Sorvete Fatiado

 

      Foto: Kozinha

Ingredientes:
1 lata de creme leite
6 colheres (sopa) de açúcar
4 claras em neve
4 gemas
2 medidas de leite (use a medida do leite condensado)
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura: 

240 grs. de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver bem liso, desligue o fogo,  acrescente o creme de leite e misture bem.

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas, leve ao fogo médio mexendo sempre até obter um creme. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma batedeira coloque as claras e bata até obter ponto de neve, acrescente o açúcar, a essência, o creme já frio misturando delicadamente.

Em um pote ou forma que for congelar o sorvete, forre com um plástico, para facilitar na hora de desenformar. Despeje no fundo a cobertura de chocolate e por cima coloque o creme. Cubra com outro plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer, desenforme e decore com cerejas ou chocolate ralado. 

Petit Gâteau de Laranja

     

Ingrendientes

· 250 g de chocolate branco
· 250 g de manteiga
· 5 gemas
· 5 ovos
· 100 g de açúcar
· 100 g de farinha de trigo
· Raspa de 2 laranjas
· Suco de 2 laranjas

Modo de preparo

Leve o chocolate picado e a manteiga ao fogo, em banho-maria. Derreta, mexendo sempre, e reserve. Numa travessa, misture bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Acrescente as raspas e o suco de laranja. Misture o chocolate reservado até obter uma massa lisa.

Unte 12 forminhas de 10 cm de diâmetro e distribua a massa. Preaqueça o forno a 200ºC e deixe assar por 10 minutos, aproximadamente. Sirva acompanhado por uma bola de sorvete e calda de chocolate.

Fonte dessa receita:

  

Sorvete de Mexirica

      (Foto: paracozinhar.blogspot.com)

Ingredientes:
250 ml de calda de açúcar
1 xícara de açúcar com 1 xícara de água e 1 colher de chá de glucose de milho (karo)
Suco de 1 limão peneirado
Suco de 10 mexiricas cariocas peneirado
2 colheres de sopa de pó de Tang, sabor tangerina (opcional, caso as mexericas estejam com sabor suave)
2 claras de ovo batida até ficar bem firmes
1 colher de chá/cheia de liga neutra

Modo de Fazer:
Bata as mexiricas sem casca, o suco de limão e calda fria no liquidificador, passe por uma peneira e coloque na geladeira até a mistura ficar bem gelada.

Bata mais ou menos por 10 minutos na batedeira, até obter uma mistura levemente engrossada. Acrescente o pó para Tang, a liga neutra e as claras os poucos para ficar bem incorporada à mistura. Leve ao freezer e siga batendo de vez em quando até congelar.

Dica: Guarde as cascas da mexerica e use-as para servir o sorvete!

• Corte 2/3 da parte superior das frutas e esvazie a polpa com o auxílio de uma colher de café. Reserve as tampas e congele as cascas.
• Retire as cascas do congelador e recheie cada uma delas com o sorvete.
• Coloque as tampas e sirva, de preferência sobre uma camada de gelo.

     (Foto: FXcuisine.com)

Sorvete de Caipirinha

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de açúcar
3 gemas
300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de raspas de limão
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de aguardente

Modo de Fazer:
Ferva o açúcar com ¼ de xícara (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas e, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 15 minutos).

Junte o chocolate branco a 1 xícara do creme de leite, as raspas e suco de limão, e derreta no microondas, em potência média, por cerca de 2 minutos. Acrescente em seguida as gemas batidas e a aguardente.

Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e misture tudo delicadamente. Coloque em um refratário coberto com papel filme e leve ao freezer até que fique firme. Sirva em taças decoradas com calda de chocolate e raspas de limão. Fonte:

Mousse de Manga

  (Foto: Cozinha Light da Sheila)

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2  manga (das grandes),  cortada em cubinhos pequenos
3/4 de xícara de suco de manga
1 pacotinho de gelatina incolor
1 xícara de creme de leite
20g de açúcar ou o quanto baste

Decoração;
 ½ de manga
Folhas de hortelã

Modo de fazer:
Misture bem o leite condensado com a manga aos cubos pequenos e o suco. Á parte, dissolva a gelatina em água quente, durante 2 m. Acrescente ao preparado de manga, mexendo muito bem. Para finalizar, bata  o creme de leite com o açúcar e despeje no creme de mangas.

Distribua por 6 tacinhas e leve à geladeira para firmar. Decore com o restante da manga cortada a gosto e folhas de hortelã. Polvilhe depois com canela em pó e sirva a mousse fresca.

Banana Bêbada

      Foto: Terra


Ingredientes:

4 bananas caturras (ou nanica)

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de canela

1/2 xícara de chá de cachaça

Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido vertical. Coloque a manteiga numa frigideira junto com o açúcar e frite as bananas. Quando estiverem douradas, retire a frigideira do fogo, junte a cachaça, aproxime a frigideira do fogo e flambe. Salpique-as com canela. Sirva o doce ainda quente ou com o sorvete de sua preferência.

Fonte: Sílvia Quintão Rossi

Calda Quente para Cobertura de Sorvete

    Fotos: theviewfromthegreatisland.com

Ingredientes:
300 grs. de chocolate ao leite
300 grs. de chocolate amargo
400 grs. de gordura hidrogenada

colocar tudo em banho-maria e deixar até derreter por completo. A calda deverá ser colocada sobre o sorvete, ainda morna. Ao contato com o sorvete, ela vai endurecer.

Sorvetes Caseiros tipo Häagen-Dazs

O verão já está aí, um calor gostoso que pede um sorvete.  Essas opções são deliciosas e muito simples de fazer. Vejam: 

Cookies 

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
3 colheres rasa de sopa de açúcar
3 claras em neve – misturar esses ingredientes acima e levar para gelar.

Depois de congelado, bater o sorvete e gelar novamente. Repetir essa operação mais 2 vezes. Na terceira vez, misturar o sorvete e colocar 5 pares de biscoito Negresco ou Oreo - retirar o recheio e deixar quebradinho. Gelar no congelador e depois servir. (Esta minha é uma das que mais fazem sucesso com a família e convidados!)

Dulce de Leche:

(Fonte: thecakeland.blogspot.com)
Ingredientes:

375g leite

395 doce de leite cremoso (usei a lata de doce de leite para corte da Nestlé)

95g creme de leite fresco

1/4 colh. (chá) essência de baunilha

1 pitada de sal

Preparo:

Leve o leite e 280g doce de leite ao fogo em uma panela de fundo grosso, até que o doce esteja completamente dissolvido. Mexa de vez em quando, para não queimar e ajudar a dissolver.

Junte o restante dos ingredientes, misture bem e leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja bem gelado.

Prepare o sorvete na sorveteira, de acordo com as instruções do fabricante. Enquanto isso, deixe o pote em que vai guardar o sorvete no freezer, para gelar um pouco. Coloque o sorvete no pote geladinho, intercalando com colheradas do que restou de doce de leite. Leve ao freezer imediatamente, e deixe firmar um pouco por pelo menos 2 horas. (Fonte: La Ciccinetta )

Macadâmia

(Foto: frutobom.com.br)

Ingredientes do crocante

1xícara e ½ de macadâmia sem sal
1 xícara de ½ de açúcar
Papel alumínio

Derreta o açúcar no fogo baixo até virar líquido. Acrescente a macadâmia, misture bem e tire do fogo. Coloque o papel alumínio em uma bancada de mármore, e coloque a calda no papel. Ponha no freezer por alguns minutos para esfriar mais rápido, ou se preferir deixe esfriar naturalmente. Depois que estiver dura, quebre com as mãos ou com uma martelo de carne e reserve.

Ingredientes para o sorvete:

 2 xícaras e ½ de leite integral
1 lata de leite condensado
3 ovos (separar a gema da clara)
Baunilha a gosto
3 colheres de açúcar

Misture o leite integral, o leite condensado, as gemas e a baunilha

Leve a panela no fogo baixo, mexendo até engrossar, mas não deixe o leite ferver. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar. Acrescente as claras em neve delicadamente a panela. Coloque na geladeira, quando estiver com a consistência de sorvete, misture o crocante e sirva. (Fonte: Cozinhateca )

Creme Crocante:

Coloque em uma vasilha funda:
2 colheres (sopa) de leite em pó integral
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de liga neutra para sorvetes
1 colher (sopa) de extrato ou 1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de pó saborizante para sorvete sabor chocolate branco

Junte 100ml de leite integral gelado e misture bem. Agora junte 500ml de creme de leite fresco (ou 2 latas sem soro). O creme de leite deve estar bem gelado. Misture tudo e leve para a sorveteira (se achar necessário coloque mais açúcar). Ao final do ciclo, junte 1/2 xícara (chá) de crocantes de castanha de caju que eu comprei pronto e é um escândalo de bom. Nada mais do que castanha de caju envolta em caramelo.Mantenha no freezer ou congelador tampado ou em um recipiente aberto coberto com filme plástico.

Se você não tem a sorveteira, pode bater os ingredientes no liquidificador e levar direto ao congelador, mas vai ficar durinho, porque um dos segredos para o sorvete ficar cremoso é a rapidez no congelamento (função da sorveteira) sendo necessário deixar fora do congelador por uns 5 minutos antes de consumir, ou bater novamente a mistura já congelada para conseguir a textura de sorvete. (Fonte: Panelaterapia)

Sorvete Branca de Neve

       Foto: Letizia Nucciotti

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa (rasa) de açúcar

3 claras batidas em neve

150 grs. de chocolate branco picado

½ xícara de castanha para sorvete ou nozes moídas

Modo de Fazer:

 Misture os ingrediente, colocar as claras em neve por último. Congelar e quando estiver começando a ficar firme, ir batendo de vez em quando até adquirir a consistência pastosa (de 2 em 2 horas). Volte para o congelador. Servir em taças, com calda de caramelo.

Banana de Churrasqueira

Essa é uma ótima sobremesa para servir depois do churrasco, que aprendi com "Chef" Gil (um alquimista nos churrascos em família!). Com certeza, é um sucesso e tenho de confessar que quando somos convidados para um almoço na casa dele, já perguntamos de cara: "Vai ter aquela banana?"...

É facílima e deliciosa:
Coloque em um tabuleiro de alumínio, 12 bananas caturra (nanica em outras regiões do Brasil) com casca. Coloque o tabuleiro sobre a grelha da churrasqueira e deixe cozinhando aos poucos, até que as cascas fiquem escuras, rachadas e soldando o suco da banana (fica espumando um pouco).

Retire o tabuleiro da churrasqueira. Descasque-as com 2 garfos para não se queimar,  e corte ao meio de comprido. Despeje o suco de 3 a 4 laranjas, 1 cálice de Cointreau (licor de laranja) e cubra com leite condensado em fio. Volte mais um pouco para a churrasqueira, até começar a corar o caldo e encorpar.

Modo de servir:

coloque alguns pedaços da banana em um prato de sobremesa, regue com a calda que formou no fundo do tabuleiro, polvilhe canela, acrescente ao prato pelotinhas de creme de leite sem soro ou chantily em spray. Por fim, uma bola de sorvete de creme. É um escândalo de bom!

Variação: na falta da churrasqueira, pode ser assada em forno convencional.