Moqueca de Peixe com Camarões

      Foto: Hotel Costa Norte

Ingredientes para a peixada:

4 dentes de alho amassados

suco de 2 limões

1 kg. de peixe em postas

½ kg. de camarões médios, limpos e temperados com sal e limão

2 cebola em rodelas

1 pimentão médio vermelho em rodelas

1 pimentão médio amarelo em rodelas

1 Pimentão médio verde em rodelas

2 tomates maduros picados rodelas finas

½ maço de cebolinha

½ maço de coentro

50 ml. de azeite de dendê ou comum

sal  e pimenta do reino a gosto

400 ml. de leite de coco

Primeiro, amasse o alho com o sal, junte a pimenta do reino e o suco de limão. Use a mistura para temperar as postas do peixe. Depois, coloque na panela o azeite de dendê e refogue a cebola e um pouco de alho juntos. Coloque as rodelas de tomate fazendo uma cama e então ponha o peixe temperado, os camarões, a cebola e os pimentões. Cozinhe com a panela tampada por uns 20 minutos. Coloque, então, o leite de coco e deixe ferver. Para finalizar acrescente a cebolinha e o coentro.

Pirão:
Faça o pirão retirando parte do caldo da moqueca (uns 250 ml.). Coloque em uma panela à parte e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione 150 grs. farinha de mandioca, dissolvida em água e deixe cozinhar bem, mexendo sempre.

Chiclete de Camarão

      (Foto: zinco.com.br)


Esse prato é pra lá de saboroso e é uma criação do mineiro Wilson Caliari. Os camarões, envoltos num caldo de molho de tomate e queijos, chegam à mesa fumegantes, com aroma instigante numa panela de barro. Ninguém resiste.
Para essa receita, você vai precisar de 1 k. de camarão limpos, temperados com sal e limão. Deixe descansar por 30 min., para o tempero entranhar.

Ingredientes

um fio de azeite de dendê
3 dentes de alho socado
1 cebola picadinha
250 gramas de tomate picado (tirar pele e semente)
meio pimentão picadinho
coentro a gosto
sal a gosto
1quilo de camarão barba roxa (descascado)
2 colheres sopa de leite de coco
1 colher cheia de requeijão
100 g de queijo mussarela fatiado
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de fazer
Refogue a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, o sal, extrato de tomate e o coentro até obter um molho.
Misture o leite de coco, azeite de dendê, requeijão e uma colher de café de colorau ao molho.
Adicione o camarão e cozinhe por 5 minutos.
Cubra com as fatias de mussarela, espere derreter e sirva com arroz branco.
Quando tirar do fogo coloque um fio de azeite extra-virgem.
Fonte: http://blog.tnh1.ne10.uol.com.br/

Camarões de Valência

Ingredientes:
1 k de camarões médios, limpos e temperados com sal e limão.

3 a 4 xícaras de legumes mistos (brócolis, pimentão vermelho, pimentão verde, , vagens, cogumelos, aspargos, gergelim, etc)

2/3 xícara de molho Shoyo

Fervente, separadamente, 1 cenoura em rodelinhas com um pouco de sal. Reserve.

                        (Foto: Averie Cooks)

Em uma frigideira grande refogue um pouco alho, cebola com 3 colheres de azeite. Acrescente os camarões e mexa um pouco. Coloque depois todos os outros ingredientes e cozinhe por uns 6 minutos ou até os camarões e os vegetais ficarem macios. Retire da panela os camarões e os legumes. Na mesma panela que cozinhou, coloque ½ copo de água com 1 colher (sobremesa/rasa) de Maizena, para fazer um molho e despeje sobre o  cozido. Salpique cheiro verde picado.  Sirva com arroz branco. 

Peixe com Catupiri

      

Ingredientes:

1 k. de filé de surubi ou badejo

200 grs. de requeijão Catupiry

2 cebolas picadas

1 pimentão picado

3 tomates picados

limão e sal para temperar o peixe (não use alho)

Coloque numa panela ½ xícara de azeite para refogar a cebola, o pimentão e o tomate. Depois coloque os pedaços de peixe temperados, tampe e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos.

Numa outra panela, faça o molho:

1 colher de manteiga

1 lata de creme de leite

1 copo de leite

1 colher de Maizena

4 colheres de katchup ou molho pronto

sal à gosto

Derreta a manteiga, coloque o katchup (ou molho pronto), o leite misturado com Maizena e sal. Deixe engrossar. Por último, o creme de leite. Não deixar ferver. Coloque o peixe cozido numa travessa que possa ir ao forno, depois o molho rose e por cima, pedaços de catupiri. Assar em forno quente. Decorar com cheiro verde por cima.