domingo, fevereiro 24, 2013
Ketchup Caseiro
Menos conservantes e produtos químicos, faça seu próprio ketchup e delicie-se nos lanches, petiscos, sanduíches e muito mais.
Ingredientes
1 lata grande de extrato de tomates
1 lata (mesma medida) de vinagre tinto
1 lata de açúcar
1 colherinha de sal
Modo de preparo: basta misturar todos os ingredientes.
Dica
Pode acrescentar: molho inglês, pimenta, mostarda, etc.
Fonte: http://www.receitasdemae.com.br
sexta-feira, fevereiro 22, 2013
Paçoquinha de Colher
Ingredientes:
1 xícara de amendoim sem casca, torrado e moído (reserve alguns inteiros para enfeitar)
1 ovo
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
Pizza Brotinho de Pizzaria
Ingredientes para a massa :
15g de fermento biológico fresco
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de cachaça ou álcool comum
2 colheres de sopa de cachaça ou álcool comum
1 colher de sopa/rasa de sal
400g de farinha ou a quantidade para a massa soltar das mãos
200 ml de água morna, quase fria
Modo de preparo da massa:
Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar e
misture até derreter.
Junte o azeite e o sal.
Misture com uma das
mãos e junte a água. Coloque a cachaça, misture mais uma vez
e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É bem mais fácil
misturar a farinha em várias etapas, aos poucos.
A massa deve levar perto
de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Trabalhe-a, então, mais 5
minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto.
Deixe descansar
durante 1 hora. Faça 4 bolas e deixe descansar por mais 1 horas.
Abra a massa e leve ao forno para pré-assar. Quando a massa já estiver assada, porém sem corar, está na hora de tirar do forno.
Retire a pizza assada e coloque uma porção generosa de molho de tomates, cubra com mussarela e coloque os ingrediente escolhidos para o sabor da sua pizza. Ex: calabresa, atum, presunto, frango com catupiri, etc.
Para terminar, regue com um pouco de azeite e polvilhe orégano. Se quiser, pode colocar também folhinhas de manjericão. Voltar para o forno para terminar de assar.
(Receita de Alaíde Bragança)
quarta-feira, fevereiro 20, 2013
Bolo Recheado com Morango, Limão e Chocolate Branco
Achei essa receita no site Chocorango e fiquei com água na boca. Um bolo leve e gostoso!
*Xícara medidora de 240 ml.
Ingredientes:
6 ovos grandes
1/2 colher (chá) de cremor tártaro (opcional, serve para dar estabilidade aos ovos batidos)
3/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
50ml de manteiga derretida
Brigadeiro de Morango
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
400g de morango fresco
Brigadeiro de Limão
1 lata de leite condensado
300ml de creme de leite
Raspa da casca de 2 limões
50ml de suco de limão
Cobertura de Chocolate Branco
160g de chocolate branco (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)
1/2 xícara de creme de leite
Para regar
1 xícara de água
1 colher rasa (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Se ela tiver o fundo removível, não é necessário untar.
2. Na batedeira, bata os ovos com o cremor tártaro em velocidade máxima por cerca de 8 minutos até triplicar de volume. Junte o açúcar pouco a pouco, sempre batendo. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture bem. ATENÇÃO! Este é o momento mais importante do preparo do bolo, esta etapa vai definir se seu bolo ficará levinho e macio, ou pesado e embatumado! Alternadamente, em velocidade mínima, acrescente pouco a pouco a farinha com o fermento e a manteiga derretida. Seja ágil, acrescente os ingredientes sem demora, mas não em quantidade suficiente para pesar na mistura e fazer baixar o volume dos ovos. Assim que terminar de adicionar, desligue imediatamente a batedeira e misture delicadamente com uma espátula de silicone, com movimentos de baixo para cima, só para certificar que não há farinha/manteiga sem estar incorporada à massa. Coloque a massa na forma separada e asse por 20-25 minutos, ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Não deixe a massa dourar completamente ou o bolo ficará seco. Deixe esfriar sobre uma grade.
3. Repita a operação, fazendo mais um bolo.
Brigadeiro de Morango
4. Leve em fogo baixo o leite condensado, apenas 200ml de creme de leite e a farinha. Sempre misturando com uma espátula de silicone, cozinhe até que consiga ver o fundo da panela, o brigadeiro deve estar bem cremoso. Deixe esfriar por 10 minutos.
5. Esmague cerca de 1/2 xícara do morango e misture ao brigadeiro, inclusive seu suco. Junte os 100ml de creme de leite restante e misture bem. Separe alguns morangos para decorar o bolo e o restante pique miúdo e junte ao brigadeiro.
Brigadeiro de Limão
6. Leve em fogo baixo o leite condensado, creme de leite e as raspas de limão. Sempre misturando com uma espátula de silicone, cozinhe até que consiga ver o fundo da panela, o brigadeiro deve estar bem cremoso. Deixe esfriar, e só então junte o suco de limão.
Cobertura de Chocolate Branco
7. Derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite, que deve estar em temperatura ambiente para não empelotar o chocolate.
Montagem
8. Corte os dois bolos ao meio e regue cada parte com os ingredientes acima citados (água, açúcar e baunilha), previamente misturados. Espalhe o recheio de morango na primeira camada, cubra com uma metade de bolo, espalhe o brigadeiro de limão na segunda camada e cubra com uma outra camada de bolo. Por cima espalhe a cobertura de chocolate branco, decore com os morangos e leve para gelar.
Dicas: Eu acabei por 'desprezar' uma camada do bolo, mas se preferir, pode acrescentar mais uma camada ao bolo.
Para não correr o risco dos morangos caírem, espete alguns palitos para segurar os morangos do topo.
Rende: 16 porções pequenas.
Tomates Recheados
Ingredientes:
6 tomates, redondos, grandes e bem firmes
250 grs. (1 pote) de Ricota
1/2 xícara de tomate picadinho
1 e 1/2 xícara de cogumelos em fatias
1 xícara de presunto picado bem pequenininho
1 punhado de cheiro verde
4 folhinhas de manjericão picadas
1 dente de alho picado
sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
mussarela ralada para polvilhar
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio e deixe tomar gosto. Enquanto isso, lave bem os tomates e pelo fundinho corte uma tampa, cavando bem para retirar as sementes.
Deixe escorrer bem a água, coloque um pouco do recheio e preencha toda a cavidade, apertando levemente.
Coloque num refratário, regue com azeite e leve ao forno pré aquecido por uns 20 minutos.
Retire do forno, polvilhe queijo ralado e volte ao forno para gratinar.
Decore com salsinha e sirva imediatamente.
terça-feira, fevereiro 19, 2013
Palitinhos de Cream Cheese
Fonte: zoomyummy.com
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
220 grs. de cream cheese, em temperatura ambiente
1 ovo
1 pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a manteiga, o cream cheese, a farinha e o sal em uma tigela.
Misture os ingredientes com as mãos apenas até formar uma bola uniforme.
Coloque a massa em uma superfície bem enfarinhada. Usando um rolo, abrir a massa em cerca de 0,5 cm de espessura. (pode ser aberta com um plástico, para facilitar o manuseio). Se a massa ficar muito pegajosa durante esse processo, é só usar mais farinha para fazer o trabalho mais fácil.
Agora corte toda a massa em tirinhas. Fica mais ou menos no tamanho de 11 x 2 cm. Se você quiser que eles fiquem mais sofisticados, usar um cortador de massa canelada. Ah, se você mergulhar o cortador na farinha de antemão, isso ajuda muito. Coloque as tiras na assadeira untada. Pincelar com um ovo ligeiramente batido.
Por último, polvilhe com sementes ou ervas à gosto. Sugestão: cominho, gergelin, papoula, etc. Coloque em uma assadeira untada e/ou com papel manteiga. Asse em forno a 180 ° C por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
220 grs. de cream cheese, em temperatura ambiente
1 ovo
1 pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a manteiga, o cream cheese, a farinha e o sal em uma tigela.
Por último, polvilhe com sementes ou ervas à gosto. Sugestão: cominho, gergelin, papoula, etc. Coloque em uma assadeira untada e/ou com papel manteiga. Asse em forno a 180 ° C por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.
Bolo de Pão de Mel com Doce de Leite Condensado
Fotos: leitecondensado.com
Ingredientes:
Massa:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de nescafé
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de nescafé
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
Em uma tigela colocar o leite condensado, leite, mel, canela,
cravo, nescafé, misturar bem com uma colher ou com um fouet. Depois acrescentar
a farinha de trigo, o chocolate, fermento e o bicarbonato e misturar novamente
até obter uma massa homogênea. Colocar em uma forma redonda com um furo no
meio, previamente untada com manteiga e enfarinhada. Levar ao forno a 180°C por
cerca de 40 minutos.
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite condensado
Recheio:
1. Antes de tudo, colocar uma lata de leite condensado, com água até passar da lata, em uma panela de pressão, por volta de 30 a 40 minutos (dependendo se quer mais ou menos cremoso).
2. Levar a panela para a pia, debaixo d’agua para resfriar. Quando parar de fazer “barulho”, retirar a lata e atenção: e só abrir quanto estiver totalmente fria (para evitar acidentes). O ponto certo é um doce de leite cremoso.
1. Antes de tudo, colocar uma lata de leite condensado, com água até passar da lata, em uma panela de pressão, por volta de 30 a 40 minutos (dependendo se quer mais ou menos cremoso).
2. Levar a panela para a pia, debaixo d’agua para resfriar. Quando parar de fazer “barulho”, retirar a lata e atenção: e só abrir quanto estiver totalmente fria (para evitar acidentes). O ponto certo é um doce de leite cremoso.
Cobertura:
2 barras de chocolate ao leite (mais ou menos 300 grs. - de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)
½ xícara de creme de leite sem soro
um pouco de leite condensado para decorar (opcional)
um pouco de leite condensado para decorar (opcional)
Derreter as barras de chocolate em banho-maria e acrescentar
o creme de leite. Cobrir todo o bolo.
1. Depois de assada, desenformar a massa ainda morna e dividi-la em duas
partes.
2. Rechea-la com o doce de leite já frio, fechar com a outra parte e cobri-la com o chocolate derretido.
3. Se preferir, pode-se decorar um pouco mais com fios de leite condensado.
2. Rechea-la com o doce de leite já frio, fechar com a outra parte e cobri-la com o chocolate derretido.
3. Se preferir, pode-se decorar um pouco mais com fios de leite condensado.
domingo, fevereiro 17, 2013
Alho Assado com Gorgonzola
Fonte: Cozinhando para Relaxar
Esse alho é um coringa! Você pode servir como acompanhamento de um assado, como entrada ou como antepasto....
Ah! E também pode usar em uma massa básica. Basta soltar os dentes e misturar à massa cozida ao dente.
Garanto que das 4 formas será um sucesso!
E é tão fácil e rápido...
1- Lave muito bem 4 cabeças de alho.
2- Retire o excesso de casca e corte uma tampinha.
3- Coloque as cabeças de alho em um refratário fundo e pequeno.
4- Acrescente 100 ml de vinho branco e 200 ml de caldo de galinha ou caldo de vegetais ( ou 1 cubinho dissolvido em 200 ml de água fervente).
5- Coloque 1 pedacinho de manteiga, sal e pimenta moída na hora por cima de cada cabeça de alho.
6- Cubra com alumínio e leve ao forno médio por 45 minutos.
7 - Retire o alumínio, escorra o excesso do caldo e coloque um cubinho de gorgonzola por cima de cada alho e volte ao forno por mais 10 minutos.
8- Espere o queijo derreter completamente e sirva.
Eu gosto de colocar um dente inteiro, com casca e tudo, na boca... Delícia pura!
O alho fica bem macio, adocicado... e o sabor do gorgonzola bem marcante.
Ah! E não se preocupe, não dá bafão! E você pode manter na geladeira por até 1 semana e levar ao microondas na hora de servir.
Pão Italiano Recheado
Foto: Heaven Delhaye
Olhem bem para a foto acima e me digam se não dá vontade de comer! Essa é uma daquelas receitas de programas de TV, que contém o vídeo explicativo aqui (é um vídeo de 2 receitas. Então, pule para o tempo de 2:30 min.). Assim facilita muito e não tem como errar.
Ingredientes:
1 pão italiano
Corte com uma faca de pão afiada e com bastante cuidado, quase chegando no fundo, mas sem quebrar. Repita o mesmo processo virando o pão, para formar uma grade xadrez.
Aí, pegue os queijos (as quantidades eu adaptei, fica ao gosto de cada um):
um pedaço de 200 grs. de mussarela, cortada primeiro em fatias e depois em quadrados de mais ou menos 3 x 3 cm. Coloque-s nos cortes abertos do pão. Pode ser de qualquer maneira mesmo, não precisa ser organizado.
Depois, coloque mais ou menos 1 xícara de de queijo gorgonzola ou brie. Enfie nas gretinhas uns raminhos frescos de tomilho. Regue todo o pão com azeite. Ralar queijo parmesão e salpicar por cima. Levar para derreter os queijos em forno alto. Servir quente.
Bolo Coquinho
Foto: Trem Bão
Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e 1/2 xícara de leite quente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal
Modo de fazer:
Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas e bata bem. Coloque agora o leite e o açúcar e bata por 3 minutos. Acrescente o fermento e a farinha de trigo, aos poucos. Leve para assar em forma untada e farinhada em forno de 180ºC a 200ºC. Faça o teste do palito para verificar se está bem assado e retire do forno.
Cobertura:
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara de leite condensado
Leve ao fogo em uma panela até começar a engrossar. Deixe amornar e vire sobre o bolo. Cubra com o coco ralado.
Dica: Antes de virar a cobertura, faça uns furinhos no bolo com um garfo. Isso ajudará a penetrar a calda na massa do bolo.
Obs.: Para quem segue o blog, notará que essa receita já foi publicada. Porém, por problemas técnicos, foi deletada e estou publicando novamente.
Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e 1/2 xícara de leite quente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal
Modo de fazer:
Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas e bata bem. Coloque agora o leite e o açúcar e bata por 3 minutos. Acrescente o fermento e a farinha de trigo, aos poucos. Leve para assar em forma untada e farinhada em forno de 180ºC a 200ºC. Faça o teste do palito para verificar se está bem assado e retire do forno.
Cobertura:
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara de leite condensado
Leve ao fogo em uma panela até começar a engrossar. Deixe amornar e vire sobre o bolo. Cubra com o coco ralado.
Dica: Antes de virar a cobertura, faça uns furinhos no bolo com um garfo. Isso ajudará a penetrar a calda na massa do bolo.
Obs.: Para quem segue o blog, notará que essa receita já foi publicada. Porém, por problemas técnicos, foi deletada e estou publicando novamente.
quinta-feira, fevereiro 14, 2013
Bolo de Chocolate Recheado de Forno
Hoje à tardinha, quando mudava de canal na TV procurando alguma coisa para assistir, parei no Canal Viva, que reprisa o programa Mais Você. Ana Maria Braga fazia um bolo, que chamou minha atenção: tem cara de ser delicioso. Compartilho aqui a receita e o vídeo explicativo.
Comece pelo Recheio
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)
1 lata de creme de leite
Coloque numa panela o leite condensado, leite, gemas e amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.
Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.
Massa
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve
Numa batedeira coloque a margarina, gemas e açúcar; bata bem até formar um creme claro (aprox. 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione o chocolate em pó, a farinha de trigo, leite e fermento em pó; bata até formar uma mistura homogênea (aprox. 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade dessa massa. Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa, depois cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura
300 g de chocolate meio amargo picado (eu prefiro fazer com metade ao leite e metade meio amargo)
Retire 2 xícaras (chá) do creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (aprox. 6 minutos). Reserve.
Montagem
Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.
Assista o vídeo:
quarta-feira, fevereiro 13, 2013
Bacalhau com Legumes
Ótima sugestão para essa quarta feira de cinzas! Um prato completo, saboroso e que pode ser acompanhado só com arroz branco.
Antes de começar, colocar o bacalhau de molho no mínimo um dia antes de preparar o prato e trocar a água, que deve ser gelada, pelo menos três vezes. No dia seguinte, prepare esta receita:
Ingredientes
1 ½ kg de batata descascada e cortada em rodelas
2 cebolas médias
3 dentes de alho picados
4 tomates cortados em rodelas sem semente
2 kg de bacalhau cortado em postas
300 gr de azeitonas pretas sem caroço
1 brócolis japonês pequeno
azeite português à vontade
salsinha e cebolinha picadas
coentro (um pouco, só para quem gosta)
Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau, as batatas, as cebolas, o alho e os brócolis separadamente. O bacalhau deve dar uma amolecida. Os legumes têm de ficar cozidos firmes, mas não moles.
Depois de cozinhar o bacalhau, tire as espinhas maiores, que costumam ficar sobressaltadas (é só ir sentindo com as mãos onde elas estão) e se soltam facilmente da carne.
Forre a assadeira com um fio de azeite e acrescente os ingredientes em camadas. Regue com azeite (pode exagerar um pouco), cubra com papel alumínio e coloque no forno por cerca de uma hora. Se preferir fazer na panela, siga os mesmos passos, mas sem cobrir com papel alumínio.
Clique aqui para ver a receita ORIGINAL:
sábado, fevereiro 09, 2013
quinta-feira, fevereiro 07, 2013
Ovos Fritos Decorados
Para dar uma nova cara aos seus pratos ou sanduíches de todo dia, que tal inovar com essas ideias para fritar um simples ovo?
quarta-feira, fevereiro 06, 2013
Bolo de Iogurte com Geleia
Fotos: Casa e Jardim
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural;
1 copo de óleo;
2 copos de açúcar;
2 copos de farinha de trigo;
4 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
geleia de amora a gosto, para a cobertura;
óleo e farinha para untar a fôrma o quanto baste.
Modo de fazer:
Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de bolo. Bata todos os ingredientes, exceto a geleia, no liquidificador.
Despeje a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme e cubra com uma camada generosa de geleia de amora, ameixa, jabuticabas ou outra de sua preferência.
1 copo de iogurte natural;
1 copo de óleo;
2 copos de açúcar;
2 copos de farinha de trigo;
4 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
geleia de amora a gosto, para a cobertura;
óleo e farinha para untar a fôrma o quanto baste.
Modo de fazer:
Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de bolo. Bata todos os ingredientes, exceto a geleia, no liquidificador.
Despeje a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme e cubra com uma camada generosa de geleia de amora, ameixa, jabuticabas ou outra de sua preferência.
Fonte AQUI:
segunda-feira, fevereiro 04, 2013
Panquecas de Batata
Foto: Sweet Savory
Ingredientes:
3 batatas descascadas e raladas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo batido
2 colheres de sopa de leite
½ colher de chá de sal
1 pitadinha de pimenta do reino
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo batido
2 colheres de sopa de leite
½ colher de chá de sal
1 pitadinha de pimenta do reino
1 pitadinha de pó Royal
2 colheres de cebola picada fina
1 colher de cheiro verde e 1 de parmesão ralado (opcional)
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa de manteiga
Modo de Fazer:
Antes de tudo, coloque 1 litro de água em uma panela. Despeje a batata ralada e espere começar a ferver. Dê uma "ferventada" na batata por + ou - 1 minuto, para tirar o amido da batata, para não escurecer e cozinhar um pouco. Escorra bem, coloque em um pano de prato para secar.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e por último, a pitadinha de pó Royal.
Em uma frigideira anti aderente, despeje um fio de óleo, só
para untar. Coloque pequenas porções da massa de batata (como um formato de hamburger). Coloque na frigideira e deixe corar o fundo.
Depois, vire o outro lado, para que fique corada e crocante. Sirva quente, com acompanhamento de molho de frango desfiado, carne de panela, ou bacon e calabresa fritos.
1 - Se quiser incrementar essa panqueca, coloque na massa de
batatas um pouco de presunto picadinho,
ou queijo picado e orégano. Fica uma delícia!
2 – Servir com bacon frito crocante, então naturalmente as
panquecas poderão ser cozidas depois, no óleo que sobrou da fritura do bacon.
Almôndegas ao Molho de Champignon
Foto: Anyzkowo
Modo de fazer:
Despeje o molho de cogumelos em uma assadeira que possa ir à mesa. Coloque as almôndegas em cima e polvilhe com queijo. Colocar em forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200 graus.
Ingredientes:
500 g de carne moída, sendo metade de carne de porco e metade
de boi
200 g de cogumelos fatiados
1 cebola média picada
cheiro verde à gosto
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de leite
1 xícara de miolo de pão umedecido no leite (pão de forma sem casca ou miolo de pão francês)
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de mostarda
sal, pimenta, azeite
2 colheres de sopa de manteiga (para fritar)
150g de mussarela ralada (para cobrir)
Modo de fazer:
Comece amolecendo o pão por 10 minutos no leite. Depois desse tempo, aperte com um garfo, para tirar o excesso líquido e reserve só o pão molhado.
Coloque a carne moída em uma tigela e misture a carne. Adicione o ovo batido, a mostarda, miolo de pão umedecido e escorrido e misture os outros ingredientes cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta. Reservar.
Coloque a carne moída em uma tigela e misture a carne. Adicione o ovo batido, a mostarda, miolo de pão umedecido e escorrido e misture os outros ingredientes cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta. Reservar.
Coloque à parte em uma panela a cebola ralada e os cogumelos picados. Frite na manteiga mexendo ocasionalmente. Abra uma quantidade de carne moída na palma da mão, coloque uma colher de chá de recheio e moldar em almôndegas. (Pode-se passar cada uma numa pequena quantidade de farinha). Frite as almôndegas em óleo quente. Deixe escorrendo em um papel absorvente, enquanto prepara o molho.
2 colheres de sopa de manteiga
150 g de cogumelos
1 cebola
caldo de carne
2 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta.
Em uma frigideira coloque
a cebola e os cogumelos para refogar na manteiga e cozinhe em fogo baixo por 2
minutos. Adicione o caldo de carne e deixe ferver, em seguida, mexendo
ocasionalmente. Adicione o creme de leite e tempere a gosto.
Despeje o molho de cogumelos em uma assadeira que possa ir à mesa. Coloque as almôndegas em cima e polvilhe com queijo. Colocar em forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200 graus.
Receita adaptada. Fonte original:
domingo, fevereiro 03, 2013
Mousse Olho de Sogra
Foto: thegreatcook
Ingredientes
300g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
50g de coco ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chantilly
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar. No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme. Misture o creme de leite e as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais e leve a geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parara até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chantilly. Complete as taças com o creme de coco e leve as taças à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir decore com docinhos olho de sogra.
Dica:
reserve um pouco do creme de coco e algumas ameixas para fazer os docinhos olho de sogra.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-musse-olho-sogra-514542.shtml
Ingredientes
300g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
50g de coco ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chantilly
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar. No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme. Misture o creme de leite e as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais e leve a geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parara até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chantilly. Complete as taças com o creme de coco e leve as taças à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir decore com docinhos olho de sogra.
Dica:
reserve um pouco do creme de coco e algumas ameixas para fazer os docinhos olho de sogra.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-musse-olho-sogra-514542.shtml
Surubim na Brasa
Ingredientes:
4 postas grossas de surubim ( de cerca de 4 cm de altura)
2 ou 3 limões grandes
Sal
1 xícara (de café) de óleo
1 colher de sopa de colorau ou urucum.
Manteiga.
Modo de Fazer:
Esprema os limões em uma vasilha e junte o sal. Deixe as postas mergulhadas neste caldo por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo baixo por alguns minutos, o óleo, o colorau ou o urucum, mexendo bem.
Apague o fogo e deixe a mistura assentar. Retire o peixe do sumo do limão, escorrendo o excesso de líquido , e então coloque as postas em espetos. Antes de levar o peixe ao braseiro ou à churrasqueira, pincele-o com óleo e colorau, tomando cuidado de evitar a borra que pode-se formar na mistura.
O surubim assa com certa rapidez, mas o tempo que permanece no braseiro vai depender da intensidade do fogo e da preferência se bem ou mal passado. As postas prontas devem ser pinceladas com manteiga derretidas antes de serem servidas, o que lhe dá um brilho e que valoriza mais ainda a tonalidade dourada obtida com o colorau.
4 postas grossas de surubim ( de cerca de 4 cm de altura)
2 ou 3 limões grandes
Sal
1 xícara (de café) de óleo
1 colher de sopa de colorau ou urucum.
Manteiga.
Modo de Fazer:
Esprema os limões em uma vasilha e junte o sal. Deixe as postas mergulhadas neste caldo por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo baixo por alguns minutos, o óleo, o colorau ou o urucum, mexendo bem.
Apague o fogo e deixe a mistura assentar. Retire o peixe do sumo do limão, escorrendo o excesso de líquido , e então coloque as postas em espetos. Antes de levar o peixe ao braseiro ou à churrasqueira, pincele-o com óleo e colorau, tomando cuidado de evitar a borra que pode-se formar na mistura.
O surubim assa com certa rapidez, mas o tempo que permanece no braseiro vai depender da intensidade do fogo e da preferência se bem ou mal passado. As postas prontas devem ser pinceladas com manteiga derretidas antes de serem servidas, o que lhe dá um brilho e que valoriza mais ainda a tonalidade dourada obtida com o colorau.
sábado, fevereiro 02, 2013
Descubra a origem da Caipirinha e prepare a sua!
No início do século XX, precisamente em 1918, a mistura de cachaça, limão, mel e alho era consumida no Brasil para amenizar os efeitos da Gripe Espanhola. O limão era utilizado na receita por conta de sua Vitamina C e o álcool era aplicado para acelerar os efeitos terapêuticos do medicamento.
Naquela época, muitas das cachaças eram produzidas no interior do Brasil. Foi então que aquele tal remédio caseiro recebeu seu simpático nome. O “caipirinha” era usado em alusão à origem de um dos ingredientes mais marcantes, a aguardente de cana. A bebida foi então abraçada pelos intelectuais modernistas como um símbolo da cultura gastronômica nacional. Finalmente o Brasil tinha um drinque para chamar de seu. (Fonte: Globo.com)
Antes de fazer, leia essas dicas para a caipirinha perfeita:
- Use cachaça branca: a versão envelhecida da bebida adquire notas de sabor da madeira em que é fermentada, depurando a pureza da caipirinha.
- Corte o limão no exato momento do preparo. Se a fruta for separada com antecedência, pode oxidar e afetar o drink.
- Não tire a casca do limão: é justamente nessa parte que ficam seus óleos essenciais, responsáveis por dar uma camada súbita de sabor à bebida. Então, é só macerar levemente.
- Não se preocupe com o miolo do limão: assim como a casca e a polpa, essa parte é composta por pectina, substância que não contamina o gosto da bebida.
Caipirinha Tradicional ( para 1 copo):
1 limão taiti com casca e lavado
2 (sopa) colheres de açúcar
50 ml de cachaça branca
5 cubos de gelo
Corte o limão ao meio e tire o miolo com uma faca.Corte em fatias finas e coloque num copo (pequeno). Acrescente o açúcar e macere com o amassador. Adicione o gelo e a cachaça. Misture de baixo para cima e sirva.
Outros sabores da Caipirinha de frutas: Tangerina, carambola, morango, uva, maracujá, abacaxi, jabuticaba, frutas amarelas, etc.
coco e picolé
20 ml de vodca
¼ de limão
150 ml de água de coco
1 picolé de limão
gelo
Modo de preparo:
Em um copo, aperte o limão com a ajuda de um socador. Acrescente a água de coco, a vodca e misture. Mergulhe o picolé de limão e duas pedras de gelo e sirva imediatamente.
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