Almôndegas ao Molho de Champignon

                       Foto: Anyzkowo

Ingredientes:

500 g de carne moída, sendo metade de carne de porco e metade de boi

200 g de cogumelos fatiados

1 cebola média picada

cheiro verde à gosto
1/2 xícara de leite

1 xícara de miolo de pão umedecido no leite (pão de forma sem casca ou miolo de pão francês)

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de mostarda

sal, pimenta, azeite

2 colheres de sopa de manteiga (para fritar)

150g de mussarela ralada (para cobrir)

Modo de fazer:

Comece  amolecendo o pão por 10 minutos no leite. Depois desse tempo, aperte com um garfo, para tirar o excesso líquido e reserve só o pão molhado.

Coloque a carne moída em uma tigela e misture a carne. Adicione o ovo batido, a mostarda, miolo de pão umedecido e escorrido e misture os outros ingredientes cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta. Reservar.

Coloque à parte em uma panela a cebola ralada e os cogumelos picados. Frite na manteiga mexendo ocasionalmente.  Abra uma quantidade de carne moída na palma da mão, coloque uma colher de chá de recheio e moldar em almôndegas. (Pode-se passar cada uma numa pequena quantidade de farinha). Frite as almôndegas em óleo quente. Deixe escorrendo em um papel absorvente, enquanto prepara o molho.

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga

150 g de cogumelos

1 cebola

caldo de carne

2 colheres de sopa de creme de leite

sal e pimenta.

Em uma frigideira coloque a cebola e os cogumelos para refogar na manteiga e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Adicione o caldo de carne e deixe ferver, em seguida, mexendo ocasionalmente. Adicione o creme de leite e tempere a gosto.

Despeje o molho de cogumelos em uma assadeira que possa ir à mesa. Coloque as almôndegas em cima e polvilhe com queijo. Colocar em forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200 graus.

Receita adaptada. Fonte original: