30/10/2018

Como testar a quantidade certa de calda no Bolo - Beca Milano



Assistindo o programa Bake Off Brasil, achei interessantíssima essa dica que eu não sabia e nunca tinha lido nada a respeito: para vocês saberem se a camada do bolo está umedecida adequadamente, vocês podem utilizar as costas de uma colher! Simples demais!!!

Após colocar a calda na massa, espere um pouquinho para ela absorver e com as costas de uma colher  pressione levemente a massa.


- Se a colher sair seca, é então que a massa pede mais umidade, então tem que acrescentar mais calda.

 -Se vocês pressionarem a colher e a calda voltar (aparecer por cima da massa),  é sinal que umedeceu demais com calda.

 -Se vocês pressionarem a colher,  não verter a calda e as costas da colher estiver úmida, é porque está correto. A umidade do bolo está OK.

Uma receita simples e a mais comum para calda de bolo é:

Misture 2 xícaras de água com 1 xícara de açúcar



Aqueça a mistura numa panela em fogo médio-alto até ferver. Retire do fogo quando o açúcar se dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco. Espalhe uma pequena quantidade da calda sobre a camada do bolo e faça o teste da colher acima.

Outras Caldas:

CALDA DOS 3 LEITES
Pode ser usada em qualquer tipo de bolo ou recheio. Ela é mais rica que a calda anterior e dá cremosidade às massas e pães de ló e dura até 3 dias na geladeira.

INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
500 ml. de leite

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes (não vai ao fogo)

CALDA DE CHOCOLATE ESPECIAL
Essa calda é perfeita para pães de ló de chocolate com recheios variados, especialmente recheios e coberturas de chocolate ao leite, ganache ou nutella. Ela dura até 3 dias na geladeira.

INGREDIENTES
240ml de leite
120g de açúcar refinado
45g de chocolate em pó
15ml de rum (pode substituir por baunilha ou conhaque)

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. (não vai ao fogo)