15/06/2021

Como congelar fermento biológico fresco

    
O fermento fresco não dura muito. Se você não estiver usando diariamente, a maior parte do pacote que você compra vai para o lixo. E se você pudesse congelar o fermento fresco?

Você compra um pacote de fermento, usa uma parte na receita e coloca o restante na geladeira.  Então, o resto fica com uma aparência esquisita de marrom acinzentado e estraga dentro de uma semana. É um desperdício, não é?

É por isso que decidi testar o congelamento das sobras de fermento fresco.  E sabemos que essas “sobras” dariam para fazer em um outro dia mais pães, roscas e biscoitos.

Por isso fiz algumas pesquisas antes de postar no blog, para ter certeza que dá certo. Basicamente, quero saber se ao juntar os ingredientes, a receita  não vai parar no lixo devido ao fermento não está bom. E deu super certo, fiz massa de pizza hoje com fermento que foi congelado e ficou ótima! Sim, isso é possível!

Então vamos lá:

Para congelar o fermento fresco, pense em como vai usar o fermento após o descongelamento, para saber o tamanho e quantidade  certa que cada pacotinho deva ter para as porções. Eu coloquei mais ou menos uma colher de sopa, que dá umas 15 gramas. É a quantidade mínima para massa de pizza, por exemplo. Então se for fazer uma quantidade maior de massa de pizza, rosca ou pão, descongele 2 pacotinhos. O importante é separar pedaços do mesmo tamanho.

Aqui está o que você deve fazer:


1 - Desembrulhe o pacote e divida em porções.

2 - Embrulhe cada pedaço em papel alumínio ou filme plástico. Certifique-se de que estão bem embrulhados, para que o fermento não resseque.

3 - Coloque todas as fatias embrulhadas em um saco para freezer ou recipiente hermético. Se estiver usando um saco, esprema o ar antes de lacrá-lo.

4 – Depois é só guardar no freezer.

Como descongelar o fermento

Para obter resultados consistentes, você deve sempre descongelar o fermento fresco da mesma maneira. Tive sucesso com o seguinte método:

Descongele a porção na geladeira por cerca de 12 horas. Isso é tempo suficiente para o segmento descongelar totalmente. Normalmente coloco o pedaço de fermento na porta geladeira na noite anterior, tirando do freezer e passando para baixo.

Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. 

Agora o fermento está pronto para ser usado em qualquer receita que você precisar.

Um dica: Se você esqueceu de descongelar o pedaço ontem e precisa dele agora, você pode tentar esfarelá-lo em um prato. Vai descongelar rapidinho!

Conclusão: congelar fermento fresco funciona muito bem e é uma boa opção se você quiser armazená-lo por um longo prazo. Você pode deixá-lo lá por pelo menos 3 meses. Espero ter ajudado.

Adptado Marcin Skrzypiec

 

20/03/2021

Bolo Gelado de Abacaxi


Fonte: Menu do Chef

Esse aqui é um tipo de abacaxi que todo mundo gostaria de descascar! Bolo gelado de abacaxi é uma deliciosa receita que vai refrescar todo mundo numa tarde gostosa de verão... Por levar a fruta em pedaços na massa, o bolo fica úmido e é ideal para comer gelado acompanhado de uma boa xícara de café.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar refinado
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
50mL de leite integral
150mL de leite de coco
1/2 abacaxi pérola em cubos pequenos
100g de coco ralado úmido

Modo de Preparo

1 - Ligue o forno para pré aquecer a 180C, unte uma forma retangular de 30cm de comprimento com manteiga, salpique farinha de trigo, remova o excesso e reserve.

2 - Na tigela da batedeira, junte a manteiga, o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Nesta etapa, adicione os ovos, um a um, e previamente batidos e os incorpore.

3 - Junte a farinha de trigo e alterne a adição com o leite e leite de coco. Quando a massa estiver bem lisa e homogênea, acrescente metade do coco ralado, os abacaxis em cubinhos, o fermento e misture bem

4 - Vire a massa sobre a forma e leve para assar por, aproximadamente, 50 minutos ou até que a massa passe pelo teste do palito.

5 - Quando o bolo estiver morno, cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Sirva a seguir.

PS.: Bolos de método cremoso não devem ser retirados da geladeira na hora em que se pretende degustá-los. Contudo, por conter fruta que solta bastante líquido na massa, eu prefiro comer esse bolo geladinho, pois ele lembra muito um bolo toalha felpuda.

06/01/2021

Pãozinho Lua de Mel recheado de doce de leite

compartilhado de Vitor Correa

 
Gente, me deu água na boca só de olhar esses pãezinhos recheados. Que coisa mais maravilhosa! Já vou par cozinha fazer essa receita

Ingredientes para a Massa:
125 ml. leite morno
3 ovos
25g manteiga sem sal
5 colheres (sopa) açúcar
1 pitada sal
10g fermento biológico seco
500g farinha de trigo
2 colheres (sopa) fécula de batata

Para o Recheio
250g doce de leite

Para a Calda
200 ml de leite
100 ml de leite de coco
1/2 xíc (chá) de açúcar
Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Da Massa
1- Numa tigela, coloque a farinha de trigo, abra uma cavidade no centro, deposite o fermento, verta metade do leite, faça um mingau e cubra a mistura com a farinha da lateral da tigela. Quando um racho se formar na superfície, adicione o açúcar, o sal, a manteiga, a fécula de batata os ovos o restante do leite e sove a massa por 10 minutos.
2- Modele pequenas bolas e deposite-as numa assadeira deixando espaço entre elas. Cubra com um pano limpo e deixe crescer. Quando dobrarem de volume, asse em forno pré aquecido a 180C por 12 minutos ou ate que estejam douradas. Reserve.

Para a Calda
1- Numa panela, deposite o leite, o leite de coco, o açúcar e leve ao fogo até reduzir e ficar levemente encorpado. Espere esfriar e inicie a montagem.
2- Faça uma pequena cavidade em cada um dos pãezinhos e recheie com o doce de leite. Feito isso, mergulhe os pães na calda e envolva com o coco ralado. Sirva a seguir.




25/12/2020

Bolinho de Bacalhau feito com sobras de bacalhoada do Natal



Faça uns bolinhos de bacalhau com as sobras de bacalhoada do Natal... Como? É facílimo:

300 grs. mais ou menos de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

5 batatas cozidas e amassadas (o bacalhau e a batata a quantidade é meio a meio)

cebola ralada a gosto

2 gemas

1 colher de sopa de maisena

2 colheres ou mais de farinha de trigo

Cheiro verde

Amasse tudo, faça bolinhas e frite...


A melhor de todas as dicas:

Faça uns bolinhos de bacalhau com as sobras de bacalhoada do Natal... Como? É facílimo:

Separe o bacalhau que sobrou na travessa e desfie bem pequenininho.
Separe as batatas cozidas que sobraram também e passe no espremedor de batatas
Tente usar o bacalhau e as batatas sem o caldo de molho da bacalhoada, é preciso que estejam mais secos para a massa do bolinho não ficar muito mole. Para isso, coloque a mistura em 2 folhas de papel toalha e aperte para retirar a água.

Junte os dois em uma vasilha e acrescente 1 gema e misture bem. Depois, 1 colher de sopa de maizena, mais ou menos 2 colheres de farinha de trigo, cebola picada, cheiro verde e 1/2 colherinha de pó Royal. Se quiser, acrescente alho picado, noz moscada ralada e pimenta do reino. 

Misture tudo, prove o sal e se necessário, complemente com mais. Faça bolinhas, passe no ovo batido, depois na farinha de rosca e frite. Fica uma delícia!!!

06/03/2020

Tortinha de Limão



Que aí também é apaixonado com uma tortinha de limão, de massa macia e recheio cremoso? Vem ver a receita e bora fazer aí:

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de Creme de Leite
1 colher (chá) de fermento em pó

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa em forminhas de empada tamanho médio, fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:
1 lata de Leite Moça
6 colheres (sopa) de suco de limão
meia lata de Creme de Leite

Misture bem o Leite Condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.

Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura e volte a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Deixe esfriar antes de servir. Se quiser coloque raspas de limão pra decorar.

29/02/2020

Tortinha no Palito

           

Compartilhado integralmente de LOVE K9

Muitas vezes queremos inovar nas festinhas e reuniões em casa, mas não sabemos muito bem como ou não temos tempo de inventar muita moda, certo? A dica de hoje é torta no palito!


Uma forma simpática e divertida de servir seus convidados com tortas salgadas ou doces.

Vamos aprender?

É realmente muito fácil! Comece com aquelas massas folhadas prontas. É só abrir a massa numa mesa com um pouquinho de farinha, para não grudar.


Depois faça pequenos círculos, com mais ou menos 6 cm de diâmetro. Se tiver forminhas em formatos diferentes também fica super fofo.

Aí é só fixar o palito de madeira no centro e vir com o recheio. E aqui está a parte mais legal: você pode colocar o que quiser! De frango temperado a chocolate ou geleia. É preciso apenas prestar atenção na quantidade. Se exagerar, você não vai conseguir fechar a tortinha e ela pode se quebrar.




Para fechar use um palito ou um garfo.

Passe, com a ajuda de um pincel, um pouco de gema de ovo dos dois lado e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até começar a dourar.

É só isso, com mais ou menos 30 minutos, os pirulitos de torta estão prontos para serem devorados!
Todo mundo vai amar!



06/12/2019

10 deliciosas sobremesas para o Natal



As pessoas tem me pedido sugestões para o Natal e aqui no blog está cheio de coisas gostosas, práticas e para todos os bolsos. Selecionei essas 10 sobremesas de Natal, que tem o sabor afetivo da minha casa, da família e de infância. Mas se quiserem outras sugestões, digite na caixa de pesquisa à direita a palavra sobremesas, na janelinha "o que está procurando?". Aí você terá uma infinidade de receitas selecionadas que mais te agradem, ok? Basta clicar no link de cada receita.
Torta de Abacaxi Divina



Pavê de Amendoim



Brigadeirão de chocolate Branco


Torta de Uva e Brigadeiro


Strogonoff de Brigadeiro



Minha Torta de Morangos


Gelatina de Coco e Leite Condensado


17 receitas de Brigadeiro de todos sabores


Torta de Nozes Deliciosa


Gelatina de Morangos frescos com Chantily


A Cozinha da Margô  deseja um Feliz Natal a todos!