Salada de Batatas para Churrasco

Compartilhado de Aline W. -  Neste link

"Algumas das coisas que eu mais gosto no verão são os churrascos com os meus amigos - e não pode faltar a salada de batatas! O problema é que a salada tradicional feita com maionese, além de altamente calórica, pode ser muito perigosa no calor, devido ao risco de salmonela nos ovos crus.

Então, que tal variar um pouco e experimentar esta salada de batata alemã? Por ser feita com um molho à base de vinagre, ela não é tão cremosa como a salada tradicional, mas o que não tem em cremosidade compensa em sabor e textura, além de ser uma opção muito mais leve para os dias mais quentes."

Ingredientes:
1,5 Kg de batatas, cozidas e cortadas em pedaços grandes;
250 g de bacon cortado em cubos;
1 cebola roxa grande picada;
¾ de xícara de vinagre de maçã;
1 colher de sopa de sementes de mostarda ou mostarda dijon;
¼ de xícara de óleo de canola;
Sal e pimenta a gosto;
8 cebolinhas fatiadas finamente;
¼ de xícara de salsinha picada.

​Preparo:

Após cozinhar e reservar as batatas, frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante e reserve.
Na mesma frigideira, aproveite a gordura deixada pelo bacon para fritar a cebola por 3 a 4 minutos, até que fique macia.

Adicione cuidadosamente o vinagre e as sementes de mostarda e cozinhe por mais 2 minutos. Tire do fogo, misture o óleo de canola e tempere a gosto, com o sal e a pimenta. Jogue o bacon e a cebola sobre as batatas, misturando delicadamente. Adicione a cebolinha e a salsinha e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Hummm... Bom apetite!

Sorvete Caseiro de Creme

         Uma receita de sorvete de creme facílima e fica muito gostoso!

Ingredientes:
600 ml. de leite
1 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de açúcar (ou à gosto)
4 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de café de essência de baunilha
4 gemas

        Rendimento: 1 litro e meio (se quiser fazer uma quantidade menor, basta fazer 1/2 receita)

Numa panela junte o leite, açúcar, leite em pó e as gemas. Quando começar a levantar fervura, desligue, deixe amornar e acrescente o creme de leite e a baunilha misture bem (pode ser com um fuê ou na batedeira).  Despeje sobre uma peneira em uma assadeira de alumínio de 40 x 25 cm. Uso a peneira para coar algum pedacinho que pode não foi dissolvido). Levar ao freezer até endurecer. Retire do freezer, raspe com uma colher e coloque na vasilha da batedeira. 

Bata por 2 minutos em velocidade alta. Despeje em uma vasilha ou pote de sorvete e leve ao freezer.

Receita adaptada de Ice Cream Gelato

Brioche Tradicional

Dia chuvoso... Deu vontade de fazer um cafezinho da tarde para acompanhar esses Brioches, acho que a combinação é perfeita!  Esta receita é neutra, quer dizer poderá ser acompanhada com presunto, mussarela, manteiga, requeijão ou geleia.

Ingredientes:
7 colheres de sopa de água morna
14 colheres de sopa de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco
100 grs. de de manteiga  em temperatura ambiente (meio tablete)
3 ovos inteiros + 1 gema
1/2  de xícara de açúcar
1 colher (de chá) de sal
5 a 6 xícaras de farinha de trigo até a massa soltar das mãos
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Numa bacia grande, misture o fermento na água morna e dissolva bem. Depois, acrescente o leite, a manteiga, os ovos,  açúcar e o sal. Misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos e misture até a massa soltar das mãos. Sove sem parar até sentir a massa lisinha. Cubra com um pano de prato e deixe a massa crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume.

Você pode dividir a massa em 15 bolinhas e colocar nas forminhas próprias para brioche. Como eu não tenho, adaptei para essa assadeira para cupcakes, que também dá certo. No meio de cada, aperte bem com o dedo e enfie as bolinhas no buraco que vai formar. Pincele com gema e  asse em forno pré-aquecido temperatura média (180ºC). Retire quando os brioches estiverem dourados.

Gelatina de Chocolate

Fonte 1001 dicas gastronômicas e Shotfilms

Vi essa receita e achei simplesmente maravilhosa! Simples, prática e muito gostosa. Clique no vídeo explicativo, vocês vão ver como é fácil de preparar!

Sorvete/Picolé Chicabon Caseiro

Agora você pode fazer seu próprio picolé ou sorvete Chicabon em casa! Fica igualzinho e muito gostoso!

Bater no liquidificador:
250 grs. de gordura hidrogenada
2 ovos inteiros
1 lata de leite condensado.
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de mel (opcional)
220 gr. de chocolate em pó puro Frades, que é mais ou menos uma xícara de chá. Observe bem que não pode ser achocolatado tipo Nescau, tem que ser chocolate em pó puro. Bater bem.

Depois de batido colocar aos poucos 395 ml. de leite de vaca fervendo (a mesma medida da lata). Deixar amornar essa mistura no copo do liquidificador mesmo e reserve.

À parte, leve ao fogo 1/2 litro de leite junto com 1 pacote (50 gr.) de Pudim Royal, sabor caramelo.

Obs.: Pode ser substituído por 1/2 lata de doce de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos.

                         

ATENÇÃO: se optar pelo doce de leite, exclua as duas colheres de açúcar refinado da receita, porque ele é bem doce e não vai precisar do açúcar.

Fazer um creme até cozinhar. Desligue a panela, deixe esfriar e despejar esse creme de caramelo na mistura do liquidificador. Volte a bater bastante. Dispor nas forminhas de picolé e levar ao freezer por umas 2 horas. Retirar do freezer e colocar os palitinhos de picolé. Volte para congelar completamente de um dia para o outro. Quando for desenformar, umedeça um pouco a forma.

PARA FAZER O SORVETE CHICABON:

Siga a mesma receita acima, porém coloque 2 colheres de chá de emulsificante em pó para sorvetes, quando for misturar tudo no liquidificador, para dar uma consistência mais cremosa.  Despeje numa vasilha tampada e leve ao freezer . Fica delicioso! Rende mais ou menos 2 litros de sorvete.

Quando for servir o sorvete e ele estiver muito duro, tire do freezer uns 5 minutos antes.

Pão de Leite Condensado

O Pão de Leite Condensado é delicioso. Experimente fazer para o seu café e agrade a todos os seus convidados! 

INGREDIENTES
1 sachê de 10 gramas de fermento biológico seco
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite morno
1 colher de sopa de margarina
1/2 copo de óleo de milho
5 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
1 kg e 2 copos americanos de trigo

*Dica: Essa receita rende muito! Então, se quiser fazer para poucas pessoas, faça meia receita.

PARA A COBERTURA
1 caixa de leite condensado
200g de coco ralado

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o óleo, o leite morno, o leite condensado, os ovos, a margarina, o sal e o fermento.
Despeje sobre uma tigela grande com a farinha e o açúcar peneirados e sove até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha até a massa soltar das mãos.
Deixe a massa descansar entre 40 minutos a 1 hora.
Modele os pães no formato que desejar e coloque-os na assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Coloque para assar em forno preaquecido a 180ºC até os pães dourarem.
Depois de assados, passe leite condensado por cima e jogue coco.
Fonte: Boleira.com

Recheio de Chocolate com Doce de Leite para Bolos e Pavês

Uma dica muito boa é fazer um recheio/cobertura para bolo, delicioso e muito simples de preparar. Veja só:

Ingredientes
400g de doce de leite pastoso
300g de chocolate meio-amargo bem picado
150g de creme de leite de caixinha

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em banho Maria, até formar uma mistura homogênea. Deixe esfriar para que o creme crie consistência e recheie o bolo. Se quiser, use também como cobertura, fica ótimo!

Fonte: Receitas Magníficas

Pãozinho de Cebola

Uma opção gostosa para o lanche, muito fácil de fazer e o melhor, sem complicação!

Ingredientes:
2 ovos
1 cebolas médias
1 xícara de leite morno
1 xícara de óleo
1 colherinha de sal
2 tabletes de fermento
1 tablete de caldo de carne

Bater todos ingredientes no liquidificador. Despeje em vasilha, vá adicionando farinha de trigo (600 a 700 grs.) até dar consistência de enrolar e soltar das mãos. Pincele com gema, sapique gergelim ou parmesão ralado e assar em forno quente. (Receita da Clary).