terça-feira, 25 de abril de 2017

Creme Belga


Indicado para rechear bolos gelados e até cobrir, montar pavê ou cupcake.
Combina muito com ganache de chocolate ou com frutas como morango e uva, com gelatina ou simplesmente servido gelado sozinho em taças individuais.

Creme delicado e muito gostoso e  muito simples de preparar.

Ingredientes:
3 gemas
1 caixinha de creme de leite – 200ml
1 colher de sobremesa de essência de baunilha. (ou 1/2 fava de baunilha)
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de maisena
1 copo de leite integral – 200ml

Modo de Preparo:

Comece separando as claras das gemas. Coloque as gemas em uma peneira e fure com o garfo a fim da gema escorra pela peneira naturalmente – não mexa. A película que a envolve a gema é a responsável pelo gosto e cheiro forte de ovo, assim evitamos esse ‘gosto de ovo’ na nossa sobremesa.
Evite mexer na gema com o garfo ou colher, pois se mexer a película pode passar pelos furinhos e ela deverá ficar retida na peneira.

Em uma panela, fogo médio, coloque 1 latas de leite condensado e leve ao fogo baixo.
Aproveite a lata ou a caixinha do leite condensado e use-a como medidor para 1 medidas de leite integral. Dissolva nesse leite 1 colheres de sopa de maisena. Leve essa mistura a panela com o leite condensado. Misture. Acrescente as gemas já peneiradas e misture-as com ajuda de um fouet.


Junte a baunilha e misture mais. O fouet no preparo deste creme é uma mão na roda, ele junto com o fogo baixo são nossos aliados para evitar aquelas ‘bolinhas duras” e indesejadas que podem se formar quando preparamos creme que a base leva maisena. Fogo baixo e paciência, siga mexendo até que o creme encorpore. Após engrossar siga mexendo ( uso um pão duro) sempre e deixe cozinhar por 1-2 minutos até que o gosto do amido fique bem suave.  Depois de desligado o fogo. Acrescente a caixinha de creme de leite misture e está pronto.


Dica: É preciso cuidado, senão empelota endurece e fica com gosto forte de maisena.
Caso não vá usar imediatamente, congele as claras, assim você poderá reaproveita-las em outra ocasião.      Fonte: Dicas de Confeitaria

sábado, 1 de abril de 2017

Torta de Paçoca e Brigadeiro

       Compartilhado de  Cozinha Jantinha de Hoje/ Instagram: jantinhadehoje

Paçoquinha é um doce com gostinho super brasileiro e que remete às coisas boas da vida. O que dizer então do brigadeiro? Já pensou em preparar uma torta que une as duas coisas: o sabor torradinho do amendoim com o doce do leite condensado com chocolate? Se prepare para comer uma torta deliciosa!

Ingredientes

Massa:
1 e 1/2 xícaras de chá de bolacha maizena
6 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
1/3 de xícara de chá de açúcar (dispensável)

Recheio
1 xícara de chá de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
450g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de extrato de baunilha
12 paçocas tipo “rolha”

Cobertura
1 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga
3 colheres de chocolate em pó


Modo de Preparo

Base: Bata todos os ingredientes da massa base no processador até que fique bem misturados. Distribua em uma forma de fundo removível e reserve.

Recheio: Bata o creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em ponto chantilly. Reserve. Bata o cream cheese até ficar em uma textura aerada, adicione aos poucos o leite condensado, o extrato de baunilha. Junte com a mistura de chantilly e misture tudo até ficar bem uniforme. Amasse a paçoca e incorpore à mistura branca até ficar homogêneo. Recheie a massa com a mistura. Cubra com papel filme e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme (eu precisei deixar a noite inteira no freezer).

Cobertura: Espere a torta endurecer para iniciar este passo. Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio misturando até engrossar (cerca de 10 minutos). Distribua por cima do recheio (se ficar muito grosso, tente dissolver o brigadeiro com um pouco de leite). Decore com raspas de chocolate e paçoca triturada. Cubra e mantenha congelado até servir.

sábado, 18 de março de 2017

Croquete de Presunto e Azeitona


Ingredientes:
2 copos de leite (meça no de requeijão)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sobremesa/rasa de sal
1 colher de sopa de manteiga

Recheio:
200 grs. de presunto fatiado e picado (se preferir, pode ralar)
100 grs. de azeitonas sem caroço, ligeiramente amassadas com garfo
misture os dois e reserve.

Para empanar:
300 grs. de farinha de rosca
200 grs. de farinha de trigo
2 a 3 ovos batidos

Modo de fazer:
Ferva o leite numa panela mais funda, junto com o sal e a manteiga. Quando levantar fervura, jogar de uma só vez a farinha de trigo misturada, mexendo bem até soltar do fundo da panela. Vire sobre o balcão untado. Enquanto morna, coloque o queijo parmesão e trabalhe muito bem a massa, passando um pouco de manteiga nas mãos.



Quando a massa estiver lisa e fria, pegar um punhado de massa e abrir na palma das mãos.
Fazer os croquetes, recheando com a mistura de presunto reservada. Passar os croquetes na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Fritar em óleo quente deixar escorrer em papel absorvente. Sirva quente.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Palha Italiana Branca e Preta



Outro dia comi essa palha italiana branca na casa de uma amiga e surtei! Achei a coisa mais deliciosa do mundo! E é super fácil de fazer...

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
1 pacote de Oreo (90g) picadas (eu tiro o recheio branco, deixo só o biscoito)
Manteiga para untar
Açúcar para passar em volta

1) Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga.
2) Misture em fogo médio até que comece a soltar bolhas, engrossar e desgrudar do fundo da panela.
3) Desligue o fogo e adicione as Oreos picadas. Misture.
4) Despeje a mistura sobre uma forma untada.



5) Leve para a geladeira por mais ou menos duas horas.
6) Retire da geladeira e corte em quadrados. (ou em quadradinhos pequenos, se preferir)
7) Passe no açúcar e pronto!




Fonte: Blog 2 Pitadas de Mari


sábado, 10 de dezembro de 2016

Bacalhoada de Natal do Terra de Minas


O programa Terra de Minas deste sábado (10/12) faz uma pausa nas curiosidades de Belo Horizonte para ensinar a receita de uma bacalhoada que marcou a história de uma família. É uma sugestão de prato para você preparar nas festas de fim de ano.

Ingredientes (serve cinco pessoas ou mais)
- 1 quilo de bacalhau
- 1 quilo de batatas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 cebolas
- 3 tomates
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 300 gramas de azeitona preta
- 4 ovos cozidos
- 600 ml de azeite
- Salsinha e sal a gosto

MODO DE FAZER
A primeira coisa é dessalgar o bacalhau, colocando por 12 horas de molho em água fria dentro da geladeira. Ela troca a água cerca de seis vezes e prova até ficar sem sal. Depois tire a pela e as espinhas e coloque numa panela pra ferver por cinco minutos. Escorra e reserve. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. A batata deve ser cozida e picada. E os pimentões picadinhos.

Para montar, unte o refratário com azeite. Espalhe as fatias de batata cozida. Depois cubra com bacalhau. Regue cada camada com azeite. Coloque o alho em pedaços espalhados pelo bacalhau. As folhas de louro e os pimentões também devem ser espalhados pela travessa. Regue com mais azeite.

Por último, fatias de tomate, fatias de cebola e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta-do-reino (opcional) e regue com o restante do azeite. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Depois retire o papel e deixe por mais 15 minutos até dourar. Enquanto assa, cozinhe os ovos que vão ser usados para enfeitar a bacalhoada, em fatias.

Coloque a salsinha e sirva.

Assista o vídeo do programa,   CLICANDO AQUI

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Sobremesa Trio Ternura



Um trio perfeito, com uma deliciosa combinação de sabores e texturas. Boa sugestão para o fim de semana, para o lanche da tarde com amigos ou para depois do churrasco. Experimente!

Bolo de Chocolate:
Ingredientes
1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 gemas
1 copo de leite (250 ml.)
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chocolate em pó
4 claras batidas em neve (bata separadamente, antes de começar a fazer o bolo e deixe reservado)
1 colher de sopa de Pó Royal.

                                   

Comece antes de tudo separando os ovos e em uma vasilha menor, bater as claras bem firmes. Reservar. Na vasilha maior, bater a manteiga com o açúcar, adicionando depois as gemas. O leite é colocado aos poucos. Colocar a farinha e bater bem. Logo após, acrescentar o chocolate em pó, misturar bem, depois as claras em neve e por último o Pó Royal. Assar em assadeira ou forma redonda, untada e farinhada. Temperatura do formo alta os primeiros 15 minutos, depois forno médio até ficar assado completamente. Esperar esfriar para virar.

Dica: dependendo do tipo do chocolate em pó que for usar, a massa pode ficar um pouco mais grossa. Aí, é só pingar mais um pouquinho de leite.

Sorvete de Nozes:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa (rasa) de açúcar
3 claras em neve
1 xícara de nozes bem picadinhas


Misture os 4 primeiros ingredientes e só depois coloque as claras batidas em neve. Gelar. Quando estiver começando a endurecer, retire do congelador e bata o sorvete na batedeira, para quebrar os cristaizinhos de gelo. Repita esse passo mais uma vez. Na terceira vez que retirar o sorvete para bater, acrescente as nozes, misture bem e deixe gelar completamente. Sucesso garantido!

Calda de Caramelo:

Ingredientes:
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de açúcar mascavo (pode usar qualquer açúcar que também fica ótimo)
1 colher de sopa de glucose, ou Karo ou ainda, pode usar mel
1 colher de chá de extrato de baunilha      


Leve o creme de leite, açúcar mascavo, xarope de milho e uma pitada de sal para ferver em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Ferva por cerca de 10 minutos. Acrescente a baunilha. Derrame sobre o bolo já frio e deixe endurecer.

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Mousse de Baba de Moça



Deliciosa receita, que pode ser servida como sobremesa em uma bonita compoteira ou usada como recheio de bolos e tortas!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 e ½ xícara (chá) de gemas peneiradas
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água.
Acrescente a margarina e deixe esfriar bem.
Em uma tigela coloque as gemas, o leite de coco, a farinha e a baunilha.
Mexa bem e misture na calda já fria.
Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.
Deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente no recheio.