferver (não deixe o leite ferver!)

Adicione o suco de limão, alho picado, sal e misture levemente os ingredientes. Retire do fogo e deixe a mistura descansar por 5 minutos, para essa mistura coalhar.




Despeje a coalhada no pano, para o soro do leite cair dentro da panela. Deixe a ricota acomodar na gaze, durante 2 horas. Depois desse tempo, retire o pano, aperte um pouquinho para retirar o resto do soro e guarde em vasilha tampada, na geladeira.

Sirva com torradas de pão. Comer simples ou decore com ervas frescas e uma pitada leve de sal e pimenta, se desejar.


Fonte AQUI


terça-feira, setembro 16, 2014

Massa Básica de Pão de Ló para Tortas



Esta receita é daquelas que a gente guarda com carinho, pois é prática e sempre dá certo!
(O recheio da foto acima é de geleia de morangos e a cobertura de chantily.)

Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras de açúcar (de 200 ml)
4 xícaras (de 200 ml.) de farinha de trigo
15 colheres de sopa de leite fervendo (ou suco de laranja, se preferir. Fica ótimo também!)
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

*Dica: Se quiser um pão de ló menor, basta fazer meia receita.

Modo de fazer:
Bater as claras em neve, bem firmes. Acrescentar as gemas, misturando de leve e depois o açúcar, até ficar um creme fofo. Despeje o leite fervendo (ou o suco de laranja) e misturar até ficar lisa a massa.


Vá colocando a farinha de trigo aos poucos (peneirada), sempre batendo com cuidado, em velocidade baixa. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.


Unte a assadeira de tamanho 40 x 29 x 7 cm e coloque o papel manteiga no fundo de uma assadeira.  Vire a massa e dê umas batidinhas embaixo da forma para sair as bolhas de ar.


 Leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até ficar corado. Faça o teste do palito, até que ele  saia limpo. Retire do forno e espere o bolo esfriar. Passe uma faca ao redor do bolo e desenforme em uma bandeja ou outro local provisório. Retire o papel manteiga do bolo, cuidadosamente.  O pão de ló está pronto para ser cortado e recheado à gosto!

Dica: Sempre que for fazer tortas, molhe cada camada do bolo com calda de sua preferência antes do recheio e cobertura. Vai ficar molhadinho e muito mais saboroso!

sábado, setembro 13, 2014

Salpicão de Bacalhau


Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
200 g de presunto sem gordura cortados em cubinhos
1 cenoura crua ralada
1/2 xícara de passas brancas sem caroço
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilhas
1 tomate picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão (de qualquer cor) pequeno, picado em tirinhas
1 vidro de palmito cortados em cubinhos
1 vidro de maionese
Azeitonas pretas picadas a gosto
Salsa picada a gosto
1 pacote de batata palha
Azeite a gosto

Modo de Fazer:
Primeiro refogue o bacalhau com azeite, cebola e alho e espere esfriar. Junto os demais ingredientes, exceto a batata palha. Arrume a mistura em uma travessa e na hora de servir, coloque a batata palha por cima
Para acompanhar arroz branco fresquinho.

sexta-feira, setembro 12, 2014

Cestinha de Massa de Panqueca


A ideia a seguir você pode implementar ainda mais as panquecas comuns. Coloque os discos de massa de panqueca já cozidos no fundo de um copo e deixar no micro-ondas, até endurecer na forma desejada.

Aqui vai uma receita básica de panquecas:

2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal à gosto (ou açúcar à gosto, dependendo do recheio que colocar na cestinha)
1/2 colherzinha de café de pó Royal
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer e faça as panquecas, colocando em uma frigideira untada mais ou menos 1 concha de massa. Quando corar, vire e deixe corar também. Faça isso com todas, até acabar a massa.

Então, vamos lá: primeiro, faça a massa de panqueca normalmente em uma frigideira:


Depois, é só colocar a massa para tomar forma no microondas!


O resultado: lindas cestinhas, que podem ser usadas para saladas, legumes, frios, doces ou sorvetes!

                                   Fonte: dobreradyanapady.sk

quinta-feira, setembro 11, 2014

Brigadeiro com Leite em Pó e Nutella



Esse docinho tem circulado bastante nos sites de receitas. Eu ficava imaginando como colocar um pouco de Nutella cremosa dentro do brigadeiro branco, ia ser difícil... A dica é: congelar pequenas porções de Nutella e depois envolver por fora com brigadeiro branco. Achei genial essa ideia!!!

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite Ninho
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Nutella para rechear

Modo de preparo:



Forre um prato com papel manteiga, e faça pequenas bolinhas de Nutella com ajuda de duas colheres - pode ser colheres de sobremesa - e leve ao congelador por alguns minutos, até que elas fiquem durinhas e firmes. Assim, facilita na hora de colocar no brigadeiro e enrolar.

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.

Quando estiver frio, molhe a mão com água no lugar da manteiga, assim seu brigadeiro não fica com muito gosto de manteiga. Pegue um pouco e abra na palma da mão, coloque uma bolinha de Nutella e enrole. Passe no leite em pó e coloque em forminhas.

Fonte e fotos: http://receitasdiahs.blogspot.com.br/

segunda-feira, setembro 08, 2014

Camafeu de Nozes

        Foto: Culturamix

Docinho de nozes com Chocolate em pó, coberto com fondant.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó dos frades
1 xícara (chá) de noz moída
300 g de fondant pronto (se preferir, no final tem a receita para fazer em casa)
manteiga para untar
nozes picadas para decorar

Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado com as gemas, o açúcar e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. 

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e reserve. Derreta o fondant em banho-maria, até ficar com consistência cremosa. Pingue água, se necessário. 

Coloque os docinhos no fondant, retire com o auxílio de um garfo e escorra o excesso. Decore-os com um pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma superfície para secar.

Receita de Fondant para banhar docinhos:

Ingredientes:
Receita de Losana

500 g de açúcar de confeiteiro
200 ml. de leite
1 colher (das de chá) de manteiga sem sal.

Em um refratário, junte a manteiga e o leite e leve ao banho-maria, depois vá acrescentando o açúcar de confeiteiro e mexendo sempre, cozinhe por 10 minutos ou até que fique líquido.
Deixe esfriar e guarde na geladeira com filme plástico.

      Foto: Laboratório Secreto de André e Marcella

Dicas:
Guarde na geladeira por até 2 meses, se não for usar de imediato.
Na hora de usar, basta aquecer em banho-maria e cobrir os doces ou o bolo com a massa morna.
Depois de pronto, o fondant não pode ser aquecido em excesso; no máximo amornado o suficiente para ficar mole. Algumas pessoas afirmam que gotas de limão ajudam o fondant ficar branquinho.

sábado, setembro 06, 2014

Medalhões de Filé com Bacon

 

Uma ótima opção para o almoço de fim de semana, com a família ou amigos...

Ingredientes:
16 medalhões de filet mignon (cortar do rosbife os medalhões com aproximadamente 1 e 1/5 dedo de largura). O cálculo é de no mínimo 2 por pessoa
1 pacote de bacon em tiras da Sadia
sal, pimenta do reino e molho inglês para temperar
azeite manteiga e açúcar para grelhar
1/2 litro de caldo de carne em pó (Rôti do Chef da Nestlé - preparar como manda a embalagem)
palitos para prender o bacon
200 grs. de champions em conserva fatiados

Modo de Fazer:
Temperar os medalhões com sal, pimenta do reino e um pouquinho de molho inglês (fazer uns furinhos com o garfo para o tempero penetrar, já que os medalhões são um pouco altos). Retirar as tiras de bacon da embalagem e enrolar os medalhões, prendendo com um palito como mostra a imagem:



Numa frigideira antiaderente, polvilhar um pouco de açúcar e deixar derreter (para fazer pontinhos de caramelo, o que vai deixar os medalhões com uma cor dourada). Colocar um pouco de azeite, manteiga e dourar os medalhões em fogo alto. Basta colocá-los e não mexer por alguns minutos, depois virar do outro lado. Se preciso, dourar as laterais para que o bacon também não fique cru. Quem não gosta do ponto cru dos medalhões pode grelhá-los em fogo mais baixo, para que cozinhem um pouco mais por dentro, mas sem deixar juntar água!



Reservar os medalhões. Preparar o caldo de carne, despejar em um pirex e colocar os medalhões para servir. 


Se preciso, aquecer no forno mais um pouco, ou para que a carne chegue ao ponto desejado e não fique muito crua. Quando estiverem prontos, tire os filés da assadeira, coloque aí os champions, dê uma misturada no caldo e coloque sobre os medalhões. Servir com acompanhamentos de sua preferência: saladas, arroz piamontese, risoto de cogumelos, batatas assadas, farofa brasileira, etc.
Receita adaptada de  Lê Diniz

sexta-feira, setembro 05, 2014

Torta de Nozes Deliciosa



Quando eu era criança, adorava quando tinha festa na casa de uma tia, que sempre fazia essa torta. Eu comia, repetia até minha mãe começar a me olhar feio lá do outro lado da sala. Só aí eu parava! Tem gosto da minha infância, de dormir na casa dos primos, de férias... Independente de resgatar essas minhas lembranças,  faço sempre por agradar a todo mundo: é levíssima,  tem uma combinação perfeita de sabores e é uma delícia!

MASSA PARA O PÃO DE LÓ
Dá um tabuleiro médio (23 x 35 cm.), rendimento para 6 pessoas
Se quiser uma torta de tamanho maior, é só dobrar os ingredientes da receita.

Ingredientes:
4 claras em neve, batidas bem firmes
4 gemas
8 colheres de suco de laranja, colocadas aos poucos
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras (rasas) de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal

Em uma vasilha da batedeira, vá colocando os ingredientes na sequência descrita acima, sempre colocando aos poucos para não abaixar a massa. Depois de adicionar todos os ingredientes, unte a assadeira (se tiver papel manteiga, é bom forrar) e coloque a massa. Assar em tabuleiro untado, em forno pré-aquecido. Retire do forno, espere amornar e vire o bolo. Divida em 2 metades e reserve.

RECHEIO:
1 lata de leite condensado (reserve um pouquinho no fundo da lata, para fazer a calda)
2 gemas
1 vidro de leite de coco pequeno
1 xícara (rasa) de nozes moídas
(+ 6 nozes inteiras e mais bonitas, para decorar o bolo. Deixe reservadas para o final)
Levar ao fogo até ficar cremoso. Espere esfriar para rechear a torta.

Calda para umedecer as partes do bolo:

Dissolva o leite condensado que reservou com 1/2 xícara de leite. Umedecer cada metade do bolo, quando for colocar na montagem.

COBERTURA DE CHANTILLY CASEIRO
2 colheres de manteiga em temperatura ambiente (bater muito na batedeira)
3 colheres de açúcar (continuar a bater)
3 gotas de baunilha (opcional)
1 colher de chá (cheia) de Pó Royal
1 lata de creme de leite gelado sem soro.

Depois de todos os ingredientes misturados, bater sem parar durante 5 minutos. Levar o chantilly à geladeira, para firmar por 30 minutos.

Montagem:
Pegue o prato de bolo que for servir. Coloque 1 metade de bolo, umedeça com um pouco de calda, coloque o recheio de nozes. Pegue a outra metade do bolo, coloque sobre o recheio e umedeça novamente. Para finalizar, cobrir toda a torta, decorar as laterais com nozes moídas e em cima, com as nozes inteiras. Conservar em geladeira até a hora de servir, para a torta ficar mais firme (no mínimo, 2 horas).

quarta-feira, setembro 03, 2014

Bolo Gelado de Bem Casado


Um jeito diferente de fazer o doce Bem Casado de festas, que é menos trabalhoso de preparar. É feito inteiro e só é cortado na hora de servir, bem geladinho!

Ingredientes para o Pão de Ló:
(Dá uma assadeira média (23 x 35 cm.), rendimento para 6 pessoas. Se quiser uma torta de tamanho maior, é só dobrar os ingredientes da receita.)

6 claras em neve, batidas bem firmes
6 gemas
12 colheres de suco de laranja, colocadas aos poucos
3 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras (rasas) de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal

Em uma vasilha da batedeira, vá colocando os ingredientes na sequência descrita acima, sempre colocando aos poucos para não abaixar a massa. Depois de adicionar todos os ingredientes, unte a assadeira (se tiver papel manteiga, é bom forrar) e coloque a massa. Assar em tabuleiro untado, em forno pré-aquecido. Retire do forno, espere amornar e vire o bolo. Divida em 2 metades e reserve.

Calda:
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
Em uma tigela, misture o leite de coco (reserve 3 colheres das de sopa) com a água e o açúcar e reserve.

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos
3 colheres (sopa) de leite de coco
Misture o doce de leite (reserve um pouco para decorar) ao leite de coco e reserve

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro a gosto

Montagem e Modo de Fazer:
Em um refratário transparente, ou fôrma de bolo inglês, monte o doce alternando camadas de bolo, umedecidas com a calda reservada, e o doce de leite misturado ao coco. Termine com o bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Na hora de servir, decore com o doce reservado e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

sábado, agosto 30, 2014

Bombinhas de Chocolate


Massa recheada com creme de leite condensado e chocolate, coberto de chocolate ao leite.

Ingredientes:
Massa
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Recheio
1 lata de leite condensado
meia xícara (chá) de chocolate em  pó
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de fécula de batata ou maisena
Cobertura
150 g de chocolate ao leite para coberturas (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)

Modo de Preparo
Ferva uma xícara (chá) de água com a manteiga, o sal e o açúcar. Retire do fogo e junte a farinha de trigo peneirada de uma só vez. Mexa rapidamente até que a massa fique bem lisa. Leve novamente ao fogo por aproximadamente 5 minutos, até que se forme uma bola, que se solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.Acrescente os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. Unte ligeiramente uma assadeira. Coloque a massa em saco de confeitar e faça tiras médias do tamanho desejado (bem separadas uma da outra). Asse em forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos, abaixe a temperatura para 180ºC e deixe por mais 15 aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Leve o fogo baixo, mexendo sempre, o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a fécula de batata, até obter um creme consistente. Corte a lateral das bombas e recheie com o creme.

Cobertura:
Derreta o Chocolate Cobertura em banho-maria e espalhe sobre cada bomba. Sirva gelada.

sexta-feira, agosto 29, 2014

Bolo Crocante



Nossa, achei essa receita maravilhosa!!! O pão de ló da vovó ganhou uma camada crocante nesta receita. Compartilho integralmente do site Claudia's Recipe

Ingredientes
Massa
4 ovos (separe claras e gemas)
2 copos (240 ml.) de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite fervendo
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher de Pó Royal
1 pitada de sal
Observação: derreta a manteiga no leite quente.

Cobertura
180 gr. de chocolate meio-amargo picado ou gotas de chocolate
1 copo de mix de nozes picadas (castanhas, nozes, amendoim, amêndoas)

Preparo
1 – Bata as claras em neve até que fiquem bem firme.
2 – Junte as gemas, uma a uma, e coloque o açúcar. Bata até que a mistura fique bem clarinha.
3 – Adicione a farinha de trigo e a pitada de sal, alternando com o leite misturado com a manteiga.
4 – Coloque o fermento e mexa levemente.
5 – Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.
6 – Por cima, coloque o chocolate e as nozes.
7 – Asse (em forno pré-aquecido) por aproximadamente 35-40 minutos, a 200°C.

Dicas e opções

Use as nozes que mais gostar para fazer a parte crocante do bolo. O mix pode ser feito com amêndoa, castanha-do-pará, castanha de caju, nozes, pistache, avelã, macadâmia ou noz-pecã.
Outra opção para deixar o bolo ainda mais crocante, é usar chocolates como diamante negro, chokito ou toblerone.
Para variar um pouco, adicione à massa 1 pacote de coco ralado (sem açúcar).
O chocolate usado por ser ao leite, meio-amargo, amargo ou branco.

Brigadeiro Cor de Rosa com Licor

      Foto: Camaffeus Bolos e Doces

Um docinho colorido e alegre, à base de leite condensado e recheado com balinha de licor. Além de bonito, é uma delícia!

Ingredientes:
meia folha de gelatina vermelha sem sabor
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 caixinhas de bolinhas de licor (32 bolinhas ou 200g)
1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo
Deixe amolecer a gelatina em três colheres (sopa) de água fria. Enquanto isso leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre até desgrudar da panela (cerca de 10 minutos). Esprema bem a gelatina e misture à massa básica do leite condensado até ficar rosada. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Retire pequenas porções de massa com o auxílio de uma colher de chá. Abra a massa na mão, recheie com uma bolinha de licor. Enrole os docinhos e passe-os no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel.

quarta-feira, agosto 27, 2014

Camafeu de Batatas



Deliciosas fatias de batatas cozidas, com crosta de queijo parmesão: ótimo para o almoço rápido ou  para o jantar, acompanhadas de carne grelhada  ou frango assado. 
  
Ingredientes
5  batatas grandes (cozinhe com as cascas, para não perder os nutrientes)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de alho granulado frito
1 colher de chá de sal para dissolver na água de cozimento
1 pitada de pimenta do reino moída
½  xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Fazer:
Escolha batatas de tamanhos grandes para esta receita. Lave bem, higienizando a casca.  Em uma panela, cubra as batatas inteiras e com casca, com água fria e o sal. Deixe cozinhar até ficar macio quando espetar com a ponta de uma faca afiada ou garfo. Escorra as batatas, deixe esfriar e leve à geladeira para firmar, por mais ou menos 1 hora.


 Retire da geladeira, corte as batatas transversalmente em fatias com 2 cm. de largura e retire a casca. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com azeite e polvilhe com  pimenta e alho granulado. 


 Em seguida, polvilhe com  queijo parmesão ralado. Prove um pedacinho antes de assar e se necessário, acerte o sal. Asse em forno quente, até ficar dourada e crocante. Para servir salpique com cebolinha picada.

terça-feira, agosto 26, 2014

Croquete de Frango e Presunto


Delicioso salgadinho para ser servido em lanches, festas ou mesmo como tira gosto.

Ingredientes:
1 colher de sopa (cheia) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
150 g de peito de frango moído e cozido
50 g de presunto picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Fazer:
Em uma panela aqueça a margarina, sal e pimenta e o leite até levantar fervura. Coloque a farinha, mexendo até formar uma pasta grossa e a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo, e vire a massa na bancada untada. Deixe amornar,  junte o frango e misture bem. Acrescente o presunto, a salsinha e a noz-moscada e misture novamente. Coloque em um prato e deixe esfriar por 30 minutos. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 a 3 horas. 

Retire a mistura de frango da geladeira e forme croquetes. Passe na mistura de ovos batidos e depois na farinha de rosca, deixando os croquetes totalmente cobertos. Leve para gelar por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite aos poucos os croquetes por 5 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva quentinho!

segunda-feira, agosto 25, 2014

Ovos de Codorna Temperados

        Foto: Cozinhaig

Vai receber visitas e está sem ideia para um tira gosto rápido? Aprenda a fazer essa receita, super simples e gostosa!

Ingredientes:
1 embalagem de ovos de codorna cozidos e descascados
4 dentes de alho bem picadinhos fritos
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de manjericão picado
Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe os ovos de codorna em uma panela com água e um pouco de sal, por aproximadamente 12 a 15 minutos. Não deixe mais do que esse tempo, para não escurecer a gema. Desligue o fogo, escorra a água e numa superfície qualquer, gire os ovinhos para trincar toda a casca, sem amassar o ovo. Isso deve ser feito delicadamente e serve para desgrudar a película interna do ovo. Isso facilitará reconhecer a película entre a casca e a clara do ovo. Essa película deve ser puxada junto com a casca. Para não ferir os ovinhos, preste atenção nessa película. Depois dos ovos descascados, misture todos os ingredientes e sirva. 

quinta-feira, agosto 21, 2014

Coxinhas de Frango com Catupiry


 (Foto: Daiana Hamerski)

Ingredientes:
Recheio:
2 peitos de frango desossados, limpos e picados em cubinhos, temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto (ou 2 colheres de chá de tempero caseiro)
1 dente de alho picadinho
2 colher (sopa) de salsinha picada
2 colher (sopa) de óleo de soja
3 a 4 colheres de sopa de Pomarolla (molho de tomates pronto)
1/2 cebola bem picada
2 xícaras de água para cozinhar o frango
Requeijão Catupiry

Refogue em uma panela de pressão com óleo, o peito de frango já temperado. Acrescente o alho, a cebola e pimenta adicione a água e o molho de tomates. Tampe a panela e quando começar a chiar, marcar por 15 minutos. Depois desse tempo, retire o frango com uma espumadeira e deixe esfriar. Desfiar em pedaços pequenos. Acerte o sal e junte a salsinha apenas no final. Peneirar o caldo do cozimento que sobrou na panela e reservar para o preparo da massa. 

Massa:
2 colheres de sopa  de manteiga
1 pitada de colorau
Com o caldo do cozimento + água para completar 500 ml. de líquido
1/2 tabletinho de caldo de galinha
3 xícaras (de 200 ml.) de farinha de trigo especial

Para empanar:
2 xícaras de farinha de rosca (mais ou menos)
3 ovos batidos ligeiramente
Óleo para fritar

Na mesma panela que cozinhou o frango, esquentar a manteiga e refogue o colorau com o caldo de galinha. Despeje o caldo com água reservado para ferver.  Quando borbulhar, acrescentar a farinha  de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa ficar bem cozida e firme, formando uma bola no fundo da panela. Prove a massa e se precisar, acerte o sal. Virar a massa em uma superfície untada, deixe amornar e amasse-a até ficar lisa. Reservar. Dica: quando for sovar a massa morna, passe margarina nas mãos, fica muito mais fácil!



Abrir um pouco da massa na palma da mão e, com o lado externo da colher, espalhar um pouco do catupiry. Acrescentar um pouquinho do recheio e fazer movimentos circulares com as mãos para fechar as extremidades e dar forma. Retire o excesso de massa da pontinha.

                                 

Empanar as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca. Numa panela própria para fritura, aquecer óleo suficiente para cobrir as coxinhas e fritar, poucas por vez, até ficarem douradas. Retirar, deixar escorrer em papel absorvente e servir.

quarta-feira, agosto 20, 2014

Pernil com molho de Cerveja



Ingredientes:
1,2 kg de pernil sem osso
½ limão
3 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)
50 ml de vinagre
1 lata de cerveja
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
½ kg de batatinhas pré cozidas
1 colher (sopa) de alecrim picadinho

Modo de Fazer:
Marine o pernil com todos os ingredientes. Com uma faca fina e afiada, espete todo o pernil, para poder entranhar o tempero. Coloque essa marinada em um recipiente vedado e mantenha-o refrigerado por no mínimo 12 horas.

Coloque o pernil em uma forma e coloque para assar em forno médio-alto por aproximadamente meia hora ou até dourar. Tire o papel alumínio e vá regando de vez em quando com a marinada. Acrescente as batatinhas salpicadas com o alecrim e regue-as também com a marinada. Quando o pernil estiver macio e as batatas estiverem douradas, o prato estará pronto. Coe o molho do assado, acerte o sal e sirva com as batatinhas e o pernil fatiado.
Receita de Renata Atrib

terça-feira, agosto 19, 2014

Rosca Caseira de Mandioca


Uma receita bem comum no interior de Minas Gerais é essa rosca de mandioca (ou aipim), muito apreciada por todo mundo. Servida com café passado na hora, então fica perfeita!

Ingredientes:
3 tabletes de fermento para pão
1 copo de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 copo americano de farinha de trigo
1 quilo de mandioca, descascado e cozido em água
4 claras em neve
4 gemas
350 g de açucar
250g de margarina
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa decanela em pó
farinha de trigo o quanto baste
1 xícara de leite morno
modo de preparo

Desmanche o fermento no copo de leite morno, misturando o açúcar e o copo de farinha de trigo

Deixe essa mistura crescer durante mais ou menos uma hora. Enquanto isso, cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra a água, retire aquelas fibras centrais que são mais durinhas e em seguida passe no espremedor de batatas, ainda quente e reserve.

Passado esse tempo, junte a mandioca amassada, as gemas as claras em neve, o açúcar, o sal, a canela, a xícara de leite de leite morno e a margarina derretida em banho maria quase fria.

Misture tudo e vá juntando farinha de trigo e amassando até a massa ficar lisa e desprender das mãos.

Ponha uma bolinha dessa massa num copo com água e prepare as roscas à sua vontade, pondo-as em tabuleiro untado, para crescem. Modele a massa, fazendo uma trança como nas fotos abaixo:


Quando a bolinha subir à superfície do copo de água, a massa estará no ponto de ser levada ao forno. Pincele então as roscas com gema e açúcar e asse em forno quente até dourarem.

segunda-feira, agosto 18, 2014

Purê de Batatas Perfeito!


Quando comecei a cozinhar, segui o que me foi ensinado em casa e meu purê fica tão bom como o da minha mãe.  Tem gente que gosta de um purê bem fininho, então bate o leite com as batatas cozidas na batedeira de bolo. Eu  prefiro um purê com a consistência de “amassado” (não é empelotado, não!), que dá uma aderência gostosa...

Dessa forma, uso o bom e velho espremedor de batatas do tempo da vovó, fica muito melhor! Ele espreme a batata cozida através de um funil com furos,  para produzir batata amassada pronta para ser misturada com manteiga, leite e qualquer outra coisa que você gostaria de incluir (creme de leite, cheiro verde, ervas ou nada). 

Ingredientes
4 batatas (obter maiores porque são mais fáceis de descascar)
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga
1/3 xícara de leite integral  ou um pouco mais, se necessário
Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Fazer:
Descasque as batatas, cortadas em pedaços iguais. O seu objetivo é fazer com que os pedaços fiquem mais ou menos do mesmo tamanho, para cozinhar por igual.
Coloque as batatas em uma panela média e coloque  água o suficiente para cobrir.  Adicione 1 colher  de chá de sal na água.  Cozinhe as batatas até que você pode facilmente perfurá-las com uma faca. Elas devem estar totalmente macias, mas não caindo aos pedaços.



Após isso, passe as batatas cozidas ainda quentes no espremedor. Depois ligue o fogo, adicione a manteiga, o creme de leite e leite integral suficientes para ficar cremoso, mexendo com uma colher de pau. Mexa até que o purê  fique suave. Vá pingando leite  aos poucos, como desejado. Prove e tempere com sal e pimenta branca adicional. Sirva imediatamente.


Dicas: Assim que acabar de fazer e for servir, polvilhe um pouquinho de parmesão ralado, ou alho frito ou bacon frito por cima, fica uma delícia!

quinta-feira, agosto 14, 2014

Pipoca de Caramelo


Um jeitinho diferente e gostoso de preparar a tradicional pipoca, com muito mais sabor!

Ingredientes para a pipoca:
150 gramas de milho para pipoca
50 ml de óleo de canola

Ingredientes para o caramelo:
200 gramas de açúcar
100 ml de água
01 colher de sopa de glucose de milho
01 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Coloque em uma panela média o óleo e leve ao fogo médio. Adicione o milho para pipoca e tampe a panela. Mexa de vez em quando para que o óleo envolva todos os grãos. Quando começar a estourar, mexa mais uma vez a panela com a tampa fechada e tome cuidado para não queimar. Assim que a quantidade de estouros diminuir, abaixe o fogo e espere até que não haja mais barulho por uns 3 segundos. Abra e retire da panela imediatamente, reserve.



Para fazer o caramelo, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho em uma panela, de preferência uma de fundo triplo. Leve ao fogo médio e espere reduzir até a metade sem mexer, para não açucarar. Passado este tempo, abaixe o fogo e preste atenção nas bordas da panela para quando a calda começar a escurecer e desligue o fogo, coloque o bicarbonato de sódio e misture. O caramelo vai começar a borbulhar e crescer daí acrescente as pipocas já feitas, misture com cuidado para envolver toda a pipoca e não quebrá-la. Espalhe em uma assadeira e espere esfriar para servir.


segunda-feira, agosto 11, 2014

Pavê de Morangos


INGREDIENTES
(Receita da Thais Aretha)

1 pacote de biscoito maizena ou bolacha champagne
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite comum
2 gemas peneiradas
1 colher de sopa de farinha de trigo ou maisena
2 xícaras de chá de morango
1 colher de chá de baunilha
Morango e chantilly para decorar


MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o trigo), as gemas peneiradas levemente batidas, a baunilha e a farinha misturada no leite reservado
Mexa até engrossar (engrossou em 15 minutinhos, mas não pode parar de mexer)
Desligue o fogo e junte o creme de leite com o soro
Se necessário, bata o creme no liquidificador para desmanchar possíveis bolinhas que se formam no creme
Em um refratário, coloque na seguinte ordem uma camada de bisvoito (passe as biscoitos no leite com açúcar rapidamente), uma camada de morangos picados, metade do creme
Repita as camadas terminando com o creme
Decore a seu gosto, com morangos e chantilly


sexta-feira, agosto 08, 2014

Pirulito de Brigadeiro

            Foto: www.pop.com.br

Um jeito divertido de fazer o tradicional brigadeiro para festas, alegrando e decorando a mesa de doces!

Ingredientes:

Para o Brigadeiro:
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 tablete grande de chocolate meio amargo ou ao leite
O quanto baste de confeitos coloridos e variados
Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e espete um palito em cada. Reserve. 

Pique o chocolate em barra, divida-o em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Pique finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48°C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de chocolate sobre a panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Cubra cada pirulito com o chocolate derretido, escorra o excesso e passe-os pelo confeito colorido. Deixe-os apoiados em uma superfície até secar. Sirva.

DICA:  Para ficar ainda mais divertido, coloque os pirulitos depois de prontos em potes coloridos.
Fonte: Nestlé

quarta-feira, agosto 06, 2014

Beijinho Doce de Morango

        Foto: Mauro Holanda
Ingredientes
150 g de morango médio
1 caixinha de leite condensado
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de óleo

Recheio:
18 morangos médios
1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo:
Massa: Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.

Recheio: Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel.

Fonte: Da Redação

sábado, agosto 02, 2014

Antepasto Mineiro de Jiló


No famoso Mercado Central de Belo Horizonte, os tira-gostos de jiló são os mais apreciados pelos mineiros e turistas. Já coloquei aqui a receita de Farofa de Jiló e agora esse antepasto. Vou conseguir a receita do mais famoso de todos: iscas de fígado na chapa com jiló e cebola! Depois posto aqui.  Quem já esteve no Mercado em um sábado de manhã, já viu aquela multidão congestionando os botecos, tomando uma cervejinha enquanto espera ficar pronto...

Ingredientes:
10 jilós verdes e firmes
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Azeite de oliva
Sal
Salsinha
Azeitonas pretas
Orégano.

*Dica: Para diminuir o sabor amargo, corte-o em quatro partes e mergulhe em uma vasilha com água e sal por 15 minutos, antes de cozinhar. Depois, enxague em água corrente, escorra e prepare sua receita. Cuidado, não acrescente mais sal.

Corte os jilós em oito pedaços, e leve ao microondas, tampado, por 2 minutos.
Corte o pimentão e a cebola em quadrados. Em uma panela, coloque um fio de azeite, e aqueça. Junte o jiló, a cebola, e o pimentão. Não coloque sal. Refogue até que esteja bem macio, ao espetar com a ponta de uma faca. Retire do fogo. Corte o alho em lâminas, e pique a salsinha.
Em uma travessa, coloque uma camada de jiló, lâminas de alho cru, pitadas de orégano, pitadas de sal, salsinha, e mais um fio de azeite. Vá repetindo essas camadas, até que os ingredientes terminem. Tampe bem, e guarde na geladeira.
O ideal, é fazer dois ou três dias antes de servir, mas no dia seguinte, já vai estar um pouco apurado.
Sirva com torradas, pão italiano, saladas, ou até mesmo acompanhando um bom prato de arroz com feijão! É muito bom! Receita de Suzy Mitsy

sexta-feira, agosto 01, 2014

Delicioso Strogonoff de Queijo


Uma interessante variação do tradicional strogonoff, para quem não come carne...

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate pronto (340 g)
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de soja/shoyo
1 vidro de palmito picado (300 g drenado)
1/2 xícara (chá) de cogumelos laminados
300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala)
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite, frite 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho amassados.
Acrescente 1 lata de molho de tomate pronto (340 g) e 2 xícaras (chá) de água para que o molho não fique muito grosso. Junte sal a gosto, 1 pitada de açúcar, 1 colher (sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) de molho de soja e 1/2 xícara (chá) de cogumelos laminados. Deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo médio.

Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g drenado), 300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala). Desligue o fogo e junte 1 lata de creme de leite sem soro. Misture para que o creme de leite incorpore. Sirva em seguida com mandioquinha palha e arroz branco.
Fonte: http://entretenimento.tvabcd.com.br/delicioso-strogonoff-de-queijo-1295/



quinta-feira, julho 31, 2014

Pão de Açúcar simples


Uma receita simples, que te dá a opção de fazer só com açúcar ou se quiser, também pode acrescentar canela, coco ralado, etc... Cresce muito e fica bem fofinho!

Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 envelope de fermento pra pão
5 colheres de açúcar
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
1 colher de cafe de sal
1 colher de sopa rasa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 gema
1 ovo inteiro
10 gotas de essência de  baunilha
água o suficiente para a massa soltar das mãos

Calda:
1 xícara de açúcar cristal
um pouco de água, até formar um caldo grosso.

Modo de fazer:
Dissolva o fermento em um pouco de água, até ficar sem pedacinhos. Em uma vasilha, misture todos o ingredientes secos. Despeje o fermento, coloque a margarina, o óleo, ovo e gema. Junte a baunilha e vá juntando a massa com as pontas dos dedos. Vá acrescentando água, até a massa ficar lisa e soltando das mãos. Vire a massa no balcão e sove vigorosamente por 10 min. Deixe descansar por 20 min., sove novamente e modele o pão. Deixe crescer ate dobrar de tamanho. Separa a massa em 3 tira, enrole e trance o pão. Asse em forno médio pré aquecido até dourar. Com ele ainda dentro do forno, pincele por cima com a calda de açúcar e deixe mais 3 min. dentro do forno, para secar.
Receita de Arlete Glaucia