06/12/2019

10 deliciosas sobremesas para o Natal



As pessoas tem me pedido sugestões para o Natal e aqui no blog está cheio de coisas gostosas, práticas e para todos os bolsos. Selecionei essas 10 sobremesas de Natal, que tem o sabor afetivo da minha casa, da família e de infância. Mas se quiserem outras sugestões, digite na caixa de pesquisa à direita a palavra sobremesas, na janelinha "o que está procurando?". Aí você terá uma infinidade de receitas selecionadas que mais te agradem, ok? Basta clicar no link de cada receita.
Torta de Abacaxi Divina



Pavê de Amendoim



Brigadeirão de chocolate Branco


Torta de Uva e Brigadeiro


Strogonoff de Brigadeiro



Minha Torta de Morangos


Gelatina de Coco e Leite Condensado


17 receitas de Brigadeiro de todos sabores


Torta de Nozes Deliciosa


Gelatina de Morangos frescos com Chantily


A Cozinha da Margô  deseja um Feliz Natal a todos!

15/11/2019

Bacalhau à Brás com legumes


Uma receita portuguesa bem tradicional que caiu no gosto dos brasileiros. Muito gostoso, preparado com bacalhau, batata palha, legumes e ovo. O bom dessa receita é que você pode adaptar ao seu gosto, colocando os legumes de sua preferência.

Ingredientes:
500g de bacalhau
1 cenoura
1 abobrinha
5 dentes de alho fatiado
1 cebola
1/2 xícara de alho poró
2 ovos
1 folha de louro
Batata palha q.b. (opcional)
  • O quanto baste (à gosto) de azeite, alho em pó, salsa, azeitonas pretas sem caroço, sal e pimenta
Preparação:
Cozinhe o bacalhau em água abundante por uns 5 minutos, depois de cozido lasque-o e desfie-o. Reserve.


Passe pelo ralador (parte mais grossa), a cenoura e a abobrinha. Fatie no ralador de batatas o alho, a cebola e o alho poró em rodelas bem finas . Numa panela coloque um generoso fio de azeite com a folha de louro e deixe aquecer bem.

Adicione o alho, a cebola e a abobrinha até amaciar. De seguida acrescente os restantes legumes e deixe cozinhar até perderem parte da água. Tempere com sal, pimenta e alho em pó e acrescente o bacalhau desfiado e envolva muito bem. À parte bata os ovos com a salsa picada e despeje na panela com aos legumes e bacalhau, mexa sempre e muito bem até os ovos cozinharem. Acerte o tempero, adicione as azeitonas e batata palha e sirva.

21/10/2019

Rocambole de Prestígio cremoso

    Fonte: Receitas Básicas
.
Ingredientes:
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de coco ralado
200 g de creme de leite (1 caixinha)

Massa:
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
.
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco e o creme de leite e deixe esfriar.

Em uma tigela, mistura o leite em pó com o chocolate. Despeje o leite condensado em fio, amassando com as mãos até soltar (nem sempre precisa ser colocado toda a lata de leite condensado, por isso amasse e despeje aos poucos até ficar uma massa que solte da mão)



Abra a massa entre duas folhas de plástico com a ajuda de um rolo, até obter um retângulo de mais ou menos 35 cm x 25 cm. Retire o plástico de cima e espalhe o recheio com uma espátula. Enrole como rocambole, com a ajuda do plástico, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Desembrulhe em um prato e sirva em fatias. Se desejar despeje um pouco de leite condensado e coco ralado por cima para enfeitar

22/09/2019

Como fazer frango desfiado para recheios e tortas


Tenho o costume de sempre ter no freezer uma vasilha com frango desfiado já pronto para usar, é um quebra galho na cozinha.  É tipo aquele coringa quando vc quer inventar alguma coisa rápida para comer, ou receber visitas de última hora. Serve para estrogonofe, lasanha, pastel, pizza, recheio de empadão, sanduíche natural, etc. Existem várias maneiras de preparar e cada um tem a sua receita preferida, mas vou ensinar como faço, que é fácil, rápido e muito gostoso. O melhor de tudo é que o frango já sai da panela temperado e desfiado, fica maravilhoso.



Ingredientes:
1kg de filé de frango desossado e sem pele
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola grande cortada em cubinhos
1/2 embalagem de molho de tomate pronto
cheiro verde picado à gosto
1 pitadinha de alecrim
1 colher de sobremesa de  Tempero Mineiro (veja aqui)       
1 pitada de pimenta do reino
Aproximadamente 250 ml. de água

Modo de Preparo:
Primeiro corte os filés em cubinhos, tempere e reserve. Numa panela de pressão, refogue a cebola, o alho com um pouco de óleo. Despeje o frango picado e doure levemente os cubos de frango.
Após refogar, coloque o molho e os outros ingredientes. Despeje a água e tampe a panela de pressão.
Depois que a panela pegar pressão, conte 15 minutos. Deixa a pressão sair sozinha e destampe a panela. O frango vai estar quase desfiado, mas ainda vai ter alguns pedacinhos.

Aqui algumas dicas:
Quando destampar a panela, deixe mais um pouco destampada no fogo, para engrossar um pouquinho o caldo. O segredo do tempero do frango gostoso é esse caldo, porque é aí que está todo sabor. Não jogue fora!  Depois de feito isso, desligue o fogo, deixe esfriar a panela. Com a panela tampada,   chacoalhe bem (COM VONTADE!), fazendo isso o seu frango vai ficar bem desfiado. Depois disso o seu frango estará bem temperado e já desfiado.

Gosto de colocar ao final de tudo um pouco de azeitonas,  champignons, ou palmito picado, ou milho. Já fica prontinho para usar!

05/09/2019

Rocambole de Carne com Brócolis e Queijo



Ingredientes para a carne
1kg de carne moída magra
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
suco de 1 laranja
pitada de noz moscada ralada
½ colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados

Ingredientes para o recheio
1 kg de ricota fresca
300 grs. de mussarela ralada
2 xícaras de brócolis picados e já fervido na água por 5 minutos
Cheiro verde picadinho a gosto
1 colher de sobremesa de molho pesto (opcional)
Misture tudo e reserve.


Modo de preparo
Em um refratário, misture bem todos os ingredientes da carne até formar uma massinha consistente. Abra essa massa de carne com um rolo de pastel, sobre um plástico untado na farinha de trigo. Coloque  o brócolis, depois uma camada de mussarela sobre a massa de carne aberta e a ricota temperada e enrole como um rocambole. Pincele manteiga sobre o rolo e envolva esse bolo em papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido médio por 25 minutos. Depois desse tempo, passe para o forno alto e tire o papel alumínio para terminar de assar até corar.

18/08/2019

Torta Holandesa com biscoito Calipso



Essa torta é um sucesso aonde quer que você vá: nos restaurantes, nas festinhas ou em casa mesmo. Não tem como não amar!!!

Creme 
Ingredientes: 
1 lata de leite condensado ou 395 gramas 
1 e ½ caixinha de creme de leite ou (300g) 
18g de gelatina em pó sem sabor ou 2 colheres (sopa) sem sabor ou 2 colheres (sopa)
¼ xícara (chá) de água ou 50 gramas 
½ caixinha de creme de leite ou (100g) 
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou 1 xícara 
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou 13 gramas 

Modo de fazer:  Coloque em uma panela o leite condensado e os 300g de creme de leite. Em outra vasilha coloque a gelatina em pó e a água. Mexa com um garfo. Em seguida coloque a gelatina hidratada na panela. Leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme bem grosso que lembre um brigadeiro. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por 1 hora, ou até que fique bem frio. Coloque na vasilha da batedeira 100g de creme de leite, a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata por 8 minutos, até crescer, ficar fofinho e clarinho. Retire o creme da geladeira e acrescente na vasilha da batedeira sobre o que acabou de ser batido. Bata por mais 1 minuto. Reserve. 

Ganache 
Ingredientes: 
50g de chocolate meio amargo picado 
100g de chocolate ao leite picado 
1 colher (sopa) de azeite de oliva (para dar brilho) 
½ caixinha de creme de leite 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
1 colher (sopa) de Glaçúcar peneirado (ou pode bater açúcar refinado no liquidificador)

Modo de fazer: 
Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em banho-maria ou microondas. Leve ao microondas de 30 em 30 segundos, mexendo à cada vez, até derreter ou no banho-maria com água quente sem estar fervendo. Acrescente o azeite, o creme de leite, a essência de baunilha e o Glaçúcar. Mexa e reserve. 

Para montar a Torta: 
2 caixinhas de biscoito calipso (ou biscoito tortinha) Tamanho do biscoito – mais ou menos 4,5 cm de diâmetro Montagem . *(Faço aqui uma observação:  o fundo da torta pode ser feito também com 1 pacote de biscoito Maizena moído e depois misturado com meia xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente.  Musture um pouco com as mãos e espalhe no findo da forma. Se fizer assim, só vai usar 1 pacote do biscoito Calipso.)

Coloque sobre um prato um aro de 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura ( ou numa forma redonda removível). 

Coloque os biscoitos calipso (ou biscoitos tortinha) na lateral do aro, com a parte do chocolate virada para o aro. Aperte um pouco cada biscoito para grudar levemente no aro. Coloque os biscoitos no fundo do prato até preencher. Se necessário, quebre o biscoito para preencher os espaços vazios.  Despeje o creme branco sobre os biscoitos. Espalhe com uma colher ou espátula até ficar liso. Leve ao freezer, congelador ou geladeira até ficar durinho. 

Aqueça a ganache (chocolate derretido) por 1 minuto no microondas e coloque sobre a torta gelada. Espalhe. Leve para gelar no freezer, congelador ou geladeira. – Retire o aro e sirva gelada ou super gelada.

Vídeo desta receita da Isamara Amâncio:


07/08/2019

Bolo Vulcão 2 Amores

      Receita de Giulia Doces

Ingredientes:

Massa Branca Neutra:
1 xícara e meia (chá) de manteiga
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar, bata até virar um creme branco. Depois coloque as raspas de limão e os ovos. Bata por alguns segundos. Diminua a velocidade e acrescente a farinha aos poucos, até terminar, depois o leite e o fermento em pó!! Terminou de bater tudo, desligue a batedeira e reserve a massa em outro recipiente.

Massa de Chocolate:
1 xícara e meia (chá) de manteiga
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar, bata até virar um creme branco. Depois coloque as raspas de limão, os ovos, a farinha de trigo, o leite morno e o fermento. Ao final acrescente o chocolate em pó, bata até ficar homogêneo.


Em uma forma untada com açúcar e manteiga, coloque a massa branca na metade da forma, e a massa de chocolate na outra metade. (Uma dica: faça 2 plaquinhas da largura e altura da forma. Pode ser de bandeja de isopor, papelão embrulhado no alumínio ou papel manteiga. Coloque na forma antes de despejar a massa e depois tire antes de levar ao forno  para asar. Fica certinho! (Já dei essa dica AQUI)

 Arrume com auxílio de uma colher, pois as massas são bem cremosas! Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por em média 30 minutos ou até que você espete o centro do bolo com uma faca e ela saia limpa, significando que já assou por inteiro. O tempo pode mudar de forno para forno, portanto fique de olho!

Recheio de Leite Ninho:
1 lata de leite condensado – 395g
1 caixinha de creme de leite – 200g
6 colheres (sopa) de leite em pó
Numa panela, coloque leite condensado, o creme de leite e o leite em pó, misture sem parar até desgrudar do fundo da panela em ponto de brigadeiro mole.

Cobertura de Chocolate:
300g de chocolate picado
1 caixinha de creme de leite – 200g
Pegue o chocolate e derreta de 30 em 30 segundos no microondas ou em banho maria. Depois acrescente o creme de leite e misture até deixar homogêneo.


Despeje o recheio no buraco central do bolo, em seguida despeje a cobertura por cima, por um todo!!! Decore com morangos, salpique leite ninho por cima e rapinhas de chocolate.