Financier

Ingredientes:
200 grs. de farinha de trigo peneirada

200 grs. de açúcar de confeiteiro

100 grs. de farinha de amêndoas

150 grs. de manteiga

4 claras de ovos

1 pitada de sal

Misture em uma vasilha a farinha de trigo e de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Misture com uma colher de pau as claras em neve aos ingredientes secos. Incorpore a manteiga, derretida em fogo baixo. Encha ¾ de 20 forminhas de empada, untadas com manteiga, com o creme e coloque na parte alta do forno quente pré-aquecido por 15 minutos. Depois, abaixe o forno para médio e deixe mais 5 minutos.

Chocolate Quente de Campos do Jordão

Deliciosa receita de chocolate quente, ideal para tomar nas noites frias de inverno. Aquece o corpo e até a alma!

Ingredientes:
1 litro de leite
½ lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo em pedaços (ou ao leite, se preferir)
2 colheres (sobremesa/rasa) de Maizena
1 pitada de canela
1/2 colher (chá) de essência de rum
4 colheres (sopa) de licor de creme de cacau
2 colheres (sopa) de chocolate em pó Garoto ou Nestlé (não serve achocolatado)
Açúcar a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, a Maizena dissolvida no o leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum, a canela e o açúcar a gosto. Quando estiver cremoso, sirva em uma caneca alta e enfeite com o que você mais gostar: raspinhas de chocolate, chocolate granulado, chantily ou tubinhos de canela.

Berinjela da Vó Tereza

     Foto: Manoela Vianna

Colocar 2 berinjelas picadinhas de molho numa vasilha, com água e sal.
Deixar de molho por umas 2 horas. Escorrer a água e reservar.
À parte, refogar numa panela, um pouco de azeite, alho picado e 1 cebola picada. Depois coloque a berinjela escorrida, mexendo de vez em quando e tampando por 3 a 4 minutos. Não colocar água, pois a berinjela vai cozinhando no próprio suco. Deixar esfriar.

Despeje numa travessa e acrescente:
 3 cores de pimentões picados
azeitonas pretas e verdes picadas
2 a 3 colheres de água da salmoura da azeitona
1 colher de shoyo
pimenta (que não arde)
Misturar tudo e regar com mais um pouco de azeite. Levar a geladeira. Servir com torrada ou pães diversos.

Sal de Ervas

(Foto: escrevendoabobrinhas.com)
Bater esses ingredientes desidratados no liquidificador:

1 colherinha de louro

1 colherinha de tomilho

1 colherinha de alecrim
1 colherinha de manjericão
1 colherinha de orégano

½ xícara (de café) de cebola e alho

 Modo de Preparo:
 Juntar 2 xícara (de café) de sal . Armazenar em um recipiente de vidro e utilizar como substituto do sal puro.

Use o sal com ervas para fazer arroz, temperar carnes, saladas e outros pratos. Esse tipo de tempero é bom para controlar a hipertensão. Além de ser muito saboroso, ainda tem as vantagens medicinais das ervas: O alecrim é excelente para a digestão, o orégano tem ação antifúngica, o manjericão é fortificante e anti gripal, etc.

Broa de Fubá dos Copos

       Foto: Cláudio Costa

Ingredientes:
Esta receita é medida com o copo Americano de 200 ml., que em Belo Horizonte é conhecido como copo Lagoinha.

Em uma vasilha, coloque
1 colher (cheia) de manteiga
1 copo de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo inteiro

Bater bem a manteiga com o açúcar e depois acrescentar o ovo.

Continuando...
Os outros ingredientes são colocados na ordem da lista abaixo,  juntamente com o leite. Por último, o Pó Royal.
1 copo de fubá mimoso (fino)

1 copo de leite

1 copo de farinha de trigo
1 copo de queijo ralado (lado grosso)
1 pitada de erva doce
1 colher (sobremesa) de Pó Royal

Assar em forno quente, polvilhando a massa crua do tabuleiro com açúcar cristal. Rende um tabuleiro médio.

                                  (Foto: pt.petitchef.com)

(Tia Mª Helena)

Filé ao Molho de Jabuticabas

 

Ingredientes 

Para o filé:

1 kg de filé cortados em bifes (steaks)

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite para grelhar

100 g de geleia de jabuticaba caseira ou industrializada

50 ml de vinho branco seco

1 cebolas picadas ou raladas

250 ml de molho roti (caldo feito com aparas da carne bem dourada, cebola, cenoura e salsão) 

ou 250 ml de caldo de carne

100 grs. de champignons fatiados

Tempere a carne com sal e pimenta. Grelhe os filés em um pouco de azeite até o ponto de sua preferência e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira que grelhou os steaks, doure a cebola. Polvilhe com farinha de trigo em fogo brando e junte o molho roti misturado com a geleia e o vinho. Reduza até obter uma consistência aveludada. Tempere com sal e pimenta do reino e adicione os champignons. Servir com purê de batata e vegetais cozidos no vapor.

(de  Regina Brandão)

Pão de Azeitonas e Queijo Minas

      (Foto: mdemulher.com.br)

Ingredientes:

1 copo de leite
2 tabletes de fermento
1/2 xícara de azeite
1 ovo
1 colher de sobremesa/rasa de sal
farinha de trigo até que a massa solte das mãos

      Foto: escrevendoabobrinhas.com

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outros ingredientes (menos o sal, que inibe o crescimento da massa) e coloque a farinha aos poucos. Amassar tudo, sovando bastante. Deixe descansar por 30 minutos, sove um pouco e coloque agora o sal.

Recheio:
200 g de queijo Minas picado (pode por também provolone, mussarela, prato, parmesão ou até mesmo todos misturados,  um pouquinho de cada. Faça como preferir!)
200 g de azeitonas verdes picadas
200 g de azeitonas pretas picadas
1 colher de sobremesa/rasa de alecrim seco

      Ana Duarte

Abra a massa e recheie com azeitonas e queijos. Polvilhe o alecrim na massa ainda aberta. Enrole como rocambole, doure com gema e salpique queijo parmesão por cima. Deixe crescer por 30 minutos e asse em forno quente. Pode-se fazer o pão inteiro, tipo bisnaga ou cortado em pãezinhos individuais.