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quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Lasanha de berinjela


Essa lasanha é um prato completo e muito saborosa! Para quem é vegetariano, é só não incluir o lombinho canadense.

Ingredientes:
1 pacote de massa de lasanha fresca
3 a 4 berinjelas grandes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 e 1/2  embalagem de molho de tomate pronto, de boa qualidade (ou pode fazer seu próprio molho)
150 gramas de lombinho canadense fatiado (opcional)
150 gramas de ricota (esfarele e reserve em prato)
200 gramas de mussarela em fatias
10 folhinhas de manjericão fresco picado
2 colheres de cebolinha picada
4 colheres das de sopa de azeite
1/2 xícara de parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Fazer:
Ferva 1 litro de água. Enquanto isso, fatie as berinjelas de comprido (lascas). Despeje a água fervendo sobre as fatias em uma vasilha. Deixe um pouquinho, escorra e reserve.
Dica: Se quiser diminuir mais o amargo da berinjela, lave-a duas vezes com água fervente. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, grelhe as fatias de berinjela levemente dos 2 lados e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com uma colher de sopa de óleo e deixe refogar bem. Adicione o molho, um pouco do orégano e cebolinha. Acerte o sal e deixe encorpar um pouco.

Em um refratário coloque um fio de azeite e monte as camadas até a borda: lasanha, ricota, molho de tomate, berinjela e mussarela.Se optar em usar o lombinho canadense, intercale também.  Em cima, termine com mussarela, salpique parmesão, orégano e enfeite com as folhinhas de manjericão. Deixe gratinar em forno a 250°C por 30 minutos, para que nesse tempo o molho cozinhe a berinjela. Sirva a seguir. 

2 comentários:

  1. Bom dia, de toda forma devo grelhar as berinjelas ou somente para diminuir o amargo??

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    Respostas
    1. O processo para tirar o amargor, é a água fervendo. Grelhar é apenas para dar uma textura a mais. É uma opção, se preferir não grelhar, basta só aferventar que também fica bom. Um abraço

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