24/11/2018

Frango Frito Super Crocante


Quem não  gosta de um franguinho bem torradinho, bem temperado e muito gostoso? Aprenda a fazer esse delicioso frango frito crocante, seus amigos e familiares vão adorar!

Primeiramente, 1 kg de frango cortado à passarinho, ou pedaços de peito, coxa, sobrecoxa (como preferir). Lave e limpe bem os pedaços de frango. Pode ser com ou sem pele, fica à gosto. Reservar. 


Salmoura (para deixar o frango macio e temperado): 

Misturar 1/2 copo de iogurte sem sabor a 1/2 de leite integral, deixe descansar por 10 minutos e reserve.

À parte, em uma vasilha plástica redonda e com tampa, coloque:
4 colheres (sopa) de sal (não é muito, é para ficar de molho e depois será descartado)
1 colher (chá) de açúcar mascavo 
ervas frescas e alho picado à gosto
pimenta moída 
4 xícaras de água morna
a mistura de iogurte e leite

Misture bem e coloque os pedaços de frango nessa solução, virando por todos os lados. Cubra e leve à geladeira durante algumas horas, no máximo de um dia para o outro. Depois de descansar, retire o frango da geladeira e passe nessa cobertura.


Cobertura:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Pimenta do reino e páprica à gosto
alho e cebola em pó
1 xícara de farinha de rosca ou Panko (farinha japonesa mais grossa)

Passe os pedaços de frango nessa mistura, chacoalhe para retirar o excesso. Use uma tigela grande, passando os dois lados das peças sobre a farinha temperada. Tampe e leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro.



Como fritar: 

Você pode fritar o frango por imersão,  a gordura tem que ficar a uma altura que cubra pelo menos a metade dos pedaços para garantir que frite bem dos dois lados. De qualquer maneira, use pinças para virá-los algumas vezes durante o processo. Não encha muito a frigideira. É preciso que o óleo cerque cada peça, mas não tanto a ponto de espirrar para todo lado e fazer uma bagunça. 


O importante é: o óleo não pode permanecer muito quente demais o tempo todo para não queimar o exterior do frango antes de cozinhar a carne, nem muito frio para deixar o frango encharcado. Então, sempre se certifique o óleo antes de adicionar uma nova leva de pedaços de frango. Se corar muito rápido, abaixe o fogo. Se está demorando muito para fritar, aumente o fogo. É um teste de paciência que vai te dar experiência...

A panela

Você vai precisar de uma frigideira larga e pesada com tampa. A de ferro fundido é a melhor porque gera e retém o calor de maneira uniforme. Ela deve ter de 28 a 30 cm de diâmetro e ser funda o bastante para deixar um espaço de pelo menos uns 2,5 cm acima da superfície, mesmo depois de cheia, para evitar que o óleo espirre.

A gordura

Alguns usam banha; outros, óleo ou uma combinação dos dois. O importante é usar um que tenha ponto de fumaça alto, ou seja, que pode ser aquecido a altas temperaturas sem queimar. Prefira o óleo de amendoim, canola ou soja.

Depois de tirar o frango da frigideira, deixe descansar um pouco antes de servir. Muita gente coloca sobre um saco ou toalha de papel, mas isso pode deixar a pele encharcada. Uma boa técnica é pôr os pedaços de frango em uma grade disposta sobre uma assadeira e polvilhar com um tiquinho de sal para destacar o sabor.

Uma boa dica é: depois de morno, coloque numa assadeira e leve ao forno a 180 graus por 10 a 15 minutos. Vai ficar mais sequinho e macio. Sirva com um molho de sua preferência.

20/11/2018

Cebolinhas recheadas e empanadas



Os petiscos do happy hour jamais serão os mesmos depois dessa receita espetacular de cebolinhas recheadas e empanadas! Fonte

INGREDIENTES
10 cebolinhas mini descascadas
400g de carne moída
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de alecrim fresco
Sal
1 ovo + 3 ovos batidos para empanar
1 colher de sopa de farinha de pão + 1½ xícara
½ xícara de queijo muçarela ralada
1½ xícara de farinha de trigo


INSTRUÇÕES
Cortar as cebolinhas ao meio, retirar as camadas externas com cuidado para que não quebre. Picar o restante da cebolinha e reservar. Em uma tigela, dispor a cebola picada, a carne, o alho, a páprica, o tomilho, o alecrim, o sal, o ovo, a farinha de pão e misturar bem. Fazer bolinhas, rechear com queijo e rechear as cebolas, passar no ovo batido, na farinha de trigo, novamente no ovo e, por fim, na farinha de pão. Fritar no óleo quente, escorrer bem e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos para finalizar o cozimento.

13/11/2018

Bolo Prestígio que já sai recheado do forno!


Uma receita criativa e rápida, que vai encantar todo mundo!

Para a massa do bolo:
Ingredientes

3 ovos
1 1/2 copo de açúcar
1/2 copo de óleo
2 copos de farinha de trigo
200 ml de leite
4 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater na batedeira os ovos, depois o açúcar, o óleo e o chocolate em pó, até formar um creme.
Acrescentar o leite e a farinha, aos poucos, e bater bem. Por último acrescentar o fermento.
Preaqueça o forno à 180 graus.
Coloque 1/2 da massa em uma assadeira de furo no meio untada.
Coloque as colheradas do beijinho. Cubra com o restante da massa de bolo.
Leve ao forno até que esteja assado, faça o teste do palito, mas se lembre que o beijinho poderá sujar o palito. Cubra com o brigadeiro, decore com chocolate granulado.

Para o beijinho
1/2 xícara de coco de ralado
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
Em uma vasilha grande que possa ir ao microondas (plástico ou vidro) coloque os ingredientes, leve ao microondas por 4 minutos, se necessário coloque por 1 minuto, até que fique no ponto de beijinho.


Cobertura
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro

Misture o leite condensado, o chocolate e a margarina, deixe cozinhar até soltar do fundo da panela
Desligue o fogo e acrescente meia lata de creme de leite, misture bem e cubra o bolo.

    Receita adaptada de Fabby Mello

08/11/2018

Bolo Ouro Branco


Esse bolo de bombom Ouro Branco é delicioso! É ao mesmo tempo macio, crocante e cremoso. Experimente!

Ingredientes para o recheio:
2 latas de leite condensado
500 ml de leite
70 gramas de amido de milho (6 colheres de sopa cheias)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou uma fava
4 gemas
1 caixinha de creme de leite 200 gramas
100 gramas de chocolate meio amargo 50% cacau (ou se preferir, ao leite)
12 bombons ouro branco picados


Modo de preparo do recheio:
Em uma panela grande coloque o leite condensado, o leite, as gemas sem a pele, a baunilha, o amido de milho dissolvido em meia xícara de água e misture tudo.
Leve para cozinhar em fogo baixo/médio, mexendo sempre, até começar a fazer bolhas de fervura, cozinhe por mais dois minutos em fogo baixo e desligue o fogo.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Separe 1/3 desse creme (aproximadamente 400 gramas) em uma tigela, adicione o chocolate meio amargo picado e misture até derreter. Cubra com plástico para não criar crosta.
Coloque os 2/3 do creme (sem o chocolate) em uma tigela e cubra com plástico filme também.
Reserve os cremes na geladeira para esfriar.

Ingredientes para a massa:
6 ovos
1 xícara (chá) de água fria
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate de cacau em pó
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:
200 gramas de nata para bater chantilly (ou chantily pronto)
150 g de leite condensado
300 gramas de chocolate branco em raspas ou confeitos para decorar
5 bombons para decorar

Modo de preparo da massa:
Unte 2 assadeiras de 20 cm de diâmetro e forre o fundo com um disco papel manteiga. Se você for transportar seu bolo, sugiro que asse a massa em 2 formas maiores, assim não ficará tão alto.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
Em seguida bata as gemas com a água, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume.
Adicione o óleo e bata mais um pouco para misturar.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó e a pitada de sal, colher por colher. Quando adicionar a ultima colher, raspe as laterais da tigela e bata mais um pouco, apenas para misturar.
Retire a tigela da batedeira, adicione o fermento, o bicarbonato de sódio, as claras em neve e mexa com um fouet de baixo para cima, delicadamente, para misturar.
Distribua a massa nas duas assadeiras untadas e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para saber se o seu bolo está bem assado.
Desenforme as massas quando estiverem mornas.

Montagem do bolo:
Nivele as duas massas, retirando o topo mais alto e corte cada uma ao meio, lembre de guadar o fundo mais bonito para usar no topo do bolo. No total teremos 4 massas.
Monte o bolo na mesma forma que assou, colocando um acetado nas laterais para o bolo ficar mais uniforme depois de desenformado.
Coloque uma massa, umedeça com a calda de sua preferencia, em seguida espalhe metade do recheio sem o chocolate sobre a massa e sobre o recheio 4 bombons picados. 


Cubra com outra massa e repita o mesmo processo, finalizando o topo com a massa mais bonita que você reservou.
Cubra com um plástico e leve à geladeira de um dia para o outro para ficar mais firme.
No dia seguinte, retire o bolo da forma, coloque no prato que vai servir e retire o acetato. 


Espalhe uma camada de cobertura sobre todo o bolo e alise com uma espátula.
Decore as laterais com as raspas de chocolate branco.
Coloque o restante do chantilly em um saco de confeitar com bico pitanga e decore o topo do bolo.
Finalize com os bombons cortados ao meio.

(receita comprtilhada de Flamboesa)