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quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Bacalhau com Legumes

     Foto: Fernanda Nogueira (Colheradas)

Ótima sugestão para essa quarta feira de cinzas! Um prato completo, saboroso e que pode ser acompanhado só com arroz branco.

Antes de começar, colocar o bacalhau de molho no mínimo um dia antes de preparar o prato e trocar a água, que deve ser gelada, pelo menos três vezes. No dia seguinte, prepare esta receita:

Ingredientes
1 ½ kg de batata descascada e cortada em rodelas
2 cebolas médias
3 dentes de alho picados
4 tomates cortados em rodelas sem semente
2 kg de bacalhau cortado em postas
300 gr de azeitonas pretas sem caroço
1 brócolis japonês pequeno
azeite português à vontade
salsinha e cebolinha picadas
coentro (um pouco, só para quem gosta)

Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau, as batatas, as cebolas, o alho e os brócolis separadamente. O bacalhau deve dar uma amolecida. Os legumes têm de ficar cozidos firmes, mas não moles.

Depois de cozinhar o bacalhau, tire as espinhas maiores, que costumam ficar sobressaltadas (é só ir sentindo com as mãos onde elas estão) e se soltam facilmente da carne.

Forre a assadeira com um fio de azeite e  acrescente os ingredientes em camadas. Regue com azeite (pode exagerar um pouco), cubra com papel alumínio e coloque no forno por cerca de uma hora. Se preferir fazer na panela, siga os mesmos passos, mas sem cobrir com papel alumínio.

Clique aqui para ver a receita ORIGINAL:

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