quarta-feira, 29 de julho de 2015

Biscoitinhos de Açúcar Mascavo e Geleia



Ideal para lanches ou acompanhamento de chá ou café, esses biscoitinhos podem ser guardados em vidros  fechados e duram bastante tempo.

Ingredientes:
250 g de manteiga em temperatura ambiente (amolecida)
3/4 xícara  de açúcar mascavo + um pouco extra para salpicar por fora
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Geleia a gosto
1 gema

Dica*: Existem algumas variações de cores do açúcar mascavo, tente comprar um que seja amarelado ou marrom claro. Fica mais bonito!

Modo de Fazer:
Misture a manteiga com a gema e, em seguida, adicione o açúcar mascavo e no final a farinha de trigo aos poucos (coloque até a massa ficar lisa e soltar das mãos). Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Preaqueça o forno a 180°C .Retire a massa da geladeira e amasse um pouco com as suas mãos. Abra com um rolo, corte os biscoitinhos com  cortador redondo de 3 cm. ou faça bolinhas achatadas com a mão. Então embalar no açúcar mascavo e colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga, dando espaço entre eles de 2 cm. Pegue o fundo do cabo de uma colher de pau redondo ou com o dedo indicador, pressione no centro de cada biscoito.


Asse até ficar amarelo dourado,  retire do forno e deixe-o esfriar completamente. Preencha cada buraco com geleia, a quantidade será de acordo com seu gosto. Eles são realmente deliciosos!

segunda-feira, 27 de julho de 2015

Biscoito de Queijo só com 4 Ingredientes


Que coisa mais linda ficam esses biscoitos de queijo! Além de criativos, são ótimos para tira-gosto, servidos com algum patê de sua preferência  ou mesmo para "lambiscar" sempre que passar pela cozinha...

Ingredientes:
200 g de manteiga gelada
200 g de farinha de trigo
200 g de queijo duro (Parmesão, queijo Minas curado, Emmental, Montanhês)
2 gemas

Modo de Fazer:

Corte a manteiga gelada em pequenos cubos, misture a farinha até ficar homogêneo. Rale o queijo em um ralador fino e adicione à mistura e depois, as gemas de ovo. Misture bem com as mãos, até ficar uma massa lisa e boa de trabalhar. Enrole a massa no formado de bola, embrulhe em filme plástico e colocar descansando na geladeira por pelo menos meia hora.


Depois desse tempo, retire o filme plástico e dividir  em duas partes iguais. Abrir cada porção em um círculo fino. Corte a massa em pequenos triângulos, igual a fatiar uma pizza. Se preferir biscoitos menores, abra massas com 12 a 15 cm. de diâmetro.

Usando o dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça pequenos buracos. Coloque os triângulos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. Fonte desta receita AQUI

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Bolinhas de Mussarela com Alho Poró


Outro dia fui numa festa e serviram esse salgadinho, frito na hora. Estava uma delícia! Consegui a receita, achei essa combinação dos sabores de queijo com o alho poró perfeita!

Para massa:
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) bem cheia de margarina com sal
500 ml água ou leite
sal a gosto

Modo de Fazer:
Em uma panela grande adicione a água (ou leite), o tablete de caldo de galinha e a margarina. Quando começar a fervura adicione a farinha de trigo previamente peneirada e continue mexendo sem parar até que a bola de massa desgrude do fundo da panela. Em uma superfície lisa e untada com manteiga, coloque a massa cozida e sove um pouco para obter um ponto melhor. 

Para o recheio:
1/2 cebola bem picada
4 colheres (sopa) bem cheia de alho-poró picado
5 colheres (sopa) bem cheia de mussarela ralada como batata palha
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto
Em uma panela, refogue com um pouquinho de óleo a cebola picada, o alho poró, pimenta e sal. Desligue a panela, deixe amornar e então coloque a mussarela ralada, misture e reserve.

Para empanar:
2 ovos grandes
500 g farinha de rosca

Agora é só  abrir pequenas porções, rechear e modelar as bolinhas. Após a modelagem passar no ovo batidos e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e servir.

Uma boa dica: misture um pouco de parmesão ralado junto com a farinha de rosca, quando for empanar. Dá um gostinho especial!

quinta-feira, 23 de julho de 2015

Bolo Bomba de Chocolate

     
      Fonte: Anote a Receita

Um bolo gostoso, que já é assado com o recheio de creme e depois vem essa cobertura de ganache... Que delícia!

Ingredientes
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa cheia de margarina
4 gemas
1 xícara leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
4 claras em neve
2 colheres de fermento em pó

Modo de Preparo da massa:
Bater todos os ingredientes na sequência acima, um a um  e despejar metade da massa do bolo em uma forma de bolo grande (de preferência redonda com furo no meio ou desmontável), untada e polvilhada. Coloque o creme reservado sobre a massa crua, às colheradas. Cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno em temperatura média cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
1 lata de leite condensado
3 copos de leite
1 gema
3 colheres de sopa de amido de milho dissolvido no leite
1 lata de creme de leite
Misturar todos os ingredientes do creme em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar
Reserve e deixe esfriar. Depois de frio misturar a latinha de creme de leite

Cobertura:
1 barra de chocolate ao leite 200 g
1 caixinha de creme de leite sem soro
(pode-se acrescentar um pouco de chocolate em pó dos Frades, se quiser a cobertura mais escura)
Chocolate granulado para enfeitar

Derreter a barra de chocolate em banho-maria e depois acrescentar o creme de leite. Cubra o bolo já assado com a cobertura de ganache e enfeite com chocolate granulado. Leve a geladeira até gelar. Depois é só servir.

domingo, 19 de julho de 2015

Iscas de frango empanadas na cerveja


(Compartilhada da página Bebida Liberada)

Mais uma receita gostosa usando como ingrediente a nossa querida CERVEJA! Iscas de frango a milanesa, hummmm, ideal para beliscar com amigos, bebendo aquela cervejinha gelada.

É fácil de fazer e fica uma delícia.

Ingredientes
1 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Salsa picada, sal e pimenta a gosto
1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.
2. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.
3. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dica: sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda.

sábado, 18 de julho de 2015

Escalopinhos de Frango com creme de alho poró


Nossa, que delícia! Receita original do Chef Osley José

Ingredientes

1,5 kg de filezinhos de frango
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 envelope de sopa de cebola
Sal e pimenta a gosto
3 ovos inteiros batidos
Óleo (o necessário para fritar)
Ingredientes para o purê de base
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 colheres de sopa de margarina
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o refogado de alho poró
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
4 alhos poró cortados em rodelas finas (parte verde e branca)
2 cebolas picadas em anéis finos
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para a cobertura
250 g de requeijão cremoso
250 g de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
300 g de muçarela
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo (escalopinhos):

1. Temperar os filezinhos com sal e pimenta. 2. Passar os filezinhos por mistura de sopa de cebola e farinha. 3. Passar pelos ovos batidos e fritar em óleo quente. Escorrer. Reservar. 4. Para a base de purê, misturar muito bem os ingredientes e espalhar em fundo de refratário untado. Reservar. 5. Para o refogado de alho poró, numa panela, refogar os vegetais em óleo e margarina, corrigir o sal e a pimenta e deixar em fogo baixo até murchar. Reservar. 6. Para o preparo da cobertura, misturar os ingredientes. Reservar. 7. Para a montagem do prato, dispor os filezinhos reservados sobre o purê, cobrir com o refogado de alho poró, a muçarela, o creme, polvilhar o queijo e a farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.


sexta-feira, 17 de julho de 2015

Molho de Rapadura para Carnes

    Foto: cozinhasocialclub.com

Receita de Dona Lucinha, a melhor cozinheira da culinária mineira, autora de livros de culinária e dona de restaurantes que ficam frequentemente lotados. Ideal para churrascos, costelinha de porco, linguiças, etc.

Ingredientes
150g  rapadura picada (ou açúcar mascavo) - mais ou menos 3/4 de xícara
1 colher de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 cebola média ralada
1 fio de azeite, 
2 colheres de vinagre branco 


Modo de Fazer:
Refogue a cebola no azeite até murchar levemente, junte a rapadura e cozinhe até formar um caramelo.

Coloque um toque de vinagre para dar cremosidade e, ao final, junte a mostarda e o ketchup, misture bem e retire do fogo e sirva.