Cocada Mineira de Maracujá

 Receita muito gostosa e fácil de fazer!

Ingredientes:
1 xícara de suco de maracujá natural ( mais ou menos a polpa de 3 maracujás batido no liquidificador e coado. Reserve algumas sementinhas inteiras)
2 xícara de açúcar refinado
2 lata de leite condensado
200 g de coco ralado seco (prefira aquele que é mais grosso, mais lasquinhas)
2 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Coloque o açúcar, o suco de maracujá e o coco ralado em uma panela e misture bem. Leve ao fogo e mexa até secar. Acrescente o leite condensado e mexa até dar o ponto,  por aproximadamente 20 minutos ou até que solte do fundo da panela. Coloque agora um pouco das sementinhas que estavam reservadas e misture. Vire a cocada às colheradas no balcão da cozinha untado com manteiga e termine de modelar com a ajuda de uma colher.

Sorvete de doce de leite (com leite condensado cozido na pressão)

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado para ser cozido na panela de pressão por 30 minutos, com a água cobrindo a lata)

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de leite de vaca (medir na mesma lata)

3 claras batidas em neve bem firmes

1/4 colher (chá) essência de baunilha

1 pitada de sal

Preparo:

Cozinhe primeiro o leite condensado na pressão. Depois de cozido, deixe esfriar a lata sem abrir por umas 3 horas.

Despeje o doce de leite numa vasilha, junte o leite, o creme de leite e a baunilha. Misture bem com a batedeira e somente no final coloque as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Leve ao freezer por 4 horas, retire depois desse tempo e bata o sorvete para “quebrar” os cristais de gelo. Repita depois de 2 horas. Deixe congelar bem para servir.

OPCIONAL: coloque na mistura 1 colher de chá de emulsificante em pó para sorvetes, vai dar uma consistência mais cremosa.