Como Enrolar Pãozinho de Nutella

Na culinária, eu adoro tudo aquilo que é criativo, diferente e simples. Sempre que vejo alguma ideia boa, corro para colocar aqui no blog. Encontrei em um site  (que tem a "manha" em fazer pães!) tanta coisa linda... Aos poucos, vou compartilhando com vocês. Um abraço.

Manteiga de Ervas

     
        (Fotos: Brown Eyed Baker)

Essa deliciosa mistura deixa uma simples manteiga, cheia de sabores. Ótima opção para servir com torradas, entradas ou com um pedaço de pãozinho de sal tradicional.  Outra forma de utilizá-la, é substituindo a manteiga comum nas receitas de assados, bifes ou na farofa. É muito fácil de fazer e leva apenas alguns minutos. Ah, e pode ser guardada na geladeira por muito tempo...

Para esta receita, você vai utilizar qualquer marca de manteiga que você preferir, desde que seja de boa qualidade. Primeiro, deixe a manteiga em temperatura ambiente, até que esteja completamente cremosa.

Ingredientes:

2 xícaras de manteiga, com ou sem sal  (mais ou menos 500 grs.)
pitada de sal (vai depender a quantidade, de acordo com a manteiga que escolher)

1 colher de sopa de alecrim picado
1 colher de sopa de sálvia picada ou cheiro verde (salsinha e cebolinha)
1 colher de sopa de tomilho picado

1 colher de sopa de manjericão

pode-se acrescentar também 1 colher de chá de alho amassado

  

Modo de Fazer:

Coloque a manteiga em uma tigela, adicione uma pitada de sal,  as ervas ou outros sabores escolhidos e em seguida, misture com uma espátula de borracha até que tudo esteja bem homogêneo.

Depois, coloque a mistura de manteiga  em um grande pedaço de filme plástico ou papel impermeável e molde como um rolinho, envolvendo-o com força e selar as pontas.

Neste ponto, recomendo refrigeração por pelo menos 2 horas para que os sabores se misturem. Após esse período de descanso na geladeira,  você pode transferir a manteiga para uma tigela pequena ou ramekin e cubra com filme plástico para conservar na geladeira.

Maneira Criativa de Enrolar Pães

Encontrei em um site culinário várias fotos explicativas,  de como enrolar pãezinhos de canela. Tive que fazer uma montagem e repassar para vocês. É sensacional! E o resultado fica lindo, vejam só que ideia boa:

E vai enrolando, enrolando...

Até virar uma trouxinha!

Pudim de Panetone

                   (Adaptação: Fonte)

     

Ingredientes:
12 fatias grossas de panetone
2 xícaras de leite integral
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite
1 pitada de noz moscada
1/4 xícara de rum
1/4 xícara de vinho branco ou licor de laranja
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
1/2 colher de chá de canela
Açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno. Unte uma assadeira e coloque as fatias de panetone.
Em uma panela em fogo médio-baixo, misture o leite e açúcar e a manteiga. Deixe a mistura  ferver, agitando para dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione o creme de leite, o rum e o vinho.
Em uma tigela, bata os ovos, as raspas de laranja, a noz moscada e canela. Lentamente, junte à mistura do leite. Despeje a mistura sobre as fatias de panetone, pressionando o panetone para baixo para mantê-lo submerso. Deixe repousar 10 minutos.

Asse em banho-maria. Despeje a água quente ao redor da assadeira a uma profundidade de 1 dedo. Asse por 30 minutos, ou até que um palito inserido no meio do caminho no pudim saia limpo e e o pudim esteja corado. Corte em quadrados. Sirva quente ou gelado, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dica: Se você preferir servir este prato sem o álcool, substitua o rum e vinho por um 1/2 copo extra  de leite integral.

Molho Pesto

Foto: facildecozinhar.com

Olhem: esse é um molho que, quem não conhece não dá o mínimo valor, mas é fantástico! Simples e delicioso! Você pode comprar pronto (e caro) no mercado e pode fazer em casa, fácil, rápido e bem mais em conta, além de mais saboroso:

Obs.: Esta receita é para a quantidade de 1 copo de requeijão (se quiser menos, faça a metade)

Ingredientes:

30 folhinhas de manjericão fresco (1 xícara)

2  dentes de alho tamanho pequeno ou 1 grande

1 pitada de pimenta do reino

4  a 5 colheres de sopa de nozes picadas (opções: castanha de caju ou pinholi)

 50 g. de queijo parmesão ralado, de boa qualidade
1 xícara de azeite (se necessário, pode colocar mais um pouco)

sal a gosto, ou se necessário (o parmesão já é salgado)

Antes de começar, prove o queijo parmesão. Existem queijos mais fortes e outros mais suaves. E esse detalhe pode alterar o final da sua receita. Se ele estiver com sabor mais acentuado, coloque menos quantidade.

Bater todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador. Eu gosto de fazer essa receita inteira, porque o Pesto pode ser congelado. Assim, sempre que precisar ele tá lá, prontinho. Só tirar a quantidade que precisa. Fácil, não?

Agora, uma dica: ele não pode ser aquecido, muito menos ferver. O queijo parmesão que está no molho derrete, enquanto está quente e quando esfria, fica arenoso ou granulado. Perde a consistência original.

Crepe Suíço de Sanduicheira

      (Fonte - Tudo Gostoso e foto Aline Messias)

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres sopa de óleo
1/2 xícara de leite
3/4 xicara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitadinha de fermento

      (Fotos: Paulo Otah)

Opções de Recheio:
Presunto
Queijo
Chocolate
Goiabada
Calabresa
Frango desfiado
Carne moída

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o ovo, o óleo e o leite. Acrescentar o sal e a farinha e bater bem. Por ultimo acrescente o fermento e dê uma mexida rápida. Esquente a sanduicheira, despeje metade da massa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa. Feche e espere dourar. Na minha sanduicheira são necessários 2 ciclos para ficar bom.

Espetinho de Camarão com Vinagrete

    (Foto: blog.saborsonoro.com.br)

Ingredientes:
300g camarões limpos com o rabo
coentro a gosto (se não gostar, substitua por salsinha)
suco de 1 limão
1 colher (chá) de lemon pepper (se não tiver a mistura pronta, combine a raspas de um limão com um pouco de pimenta do reino moída na hora)

sal a gosto

Marine os camarões com limão, uma pitada de sal, um fio de azeite e algumas folhas de coentro bem picadas. Depois de deixar pelo menos 15 minutos marinando, monte os espetinhos, coloquei 3 em cada espeto. Em um frigideira anti aderente, coloque 1 colher de sobremesa de manteiga e grelhe os camarões , 3 minutos de cada lado é mais do que suficiente, mas fique de olho para não passar do ponto.

Prepare o vinagrete ao seu modo, pique em cubinhos bem pequenos a cebola, o tomate e outros ingredientes. Pique também um pouco de coentro e regue com o suco de limão e um fio de azeite.

Adaptado de http://blog.saborsonoro.com.br/2011/07/espetinho-de-camarao-com-vinagrete-de.html

Na Cozinha da Margô passou para 2º Turno!

Chantily Caseiro

Muita gente acha que fazer chantily em casa é trabalhoso. Mas não, é facílimo, saboroso e sai mais barato do que o comprado. Você pode optar também por aqueles chantilys que vende em pacotinhos no supermercado. É bem prático e rápido, é verdade,  mas o sabor não é tão bom como o feito em casa. Então, anota aí:

Ingredientes:

Em uma vasilha, coloque 2 colheres de manteiga  e bata muito na batedeira, até a manteiga clarear.

Adicione 3 colheres de açúcar  e continue sempre a bater.

Coloque agora 3 gotas de baunilha  e 1 colher de chá (cheia) de Pó Royal.

Quando esse creme estiver bem firme,  coloque 1 lata de creme de leite gelado, sem soro.

Bater sem parar durante 5 minutos. Você vai perceber que vai começar a ficar mais leve, à medida que vai batendo. Conservar em geladeira. Ideal para tortas, bolos, pavês...

Outra receita:

1 garafinha de 500 ml. de creme de leite fresco

5 colheres de sopa de açúcar refinado

5 gotas de baunilha

Bater bem com um fuê (esse batedor da foto abaixo), até a consistência firme de chantily. Usar no mesmo dia que fizer, não é bom de guardar mais dias na geladeira.

Dica: Use o creme de leite bem gelado, ficará mais fácil de dar consistência.

Bolo Túmulo para Halloween

             

Amanha é dia de Halloween. Apesar de não ser uma festa brasileira, foi chegando de mansinho e acabou contagiando todo mundo.E desde quando brasileiro precisa de motivo para fazer festa, né não? Festa boa é aquela que você comemora com amigos, não importa o motivo! Então, vamos pegar uma carona no dia das bruxas...

Gostei dessa versão de bolo de chocolate e túmulos, achei engraçado. E fácil também. Vou colocar uma receitinha simples e depois, é só usar a imaginação na decoração:

                         
Bolo de Chocolate:
Misturar primeiro as farinhas:
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar refinado
1 ½ xícara de chocolate em pó (dos Frades – Nestlé)
1 colher de sopa bem cheia de Pó Royal
1 pitada de sal
Depois das farinhas misturadas, colocar 5 ovos inteiros e ½ xícara de óleo. Misturar.

Escaldar 1 xícara de manteiga com 1 ½ xícara de leite fervendo. Despejar sobre a massa, misturar e assar em forno brando numa assadeira untada e farinhada.

Depois de frio, cubra com um brigadeiro, ou nutella, ou ganash. Coloque por cima chocolate granulado.  O resto, fica por conta da sua criatividade...

Dica: Pensando bem, deve ficar muito bom com aquela minha receita de pão de mel... Hummm! Pegue a receita Aqui:

Cestinha de Parmesão

   ( Foto: piqueniquenojardim.blogspot.com)

Esta cestinha, além de ser linda e criativa, é de encher os olhos! Ideal para servir saladas, maionese, risoto, massas ou salpicão, de uma forma bem atrativa.

Pegue uma frigideira antiaderente, daquelas para fritar ovo, coloque o queijo parmesão ralado fino ou grosso.  Se quiser uma cestinha mais lisa e sem furinhos, faça com o parmesão ralado fino e preencha até cobrir todo o fundo. Não pode deixar abrir buracos.  Se quiser mais rendada, só salpicar o parmesão ralado grosso na panela. Coloque no fogo médio/baixo e deixe. Se o queijo começar a pular, vá apertando com uma colher. 

Quando tiver soltado da panela, vire e deixe corar um pouquinho também.Vire a casquinha de queijo dentro de uma saladeira, apertando por dentro para fazer a forma ou sobre o fundo de um copo, de cabeça para baixo.

Depois, use uma espátula de silicone para moldar enquanto estiver quente. Outra dica é com um papel toalha aperte essa casquinha com a mão, sem fazer muita força, para formar a cestinha. Depois que esfriar é só colocar o recheio que preferir.

                             

Sugestão de saladinhas:

- Folhas verdes,  queijo de minas em cubos, tomate cereja, manjericão, hortelã e azeite.

- Mussarela de búfula, tomate, manjericão e molho pesto.

- Frango defumado desfiado, abacaxi, maçã, passas e molho de iogurte.
- Folhas verdes, manga e Kani

- Folhas verdes, maçã, castanha ou nozes picadas grosseiramente e passas.

- Folhas verdes, camarão médio cozido no vapor e figo.

-Rúcula, bacalhau cozido em lâminas, grão de bico cozido, azeitonas pretas picadas, batatas cozidas em cubo e maionese.

Bacalhau com Natas ou Bacalhau Espiritual da Carminha

Na novela Avenida Brasil sempre  comentam do famoso "Bacalhau Espiritual da Carminha", que é de dar água na boca! Na verdade é o Bacalhau com Natas, uma receita portuguesa feita com pedaços de bacalhau refogados com cebolas e azeite de oliva que são misturadas com um molho branco, enriquecido com creme de leite. O prato é gratinado com queijo muçarela e parmesão. É realmente maravilhoso!

Ingredientes:

500g Bacalhau salgado
1 litro de leite
200g Manteiga

3 dentes de alho cortados fininho
1 lata de creme de leite sem o soro (ou 400 ml. do fresco)

5 fatias de muçarela em pedaços (ou a gosto)

2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 Noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer:

- Dessalgue o bacalhau, trocando a água umas 3 vezes. 

- Cozinhe o bacalhau, , desfie grosseiramente e reserve.
- Em uma panela, refogue juntos a cebola, o alho e a manteiga com um fio de azeite
- Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite e um pouco de farinha

 (Dica: para não empelotar o creme, dissolva a farinha primeiro em um copo de leite, misture e despeje com uma peneira  sobre o restante do leite na panela

- Quando atingir uma consistência de um creme, retirar do fogo e acrescente o bacalhau cozido
- Tempere com sal e nos moscada a gosto
- Coloque a mistura em uma travessa com a muçarela picada e cubra com o parmesão ralado por cima
- Leve ao forno em temperatura média até gratinar

Mais Dicas para um Bolo Perfeito...

Para quem tem um pouco de experiência na cozinha, fazer um bolo é uma das coisas mais simples e fáceis. Mesmo assim, ainda há o risco de distrair e deixar o bolo queimar, ou assar muito depressa, ou ficar pesado... Eu mesma já errei muito: já esqueci de colocar o fermento, fiz bolo solado ou quase queimei e ficou com gostinho amargo. Mas com o tempo, a gente aprende e vai ficando mais esperta. Isso não quer dizer que quem está começando agora, terá que passar por todos esses erros. Basta seguir essas valiosas dicas que encontrei no site Aromas e Sabores.

Dicas

1. Antes de começar a fazer o bolo verifique se tem todos os ingredientes necessários em casa. Essa dica parece óbvia mas eu nem sempre sigo e fico igual a uma pateta com os ovos quebrados, forma untada e sem açúcar! Veja  Receita Básica de Bolo

2. Utilize ingredientes em temperatura ambiente. Não lembrou de tirar da geladeira? Utilize o micro-ondas muito rapidamente. Eu coloco até meus meus ovos por lá... Mas bem aos pouqinhos e com muito cuidado para não cozinhar!

3. Unte a forma/tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Faça isso antes de começar a fazer o bolo. Unte bem, verifique se os cantinhos estão com gordura.

4. Para untar a forma gosto de usar um pedaço de papel toalha ou então o próprio pacote da manteiga. Assim não meleco os dedos. Um pincel pode ser usado mas terá que ser lavado ao final...

5. Quando a receita pede para bater as claras separadamente, faça isso antes de bater os outros ingredientes. Dessa forma você não precisa lavar as pás da batedeira entre os processos.

6. Falando em claras. Para bater claras em neve sua tijela e os utensílios devem estar sem nenhuma gordura para que elas cresçam.

7. Peneire a farinha e outros ingredientes secos antes de usar para evitar bolinhas na massa e algum bichinho penetra... Outro dia peneirei e veio uma larva... Eca!

8. Aprendi a misturar a farinha de trigo mexendo a massa de baixo para cima com uma colher de arroz e raramente tenho massa com bolotas.

9. Ao misturar as claras em neve ao final da preparação misture muito delicadamente. Se a massa estiver muito densa misture um terço das claras primeiro do jeito que der e depois o restante com cuidado.
A clara em neve vai deixar seu bolo mais aerado, mais fofo. Se as claras forem misturadas com muito empenho esse efeito se perderá.

10. Ao incorporar ingredientes em pedaços como castanhas, passas e chocolate involva-os com farinha. Isso faz com que se espalhem de forma mais uniforme pelo bolo.

11. O forno deve sempre estar pré-aquecido. Ligue o forno antes de começar a bater o bolo na temperatura que a receita aconselha. Um forno demora em média 20 minutos para aquecer, se ele ainda está com a porta embaçada é porque não está quente o suficiente.

12. A temperatura ideal do forno para um bolo comum é normalmente de 180°c, ou seja, forno médio. Mas atenção, quanto mais densa e pesada for a massa de seu bolo menor deve ser a temperatura do forno para que ele asse bem por dentro e não queime por fora.

13. Bolos assados em forma de bolo inglês ou formas muito altas também levam mais tempo para assar e pedem temperaturas mais baixas.

14. Não encha demais a forma para que seu bolo não transborde. Deixe vazio pelo menos um dedo em um tabuleiro e dois dedos em um forma mais funda.

15. Não abra o forno durante o crescimento do seu bolo.

16. Para verificar se seu bolo está pronto faça o teste do palito. Insira um palito de dente no centro do bolo e retire. Se o palito sair limpo o bolo está assado. Se estiver com massa grudada deixe seu bolo no forno por mais tempo. Se o bolo estiver muito dourado e ainda cru diminua o forno.

17.Quando abrir a porta do forno olhe para seu bolo: se ele "sambar" como uma gelatina, é porque está cru por dentro. Feche a porta rapidamente.

18. Não seja guloso! Espere o bolo esfriar um pouco antes de desenformar para que ele saia por inteiro da forma.

19. Não desista! Bolo não é difícil de fazer, com paciência, carinho e uma boa receita seu bolo vai ficar delicioso!

20. Se você não tem muita experiência ou tempo teste uma receita básica e se gostar utilize-a sempre mas variando o sabor. Troque o leite por sucos diversos, acrescente castanhas, chocolate, canela, frutas, etc.

21. Ao acrescentar chocolate em pó em uma receita de bolo reduza a quantidade de farinha de trigo proporcionalmente, ou seja - se acrescentar 50 g de chocolate em pó diminua 50 g de farinha.

22. Ao limpar os utensílios engordurados utilize água morna. Água fervente pode fazer com que a gordura grude ainda mais.

O Bolo não ficou bom? Veja Porque...

 Siga as seguintes regras para ter sucesso com seus bolos:

  

O PROBLEMA:	UMA  EXPLICAÇÃO ...
O bolo apresenta uma textura densa e pesada	Massas leves: os ovos e o açúcar não foram bem batidos, criando uma quantidade insuficiente de açúcar; a farinha não foi misturada delicadamente Massas cremosas: a manteiga, o açúcar e os ovos não foram batidos por tempo suficiente; farinha de trigo foi acrescentada em excesso ou misturada com muito vigor.
A massa que estava sendo batida talhou	Os ingredientes não estavam em temperatura ambiente; a manteiga e o açúcar não foram suficientemente batidos antes dos ovos serem acrescentados: os ovos foram adicionados de forma muito rápida, não foram batidos aos poucos, um a um.
As frutas cristalizadas concentraram-se no fundo do bolo	Pedaços de frutas muito grandes e pesados; os pedaços de frutas cristalizadas estavam grudentos, não foram lavados e secos; as frutas não foram polvilhadas com farinha de trigo antes de serem misturadas à massa.
O bolo afundou no meio	Temperatura do fomo alta demais, impedindo que o bolo seja assado por tempo suficiente; porta do forno aberta antes do tempo, criando corrente de ar.
O bolo ficou “solado” (achatado)	-Fermento vencido ou em pouca quantidade -Líquido em excesso ou ovos em falta -Pouca massa para uma fôrma grande -Quantidade insuficiente de açúcar -Mistura muito batida após inclusão da farinha -Excesso de farinha
O bolo cresceu mais no meio e rachou	Temperatura do fomo alta demais, criando uma crosta sobre o bolo com muita rapidez; bolo colocado numa grelha muito alta do forno.
O bolo  assou em excesso e a superfície queimou	Estes requerem mais tempo assando; cubra a superfície com papel-alumínio na metade do cozimento. Em um forno com ventilador, reduza a temperatura.

DICAS:

· Utilize os ovos em temperatura ambiente.

· Asse pelo tempo mínimo especificado antes de abrir o forno.

· Quando assar vários bolos simultaneamente, espalhe-os pelas grelhas do forno: não os posicione um sobre o outro.

· Se o bolo dourar com muita rapidez, cubra sua superfície com um pedaço de papel-alumínio, deixando-o solto.

 . Peneire a farinha, o amido de milho, o açúcar. Parece besteira, mas não é. Deixa o bolo mais fofinho.

. Quanto mais você bater a massa depois de misturar a farinha de trigo, mas dura ela vai ficar.

Decoração para Massas de Tortas

                                     Le delizie di Roberta

    Foto: Panelaterapia

    Foto: Madames na Cozinha

Franguinho com Quiabo

     Fonte: aqui

Você vai precisar de:

1 frango caipira cortado nas juntas ou coxas, sobrecoxas e peito de frango, limpe bem, retire as aparas. Deixe descansar por 2 horas ou mais ( melhor de um dia para o outro).

pimenta do reino, a gosto
150 ml de óleo (ele vai ser descartado, não se preocupe)
2 pimentas ardidas frescas
2 cebolas médias em cubos
1 colher, das de sopa, de açafrão da terra em pó
água fervente o suficiente
meio quilo de quiabos limpos e cortados da forma que você preferir (se eles forem pequenos pode colocar inteiros).

Para preparar o frango com quiabo você vai precisar de:

1 frango caipira cortado nas juntas
1 colher, das de sobremesa, bem cheia do Meu Tempero Caseiro
Aqueça uma panela de ferro e coloque o óleo e o frango. Salpique o tempero e a pimenta do reino por cima do frango e tampe a panela. Espere o frango dourar por baixo e só então vire os pedaços.

Frite o frango até todos os pedaços ficarem bem dourados. Frango caipira branquelo é péssimo e fica feio! Fica parecendo comida de hospital... Quando o frango estiver bem douradinho escorra o excesso de óleo, reserve esse óleo em uma panela pequena e junte as cebolas picadas ao frango. Cozinhe até a cebola ficar bem dourada. Tome muito cuidado para ela não queimar, tá? Se queimar fica amargo. Junte as pimentas e o açafrão da terra e refogue por 2 minutos. Cubra com água fervente e cozinhe até o frango ficar macio, pingando água fervente sempre que necessário.

Antes de usar o quiabo, uma dica: Para tirar a baba do quiabo, esprema suco de limão, misture bem e deixe por 15 minutos. Depois lave em água corrente, seque com um pano, corte em rodelas ou pedaços e refogue. O quiabo fica saboroso e sem a baba que desagrada muita gente.

Agora sim: Aqueça a panelinha que o óleo usado no frango foi reservado e frite o quiabo com um pouco de sal nesse óleo por 2 minutos. Retire o quiabo, escorra o óleo e junte o quiabo ao frango.

Deixe o quiabo ferver por mais 5 minutos para pegar o sabor do frango e sirva com uma pimenta ardida, arroz, angu e salada!

(de  Kris Nardini, Uberlândia - MG)

Bafo de Alho, Nunca Mais!

A gente sempre usa alho nas receitas e a pior coisa do mundo é ficar com gosto na boca o dia inteiro ou ficar “conversando” com o alho, né? Resolvi fazer um post de como fazer para usar o alho sem ter nenhum problema. É uma dica muito simples e faz toda diferença.                                                                     

É só abrir cada dente de alho no comprimento e tirar uma partezinha branca que fica dos dois lados, como na foto acima. Pronto. É essa parte, que se chama coração do alho, que faz esse mal a gente. Então é só tirar isso e comer a vontade, sem medo de ser feliz. Fonte:  http://www.rangododia.com.br

Pimentas!

(Foto: comofas.com)

Quando utilizada na medida correta, ela é a responsável pelo sucesso de muitos pratos, porém se usada em excesso, pode também ser a culpada pelo estrago de outros. Estou  falando da famosa pimenta, que dá gosto e perfuma a culinária. Pimenta na medida certa desperta os sentidos, atiça o sabor e pode aumentar a temperatura do corpo. 

Pimenta Biquinho:

A primeira experiência com a pimenta-biquinho tem início, geralmente, sob comentário estimulante: “Pode comer que essa é diferente, não arde, não!” E quem disse que a gente acredita? Entre o fascínio pela descoberta e o medo do arrependimento, eis que é dada a primeira mordida naquele fruto arredondado e suculento, com ponta em forma de bico e tom vermelho intenso. E, ainda, sob algum resquício de desconfiança, descobre-se que a tal pimenta, de fato, não é ardida. Melhor: aos poucos, ela revela ao paladar uma doçura intrigante, que desperta a vontade de degustá-la em porções. Pronto. Quando você se dá conta, a biquinho já lhe conquistou.

Pimenta Calabresa:

É obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta vermelha. Muito usada na culinária brasileira, principalmente na elaboração de linguiças e outros embutidos, que ficam com um sabor mais picante.

Pimenta Dedo-de-moça:

Mais suave que a malagueta e ligeiramente mais picante que a jalapeno, é também bastante difundida no Brasil. Presta-se a uma grande variedade de pratos. Saborosa, integra molhos e acompanha peixes.

Pimenta Malagueta:

Ideal para feijoada. Altamente picante, é uma das mais populares no país, medindo de 2 a 3 cm de comprimento. Apimente seu cardápio e  prepare estes molhos que fazem um bem danado à saúde.

Conserva Básica de Pimenta:Pimentas selecionadas de sua escolha
2 copos de vinagre branco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Faça uma calda com o vinagre, o sal e o açúcar, levando essa mistura para ferver por dois minutos. Faça o branqueamento das pimentas cozinhando-as no vapor, sem que fiquem muito moles. Coloque-as num vidro esterilizado e jogue a calda quente por cima. Deixe esfriar, tampe e conserve na geladeira.

Molho de pimenta-malagueta para salada
• 2 tomates médios sem casca e sem sementes
• 2 pimentas-malagueta
• 1 cebola média
• 6 ramos de salsa
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador até obter um molho homogêneo.

Molho de pimenta-caiena para legumes cozidos
• 1/2 maço médio de agrião
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de pimenta-caiena em pó
• 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Ponha no liquidificador as folhas e os talos mais macios do agrião e os demais ingredientes. Bata até ficar cremoso. Junte o agrião com o iogurte, o azeite de oliva a pimenta e o sal. Bata novamente.

Geléia de pimenta-cumari e melão
• 1 quilo de polpa de melão tipo pele de sapo
• 5 colheres (sopa) de pimenta-cumari fresca
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Depois de bater todos os ingredientes no liquidificador, coloque-os numa panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos ou até encorpar, mexendo de vez em quando. A geléia deve ser guardada na geladeira, em vidro previamente esterilizado. Ideal para carne assada.
Fonte: mdemulher.abril.com.br / bbel.uol.com.br

Churrasco de Panela de Pressão

Eu nunca tinha ouvido falar nesse Churrasco de Panela de Pressão até ontem, parece piada!  Achei a idéia inusitada, esquisita e ao mesmo tempo, muito criativa. Aí, fui pesquisar e, para minha surpresa, existem muitos vídeos no Youtube ensinando o passo a passo. Já apareceu no programa da Ana Maria Braga, na Record e na Bandeirantes. Para ser sincera, estou um pouco descrente desse pirlimpimpim. Mas quem me contou já provou, disse que é muito bom e que “dá um cheirinho de churrasco na casa toda”. E completou: Antes de colocar os pedaços de carvão embrulhados no alumínio no fundo da panela, forre-a primeiro com outra folha de alumínio. Disse que o caldo que solta da carne agarra no fundo e depois fica difícil de lavar. Repasso a receita como me foi dita e se alguém mais também já fez, deixe seu comentário abaixo.

Atenção: Fogo sempre BAIXO!

                          

                          

                              (Fotos: daniellecarneiro.com)

Ingredientes

carvão vegetal (+/- 6 pedaços)
ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
4 gomos de lingüiça

500 grs. de carne (alcatra, picanha, contra filé, etc.)
sal grosso ou o tempero seco que preferir

modo de preparo

1º – Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros), que já deve estar forrada o fundo todo com papel alumínio também.

Para o churrasco:

2º – Sobre este papel alumínio coloque:

ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque a carne escolhida com a gordura virada para cima, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. Depois fecha bem fechadinho, pra não deixar nenhuma brecha, senão dar fumaça.

3º – Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 22 minutos após pegar pressão.

4º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a, retire a carne. Esse é o ponto de picanha mal passada, que é o meu ponto preferido. Caso você queira ao ponto, deixe 5 minutos a mais.

(Fonte: Daniel e Josemar)

DICAS

Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
Nunca use a panela de pressão em fogo alto, corre o risco de estourar.

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=tdELoKsIr74&feature=player_embedded

Pastel de Angu de Itabirito

Quem nunca comeu pastel de angu, quando prova...pede mais! E, quem já conhece, é freguês fiel. A receita original tem data de 1850. É uma iguaria inventada por escravos em Itabirito - MG. O umbigo de banana era o recheio mais usado, na falta de carne. Até hoje, a receita é passada de mãe para filha, conservando fielmente o modo de fazer e como fritá-los. Virou patrimônio da cidade e de Minas Gerais. Os ingredientes usados devem ser de primeira qualidade: fubá de milho moído em moinho movido a água, polvilho especial, etc.

Cheguei hoje do Festival de Pastel de Angú de Itabirito, tive que ir! Que delícia, gente... Tudo frito e feito na hora, quentinho e crocante. Em toda a Feira, tinham bonecas gigantes "quitandeiras", na frente de casinhas de pau à pique. Lindas!

Depois de testar várias receitas erradas que acabavam no lixo, consegui acertar a mão nesse pastel. Também, com essas dicas que peguei com as cozinheiras, direto na fonte... Hoje fiz para o lanche da tarde, nos sabores de queijo e carne:

1 litro de água
½ Kg de fubá de milho de moinho d’água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
½ copo (americano) de polvilho azedo
Recheio á gosto (carne moída, frango, queijo minas ou mussarela, bacalhau e umbigo de banana)

Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato. Em seguida vá acrescentando o fubá, mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar. Deixe cozinhar de 3 a 5 minutos.
Depois tire do fogo e vire o angu numa mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo. Sove a massa ainda quente (sem ser fervendo e suportável para as mãos), até ficar consistente.
Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis.
Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.