Sanduba no Potinho

É uma opção light e serve perfeitamente para os dias de preguiça na cozinha! Vamos começar preparando o recheio: (Fonte: Panelaterapia)

1 lata de atum (em água)
1 tomate sem semente picado
1/4 de cebola picada
cheiro verde
sal
pimenta do reino
4 colheres de sopa de creme de ricota(ou requeijão)

      

Unte 2 ramequins com azeite.
Intercale fatias de pão de forma integral sem casca e o recheio

Iniciando com o pão e finalizando com queijo ralado

leve ao forno até dourar o queijo

É importante que o recheio seja bem molhadinho e se o seu forno tiver dourador (grill) manda bala que fica bem "bronzeado"!

Cream Cheese Caseiro

Acabei de ver essa receita,  vim correndo postar no blog porque eu adoro cream cheese (pasta cremosa de queijo). Achei no site Receitas de Mãe:

Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
3 copos de leite
1 copo de amido de milho
1 lata de creme de leite (sem soro)
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (chá) rasa de sal

(eu adaptei aqui nessa parte da receita, acrescentando também 2 colheres de sopa de queijo minas mais firme, ralado no lado fininho. Assim, o queijo vai encorpar e dissolver no meio do creme, além de dar um gosto incrível!)

Modo de preparo:

Reserve o creme de leite e o requeijão. Leve os demais ingredientes ao fogo até engrossar.
Depois de morno, bata na batedeira com o creme de leite e o requeijão por uns 10 minutos para esbranquiçar e dar cremosidade.
Leve para gelar e no dia seguinte bata novamente na batedeira para que fique mais branco.

Dicas:
Coloque o cream cheese em copos e cubra com filme plástico ou em potes plástico tampado.
Conserve em geladeira por até uma semana.

Pudim de Biscoito

     (Fotos: livelovepasta.com)

Ingredientes:
5 colheres de sopa/rasa de açúcar mascavo claro
(na falta, use o escuro mesmo)
3 colheres de sopa de Maizena
2 xícaras de leite
½ xícara de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
2 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de gotinhas de chocolate (à venda em lojas de produtos para festas)
Rendimento: 4-6 porções

 
Modo de Fazer:
Em uma panela média, misture 3 colheres de açúcar mascavo, sal e o amido de milho até que não haja grumos. Adicione o leite e creme de leite para a panela e coloque em fogo médio. Misture em fogo médio até que a mistura se torna espessa e começa a borbulhar, cerca de 5 a 7 minutos. Abaixe o fogo para médio-baixo e continue a bater até engrossar, cerca de mais 5 minutos.

Retire do fogo e misture as 2 colheres restantes de açúcar mascavo, baunilha e manteiga até ficar homogêneo. Despeje o pudim em taças individuais (ou uma tigela grande). Cubra com filme plástico, pressionando sobre a parte superior do pudim. Refrigerar de cerca de 1 a 2 horas, ou ficar firme. Antes de servir, polvilhe com as gotinhas de chocolate. Fonte: Eva Bakes

Roselanche: Mineira de Verdade

Não tem erro: quando minha família e eu vamos viajar para o Rio de Janeiro, é uma tradição a parada obrigatória no Roselanche, que fica na BR-040 quase na entrada de Barbacena.  Já deve funcionar há mais de 40 anos, pelas minhas contas. Não me lembro de alguma vez que passamos por lá e estivesse vazio...

                                  Foto: Jornal Estado de Minas

Geralmente, saímos de viagem de Belo Horizonte cedinho e deixamos para tomar o café da manhã no Roselanche. Essa lanchonete é antiga, espaçosa, com o balcão em forma de serpente e com muitos lugares para assentar. E se quiser almoçar, tem um restaurante separado e bem montado. Comida ótima, de qualidade e preços razoáveis. Atendimento nota 10.

Aqui em casa, cada um tem sua preferência, entre elas estão: pão com linguiça de fabricação própria, pastel frito (massa crocante), pão de queijo (um dos melhores que já comi na vida!) e os sanduíches de filé com queijo ou o X-Tudo, que são um exagero no tamanho e na delícia:  servido com pão de sal aberto, um bife grande de filé, alface, tomate, ovo frito, presunto na chapa e molho de maionese. É servido em um prato e come-se com talheres, porque não dá para segurar nas mãos!

Há também uma quitandinha com produtos mineiros: feijão da terra, licores e cachaças, manteiga caseira, queijos de todos os tipos que você quiser, doces cremosos e de corte, biscoitinhos cada um melhor do que o outro e os rocamboles.

Aproveitamos para abastecer o carro no posto de gasolina e fazer umas comprinhas nas lojas de artesanato. Ótimo para encontrar lembrancinhas para dar de presente.

Bom, entenderam que lá tem tudo? Talvez tenha até um pouco mais...

Contato:

Rodoviária Br 040 - s/n, sentido Rio de Janeiro - Km 694, Barbacena - MG, Telefone:(32) 3332-2800

Ótima Dica para Engrossar Molhos...

Uma ótima dica para engrossar molhos e sopas, utilizada na culinária francesa, sem formar "pelotas"  

Prepare separadamente em uma vasilha, uma pasta com partes iguais de farinha e manteiga em temperatura ambiente. A quantidade de cada um vai depender do tanto de molho ou caldo que queira engrossar.

Adicione essa mistura de pouquinho em pouquinho ao molho/sopa, ainda no fogo e mexa bem. Faça isso mais ou menos no olho e se ficar mais grosso do que gostaria, pingue um pouco de água para chegar no ponto certo. Essa pasta é conhecida como beurre manié.   Achei aqui:                                     

Como Assar Dois Bolos na Mesma Forma

    Fonte: goodeatsblog.com

O que me dá mais prazer em postar aqui no blog são as dicas de criatividade que encontro. Nada de equipamentos sofisticados, técnicas trabalhosas. O simples e criativo me encanta e acabo sempre me fazendo a pergunta: como eu não pensei nisso antes, gente?

Essa ideia é para assar dois bolos juntos na mesma forma...Unte bem com manteiga o fundo da assadeira de bolo. Isso vai ajudar a "colar" o papel nela. Corte um pedaço de papelão, na mesma largura da forma. Embrulhe-o com papel alumínio, bem fechado e várias vezes para ajudar a reforçar a divisão.  Pegue uma folha de papel manteiga, dobre ao meio e coloque a tira de alumínio aí dento, na dobra.  Verifique se está no meio certinho da assadeira e fure o fundo do papel  na parte inferior. Despeje em cada metade uma massa diferente da outra. Assim ficará mais fácil fazer um bolo xadrez, por exemplo. Ótima dica, não?

Biscoitinhos de Nutella

    Fonte: Na Minha Panela 

Ingredientes: (dobrei a receita)

4 colheres (sopa) bem cheias de Nutella
2 xícara de farinha de trigo
2 ovos pequeno ou 1 grande
2 colheres de sopa de açúcar
algumas gotas de baunilha

(adaptação: 1 colher de chá de pó Royal, para dar leveza)

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes numa tigela e sove a massa até ela ficar bem lisa. Faça bolinhas, achatar um pouco na palma da mão e leve ao forno pré-aquecido a 180°C numa assadeira forrada com papel manteiga.

Muito, muito fácil.

Como Enrolar Pão de Coração

Pão em formato de coração, pode alegrar uma comemoração ou demonstrar um carinho para alguém especial... 

Como Enrolar Pãozinho de Nutella

Na culinária, eu adoro tudo aquilo que é criativo, diferente e simples. Sempre que vejo alguma ideia boa, corro para colocar aqui no blog. Encontrei em um site  (que tem a "manha" em fazer pães!) tanta coisa linda... Aos poucos, vou compartilhando com vocês. Um abraço.

Maneira Criativa de Enrolar Pães

Encontrei em um site culinário várias fotos explicativas,  de como enrolar pãezinhos de canela. Tive que fazer uma montagem e repassar para vocês. É sensacional! E o resultado fica lindo, vejam só que ideia boa:

E vai enrolando, enrolando...

Até virar uma trouxinha!

Pudim de Panetone

                   (Adaptação: Fonte)

     

Ingredientes:
12 fatias grossas de panetone
2 xícaras de leite integral
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite
1 pitada de noz moscada
1/4 xícara de rum
1/4 xícara de vinho branco ou licor de laranja
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
1/2 colher de chá de canela
Açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno. Unte uma assadeira e coloque as fatias de panetone.
Em uma panela em fogo médio-baixo, misture o leite e açúcar e a manteiga. Deixe a mistura  ferver, agitando para dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione o creme de leite, o rum e o vinho.
Em uma tigela, bata os ovos, as raspas de laranja, a noz moscada e canela. Lentamente, junte à mistura do leite. Despeje a mistura sobre as fatias de panetone, pressionando o panetone para baixo para mantê-lo submerso. Deixe repousar 10 minutos.

Asse em banho-maria. Despeje a água quente ao redor da assadeira a uma profundidade de 1 dedo. Asse por 30 minutos, ou até que um palito inserido no meio do caminho no pudim saia limpo e e o pudim esteja corado. Corte em quadrados. Sirva quente ou gelado, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dica: Se você preferir servir este prato sem o álcool, substitua o rum e vinho por um 1/2 copo extra  de leite integral.

Filé ao Presidente - Inhotim

      Foto: ig.com.br
   
Receita da chef  Dailde Marinho, do restaurante Tamboril, em Brumadinho, MG

Ingredientes:
1 bife de filé mignon
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (café) de alho amassado
2 colheres (chá) de passas
2 colheres (chá) de champignon
1 colher (sopa) de vinho madeira
200 ml de creme de leite fresco

Modo de Fazer:

Doure o filé na manteiga, acrescente a cebola e o alho. Acrescente o vinho, deixe dourar um pouco. Em seguida, coloque as passas e o champignon. Por último, junte o creme de leite fresco. Sirva com arroz e batatas.

Batata-Tá-Quente: Comida de Buteco BH

Ingredientes:
4 Batatas Inglesas médias
2 colheres sopa Manteiga
1 colher de sopa de Ervas (salsa, alecrim, cebolinha, alho porro e manjericão desidratados).
Sal a gosto
100g de queijo Roquefort
100g de Catupiri
100g de queijo Gorgonzola
200g de carne de sol desfiada (ou frango desfiado)

Preparo:
Esquentar o forno na temperatura de 200°C. Lavar bem as batatas e fazer vários furos na superfície com um garfo (não descasque a batata). Em um recipiente colocar a manteiga, o sal, as ervas e bater bem. Após passar esta mistura em um pedaço de papel alumínio e enrolar a batata com o mesmo de forma que toda superfície da batata esteja coberta pela manteiga e ervas e o papel alumínio. Colocar em uma forma e deixar no forno 40 minutos ou até ficarem macias. Enquanto as batatas assam, em um refratário amassar os queijos, juntar com o catupiri e misturar a carne de sol ou o frango desfiado. Depois da batata assada, pegar uma por uma, abrir o papel alumínio (com o papel alumino não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), fazer um corte no meio e colocar o recheio (podem caprichar no recheio). Depois fechar novamente a batata com alumínio e colocar por 10 minutos no forno.

Mussarela de Búfala Empanada

Gente, adoro o blog Panelinha da Fafah! Sempre que posso, dou uma passadinha lá para ver as delícias  que ela prepara, com muito bom gosto e criatividade. E às vezes, tenho que compartilhar aqui também, porque tem receitas que são um pecado eu não contar para vocês. É o caso dessa mussarela empanada, só de olhar dá para sentir o gosto...

A mussarela de búfala é meio sem gosto, amarga às vezes, então, *rebolei (o mesmo que jogar = gíria cearense) a danada na cebolinha picadinha e batidinha, deixei descansando por um bom tempo e foi tiro e queda, ficou delicia! (nota: se a mussarela estiver muito sem gosto, coloque um pouquinho de sal)

Pegue  fatias de pão de forma, amassadas com o rolo de pastel e borrifada com leite. Envolva cada pedaço da mussarela e reserve.

Foram empanadas em 1 ovo batido ligeiramente, passadas na farinha de rosca e douradas com 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira antiaderente, dourando dos dois lados.

Esse "trem" está com uma cara ótima. Acho que pode ser substituido a mussarela de búfala por queijo canastra ou provolone. Depois eu conto se dá certo, ok?

Delícias com Ovomaltine

(Compartilhado de Gordelícias:)

Duas receitas fáceis de fazer e deliciosas para comer: um brigadeiro de Ovomaltine e um milk shake no maior estilo Gordelícia para tentar fazer em casa, anota aí:



BRIGADEIRO DE OVOMALTINE

Ingredientes
1 Colher (Sopa) – manteiga
1 Lata – leite condensado
4 Colheres (Sopa) – chocolate Ovomaltine
3 Colheres (Sopa) – chocolate em pó

Modo de preparo
Aqueça a panela e acrescente a manteiga.
Depois de derretida, acrescente o leite condensado, Ovomaltine e o chocolate em pó.
Mexa bem até que os ingredientes estejam bem misturados e desgrudando do fundo da panela.
Despeje em uma bandeja ou vasilha e deixe-o esfriando por alguns minutos.
Agora pegue o chocolate resfriado com a ajuda de uma colher, faça moldes de pequenas bolas e passe sobre o Ovomaltine.



MILK SHAKE 

Ingredientes
3 colheres de sopa de Ovomaltine
1/4 xícara de leite
3 bolas de sorvete de creme
Ovomaltine para salpicar

Modo de preparo
Misture 3 colheres de ovomaltine com o leite
Ponha no freezer para gelar bem
Coloque no liquidificador
Acrescente o sorvete de creme
Bata, coloque em um copo o milk shake e salpique com ovomaltine. Depois disso, é só alegria!

Sobremesa de Ganache, Doce de Leite e Amêndoas

        (Foto: saborsonoro)

Ingredientes:

Ganache
- 500g de chocolate meio amargo
- 100g de manteiga sem sal
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
- 200 ml de leite integral
- 50g de chocolate em pó

Cobertura de doce de leite
- 200g de doce de leite bem firme (Viçosa ou Itambé)
- 200 g de creme de leite integral (sem soro)

- 100g de amêndoas laminadas
Preparo:
Para fazer o ganache derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas. Retire e acrescente o leite, o creme de leite e o chocolate em pó, misture na batedeira ou com um fouet misturando até conseguir um creme bem liso. Reserve na geladeira.

Para a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite, use também a batedeira ou um fouet, misturando até conseguir um creme liso e aerado.

Leve as amêndoas laminadas para o forno preaquecido a 220ºC por 5 minutos ou até começar a dourar.
Agora é só montar como na foto. Fácil né? Bom apetite!Fonte: http://blog.saborsonoro.com.br

Filé em Cama de Cebola e Lençol de Bacon

Achei essa receita no Blog da Rosely e Jotta e fiquei com água na boca. O filé fica úmido e o bacon crocante, além de dar um sabor especial, a cebola também absorve todos os sabores e acompanha muito bem o prato.

Ingredientes:
1 peça de filé mignon limpo

1 caixinha de bacon fatiado

1 cebola grande fatiada

ervas finas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de mostarda

pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de fazer:

Forrar o fundo de uma assadeira com a cebola. Temperar o filé com as ervas, pimenta e o sal. Colocar o filé já temperado sobre as cebolas. Derreter a manteiga, misturar a mostarda e besuntar o filé. Cobrir com o bacon e levar ao forno alto até dourar.

Nutella Caseira

    (Achei  aqui:)

Quem não é apaixonado por Nutella que atire a primeira colherada. E, claro, não dava pra deixar essa receita passar desapercebida. Ter Nutella feita em casa guardada em um potinho pra quando a gente quiser é muito amor.

Ingredientes:
1 xícara de avelãs
350g de chocolate ao leite picado
2 colheres de sopa de óleo de canola
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro “
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
3/4 colher de chá de sal

Modo de preparo:

1) Espalhe as avelãs em uma assadeira. Toste as avelãs até que estejam ligeiramente douradas e a pele um pouco empolada, cerca de 12 minutos. Enrole as avelãs em uma toalha de cozinha e esfregue para remover a pele solta tanto quanto possível (se algumas ainda ficarem com pele, tudo bem). Deixe esfriar completamente.

2) Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao microondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada retirada, até que o chocolate derreta. Deixe esfriar completamente.

3) Em um liquidificador ou em um processador de alimentos, triture as avelãs até formar uma pasta. Adicione o óleo, o açúcar, o cacau em pó, baunilha e sal e continue a processar até que a mistura fique o mais suave possível. Adicione o chocolate derretido e bata até ficar homogêneo.

4) Pressione a mistura contra uma peneira fina para remover quaisquer pedaços de avelãs. Deixe a mistura esfriar. Armazene a mistura em um recipiente hermeticamente fechado à temperatura ambiente durante cerca de 2 semanas.

Receita Original aqui:

Crepe Suíço de Sanduicheira

      (Fonte - Tudo Gostoso e foto Aline Messias)

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres sopa de óleo
1/2 xícara de leite
3/4 xicara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitadinha de fermento

      (Fotos: Paulo Otah)

Opções de Recheio:
Presunto
Queijo
Chocolate
Goiabada
Calabresa
Frango desfiado
Carne moída

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o ovo, o óleo e o leite. Acrescentar o sal e a farinha e bater bem. Por ultimo acrescente o fermento e dê uma mexida rápida. Esquente a sanduicheira, despeje metade da massa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa. Feche e espere dourar. Na minha sanduicheira são necessários 2 ciclos para ficar bom.

Paella Caipira

Encontrei essa receita no site do Chef  Eduardo Avelar e achei muito criativa essa "amineirada"  da Paella tradicional. Todos os ingredientes são daqui da terrinha, então não serão difíceis de encontrar. Siga então o passo a passo do Chef:

Ingrdientes (6 porções):
200 g de bacon picadinho
200 g de torresmo
02 cabeças de alho picadas
500 g de lingüiça de porco
500 g de lombo picado
500 g de coxinhas de asas de frango
500 g de costelinha suína
01 pimentão amarelo
12 quiabos
02 colheres de açafrão
01 cebola cortada em rodelas
06 xícaras de arroz
Sal, pimenta e apararas de legumes
Óleo ou azeite
Papel alumínio

Preparo:
Numa frigideira grande, aqueça o óleo, frite o bacon, frite o alho e reserve-os. Na mesma gordura, frite a lingüiça, pique e reserve-a. Coloque na frigideira o açafrão (reservando uma pitada), mais óleo e as carnes, pré-temperadas, começando pelas que demoram mais a cozinhar (primeiro a costelinha, depois o lombo e, por fim, o frango).

Em outra panela, ferva água suficiente para formar um caldo. Coloque as aparas de legumes e o restante do açafrão.

Frite o torresmo separadamente.

Depois das carnes douradas, junte a elas o alho frito, o bacon e, opcionalmente, um copo de cachaça ou vinho branco. Acrescente o caldo aos poucos e deixe as carnes cozinharem.

Depois de cozidas as carnes, corrija o tempero se necessário, coloque o arroz e acrescente o caldo, sempre aos poucos. A partir daí, não mexa mais a panela.

Quando o arroz estiver próximo do ponto, coloque as rodelas de cebola, os quiabos crus, o pimentão amarelo e o cheiro verde para decorar. Cubra com o papel alumínio e espere terminar o cozimento. Na hora de servir, coloque o torresmo finalizando o prato.