Risoto de queijo Brie e alho poró

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

1/2 cebola média picadinha

Caldo de legumes

50 ml de vinho branco seco

150 g de queijo brie

1/2  talos de alho poró cortados em rodelas finas (reserve um pouco para decorar)

1/2 xícara de parmesão ralado (ou a gosto)

1 colher de manteiga

Cheiro verde a gosto, bem picadinho

Doure a cebola em um pouco de azeite e junte o arroz. Depois de refogado, adicione o alho poró e o vinho branco, mexendo até que o vinho evapore. Adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente, coloque o queijo brie e mexa até que incorpore ao risoto. Desligue o fogo e finalize misturando a manteiga e o cheiro verde. Servir logo em seguida, polvilhando com o parmesão.

( Regina Brandão)