Peixe de Churrasqueira na Casca de Abacaxi

Em vez de grelhar peixe em uma chapa, use casca de abacaxi! Pode ser feito também com filé de frango. Os sucos da casca de abacaxi vai marinar o peixe (ou frango), dando um sabor delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 filés de peixe

casca de 1 abacaxi maduro, cortada de comprido

sal e pimenta à gosto

se quiser colocar algum outro tempero de sua preferência, fique à vontade!)
 

Modo de Fazer:

1) Corte a casca de um abacaxi no tamanho adequado para o seu peixe (ou frango)

2) Temporada o seu peixe com sal e pimenta . Sanduíche seu peixe entre dois pedaços de casca de abacaxi.

3) Amarre tudo com fio encerado ou barbante de cozinha.
4) A churrasqueira deve estar bem quente. Grelhe cada lado por pelo menos 12 minutos, talvez mais. Como o seu peixe está dentro do abacaxi, vai demorar muito mais do que o seu tempo de cozimento normal do preparo de peixe. Se não tiver essa chapa de grill de churrasqueira, pode usar grelha dobrável.

Dica: sirva com um molho escuro, misturando 1/2 colher de chá de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de Katchup. Regue por cima do meu peixe para o máximo de sabor.

Depois do peixe assado, se quiser uma cor mais dourada, deixe alguns minutinhos aberto sobre a churrasqueira, para acabar de corar.

Receita adaptada

Macarrão com molho de Queijo e Brócolis

Essa massa é bem prática de preparar. Molho com 3 queijos e a adição de brócolis se encaixam perfeitamente com massas. E o melhor, fica pronta rapidinho!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 e 1/2  xícara de macarrão penne
1/2 lata de creme de leite sem soro

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de Cream cheese  tipo Philadelphia
3 colheres de sopa de queijo canastra (Minas) ralado

1 xícara de brócolis

temperos: sal, pimenta e azeite à gosto                                                         

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal com uma colher de sopa de azeite de oliva e escorra.  Cozinhe também em outra panela o brócolis, escorra e dividida em pequenas florzinhas.  Aqueça a panela uma colher de sopa de azeite, misture o creme com o queijo parmesão e o queijo canastra ralado. Mexa bem para dissolver os pedacinhos, sem permitir que o molho ferver. Tempere com sal e pimenta. Adicione o brócolis e macarrão já cozidos e misture bem. Servir em seguida, salpicando queijo parmesão por cima.

Pão Doce Inglês

      Iron Oak farm

Ingredientes:

2 tablete de fermento para pão (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento granulado seco)

1/2 de xícara de água morna

1 xícara de leite

1/2 de xícara de manteiga ou margarina

4 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

mais ou menos 7 xícaras de farinha de trigo 

4 ovos batidos ligeiramente

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento na água morna. Reserve. Aqueça o leite em ponto de fervura e misture com a margarina, o açúcar e o sal. Deixe amornar e adicione 1 xícara de farinha de trigo. Bata bem. Junte o fermento dissolvido e os ovos. Adicione a farinha até obter uma massa firme e soltando das mãos. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até ficar lisa e acetinada (cerca de uns 10 minutos). Coloque em uma tigela untada com óleo e unte toda a massa. Cubra e deixe crescer por cerca de 45 minutos. 

Divida a massa em 2 bolas e cada uma delas, faça 3 "cobrinhas" para trançar. Depois da trança pronta, coloque em uma forma de bolo inglês, bem untada. Deixe crescer por mais 20 minutos.

Pincele com gema e leve para assar. Retire do forno quando estiver corada. Pincele 1 xícara de leite fervendo com 1 colher de sobremesa de manteiga. Enfeite com  açúcar granulado.

Risoto de queijo Brie e alho poró

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

1/2 cebola média picadinha

Caldo de legumes

50 ml de vinho branco seco

150 g de queijo brie

1/2  talos de alho poró cortados em rodelas finas (reserve um pouco para decorar)

1/2 xícara de parmesão ralado (ou a gosto)

1 colher de manteiga

Cheiro verde a gosto, bem picadinho

Doure a cebola em um pouco de azeite e junte o arroz. Depois de refogado, adicione o alho poró e o vinho branco, mexendo até que o vinho evapore. Adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente, coloque o queijo brie e mexa até que incorpore ao risoto. Desligue o fogo e finalize misturando a manteiga e o cheiro verde. Servir logo em seguida, polvilhando com o parmesão.

( Regina Brandão)

Sanduíche de Atum Mata Fome

        Foto: www.destemperados.com.br

Sabe aquele dia que você chega em casa à noite, morrendo de fome e não tem nada preparado na geladeira? Esse sanduíche é uma ótima opção!

Ingredientes para 1 sanduíche:
3 fatias de pão de centeio, pão 7 grãos ou pão de forma comum
3 rodelas de tomate
3 rodelas de pepino
2 folhas de alface
2 colheres de sopa de cenoura ralada
3 colheres de sopa de atum em conserva
maionese à gosto
2 fatias de queijo prato ou mussarela
Sal e pimenta, se necessário
azeite à gosto
cheiro verde à gosto

Dica: se não tiver algum ingrediente, pode-se substituir por outro. Faça do seu jeito, faça do seu gosto. Sugestões: beterraba ralada, requeijão cremoso, passas, agrião, milho, azeitona, etc.

Modo de Fazer:
Primeiro, faça uma pasta com o atum, a maionese, azeite e cheiro verde. Misture e reserve.

Pegue uma fatia de pão, coloque a mussarela, uma camada do creme de atum, rodelas de pepino e um pouco de cenoura ralada. Coloque outra fatia de pão por cima. Coloque outra fatia de mussarela, passe outra camada de creme de atum, depois a cenoura, o alface e tomate. Cubra com a última fatia de pão. Embrulhe em filme plástico e servir.

Panqueca Assada de Espinafre e Ricota

Vi essa panqueca em um programa de TV e quis compartilhar com vocês. Acho que é uma ótima opção leve e saudável para servir na quaresma. Fica muito gostosa, é fácil de fazer e rende bem. Eu faço uma parecida, dá uma olhadinha na minha receita de Panqueca Verde. 

Fonte Cozinha Prática - GNT (parece uma receita grande e difícil, mas é porque está bem explicadinha!)

Então, vamos ver os Ingredientes:

Para a massa:
Ingredientes:
1½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Manteiga ou óleo de soja para untar

No liquidificador, junte o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare o recheio. Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, regue a massa com uma concha média — que também serve de medida.

Faça um movimento circular com a frigideira de modo a cobrir todo o fundo. Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, com auxílio de uma espátula de borracha, vire a massa para dourar do outro lado. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de 10 a 12 discos.

Para o recheio:
Ingredientes:
500g de ricota fresca
1 maço de espinafre fresco
1 dente de alho
¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas (opcional)
¼ de xícara (chá) de rum (opcional)
1 colher (sopa) de azeite
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo). Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve. Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira — assim, as eventuais sujeirinhas ficam no funda da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias — mas não totalmente murchas.

Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Misture bem, sem deixar dourar, e tire a frigideira do fogo. Isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar. Junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar. Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela.

Para o molho branco:
1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Noz-moscada ralada
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Para a montagem:
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de nozes picadas
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Folhas de salsa fresca (a gosto)

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca. Regue as panquecas com cerca de ¾ do molho branco. O restante pode ser servido à parte. Salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar e dourar. Sirva com as folhas de salsa fresca.

Lasanha de Bacalhau

A semana Santa já está chegando... Que tal preparar um prato especial para a família?

Ingredientes:
500 gramas de bacalhau pronto para consumo (demolhado, cozido e desfiado)
½ xícara (chá) de azeite.

1/2 pimentão verde cortado em fatias
*2 xícaras de brócolis já cozido (retire o cabinho, deixe só as flores)
    *pode ser substituído por espinafre aferventado e picado
1 cebola picada.
1 alho-poró cortado em fatias finas (só a parte branca).
5 tomates sem pele e sem sementes picados
100 ml. de azeitonas picadas (verdes ou pretas).
Sal e pimenta a gosto.
400 gramas de massa para lasanha pré-cozida.
500 gramas de queijo mussarela ralado.
O quanto baste de queijo parmesão ralado

Molho de bacalhau:

2 colheres (sopa) de cebola ralada.
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho.
1 cubinho de caldo de frango (ou 1 colher de sobremesa de caldo líquido Knorr)
700 ml de leite.
50 gramas de queijo mussarela ralado.
2 colheres (sopa) requeijão.

Modo de Fazer:
Na panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o pimentão e o alho-poró até murchar. Junte os tomates, o bacalhau, azeitonas, tempere a gosto e reserve.

Molho branco:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, o caldo de frango e mexa até encorpar. Agregue o requeijão e mexa até derreter.

Montagem:
Em um refratário, intercale em camadas o molho branco, as tiras de lasanha, molho de bacalhau, mussarela, brócolis, outra camada de tiras de lasanha e vá repetindo a sequência. Finalize com mussarela e molho. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos para gratinar.
Sirva a seguir. 

Gastronomia Mineira

Turismo e gastronomia caminham juntos na tentativa de encantar os visitantes e conquistá-los pelo sabor. A gastronomia mineira é uma das manifestações culturais mais expressivas do Estado. Bastante reconhecida, a culinária típica de Minas Gerais é referência tanto para o turista nacional quanto para o visitante internacional. A Secretaria do Estado de MG disponibilizou em seu site, um livro de receitas mineiras em PDF. Acesse o link para baixar: http://media.wix.com/ugd/909989_59a059a2ed084879afbdc59c82ff986c.pdf

Creme Gelado tricolor

      Fotos: Ana Paula Nic. Barbosa

Sou apaixonada por morangos e chocolates, isso não é novidade. E quando uma simples receita consegue juntar tão bem essas duas tentações, aí não tem como evitar...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
1 gema (dissolvida no leite acima)
1 colher/rasa de sopa de açúcar
2 colheres de amido de milho
6 colheres de Ovomaltine (ou mais, à gosto
4 gotas de essência de baunilha
1/2 caixa de morangos fatiados em rodelas

Modo de Fazer:

Em uma panela despeje o leite condensado, o leite, o amido de milho e a essência de baunilha
Mantenha em fogo baixo e mexa até engrossar
Desligue o fogo

Prepare as 8 tacinhas de vidro
Separe metade da quantia do creme branco para preencher o fundo das taças.
Faça isso com auxílio de uma concha, coloque cerca de 1 cm de creme em cada taça
As fatias de morango devem ser colocadas nas laterais das taças, por toda extensão, logo após o creme branco ser servido

À outra metade do creme, despeje o Ovomaltine e leve ao fogo baixo até que o mesmo dissolva (isso é bem rápido)

Logo que o Ovomaltine dissolver ao creme, siga o mesmo procedimento do creme branco
Para finalizar, coloque as pontinhas dos morangos.  Polvilhe Ovomaltine só na hora de servir, para ficar crocante. Quando fiz essa receita, coloquei o Ovomaltine junto com o creme e levei para gelar. Quando fui servir, tinha derretido e ficou uma mancha marron por cima. Não gostei, por isso é melhor colocar só na hora de servir...
Fonte  adaptada: Tudo Gostoso

Gelatina em pó X Gelatina em Folha: existe diferença?

Provavelmente a primeira coisa que vem à mente quando alguém menciona que uma receita leva gelatina, dá uma insegurança quanto ao preparo ou a quantidade ideal. Agora mesmo, estava preparando uma mousse de coco e quando vi, não tinha gelatina em pó. Sem problemas, usei a de folhas mesmo! E dá certo, gente, não tenham medo...

Aproveitando, já completo esse assunto com algumas dicas simples, mas que fazem  a diferença final a receita:

•A embalagem fechada de gelatina tem um bom prazo de validade, desde que armazenada em um lugar fresco e seco.

• Mantenha os pratos de gelatina refrigerados até a hora de servir para manter seu estado gelatinoso.

• Não adicione frutas frescas ou congeladas à gelatina. As frutas tipo abacaxis, figos , kiwis , goiabas, contêm uma enzima que quebra o efeito da gelatina, fazendo-a perder suas propriedades de espessamento. O ideal é cozinhar a fruta em calda primeiro, para depois empregar na receita.

• Para evitar aglomeração, a gelatina sem sabor tanto a em pó como a de folhas,  deve ser misturada com um pouco de água fria primeiro por 3 a 5 minutos para umedecer e separam antes de adicionar água quente.

Eu faço assim: para cada embalagem de gelatina, coloco 5 colheres de água fria em um recipiente. Deixo ali em descanso por uns 5 minutos. Depois, coloco mais 5 colheres de sopa de água e levo ao microondas por 10 segundos, só para amornar. Retiro e misturo bem. Pronto, está dissolvida e já pode ser utilizada.  

• As embalagens são compatíveis para sobremesas de 500 ml. de líquido. Porém, vai aí uma dica: ao preparar gelatina em folha, pique bem pequenininho antes de usar a água, que vai dissolver por igual.

• Açúcar demais pode inibir a gelatinização.

• A firmeza varia na proporção de água para a gelatina e a temperatura. O ideal é seguir as instruções da receita ou da embalagem.

• Gelatina leva o dobro do tempo para dissolver quando usado direto com creme ou leite. Prefiro dissolver à parte em água e depois acrescentar ao creme de leite.

• Para gelatina desenformar facilmente, basta lavar a forma com água fria antes de despejar. Uma boa dica para desenformar é mergulhar a forma em água morna (não quente) para a profundidade da gelatina para 5 a 10 segundos, solte as bordas com uma faca ou espátula, e desenforme. Retorne à geladeira por 20 minutos para refirmar.  Ou então, no caso de mousses salgadas, pode-se untar com um pouco de óleo.

• Não deixe ferver a gelatina por completo ou corre o risco de perder suas propriedades de espessamento .

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Conheça as Várias Utilidades da Babosa (Aloe Vera)

Você sabia? Existem muitas maneiras de usar Babosa (aloe vera):

- Massagem corporal relaxante: corte a folha longitudinalmente e usar os lados internos como uma esfoliação corporal biodegradável no chuveiro.
- Tratar pequenos incidentes na cozinha, respingos de gordura ou utensílios quentes.
- Ótimo para clarear contusões (aqueles roxos que dão na pela quando batemos em algum lugar) .
- Aliviar e curar queimaduras. Contém propriedades de resfriamento semelhante ao mentol.
- Para picada ou coceira de picadas de insetos.
- Aliviar erupções misteriosas.
- Ajuda a curar o aparecimento de herpes.
-Ajuda a curar o pé de atleta.
- Coloque sobre bolhas para o alívio rápido.
- Use como um antídoto para as reações alérgicas na pele.
- Substitua cremes e loções como um hidratante para a pele seca geral. Aloe é de rápida absorção!
- Prevenir espinhas e tratar a acne.
- Evitar cicatrizes e estrias.
- Encolher verrugas.
- Sinais de envelhecimento da pele e rugas. Cleópatra usava!
- Diminuir a pigmentação e manchas escuras.
- Acelerar o crescimento do cabelo massageando aloe no couro cabeludo, deixando-a descansar por 30 minutos e enxaguar.
- Reduzir caspa cabelo, misturando o suco de Babosa com leite de coco. Massagear no couro cabeludo e enxaguar.
- Ferva as folhas em uma panela com água e respire o vapor para aliviar a asma.
Fonte: http://health.howstuffworks.com/

Artes, Frases e Cartazes

       

Veja também os outros cartazes, eles estão lá na página do Facebook:  www.facebook.com/nacozinhadamargo

              

      

                          

               

Bacalhau com Lâminas de Batatas

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa cheia) de alho picado
500 g de bacalhau dessalgado,cozido e desfiado
½ cebola fatiada (60 g)
½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)
½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)
sal e salsinha picada a gosto
6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (+/- 1 kg)

Modo de Preparo

1°- Coloque numa frigideira 1/3 xícara (chá) de azeite e 1 colher (sopa cheia) de alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar.
Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (+/- 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (+/- 1 minuto). Retire do fogo.
Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto).
Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral.

Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar. Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas.
Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.
Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.

Dica:
Pode ser feita com recheio de carne moída refogada, frango (cozido e desfiado) com requeijão, legumes cozidos.

Fonte: Ana Maria Braga - Assista ao vídeo AQUI

Pernil Lascado

    Foto: Foodpictures

Ingredientes:
1,200 k.  pernil desossado e limpo
1/2  latinha de cerveja preta
1 colher de sobremesa de Tempero Mineiro caseiro
Pimenta do Reino a gosto
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Algumas folhinhas de hortelã ou manjericão fresco a gosto
suco de 1/2 limão
Azeite a gosto

Para finalizar:

1 fio de azeite (ou manteiga de garrafa)

1 cebola cortada em tiras

1 dente de alho amassado
1 xícara de cheiro verde

1 colher de chá de açúcar mascavo

Modo de Fazer:
Prepare o pernil, limpe as gordurinhas em excesso e corte 'de comprido' em duas partes. Tempere com todos os temperos e a cerveja preta. Deixe em uma vasilha tampada por no mínimo 3 horas, para o tempero entranhar na carne.

Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de óleo e coloque só a carne para fritar, sem o caldo da marinada. Sele* a carne de todos os lados.

(*selar a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e umidade da carne. Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para ’selar’ (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma ‘casquinha’ torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado e repetir o processo.)

Depois que estiver corada, pingue o caldo de temperos que ficou reservado na vasilha e despeje sobre a carne na panela. Coloque 1 xícara de água e tampe para cozinhar um pouco. Quando tiver secado o caldo, retire a carne, espere esfriar um pouco e fatie igual na foto abaixo.

Na mesma panela em que cozinhou o pernil, coloque um pouco de manteiga, frite o alho e depois adicione a cebola, o açúcar mascavo. Pingue uma água para soltar o queimadinho que ficou no fundo da panela (aí que está todo o sabor dos temperos). 

Quando levantar fervura, deixe encorpar um pouco e volte com a carne fatiada. Misture tudo e desligue o fogo. Coloque no final o cheiro verde e sirva quente.

Filé de Peito de Frango com Ervas e Champanhe

Outro dia, pela primeira vez experimentei esse frango com champanhe em um churrasco de fim de semana. Achei simplesmente delicioso! Eles assaram umas asinhas bem temperadas, que estavam uma gostosura. Aí, para fazer em casa no dia a dia, ninguém quer ter o trabalho de usar uma churrasqueira, não é? Então, pode ser asinhas, peito de frango ou outra parte que preferir. Adaptei para o fogão mesmo e fica ótimo também!

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados e cortados em metades, temperados com sal, pimenta do reino e ervas à gosto (eu gosto de usar algumas ervas desidratadas para temperar, tais como: alecrim, tomilho e cheiro verde)

½ cebola picadinha

2 colheres de sopa salsa fresca picadinha

 2 dentes de alho  picados

1 xícara de  champanhe

 1 xícara pequena (de cafezinho) de azeite de oliva.

Opcional:  1  xícara (de chá) de  cogumelos cortados em fatias

Modo de Fazer: 

Aqueça  uma  frigideira grande com  o azeite. Frite os filés de frango, deixando dourar de um lado e depois do outro. Coloque em um prato e reserve. Repita com o restante do frango que ainda falta fritar. Retire também e reserve em um prato. Na mesma panela e sem lavar, refogue o alho e a cebola picada. Pingue ½ xícara de água e deixe esse caldo encorpar.  Volte com o frango para essa panela, tampe e deixe por 5 minutos. Se a água secar antes disso, pode completar, mas não deixe secar completamente. O caldo vai encorpar e pegar todo o gosto do champanhe. Salpique a salsinha e caso queira incluir os cogumelos, é no final da receita. Sirva com arroz branco, salada verde e com batatas assadas. 

Bolo de Chocolate e Castanhas

Ingredientes para um bolo com cerca de 20 cm de diâmetro:
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de leite
1 xícara de chocolate em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga (100 gramas)
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato em pó
3 colheres de sopa de água fervendo
1 pitada de sal

Modo de fazer o bolo :
Misture 1 xíícara de leite com 1 xícara de chocolate e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo e ferva até engrossar e ficar com consistência de calda. Tire do fogo, acrescente a baunilha, misture e deixe esfriar.

Acenda o forno a 180º C e coloque na base do forno uma vasilha com água (isso evitará que o bolo resseque).

Na batedeira, bata a manteiga com a xícara de açúcar restante até formar um creme. Continue batendo e adicione 1 a 1 os 2 ovos. Sem parar de bater, alterne as 2 xícaras de farinha de trigo com a 1/2 xícara de leite restante, o sal e o bicarbonato dissolvido nas 3 colheres de sopa de água fervente. Junte a calda e misture até ficar homogêneo.

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido. Após 30 minutos espete um palito no centro do bolo; quando ele sair limpo, retire o bolo do forno. Aguarde esfriar e desenforme.

Ingredientes para o recheio:
2 latas de leite condensado
3/4 de xícara de leite
60 gramas de castanhas ou nozes trituradas
1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer o recheio:
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até engrossar e se tornar um brigadeiro mole. Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve.

Já no prato no qual for servir, divida o bolo em três fatias horizontais. Umedeça a primeira com duas colheres de sobremesa de licor de amêndoas (ou calda de cereja, ou outro líquido de sua preferência). Disponha uma camada de recheio e sobre ela coloque outra fatia do bolo. Umedeça novamente, recheie de novo e cubra com a terceira fatia de bolo.

Ingredientes para a cobertura
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Modo de fazer a cobertura
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo constantemente. Quando começar a fever, pare de mexer e conte 1 minuto. Ao final desse tempe, desligue o fogo. Aguarde esfriar um pouco e cubra o bolo (não deixe esfriar completamente pois a cobertura engrossará e será difícil distribuí-la).

Para decorar
raspas de chocolate ao leite e meio amargo
castanhas ou nozes picadas

http://digamaria.com

Pão Americano para Lanche

   

Ingredientes:

200 ml. de leite morno
1 tablete de fermento
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo + 1 gema para pincelar
1 colher de chá/rasa de sal
farinha de trigo até que a massa solte das mãos

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outros ingredientes (menos o sal, que inibe o crescimento da massa) e coloque a farinha aos poucos. Amassar tudo, sovando bastante. Deixe descansar por 30 minutos, sove um pouco e coloque agora o sal.

Recheio

2 xícaras de presunto picado em cubos (se preferir, pode ser em tirinhas também)

3 xícaras de queijo ralado grosso: pode ser cheddar,  queijo prato ou mussarela mesmo

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno e unte uma assadeira para pão de 25 cm. de comprimento e reserve.

Divida a massa em bolinhas de mais ou menos 4 cm. de diâmetro. Abrir cada uma delas para formar discos, como se fossem mini pizzas. Deixe-as abertas sobre a bancada para poder trabalhar no recheio.

Usando 2 xícaras de queijo ralado, polvilhe um punhado  em cima de cada massa.

Pegue os pedaços de presunto em cubos e coloque-os suavemente em cima do queijo. Se não ficar, você pode pressionar levemente o queijo e presunto em cima do biscoito para ficar no lugar. Não tem problema se algum cair.

Faça algumas pilhas com 4 massas recheadas, colocando uns em cima dos outros. Coloque as pilhas na forma de pão e organize de modo que ambos os lados da ponta do pão estejam sem recheio, para não encostar na assadeira. Pincelar com gema. Leve ao forno por 30 minutos. Após 30 minutos, polvilhe o restante 1 xícara de queijo por cima do pão e leve ao forno pão por mais 10 minutos.

Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida retire da forma (use uma espátula chata de silicone, vai facilitar bem!). Levante-o para fora da assadeira e coloque em uma travessa e sirva ainda  quente.

Não fica muito bom se reaquecer mais tarde, então eu prefiro fazer 1 só, para comer no mesmo dia.

Adaptei essa receita. A receita original é feita com massa pronta para biscoitos, mas prefiro fazer o meu pão que estou acostumada, fica muito melhor! 

Fonte e fotos: Table for Two