Os 5 erros mais comuns para assar um bolo

Fonte: Escola de Bolos


O sucesso de uma receita de bolo depende é claro de diversos fatores. Baseada nas perguntas e que recebemos sobre bolos que não tiveram o resultado esperado, listamos os 5 erros mais comuns. Confira a lista e evite-os na hora de preparar suas receitas.

1 - Abrir o forno enquanto o bolo ainda esta assando. Isto faz com que a temperatura diminua e bolos mais sensíveis como pão de ló, chiffon e genoise afundem. Se a receita pede 30 minutos de forno não abra antes de 25 minutos.

2 - Bater ou misturar demais a massa, especialmente depois de adicionar a farinha. Isto fará com que o glúten se desenvolva ou que o ar que foi incorporado à massa, seja retirado. O resultado é o que chamamos de bolo solado.

3 - Não conhecer o forno, ou seja, confiar no termostato. Em 99% dos fornos ele é incorreto. Use um termômetro ou faça o teste. Veja aqui como testar a temperatura interna do seu forno.

4 - Medidas incorretas dos ingredientes. Diferente do que acontece no preparo de pratos salgados, 1 colher a mais ou a menos de qualquer ingrediente vai alterar consideravelmente o resultado do seu bolo. Use balança e colheres e xícaras medida.

5 - Temperatura incorreta dos ingredientes. Planeje com antecedência e retire os ingredientes da geladeira, certificando-se que estão na temperatura ambiente, quando assim for especificado na receita.

Bolo Mousse de Limão

    
Comece batendo bem:
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de margarina
4 gemas

Colocar  na massa 1 xícara de leite aos poucos, enquanto vai batendo. Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo, misturada com 1 xícara de Maizena.  Continue misturando, acrescente as 4 claras em neve, raspinhas de 1 limão e por último, 1 colher de sopa de pó Royal. Assar em forno pré aquecido, forma untada e farinhada. Pode ser na redonda desmontável, em tabuleiro ou em forma com furo no meio, fica a gosto. Depois de assado, deixe esfriar e prepare a mousse.

Ingredientes da mousse:
1 colher de sobremesa de gelatina sem sabor, dissolvido em 1/2 xícara de água fervendo. Reserve que será usada só ao final.

1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão ou à gosto.
Bater bem na batedeira, até ficar cremoso.
Acrescente 1/2 lata de creme de leite, raspinhas de limão e a gelatina dissolvida, que estava reservada.
Leve a geladeira para firmar, por 40 minutos.

Corte o bolo em duas partes, recheie com a metade da mousse, coloque a outra parte. Cubra com o restante da mousse e enfeite com pedacinhos de limão. Gelar.

Minha Dica: Como a mousse ainda está mole, mesmo levando à geladeira para firmar um pouco, recheie a primeira parte dentro da forma que assou o bolo e leve à geladeira. Assim, ficará mais fácil de colocar a segunda parte e cobrir o restante do bolo.  Essa dica  só vale para o bolo assado em forma removível, ok?

Torta Prestígio

Massa de chocolate

6 gemas

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
6 claras

Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.
Em outra vasilha misture o óleo com a água.
Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.
Por último incorpore as claras batidas em neve.
Leve para assar em forma untada (de aro removível de 30 cm) e enfarinhada em forno médio/alto.

(foto: delishville.com)

Recheio Prestígio

1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo

½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco flocos
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 caixinha de creme de leite
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.
Deixe esfriar e recheie o bolo.

Cobertura do Bolo

1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.
Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

Calda para umedecer:
 ½ vidro de leite de coco
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite
Misture os ingredientes e use para regar o bolo

Montagem
Massa de chocolate cortada ao meio
Calda
Recheio prestígio
Massa de chocolate
Calda
Cobertura
Cobertura do bolo prestígio.
Se quiser, coloque raspas de chocolate ou lasquinhas de coco.

(isamaraamancio.com.br)

Bolo Bicho de Pé

     Foto: Betty Croker

Ingredientes para o Bolo:
6 claras em neve
6 gemas
3/4 de xícara de suco de laranja
3 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pó Royal
Esta receita é para uma forma redonda desmontável de 26 cm. de diâmetro.

Bater as claras e misturar as gemas, batendo até clarear. Colocar o açúcar aos poucos e bater mais. Ir colocando os outros ingredientes aos poucos, misturando de leve. Assar em forma redonda média, untada e trigada. Depois de frio, cortar o bolo em 2 camadas e reservar.

Recheio e cobertura:

2 latas de leite condensado

1 pacote de gelatina de morango
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

                                             Foto: Gordelicias.biz

Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, a gelatina de morango e a manteiga. Misture bem em  fogo baixo e mexa sem parar, por aproximadamente 5 minutos. Quando começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo.

A gelatina vai endurecer a mistura um pouco mais rápido,  portanto é preciso ficar atento à textura. Nem tão líquido (calda) e nem tão rígido (a ponto de enrolar). O ideal é usar o recheio ainda morno.

Umedeça as partes do bolo com uma calda de açúcar.  Recheie, coloque a outra camada de bolo, umedeça com a calda e espalhe  a cobertura. Salpique açúcar colorido e confeitos para enfeitar.

Bolo Bella

Esses dias, minha filha pediu para que eu inventasse um bolo diferente, porque ela queria um bolo com castanha, canela... Missão pedida é missão cumprida!

Fazer o bolo na seqüência dos ingredientes como está descrito na receita abaixo, colocando cada um e batendo um pouco, para colocar o outro a seguir:

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar refinado

1 colher de sopa/cheia de manteiga

3 colheres de sopa de óleo

4 gemas

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 copo (250 ml.) de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de castanhas quebradinhas (ou nozes)

1 maçã ralada

4 claras batidas em neve

1 colher de sopa de Pó Royal

Dica: Se quiser, colocar 3 colheres de coco ralado e passas.

Assar em forma untada e farinhada e forno quente. Tirar do forno, polvilhar açúcar mascavo sobre o bolo ainda quente.

Torta de Guaraná

    (Foto: Silvana Bolos)

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de refrigerante guaraná

5 claras

5 gemas

1 colher (sopa) de Pó Royal

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar. Acrescente o guaraná e bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente a mistura de farinha com fermento mexendo delicadamente sem bater. Por último, acrescente as claras já batidas mexendo delicadamente. Coloque a massa na assadeira e leve para assar por aproximadamente 30/35 minutos. Depois de assado, corte o bolo ao meio, despeje a calda sobre cada parte de  bolo. Recheie e monte o bolo. Por último, decore o bolo com a cobertura. Decore com confeitos coloridos ou coco ralado. Se utilizar a Ganache, decore com chocolate branco.

Calda:

1 vidro pequeno de leite de coco

1 vidro de guaraná (utilize o vidro do leite de coco)

Misture bem todos os ingredientes e molhe o bolo.

Recheio e Cobertura

1 lata de creme de leite

500 gramas de chocolate branco

Derreta o chocolate em banho Maria e acrescente o creme de leite.

Bolo Suíço de Chocolate

      Foto: Chocolates Garoto

Massa do bolo:
2 xícara chá de açúcar
3 gemas
1/2 xícara chá de manteiga
2 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara chá de chocolate em pó
1 xícara chá de leite 

3 claras batidas em neve (bater primeiramente e reservar)
1 colher sopa de fermento em pó

Coloque na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado. Sem desligar, acrescente, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, alternando com o leite. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras batidas em neve. Passe a massa para uma forma redonda (25 cm), untada e enfarinhada e asse em forno médio (180º C), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar. 

 Recheio:
1 vidro de geleia de laranja (170 g)
2 c. sopa de licor de laranja

 (pode ser feito com outro sabor, desde que combine com o licor ou  então substitua-o por 1 colher de sopa de rum)

Misture bem a geleia ao licor, corte o bolo ao meio e espalhe o recheio. 

Cobertura
1 lata de creme de leite
1 1/2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
1 1/2 xícara chá de chocolate em pó

1 1/2 xícara chá de manteiga em temperatura ambiente
2 colher sopa de mel

Bata o creme de leite junto com o açúcar, chocolate em pó, manteiga e mel até obter um creme homogêneo e leve à geladeira por 1 hora. Retire e cubra a superfície e as laterais do bolo. Se quiser, com a ajuda das costas de uma colher de sopa decore o bolo, fazendo “ondas” de creme.

Fonte: Garoto 

Torta de Coco e Chocolate

    

      Foto: cakechooser.com

Ingredientes do bolo:
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Na batedeira, comece batendo as claras em neve. Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, depois o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate em pó e a margarina. Sempre batendo bem entre um ingrediente e outro. Misture por último o fermento em pó e coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio, em 2 camadas e reserve.

Ingredientes do Recheio e Cobertura:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
100 g de coco ralado
1/2 lata de creme de leite

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o amido de milho dissolvido no leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Acrescente a 1/2 lata de creme de leite sem soro e misture bem.

Calda para umedecer o bolo:

Faça uma mistura com
300 ml leite
100 ml de creme de leite
1 colher de sopa bem cheia de Nescau
4 colheres de sopa de açúcar
mexa bem e umedeça o bolo por igual. Não vai ao fogo.

Dica:

O bolo da torta pode ser umedecido com outros tipos de calda, escolha a que mais gostar:
Calda de doces em compota
calda de açúcar e água
Guaraná ou Coca Cola
Leite condensado dissolvido em leite de vaca

Bolo Bomba de Chocolate

     

      Fonte: Anote a Receita

Um bolo gostoso, que já é assado com o recheio de creme e depois vem essa cobertura de ganache... Que delícia!

Ingredientes
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa cheia de margarina
4 gemas
1 xícara leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó

4 claras em neve
2 colheres de fermento em pó

Modo de Preparo da massa:
Bater todos os ingredientes na sequência acima, um a um  e despejar metade da massa do bolo em uma forma de bolo grande (de preferência redonda com furo no meio ou desmontável), untada e polvilhada. Coloque o creme reservado sobre a massa crua, às colheradas. Cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno em temperatura média cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

1 lata de leite condensado
3 copos de leite
1 gema
3 colheres de sopa de amido de milho dissolvido no leite
1 lata de creme de leite

Misturar todos os ingredientes do creme em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar
Reserve e deixe esfriar. Depois de frio misturar a latinha de creme de leite

Cobertura:
1 barra de chocolate ao leite 200 g (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)
1 caixinha de creme de leite sem soro

(pode-se acrescentar um pouco de chocolate em pó dos Frades, se quiser a cobertura mais escura)

Chocolate granulado para enfeitar

Derreter a barra de chocolate em banho-maria e depois acrescentar o creme de leite. Cubra o bolo já assado com a cobertura de ganache e enfeite com chocolate granulado. Leve a geladeira até gelar. Depois é só servir.

Bolo de Frutas

          

Aprenda a fazer esse bolo natural de frutas secas. Mas não estranhe: esse bolo é assim mesmo, mais pesado e não é daqueles leves e fofinhos. Mas também é muito gostoso!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de passas escuras

1 xícara (chá) de passas claras

1 xícara (chá) de tâmaras ou ameixas pretas secas picadas

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de casca de laranja ralada

1 colher (chá) de baunilha.

Dica: Se preferir um bolo mais leve, acrescente as claras em neve separadas da gemas. Acrescente também 1 colher de sopa de manteiga e ao final, 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o glacê de laranja:

1/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de laranja.

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura lenta. Numa vasilha grande misture as nozes, as passas, as ameixas ou tâmaras e as frutas cristalizadas. Misture bem com 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo. Em outra vasilha, misture a farinha restante e os ingredientes restantes. Bata em velocidade baixa até misturar bem. Acrescente a mistura de frutas e mexa bem. Espalhe numa assadeira de 34 x 23 cm untada. Asse por uns 50 minutos, ou até que enfiando um palito, este saia seco. Para o glacê: misture os ingredientes, leve ao fogo, mexendo para dissolver o açúcar. Pincele o bolo ainda morno com o glacê. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Bolo Recheado com Rocambole

Olha que legal que achei no site Chef Koch! Este bolo parece complicado, mas não é. Pode ser feito de vários sabores, combinando cada um ao seu gosto. Não vou passar novamente as receitas do Rocambole e do Bolo Básico, porque a ideia aqui é compartilhar essa técnica. Quem não tiver, clique nos links.

Faça primeiro ½ receita de rocambole (receita AQUI), assando em uma assadeira pequena, untada e forrada com papel manteiga e proceda normalmente no preparo. Assim que estiver assado, vire em um pano de prato úmido, recheie com doce de leite e enrole firmemente do lado mais estreito. Deixe enrolado dentro do pano por uns 5 minutos, para pegar a forma bem arredondada.

Depois faça aquela sua massa do bolo comum de chocolate ou uma receita de pão de ló de chocolate, que está acostumada a fazer sempre (ou faça um de caixinha, de mistura pronta para bolo). Despeje metade da massa crua em uma forma de pão untada e enfarinhada e coloque sobre a massa  sobre o rocambole que já está pronto. 

Cubra com a massa restante. Uma dica: acerte as bordas do rocambole, para que fique um pouquinho menor do que a forma de pão. Assim, a massa crua vai tampar também as laterais. Cubra com um glacê ou cobertura cremosa, enfeite e sirva. Vai ser um sucesso! Veja outras fotos e sabores:

Bolo de Chocolate e Café

      Foto: Mauro Lins

Uma receita simples e rápida, com um toque especial  de café!

Ingredientes do bolo:
4 ovos
¾ xícara de óleo
1 ½ xícaras (de chá) de açúcar refinado
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de leite morno (morno não quente)
2 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de café instantâneo (Nescafé)
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de fazer o bolo:
Pré-aqueça o forno em 180 graus
Peneire em uma bacia a farinha de trigo e fermento e reserve.
Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador, depois acrescente a mistura do liquidificador na bacia que está o trigo e o fermento peneirado, misture bem com um batedor ou colher de pau.

Dica: ao colocar o Nescafé,  meça a colher de sobremesa de acordo com seu gosto: mais rasa, se quiser mais suave ou mais cheia, se quiser que o gosto do café apareça mais...

Depois de bem misturado, coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, leve para assar em forno preaquecido ate dourar. Espere esfriar e desenforme  e depois cubra com a calda fria.

Ingredientes da Calda
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de açúcar
½ xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) manteiga

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes. (Vou contar um segredinho: geralmente, nessas caldas para bolo, eu gosto de acrescentar + 1 colher de sopa de leite em pó, que dá um gostinho delicioso. Se tiver em casa, coloque para ver como fica gostoso!) Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e ficar homogênea.

 Despeje sobre o bolo. Se quiser, pode colocar por cima umas raspinhas de chocolate para decorar! Deixe fora da geladeira para a calda secar em temperatura ambiente.
Receita compartilhada - Fonte: Tereza Newman, Teretetê na Cozinha

Bolo Gelado de Bem Casado

Um jeito diferente de fazer o doce Bem Casado de festas, que é menos trabalhoso de preparar. É feito inteiro e só é cortado na hora de servir, bem geladinho!

Ingredientes para o Pão de Ló:
(Dá uma assadeira média (23 x 35 cm.), rendimento para 6 pessoas. Se quiser uma torta de tamanho maior, é só dobrar os ingredientes da receita.)

6 claras em neve, batidas bem firmes
6 gemas
12 colheres de suco de laranja, colocadas aos poucos
3 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras (rasas) de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal

Em uma vasilha da batedeira, vá colocando os ingredientes na sequência descrita acima, sempre colocando aos poucos para não abaixar a massa. Depois de adicionar todos os ingredientes, unte a assadeira (se tiver papel manteiga, é bom forrar) e coloque a massa. Assar em tabuleiro untado, em forno pré-aquecido. Retire do forno, espere amornar e vire o bolo. Divida em 2 metades e reserve.

Calda:
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
Em uma tigela, misture o leite de coco (reserve 3 colheres das de sopa) com a água e o açúcar e reserve.

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos
3 colheres (sopa) de leite de coco

Misture o doce de leite (reserve um pouco para decorar) ao leite de coco e reserve

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro a gosto

Montagem e Modo de Fazer:
Em um refratário transparente, ou fôrma de bolo inglês, monte o doce alternando camadas de bolo, umedecidas com a calda reservada, e o doce de leite misturado ao coco. Termine com o bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Na hora de servir, decore com o doce reservado e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Receita Básica de Bolo

    Foto: Casa In Ordem

Quem resiste ao cheirinho que invade a casa quando tem um bolo assando? E é tão fácil de fazer... Essa receita básica de bolo aceita quase todos os ingredientes variáveis de sabor: chocolate em pó, amendoim, nozes, coco ralado, chocolate granulado, passas... Crie, invente, faça do seu jeito. 

Ingredientes

1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga

2 xícaras de açúcar

4 gemas

1 copo de leite (250 ml.)

3 xícaras de farinha de trigo

4 claras batidas em neve (bata separadamente, antes de começar a fazer o bolo e deixe reservado)

1 colher de sopa de Pó Royal.

Comece antes de tudo separando os ovos e em uma vasilha menor, bater as claras bem firmes. Reservar. Na vasilha maior, bater a manteiga com o açúcar, adicionando depois as gemas. 

                                          (Foto: magnaflordesal.com)
O leite é colocado aos poucos. Colocar a farinha e bater bem. Logo após, às claras em neve, e por último o Pó Royal. 

                                 (Foto: magnaflordesal.com)

Assar em assadeira ou forma redonda, untada e farinhada. Temperatura do formo alta os primeiros 15 minutos, depois forno médio até ficar assado completamente. Esperar esfriar para virar.

Dica: Não use suco de limão diretamente na massa do bolo, porque dependendo da quantidade, o ácido do limão faz a massa desandar.  Use raspinhas de limão na massa crua e depois de assado uma cobertura de suco de limão com açúcar de confeiteiro.

Bolo Surpresa de Ovomaltine

           (Foto: suzymitsy.blogspot.com)

Para o Creme:
2 caixinhas de creme de leite;
2 colheres de margarina culinária;
1 xícara de Ovomaltine;
2 xícaras de açúcar.
Misture bem todos os ingredientes do creme, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (ponto de mingau grosso). Isso pode demorar um pouco. Reserve.

Para a Massa:
3 ovos;
1 xícara de óleo;
1 xícara de leite morno;
1 xícara de açúcar;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de Ovomaltine;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, e o leite. Enquanto eles batem, coloque em uma tigela, o açúcar, a farinha, o Ovomaltine, o fermento, e misture. Nesse ponto, a mistura do liquidificador, deve estar bem batida, com espuminha cremosa. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos que estão na tigela, e misture bem com uma colher de pau, até que forme uma mistura homogênea. Despeje essa massa em uma forma de furo central, untada e enfarinhada. Sobre a massa ainda crua, despeje o creme reservado. Não precisa misturar! Apenas vá despejando sobre toda extensão da massa. Esse creme se ajeitará sozinho durante o cozimento. Leve ao forno médio por 40 minutos. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar delicadamente. A parte de baixo da massa, deve ficar virada para cima ao desenformar. Espere esfriar bem, e sirva! 

Minhas Dicas;
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento!
Respeite a ordem que pede a receita:
- primeiro faça o creme;
- depois bata os ingredientes úmidos, enquanto prepara os secos;
- utilize a forma de furo central, que não pode ser muito pequena, pois o bolo rende bem!

Para não ter dificuldade para desenformar o bolo,  existem dois pontos que não podem falhar:
- a forma deve estar beeeeem untada e enfarinhada (principalmente no fundo);
- o creme de Ovomaltine deve estar grosso como um mingau.
- Depois de frio e ainda na forma, leve o bolo para geladeira por 40 minutos, ficará mais fácil de virar.
Se uma dessas etapas não estiver correta, o bolo não vai mesmo desenformar com facilidade!

(Fonte:)

Bolo Queridinho da Confeitaria Melo

     Fonte: AQUI

O Bolo Queridinho da Doçaria Melo é um dos mais pedidos e hoje a Bia Melo, uma confeiteira de mão cheia,  compartilha essa receita de sucesso com a gente. Faça para os seus familiares, amigos e receba muitos elogios! Vamos fazer a receita pelas etapas a seguir:

Pão de Ló que derrete na boca: 
5 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 de xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de amido de milho
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Batas as claras em neve, adicione as gemas e depois o açúcar. Bata até  ficar lisinho. Acrescente o leite ou o suco, o óleo e o amido de milho e volte a bater. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos. 

*Dica: Para variar o sabor do seu bolo, troque o leite pela mesma quantidade de suco de laranja, abacaxi ou limão; leite de coco ou leite de soja. 

Creme Belga de leite Ninho

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 colheres rasas de amido de milho
200 g de leite ninho
3 gotas de essência de baunilha

Bata todos ingredientes do creme no liquidificador.  Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.  Reserve até esfriar.

Geleia de Morango

1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
2 caixas de morangos cortados em 4 partes

Em uma panela, misture a água e o açúcar.  Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter o ponto de fio.
Desligue o fogo, acrescente os morangos, mexa por 1 minuto.  Tampe a panela e espere esfriar.

Mousse de Morango

1 caixa de gelatina morango
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
200 ml de chantilly batido

Em uma panela, misture a gelatina, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter o ponto de brigadeiro mole. Leve para gelar. Depois que gelar, acrescente o chantilly batido e misture na batedeira com ou à mão com um fouet.

Montagem

1. Desenforme o pão de ló e corte-o em 3 partes iguais.
2. Forre a forma em que assou o pão de ló com papel alumínio.
3. Coloque uma das partes do bolo, molhe com a calda de sua preferência e acrescente uma camada de creme belga seguida de uma camada de geleia de morango.
4. Coloque a segunda parte do pão de ló, molhe com a calda e coloque o mousse de morango.
5. Cubra com a última parte do pão de ló, molhe com a calda e cubra a forma com papel alumínio.
6. Leve para a geladeira, de preferência, de um dia para o outro.
7. No dia seguinte, desenforme sobre uma bandeja, cubra com o chantilly batido e decore a gosto.
8. Rendimento: 1 forma de bolo de 30cm com peso final de 3,5kg

Como fazer Bolo Zebra

Faça um bolo comum, de sua preferência (aquele que você faz sempre). Divida a massa em duas partes e  em uma delas junte o chocolate em pó. Forre um forma com papel manteiga untada e comece a operação “zebra”: coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate, depois uma branca, depois uma preta e assim sucessivamente. O segredo desse bolo é "paciência"! Para entender melhor,  veja o passo a passo abaixo. Assar em forno 180 graus cerca de 50 minutos, dependendo do forno. Pode ser feito também em forma redonda com furo no meio, procedendo da mesma forma. Fica muito bonito.

Fiz o mesmo processo na  forma de bolo com furo no meio. Também dá certo...

Uma explicação mais fácil para quem quiser fazer o bolo zebra em forma com furo no meio: escolha um ponto da forma para ir colocando a massa branca e massa escura, sempre sobrepondo no mesmo lugar que escolheu inicialmente. Dica: use uma colher de sorvete para colocar a massa.

     

                         Over Time Cook

Bolo de Cenoura com Bolinhas de Brigadeiro na massa

Aprendi essa receita aqui mesmo, na internet. Recebi a indicação de uma receita em vídeo de uma seguidora, que é fantástico e super fácil. Ao final da receita, assista o vídeo!

Antes de começar a preparar o bolo, faça o brigadeiro com antecedência:
1 lata de leite condensado
2 colheres cheias de chocolate em pó
1 colher de manteiga
Leve a uma panela, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.

Importante:
Aqui vai uma dica boa, do jeitinho que eu fiz: Quando o brigadeiro ficou cremoso, mas ainda sem endurecer, retirei a metade que estava na panela e reservei. Essa metade será para a cobertura, depois de pronto. Por que isso? Fiquei aqui pensando em como iria espalhar o brigadeiro na cobertura do bolo, depois de frio. Ele ficaria duro e ruim de espalhar... Então, com mais um 5 minutos no fogo terminei o ponto do brigadeiro com a outra metade que ficou na panela. Espere esfriar e faça bolinhas do tamanho de bolinhas de gude, com as mãos untadas de manteiga. Eu fiz umas 20! Depois, passe uma a uma na farinha de trigo e reserve.

Ingredientes do bolo:
Coloque os secos primeiro em uma vasilha:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal
1 pitada de sal

À parte, coloque em um liquidificador:
2 cenouras raladas
4 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
Bater até ficar bem dissolvido.

Despeje essa mistura na vasilha da farinha. Misture bem. Despeje a massa em forma untada e farinhada. Salpique por cima da massa as bolinhas de brigadeiro passadas na farinha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, coloque o brigadeiro mole que estava reservado, enfeite à gosto e sirva!

Aqui tem o vídeo original com a receita desta delícia!

Pavê Italiano

    Fonte: MdeMulher

Ingredientes:
200 g de pão de ló ou qualquer outro bolo de sua preferência
Margarina para untar
1/2 xícara (chá) de leite achocolatado
2 1/2 xícaras (chá) de leite
2 gemas e 4 claras
2 colheres (sopa) de amido de milho
Gotas de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo

Corte o bolo em fatias e forre o fundo e as laterais de um refratário, untado com margarina. Umedeça o bolo com o leite achocolatado. Reserve.
Prepare o creme no liquidificador, bata o leite, 2 gemas, o amido de milho e misture as gotas de baunilha.
Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Para fazer o merengue, bata 4 claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
Disponha o creme sobre o bolo, cubra com o merengue e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até dourar. Dica você pode variar o recheio, usando creme de chocolate, de laranja ou morango.

Bolo Coquinho

       Foto: Trem Bão
Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e 1/2 xícara de leite quente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal

Modo de fazer:
Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas e bata bem. Coloque agora o leite e o açúcar e bata por 3 minutos. Acrescente o fermento e a farinha de trigo, aos poucos. Leve para assar em forma untada e farinhada em forno de 180ºC a 200ºC. Faça o teste do palito para verificar se está bem assado e retire do forno.

Cobertura:
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara de leite condensado

Leve ao fogo em uma panela até começar a engrossar. Deixe amornar e vire sobre o bolo. Cubra com o coco ralado.

Dica: Antes de virar a cobertura, faça uns furinhos no bolo com um garfo. Isso ajudará a penetrar a calda na massa do bolo.

Obs.: Para quem segue o blog, notará que essa receita já foi publicada. Porém, por problemas técnicos,  foi deletada e estou publicando novamente.