sábado, junho 29, 2019

Bolo Palha Italiana

     Receita da Danielle Noce  - Compartilhado de: Vitor Correia

Receita, quando é boa e fácil, merece ser compartilhada! Essa aqui é um exemplo de receita assim: leva pouquíssimos ingredientes, é rica em sabores e linda de se ver!

A palha italiana é aquele tipo de sobremesa que me remete à infância. Não consigo recordar precisamente a época, mas eu lembro de um livro de receitas que fizemos na escola para o dia das mães e esta era a receita que todo mundo mais elogiava. Pra ser bem sincero, não sei que fim levou o livro que a minha mãe ganhou, mas, felizmente, a memória dele ainda está aqui. Bem guardada, por sinal!

Ingredientes:

Brigadeiro
280 gramas de chocolate meio amargo
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
500 gramas de creme de leite fresco
1/4 xícara de conhaque

Montagem
300 ml de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Biscoitos de maisena

Modo de Preparo

1 - Numa panela, junte o leite condensado, a manteiga, o chocolate, o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo. Desligue o fogo e incorpore o conhaque. Reserve.

2 - Num pote, misture o leite com o extrato de baunilha e reserve. Cubra o fundo de uma forma removível de 21 cm de diâmetro com papel manteiga e reserve.

3 - Para iniciar a montagem, mergulhe os biscoitos no leite e faça uma camada completa no fundo da forma. Em seguida, cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro. Alterne essas camadas até o topo da forma, depois leve à geladeira por 4 horas para firmar.

4 - Desenforme, decore com biscoitos esfarelados por cima e sirva a seguir.

quinta-feira, junho 06, 2019

Cuca de doce de leite com canela (ou Cuca de Churros)


Achei essa receita que é simplesmente maravilhosa! Compartilho aqui integralmente do Receitas que Amo, porque não precisou adaptar nem acrescentar nenhum ingrediente, é perfeita!

INGREDIENTES
Farofa 
• 75g de manteiga gelada cortada em cubos (1/2 xícara) 
• 1/2 xícara de farinha de trigo (135g)  
• 1/2 xícara de açúcar (100g) 
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó 

Misture com as pontas dos dedos até ficar uma farofa úmida e pode deixar mais "pedaçuda", não precisa ficar fininha senão quando for colocar por cima do bolo, a farinha vai entrar para dentro da massa quando for assar.  


Reserve essa farofa e em um outro recipiente comece a fazer a massa:

• 2 ovos inteiros
• 1/2 xícara de óleo (120ml) 
• 1 xícara de açúcar (200g) 
Bata bem até que se forme um creme mais claro.

Acrescente
• 1/2 xícara de leite (120ml) 
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha  e dê mais uma misturada.
• depois 2 xícara de farinha de trigo (270g) peneirada
• 1 pitada de sal (se usar manteiga com sal, não precisa colocar) 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Despeje a massa em uma forma untada e farinhada, tamanho 35 x 26.  


Por cima massa, coloque 400 grs. de doce de leite cremoso às colheradas. O ideal é usar um doce mais firme (pode fazer com 1 lata de leite condensado cozido na pressão, fica perfeito!).  Para finalizar coloque a farofa reservada. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC, por até 35 minutos ou quando espetar um palito ele saia limpo.


Não dá água na boca só de olhar???



Assista o vídeo completo da receita:  


sexta-feira, maio 31, 2019

Brownie super fácil e delicioso!


Tradicional bolo americano e muito apreciado aqui no Brasil. Pode ser servido com sorvete de creme, ou calda de caramelo, Nutella, etc.

Ingredientes:
4 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar*
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina com sal
1 barra de 200 grs. de chocolate meio amargo ou ao leite
1/2 xícara de chocolate em pó 100% puro, Frades Nestlé ou Garoto (se tiver em casa o de 50%, também pode fazer que dará certo)
gotinhas de essência de baunilha (opcional)

*Uma dica: ao colocar o açúcar pode misturar com 2 tipos: 1 xícara de açúcar refinado e 1/2 de açúcar mascavo, fica uma delícia e dá um gostinho muito bom.


Modo de Fazer:

Numa batedeira ou com colher de pau, misturar o açúcar e os ovos. Enquanto isso, derreta a barra de chocolate em pedaços com a manteiga no microondas, parando de 30 em 30 segundos misturando até  derreter e misturar completamente. Depois, despeje o chocolate derretido sobre a mistura de ovos e açúcar, misturando bem. Acrescente aos poucos o chocolate em pó e depois a farinha de trigo. Continuar mexendo do fundo para cima, até a massa ficar homogênea. Despeje em forma untada pequena e asse por 30 minutos em forno 180º C.

Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadradinhos e sirva em seguida.

quarta-feira, maio 22, 2019

Bolo de chocolate molhadinho



Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 de açúcar cristal
4 colheres de sopa de chocolate em pó (Frades, Nestlé)
1 Colher de sopa de fermento em pó (Pó Royal)

MODO DE FAZER:
Unte a forma com manteiga e depois polvilhe o chocolate. Dê batidinhas na forma para retirar o excesso. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata no liquidificador os ovos o leite, óleo e açúcar por uns 2 minutinhos.
Acrescente dentro desse liquidificador a farinha e o chocolate. Misture bem para envolver todos os ingredientes. Quando tiver tudo bem misturado, é a hora de colocarmos o fermento. Colocou o fermento, mexa bem devagarinho, sem pressa. Coloque a massa na forma untada e coloque para assar. Mais o menos uns 35/40 minutos, depende muito do forno.

COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa margarina ou manteiga (elas ajudam a dar brilho na sua cobertura)
5 Colheres de sopa de Toddy (cobertura de bolo de chocolate tem que ser com Toddy... lembra demais a infância da gente)
Coloque todos os ingredientes na panela e com o fogo baixo, mexa até ferver.. Depois que ferveu desligue! Na hora fica bem mole, mas quando vai esfriando ela fica mais consistente. Despeje sobre o bolo assado.
(Receitas Básicas)

sábado, maio 18, 2019

Empada 3 Pingos

   Foto: Mauro Holanda

Esta receita é bem antiga, simples e rápida de fazer. É uma outra versão da tradicional empada, porém a massa é batida é mais fofinha, feita no liquidificador.

Bater no liquidificador:
5 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de azeite
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa/cheia de queijo ralado curado (Minas, Canastra)
1 colher de sopa de Pó Royal




Fazer esta massa e colocar um pouco no fundo das forminhas de empada. Fazer o recheio à gosto: pode ser de galinha, camarão, palmito ou bacalhau. Colocar o recheio nas forminhas e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno para assar. Quando estiverem douradas, estão prontas!

sexta-feira, maio 10, 2019

Feliz Dia das Mães


Quem nunca escutou algumas dessas frases engraçadas na infância? Você é uma pessoa privilegiada, porque tinha alguém por perto que queria seu bem, se preocupava e te educava... Do jeito dela, é verdade! 😅


sexta-feira, janeiro 18, 2019

Como untar as assadeiras ou formas de bolo?


A pergunta é? Como untar as assadeiras ou formas de bolo? Inteira? Só o fundo? Colocar Papel? Usar Desmoldante? Passar a manteiga com a mão ou com pincel? Qual a melhor maneira de fazer isso?

Sabe quando você vai fazer aquele bolo da vovó nas assadeiras que o bolo fica com buraco no meio? E o Bolo solta, mas o fundo do bolo fica grudado na assadeira? Então!!! O ideal é untar a assadeira com bastante manteiga ou qualquer tipo de gordura pastosa. Além disso eu pego uma quantidade generosa e passo com a mão. Isto porque papel ou pincel deixam uma camada muito fina, e isto pode fazer o seu bolo grudar principalmente no fundo da assadeira. Depois de untar eu polvilho farinha, fubá, cacau em pó, enfim qualquer ingrediente seco que não tenha açúcar.

Usar pincel é muito prático, assim como muitas vezes usamos também o guardanapo de papel. Só que com pincel ou papel untamos com menos quantidade de gordura. Por isso é mais indicado para algumas preparações com massas mais sequinhas, tipo tortinhas de maçã, biscoitos, cookies, panquecas e bolos amanteigados.

Outra opção maravilhosa é colocar papel manteiga no fundo da assadeira. Você pode cortar no tamanho da assadeira ou pode já comprar cortado. Serve papel toalha também. Da mesma maneira você pode untar só o fundo da assadeira com gordura e o ingrediente seco da sua escolha. Deste jeito o Bolo vai ficar grudado nas laterais da assadeira, o que é ótimo, pois ele não encolhe. Depois que esfriar um pouco passe uma faquinha nas laterais e desenforme.

Além disso temos os Desmoldantes a base de óleos vegetais. São ótimos pela praticidade, rapidez e também pela facilidade de untar formas pequenas, como por exemplo de Pão de Mel que dariam muito mais trabalho untando uma a uma. E você? Tem alguma outra forma de fazer isso?

Super dica da Isamara Amâncio

sábado, janeiro 05, 2019

Torta de Abacaxi com massa quadriculada


Folheando uns papéis e cadernos da minha mãe encontrei essa receita muito antiga, que eu até tinha esquecido o quanto eu adorava essa torta quando era criança. E como minha mãe fazia sempre, o pessoal da casa foi ficando enjoado, achando mais graça nas receitas novas da época e essa torta foi deixada de lado.

É com alegria que compartilho essa torta muito simples de fazer e tenho certeza que assim como eu, vocês vão adorar: tem cheiro de casa de vó, gosto de domingo com a mesa cheia de gente... Então vamos começar:

Receita do Doce de Abacaxi:

Comece fazendo o doce com 1 abacaxi maduro picado (aproveite o suco dele também) com 1 xícara de açúcar. Coloque em uma panela e deixe ferver por uns 5 minutos e desligue o fogo. Se o abacaxi estiver com pouco caldo, pode colocar 1/2 xícara de água na panela.


Recheio de Creme:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite integral
2 gemas
1 colher de chá/cheia de Maizena

Em uma panela, coloque o leite condensado e a metade do leite de vaca.|Explico o por quê, essa é uma dica boa: com a outra metade da lata de leite integral, coloque a Maizena e as gemas, mexa bem, despeje na panela com uma peneirinha para o creme ficar bem fininho! Se não fizer assim, pode empelotar e não fica bonito, né?



Massa: ( guarde um pouco para fazer as tirinhas da cobertura)

  • A receita original pede "27 1/2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo". Se não tiver paciência de contar, pode substituir essa medida por 3 xícaras de 200 ml.
  • 6 1/2 colheres de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 colheres de açúcar refinado
  • 1 colher de chá/cheia de Pó Royal
  • 1 ovo + 1 gema
      Amassar todos os ingredientes sem sovar muito. Se sentir que a massa está um pouco seca é só pingar água aos poucos até ficar no jeito de abrir. Deixe descansar por 30 minutos, embrulhada em filme plástico.


Abra a massa numa travessa até as bordas. Coloque o creme já frio e por cima o doce de abacaxi, escorrendo com uma espumadeira um pouco do caldo e colocando mais os pedaços de abacaxi. Com o pedaço de massa que estava reservado, abra e corte tirinhas para colocar por cima, formando quadrados e pincele com gemas. Para enfeitar, coloque 1 uva passa escura em cada quadradinho e assar em forno quente por uns 25 minutos.



UMA DICA:

Se você quer fazer esta torta e está sem tempo, uma opção é adiantar a receita fazendo com massa folhada pronta, dessas que a gente compra nos supermercados. Também fica gostoso...  E não esqueça de pincelar gema nas tirinhas da cobertura, senão vão ficar branquelas!


sábado, novembro 24, 2018

Frango Frito Super Crocante


Quem não  gosta de um franguinho bem torradinho, bem temperado e muito gostoso? Aprenda a fazer esse delicioso frango frito crocante, seus amigos e familiares vão adorar!

Primeiramente, 1 kg de frango cortado à passarinho, ou pedaços de peito, coxa, sobrecoxa (como preferir). Lave e limpe bem os pedaços de frango. Pode ser com ou sem pele, fica à gosto. Reservar. 


Salmoura (para deixar o frango macio e temperado): 

Misturar 1/2 copo de iogurte sem sabor a 1/2 de leite integral, deixe descansar por 10 minutos e reserve.

À parte, em uma vasilha plástica redonda e com tampa, coloque:
4 colheres (sopa) de sal (não é muito, é para ficar de molho e depois será descartado)
1 colher (chá) de açúcar mascavo 
ervas frescas e alho picado à gosto
pimenta moída 
4 xícaras de água morna
a mistura de iogurte e leite

Misture bem e coloque os pedaços de frango nessa solução, virando por todos os lados. Cubra e leve à geladeira durante algumas horas, no máximo de um dia para o outro. Depois de descansar, retire o frango da geladeira e passe nessa cobertura.


Cobertura:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Pimenta do reino e páprica à gosto
alho e cebola em pó
1 xícara de farinha de rosca ou Panko (farinha japonesa mais grossa)

Passe os pedaços de frango nessa mistura, chacoalhe para retirar o excesso. Use uma tigela grande, passando os dois lados das peças sobre a farinha temperada. Tampe e leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro.



Como fritar: 

Você pode fritar o frango por imersão,  a gordura tem que ficar a uma altura que cubra pelo menos a metade dos pedaços para garantir que frite bem dos dois lados. De qualquer maneira, use pinças para virá-los algumas vezes durante o processo. Não encha muito a frigideira. É preciso que o óleo cerque cada peça, mas não tanto a ponto de espirrar para todo lado e fazer uma bagunça. 


O importante é: o óleo não pode permanecer muito quente demais o tempo todo para não queimar o exterior do frango antes de cozinhar a carne, nem muito frio para deixar o frango encharcado. Então, sempre se certifique o óleo antes de adicionar uma nova leva de pedaços de frango. Se corar muito rápido, abaixe o fogo. Se está demorando muito para fritar, aumente o fogo. É um teste de paciência que vai te dar experiência...

A panela

Você vai precisar de uma frigideira larga e pesada com tampa. A de ferro fundido é a melhor porque gera e retém o calor de maneira uniforme. Ela deve ter de 28 a 30 cm de diâmetro e ser funda o bastante para deixar um espaço de pelo menos uns 2,5 cm acima da superfície, mesmo depois de cheia, para evitar que o óleo espirre.

A gordura

Alguns usam banha; outros, óleo ou uma combinação dos dois. O importante é usar um que tenha ponto de fumaça alto, ou seja, que pode ser aquecido a altas temperaturas sem queimar. Prefira o óleo de amendoim, canola ou soja.

Depois de tirar o frango da frigideira, deixe descansar um pouco antes de servir. Muita gente coloca sobre um saco ou toalha de papel, mas isso pode deixar a pele encharcada. Uma boa técnica é pôr os pedaços de frango em uma grade disposta sobre uma assadeira e polvilhar com um tiquinho de sal para destacar o sabor.

Uma boa dica é: depois de morno, coloque numa assadeira e leve ao forno a 180 graus por 10 a 15 minutos. Vai ficar mais sequinho e macio. Sirva com um molho de sua preferência.

terça-feira, novembro 20, 2018

Cebolinhas recheadas e empanadas



Os petiscos do happy hour jamais serão os mesmos depois dessa receita espetacular de cebolinhas recheadas e empanadas! Fonte

INGREDIENTES
10 cebolinhas mini descascadas
400g de carne moída
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de alecrim fresco
Sal
1 ovo + 3 ovos batidos para empanar
1 colher de sopa de farinha de pão + 1½ xícara
½ xícara de queijo muçarela ralada
1½ xícara de farinha de trigo


INSTRUÇÕES
Cortar as cebolinhas ao meio, retirar as camadas externas com cuidado para que não quebre. Picar o restante da cebolinha e reservar. Em uma tigela, dispor a cebola picada, a carne, o alho, a páprica, o tomilho, o alecrim, o sal, o ovo, a farinha de pão e misturar bem. Fazer bolinhas, rechear com queijo e rechear as cebolas, passar no ovo batido, na farinha de trigo, novamente no ovo e, por fim, na farinha de pão. Fritar no óleo quente, escorrer bem e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos para finalizar o cozimento.

terça-feira, novembro 13, 2018

Bolo Prestígio que já sai recheado do forno!


Uma receita criativa e rápida, que vai encantar todo mundo!

Para a massa do bolo:
Ingredientes

3 ovos
1 1/2 copo de açúcar
1/2 copo de óleo
2 copos de farinha de trigo
200 ml de leite
4 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater na batedeira os ovos, depois o açúcar, o óleo e o chocolate em pó, até formar um creme.
Acrescentar o leite e a farinha, aos poucos, e bater bem. Por último acrescentar o fermento.
Preaqueça o forno à 180 graus.
Coloque 1/2 da massa em uma assadeira de furo no meio untada.
Coloque as colheradas do beijinho. Cubra com o restante da massa de bolo.
Leve ao forno até que esteja assado, faça o teste do palito, mas se lembre que o beijinho poderá sujar o palito. Cubra com o brigadeiro, decore com chocolate granulado.

Para o beijinho
1/2 xícara de coco de ralado
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
Em uma vasilha grande que possa ir ao microondas (plástico ou vidro) coloque os ingredientes, leve ao microondas por 4 minutos, se necessário coloque por 1 minuto, até que fique no ponto de beijinho.


Cobertura
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro

Misture o leite condensado, o chocolate e a margarina, deixe cozinhar até soltar do fundo da panela
Desligue o fogo e acrescente meia lata de creme de leite, misture bem e cubra o bolo.

    Receita adaptada de Fabby Mello

quinta-feira, novembro 08, 2018

Bolo Ouro Branco


Esse bolo de bombom Ouro Branco é delicioso! É ao mesmo tempo macio, crocante e cremoso. Experimente!

Ingredientes para o recheio:
2 latas de leite condensado
500 ml de leite
70 gramas de amido de milho (6 colheres de sopa cheias)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou uma fava
4 gemas
1 caixinha de creme de leite 200 gramas
100 gramas de chocolate meio amargo 50% cacau (ou se preferir, ao leite)
12 bombons ouro branco picados


Modo de preparo do recheio:
Em uma panela grande coloque o leite condensado, o leite, as gemas sem a pele, a baunilha, o amido de milho dissolvido em meia xícara de água e misture tudo.
Leve para cozinhar em fogo baixo/médio, mexendo sempre, até começar a fazer bolhas de fervura, cozinhe por mais dois minutos em fogo baixo e desligue o fogo.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Separe 1/3 desse creme (aproximadamente 400 gramas) em uma tigela, adicione o chocolate meio amargo picado e misture até derreter. Cubra com plástico para não criar crosta.
Coloque os 2/3 do creme (sem o chocolate) em uma tigela e cubra com plástico filme também.
Reserve os cremes na geladeira para esfriar.

Ingredientes para a massa:
6 ovos
1 xícara (chá) de água fria
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate de cacau em pó
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:
200 gramas de nata para bater chantilly (ou chantily pronto)
150 g de leite condensado
300 gramas de chocolate branco em raspas ou confeitos para decorar
5 bombons para decorar

Modo de preparo da massa:
Unte 2 assadeiras de 20 cm de diâmetro e forre o fundo com um disco papel manteiga. Se você for transportar seu bolo, sugiro que asse a massa em 2 formas maiores, assim não ficará tão alto.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
Em seguida bata as gemas com a água, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume.
Adicione o óleo e bata mais um pouco para misturar.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó e a pitada de sal, colher por colher. Quando adicionar a ultima colher, raspe as laterais da tigela e bata mais um pouco, apenas para misturar.
Retire a tigela da batedeira, adicione o fermento, o bicarbonato de sódio, as claras em neve e mexa com um fouet de baixo para cima, delicadamente, para misturar.
Distribua a massa nas duas assadeiras untadas e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para saber se o seu bolo está bem assado.
Desenforme as massas quando estiverem mornas.

Montagem do bolo:
Nivele as duas massas, retirando o topo mais alto e corte cada uma ao meio, lembre de guadar o fundo mais bonito para usar no topo do bolo. No total teremos 4 massas.
Monte o bolo na mesma forma que assou, colocando um acetado nas laterais para o bolo ficar mais uniforme depois de desenformado.
Coloque uma massa, umedeça com a calda de sua preferencia, em seguida espalhe metade do recheio sem o chocolate sobre a massa e sobre o recheio 4 bombons picados. 


Cubra com outra massa e repita o mesmo processo, finalizando o topo com a massa mais bonita que você reservou.
Cubra com um plástico e leve à geladeira de um dia para o outro para ficar mais firme.
No dia seguinte, retire o bolo da forma, coloque no prato que vai servir e retire o acetato. 


Espalhe uma camada de cobertura sobre todo o bolo e alise com uma espátula.
Decore as laterais com as raspas de chocolate branco.
Coloque o restante do chantilly em um saco de confeitar com bico pitanga e decore o topo do bolo.
Finalize com os bombons cortados ao meio.

(receita comprtilhada de Flamboesa)

terça-feira, outubro 30, 2018

Como testar a quantidade certa de calda no Bolo



Assistindo o programa Bake Off Brasil, achei interessantíssima essa dica que eu não sabia e nunca tinha lido nada a respeito: para vocês saberem se a camada do bolo está umedecida adequadamente, vocês podem utilizar as costas de uma colher! Simples demais!!!

Após colocar a calda na massa, espere um pouquinho para ela absorver e com as costas de uma colher  pressione levemente a massa.


- Se a colher sair seca, é então que a massa pede mais umidade, então tem que acrescentar mais calda.

 -Se vocês pressionarem a colher e a calda voltar (aparecer por cima da massa),  é sinal que umedeceu demais com calda.

 -Se vocês pressionarem a colher,  não verter a calda e as costas da colher estiver úmida, é porque está correto. A umidade do bolo está OK.

Uma receita simples e a mais comum para calda de bolo é:

Misture 2 xícaras de água com 1 xícara de açúcar



Aqueça a mistura numa panela em fogo médio-alto até ferver. Retire do fogo quando o açúcar se dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco. Espalhe uma pequena quantidade da calda sobre a camada do bolo e faça o teste da colher acima.

Outras Caldas:

CALDA DOS 3 LEITES
Pode ser usada em qualquer tipo de bolo ou recheio. Ela é mais rica que a calda anterior e dá cremosidade às massas e pães de ló e dura até 3 dias na geladeira.

INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
500 ml. de leite

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes (não vai ao fogo)

CALDA DE CHOCOLATE ESPECIAL
Essa calda é perfeita para pães de ló de chocolate com recheios variados, especialmente recheios e coberturas de chocolate ao leite, ganache ou nutella. Ela dura até 3 dias na geladeira.

INGREDIENTES
240ml de leite
120g de açúcar refinado
45g de chocolate em pó
15ml de rum (pode substituir por baunilha ou conhaque)

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. (não vai ao fogo)

quarta-feira, julho 04, 2018

Recheio 4 leites para bolos e tortas


 
Este recheio é delicioso, tem um sabor suave e combina super bem com qualquer tipo de massa de bolo. O seu preparo é bem simples e fácil!

Ingredientes:
200 ml de leite
200 ml. de leite em pó
1 lata de leite condensado
200 ml. de creme de leite sem soro
200 ml. de leite de coco
1 colher de sopa de Maisena
1 barra de 200 grs. de chocolate branco ralado para enfeitar (opcional)


Coloque numa panela o leite integral e o leite de coco. Coloque a Maisena nos leites e misture bem para tirar as bolinhas e ficar liso.  Junte os demais ingredientes, misture bem e leve a panela ao fogo. Quando começar a ferver e engrossar, prove e se preferir mais doce, acrescente 2 colheres de açúcar. Para saber o ponto, junte um pouco do creme na colher, levante sobre a panela e deixe cair. Se formar um montinho sem esparramar, está no ponto. Deixe esfriar. Use metade para o recheio e metade para a cobertura.


Para utilizar em bolos, corte um pão de ló em 2 camadas, umedeça com calda de 200 ml. de  leite integral misturado com 2 colheres de sopa de leite condensado, bem molhadinho. Coloque metade do creme, cubra com outra metade, molhe novamente e cubra com o restante do creme.
Leve para geladeira por 1 hora, para firmar. Retire da geladeira, coloque o chocolate branco raspado e peneire por cima um pouco de leite em pó.  Manter em geladeira até servir. Fonte:  Bia Melo

terça-feira, junho 26, 2018

Torta Fria de Frango


Essa deliciosa torta de frango é leve, de fácil preparo e muito prática para servir aos seus convidados em um evento:

- Ingredientes:
2 embalagens de pão de forma de boa qualidade,
1 peito de frango cozido e desfiado,
1 lata de creme de leite com soro,
1 pote de maionese de 250g,
1 copo de requeijão cremoso, azeitonas picadas, ervilhas e milho,
1 pacote de batata palha.

- Modo de Preparo:
Corte as beiradas do pão retirando a parte escura, reserve. Cozinhe o peito do frango com todos os temperos, desfie, pique bem miudinho ou processe no modo pulsar, não deixe virar pasta. Junte ao peito de frango a maionese, a ervilha, o milho e as azeitonas. Passe requeijão em todo pirex, arrume uma camada de pão, umedeça com o creme de leite (não encharque) passe a mistura do peito do frango e espalhe. 

Cubra com outra camada de pão, umedeça e coloque outra camada de frango e assim até terminar os ingredientes. Passe requeijão sobre a última camada do pão cubra com papel filme e leve a geladeira, deixe no mínimo seis horas. Retire da geladeira e cubra com a batata palha. Decore a gosto. (O recheio pode ser de atum ou queijo e presunto ralado.)

 ATENÇÃO: Se preferir desenformar, forre uma forma redonda ou quadrada com papel alumínio, de maneira que sobre nas laterais. Arrume o pão conforme indicado na receita, com a sobra do papel cubra a forma. Leve a geladeira(6 horas). Retire da geladeira, vire sobre uma travessa, retire o papel, cubra com requeijão cremoso ou purê de batata e decore a gosto. compartilhado de Receitas_Basicas

terça-feira, junho 19, 2018

Torta de Morangos com massa (receita tradicional)




Esta torta tem morangos frescos com uma deliciosa massa amanteigada. Depois que provar, tenho certeza que querer vai fazer novamente!

Massa:

½ pacote de manteiga  (100 gr.)
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 gema
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Dica: para dar um gostinho especial à massa , acrescente 2 colheres de sopa de biscoito Maizena moídos... Ficará mais crocante ainda!

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio dela. Nesse buraco, coloque os demais ingredientes e mexa com as mãos até obter uma massa homogênea. Em uma forma de aro removível, forre o fundo e a lateral com a massa. Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos ou até as bordas estarem coradas. Reserve.

Creme: 
2 gemas peneiradas
3 xícaras (de 200 ml.) de leite
1 e ½ lata de leite condensado
2 colheres de sopa de Maizena

Modo de Preparo:
Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Espere esfriar e coloque sobre a massa já assada.

Cobertura:
1 pacote de gelatina de morango
2 caixas de morangos frescos

Prepare a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem. Leve à geladeira até ficar com a consistência de clara de ovo.



Modo de Preparo:
Lave, retire os cabos e corte os morangos ao meio. Deixe escorrer numa peneira. Cubra o creme com os morangos picados, fazendo uma decoração circular com os morangos virados com o corte para baixo.


Nesse ponto, pegue colheradas de gelatina e espalhe uniformemente sobre os morangos. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de servir. Sirva gelada.

Uma dica: quando for servir, coloque um pouco de chantily no prato ao lado da fatia, fica bonito e gostoso!



sexta-feira, junho 08, 2018

Filé de Peixe à Portuguesa


Gente! Estou apaixonada com o Menu do Chef. São tantas receitas maravilhosas, que dão água na boca, literalmente! Vi esse peixe assado que tenho que compartilhar com vocês:

Ingredientes
4 Filés de Peixe
4 batatas inglesas médias
1 cebola roxa
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
2 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de tomates cereja
Sal e Pimenta do Reino a gosto
1 xícara (chá) de azeite de oliva de boa procedência
1/2 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparo

1 - Ligue o forno para aquecer em 180°C, separe uma travessa retangular e faça o pré preparo dos ingredientes: lave as batatas, as mantenha com a casca e faça fatias de 1cm de largura. Descasque e fatie fino a cebola, descasque e pique bem os dentes alho, lave os tomatinhos cereja e pique a azeitona.

2 - Inicie a montagem espalhando as batatas nos quatro cantos da assadeira. Em seguida, faça uma cama de cebolas, espalhe metade dos tomates, do alho, das azeitonas e debulhe um ramo de tomilho. Tempere todos os ingredientes com sal, pimenta do reino.

3 - Sobre os ingredientes, deposite as postas de filé de peixe. Tempere os com sal e pimenta do reino. Cubra os filés com o restante das cebolas, dos tomates, azeitonas e alho. Despeje o azeite, o vinho branco e cubra a travessa com papel alumínio.

4 - Leve para assar por 30 minutos com o papel. Após o período, remova o papel alumínio, e deixe que os ingredientes peguem uma corzinha (esse tempo pode variar de acordo com a espessura da posta do peixe - aqui em casa eu deixei 10 minutos).

5 - Retire do forno, sirva a seguir e finalize com mais uma porção generosa de azeite.

sábado, junho 02, 2018

Bolo Dois Amores



Foto: Manual de Cozinha

Que tal fazer um Bolo 2 Amores de leite ninho com chocolate? Essa receita é maravilhosa e serve também como bolo de aniversário para presentear alguém especial ou para um final de semana ... O fato é que essa receita vai encantar o seu paladar e também o seu coração =)

Ingredientes:

Massa branca:
1 xícara e meia (chá) de manteiga
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó

Bata antes de tudo as claras em neve e reserve. Coloque na batedeira a margarina com o açúcar, até formar uma massa esbranquiçada. Adicione as gemas sem parar de bater. Depois adicione o leite aos poucos junto com o leite em pó e depois a farinha batendo bem até misturar. A massa fica cremosa e fofa. Coloque as claras em neve reservadas e por último o fermento, misturando levemente.

Massa de chocolate:

1 xícara e meia (chá) de manteiga
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Faça da mesma forma da massa branca, porém adicione o chocolate em pó após a farinha de trigo.

A seguir, unte uma forma redonda com furo no meio e coloque na metade da forma a massa branca e na outra metade a de chocolate.

Uma dica: pegue 2 tampas de plástico de vasilhas (que dê mais ou menos na largura da forma) passadas na farinha de trigo para não grudar, para ajudar a separar a massa enquanto despeja. Depois é só retirar as tampas. Fazer a separação com um pedaço de bandejinha de isopor também dá certo.



Recheio branco:
1 caixa de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite em pó

Cobertura
1 caixa de leite condensado
5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo do recheio e da cobertura:

Numa panela, coloque os ingredientes. Mexa no fogo até ferver.  Mexa até desgrudar do fundo da panela e reserve até esfriar.

Montagem
Desenforme o bolo  e no meio (buraco) coloque o recheio de leite em pó. Leve para gelar por meia hora. Depois de recheado para finalizar,  despeje o chocolate por cima. Decore a gosto: pode ser com morangos, raspas de chocolate, chocolate granulado ou bolinhas de brigadeiro preta e branca, etc.


Boas ideias de decoração para Festa Junina



Mês de junho mal começou e a gente já está pensando nas delícias de Festa Junina. Mas para uma festa ser completa, não podemos esquecer da decoração. Veja que ideias lindas e criativas:

Fonte: 1001 IDEIAS