sábado, novembro 29, 2014

Picadinho de Filé Mignon


Uma receita simples, caseira e que todo mundo adora! O bom é que se não tiver algum ingrediente em casa, você pode substituir por algum outro de sua preferência, dando um toque especial...

INGREDIENTES
1 kg de filé mignon para picadinho
½ cenoura
Ramos de tomilho a gosto
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de salsão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
10 g de cebola picada
1 pitada de sal
200 ml de molho rôti pronto (molho de carne)
1 chope preto ou uma lata de cerveja escura

MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira com óleo e adicione a cebola, o alho e a metade salsão. Refogue até dourar e reserve. Bata em um liquidificador o gengibre, a cenoura, o restante do salsão e reserve. Em uma panela, aqueça o chope preto (ou a cerveja) até reduzir a metade. Coloque o picadinho para cozinhar por aproximadamente 15 minutos, retire 80% do caldo e adicione o puxado de cebola, alho e salsão, adicione o batido de cenoura, gengibre e salsão e tempere com sal. Após 10 minutos, adicione o restante do caldo e o molho rôti, acerte o sal e por último coloque o tomilho. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Receita do Bar Pirajá

sábado, novembro 22, 2014

Empadinhas de Chocolate e Morangos

     Foto: ig.com.br

INGREDIENTES

Para a massa
500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
100 g de chocolate meio amargo

Para o recheio de chocolate
300 gr. de cobertura de chocolate
12  morangos picados
500 ml. de leite
3 gemas inteiras
1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
2 colheres de chocolate em pó (Frades),  para dar mais cor

Para a cobertura
100 g chocolate meio amargo
100 g chocolate ao leite
Chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Para a massa Massa: 
Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga e o açúcar e faça uma farofa com as pontas dos dedos. Junte as gemas e o chocolate derretido e sove a massa até ficar homogênea. Forre as forminhas de empada com a massa e leve para assar em forno a 180º C por aproximadamente 20 minutos.

Para o recheio
Em uma panela, adicione o leite, o chocolate ralado, as gemas e o chocolate em pó. Misture tudo e deixe ferver até derreter todo o chocolate. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite: acrescente-o aos poucos, mexendo bem. Coloque os morangos e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre mexendo.

Para a cobertura
Em uma panela, derreta os chocolates e reserve.
Recheie as empadas já assadas, pincele-as com a cobertura e salpique o chocolate granulado.

sábado, novembro 15, 2014

Brigadeiro recheado de Bolo de Cenoura

    Fotos: IG

A criatividade da culinária está cada dia está melhor. O tradicional brigadeiro ganha várias versões, como este recheado com bolo de cenoura: além de ficar uma delícia, o colorido é lindo!

INGREDIENTES:

Para o brigadeiro:
2 lata leite de condensado
1 lata de creme de leite
5 a 6 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de farinha de trigo
2 colher (chá) de manteiga
1 pitada de sal
Chocolate granulado (o quanto baste)
Modo de Fazer:
Aqueça o leite condensado e acrescente a manteiga. Enquanto isso, bata a farinha com o creme de leite. Acrescente à mistura assim que a manteiga derreter. Mexa sempre e, quando levantar fervura, acrescente o cacau em pó. Misture com um batedor de arame até dar o ponto (quando soltar do fundo da panela). Espere esfriar.

Para o bolo de cenoura:
3 cenouras médias
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
1 1/5 copo (americano) de óleo
6 ovos

Modo de Fazer:
Bata o óleo, a manteiga e ovos no liquidificador. Acrescente a cenoura e bata novamente. Peneire os ingredientes secos, acrescente à mistura no liquidificador e bata mais uma vez. Unte a assadeira com (pouca) manteiga gelada em um pedaço de papel toalha. Acrescente a massa e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Reserve. 

Montagem:

Separe os ingredientes, para facilitar o trabalho:


Faça bolinhas com pedacinhos de bolo de cenoura e reserve. Coloque um pouquinho de manteiga na palma da mão (sem lambuzar demais).


Faça bolinhas com o brigadeiro e achate-as. Ponha a bolinha de bolo de cenoura no centro da base de brigadeiro. Feche pelos lados até cobrir o bolo completamente.


 Acerte os contornos do brigadeiro, boleando o doce de novo. Passe as bolinhas no granulado e ponha nas forminhas.

quarta-feira, novembro 12, 2014

Bolinho de Chuva da Dona Lucinha


Que tal preparar Bolinhos de chuva para a tarde? Ainda mais essa receita da Dona Lucinha, maior cozinheira de MG... Quem resiste à massa fofinha, passada no açúcar e canela? Vai faltar só o café quentinho, passado na hora...

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO
Junte o açúcar, os ovos, a farinha, o sal, o fermento e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea, em ponto de gota. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Despeje meia colher das de sopa da massa para formar os bolinhos - se preferir, molde-os com colher de chá ou de sobremesa. Quanto menor a colher, menor o bolinho e maior o rendimento da massa. Frite até dourar. Escorra em papel absorvente e polvilhe o açúcar e a canela.

domingo, novembro 09, 2014

Bife da Nhá, do Restaurante Casinha Mineira


Nada melhor do que uma comidinha caseira para começar bem a semana... Receita de  Maria Inês, do restaurante Casinha Mineira

INGREDIENTES

Para o ​Bife:
4 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 bife de filé mignon
1 cebola
Farofa
3 cebolas grandes cortadas em cubos
2 cenouras grandes raladas
3 tomates maduros cortados em cubos
200 ml de óleo de soja
10 azeitonas pretas
Sal a gosto

Banana à milanesa
1 banana nanica
100g de farinha de mandioca
1 ovo
500 ml de óleo
½ xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO
​Frite o bife em uma frigideira bem quente com duas colheres de óleo até o ponto de
preferência. Adicione mais duas colheres de óleo e doure as rodelas de cebola. Sirva-a
por cima do bife.

Em uma panela, coloque o óleo até que ele fique bem quente. Acrescente, então,
a cebola, o tomate e a cenoura, até desmancharem. Coloque, depois, a farinha aos
poucos e deixe tudo homogêneo. Por fim, adicione as azeitonas.

Misture o leite e o ovo até que fique uma pasta uniforme. Mergulhe a banana
nessa mistura e depois passe na farinha de mandioca. Frite no óleo (180º) até que
a banana fique dourada. Sirva junto com arroz e feijão.

sexta-feira, novembro 07, 2014

Pão de Alho com Queijo


Compartilhando da página Venda da Roça, do meu do amigo Odilon:

Ingredientes

1 pão de sua escolha
2 colheres de sopa de manteiga com sal
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de cada queijo * Parmesão, mussarela e provolone
Salsa para enfeitar

Modo de Preparo

Preaquecer (nova gramática, tudo junto e sem acento) o forno a 200ºC. Cortar o pão no meio e colocar numa forma. Num recipiente pequeno, combinar a manteiga derretida e o alho e pincelar sobre o pão.
Pressionar o alho com a parte de trás da colher para que fique dentro do pão. Asse o pão por 5 minutos e retire do forno.
Adicione os queijos e a salsa e coloque para assar por mais 3 minutos ou até o queijo derreter e ficar com algumas partes douradas.

Retire do forno e cuidadosamente corte-o em pedaços diagonais e sirva.

Coxinha de Brigadeiro com Morangos


A novidade culinária da internet nessa semana é a Coxinha de Brigadeiro com Morangos, do Chef Kadu Barros. Então, aqui está aí a receita:

Ingredientes:
- 3 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de manteiga
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de chocolate em pó

Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem;
- Leve ao fogo por aproximadamente 35 minutos sem deixar de mexer para a mistura não queimar no fundo;

Dica: o segredo do ponto certo é observar se o doce já está descolando do fundo da panela.

- Despeje o doce em um recipiente e leve para geladeira por duas horas;
- Depois de frio, pegue uma colher de sopa do brigadeiro e abra a massa na palma da mão;
- Coloque um morango inteiro dentro da massa;
- Com outra medida da colher de brigadeiro, cubra o morango;
- Para este próximo passo, use suas habilidades manuais e molde o brigadeiro em formato de coxinha;
- E por fim, é só passar a coxinha de brigadeiro no granulado.

quinta-feira, novembro 06, 2014

Brasileirinho

     Fonte: União

Quem não adora os docinhos de festa? E esse aqui tem uma casquinha crocante, que é uma delícia!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar refinado
¼ de xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
2 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato levemente untado e reserve até esfriar. Com as mãos levemente umedecidas, modele os doces em formato de pequenos croquetes com 12 g cada e acomode-os em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido até que forme uma casquinha dourada na superfície do doce. Sirva frio em forminhas para doces.

segunda-feira, novembro 03, 2014

Bolo de Brigadeiros do Chef Kadu Barros



Essa é uma daquelas receitas que a gente acha na internet, e não consegue parar de olhar para essa foto! Criação do chef Kadu Barros

Massa:
2 xícaras (400 g) de açúcar
1 3/4 xícaras (220 g) de farinha de trigo
3/4 xícaras (65 g) de chocolate em pó sem açúcar
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara (240 ml) de leite
1/2 xícara (120 ml) de óleo
2 colheres (chá) de baunilha
1 xícara (240 ml) de água fervente
Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 30mins › Pronto em: 40mins

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte e enfarinhe duas formas redondas.
Misture numa tigela os ingredientes secos: açúcar, farinha, chocolate em pó, fermento, bicarbonato e sal. Coloque os ovos inteiro e vá juntando os outros ingredientes líquidos aos poucos, batendo com a batedeira em velocidade média e deixando a água por último. Despeje a massa na forma redonda média (a massa vai ficar mais líquida).
Leve ao forno e asse por 30-35 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Brigadeiro Gourmet.

Recheio
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo. Mexa bem, até que fique no ponto de brigadeiro mole. Retire e deixe esfriar.

Brigadeiro de coco:

Ingredientes
1 lata de Leite Condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
manteiga para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar!!!

Montagem!!!

Corte o bolo em fatias
E recheie com os brigadeiro de coco, coloque o brigadeiro por cima, enrole alguns e finalizem.

Servir em seguida!!!

domingo, novembro 02, 2014

Sobremesa Rápida de Banana e Caldo de Laranja


Está precisando fazer uma sobremesa rápida e gostosa? Então esse doce de banana é o que estava procurando, uma delícia e fica pronto rapidinho!

INGREDIENTES

50 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
Casca de 1/2 laranja cortada em tiras finas (sem a parte branca)
6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas ao meio

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter. Junte o açúcar e misture rapidamente com uma colher de pau. Pare de mexer e deixe ferver em fogo baixo até caramelar, sem mexer para não açucarar. Aos poucos, adicione o suco de laranja e as cascas, pela borda da frigideira, tomando cuidado para o caramelo não espirrar. Misture com uma colher de pau e acrescente as bananas. Cozinhe por mais 5 minutos ou até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete do sabor que desejar.

sábado, novembro 01, 2014

Lombo de Domingo


Olha só que delícia! Que tal fazer para o almoço de domingo?

Ingredientes:
1 1/2 quilo de lombo de porco limpo, sem o excesso de gordura
1 colher de sobremesa/cheia de tempero mineiro (alho, sal, cebola, cheiro verde, etc.)
2 dentes de alho amassados
1 cálice de de vinho tinto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de alecrim
3 pimentas biquinho amassadas
1 copo de água para marinar o tempero
4 colheres de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de bacon picadinho

Modo de Fazer:


Na véspera, lave o lombo, escorra e faça furos com uma faca e reserve.



Em uma vasilha plástica com tampa, misture todos os temperos e cubra com água. Coloque o lombo para marinar tampado.  Deixe repousar por cerca de 6 horas ou tempere à noite e deixe dormir na geladeira. Tenha o cuidado de virá-lo algumas vezes e mantê-lo em repouso e tampado.
No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira, de preferência de ferro que vai dar um sabor todo especial!


Despeje a marinada (tempero) sobre o lombo, tampe com um papel alumínio para suar e pegar gosto por 30 minutos. Tire o alumínio para corar. Pingue água, sempre que necessário e que a assadeira ficar seca.  Vá regando com o caldo de vez em quando, até ficar dourado.