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segunda-feira, outubro 21, 2019

Rocambole de Prestígio cremoso

    Fonte: Receitas Básicas
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Ingredientes:
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de coco ralado
200 g de creme de leite (1 caixinha)

Massa:
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
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Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco e o creme de leite e deixe esfriar.

Em uma tigela, mistura o leite em pó com o chocolate. Despeje o leite condensado em fio, amassando com as mãos até soltar (nem sempre precisa ser colocado toda a lata de leite condensado, por isso amasse e despeje aos poucos até ficar uma massa que solte da mão)



Abra a massa entre duas folhas de plástico com a ajuda de um rolo, até obter um retângulo de mais ou menos 35 cm x 25 cm. Retire o plástico de cima e espalhe o recheio com uma espátula. Enrole como rocambole, com a ajuda do plástico, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Desembrulhe em um prato e sirva em fatias. Se desejar despeje um pouco de leite condensado e coco ralado por cima para enfeitar

domingo, maio 14, 2017

Alfajor Cremoso


Alfajor é um doce argentino que originalmente tem 2 biscoitos redondos recheados de doce de leite e coberto com chocolate. Esta receita aqui é uma adaptação do nosso jeito brasileiro, bem mais cremosa!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (reserve 2 colheres de sopa para o usar no chocolate derretido)
1 pacote de 200 gr. de biscoito maizena
2 tabletes de 170 gr. de chocolate ao leite.

Modo de Fazer:
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 30 minutos e reserve (para não se queimar, só abra a lata depois de frio).  Despeje em uma vasilha e junte o creme de leite sem soro, misturando bem para ficar cremoso. 

       Fotos: Espaço das Delícias Culinárias

Triture os biscoitos no liquidificador, para que fiquem bem miudinhos.


À parte, rale o chocolate com ralador grosso (reserve um pouquinho das rapas do chocolate para enfeitar no final) e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente as duas colheres de creme de leite ao chocolate e misture bem. Dica: coloque 1 colher de café de manteiga nessa mistura, dá um gostinho maravilhoso!

Agora é só montar (em taças individuais ou numa travessa):

Coloque uma camada da mistura de leite condensado cozido, depois uma camada de bolacha triturada e por fim cubra com chocolate derretido. Enfeite com as raspinhas de chocolate. Está pronto! Simples assim... Agora é só colocar na geladeira por 1 hora para gelar e servir.