Tareco

     Foto: Quitandas da Marta

Ingredientes:

1 kg de fécula de batata
1 kg de farinha de trigo com fermento
900 g de açúcar refinado
500 g de manteiga
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
7 ovos

Misturar a farinha, a fécula, a manteiga e o açúcar. Pôr o leite de coco e o coco ralado. Misturar. Pôr, um a um, os ovos e amassar até que a massa dê ponto de enrolar com as mãos. Fazer cordões de aproximadamente 3 cm de largura e 1 cm de espessura e cortar em pedaços no tamanho desejado. Pôr em um tabuleiro untado com óleo e assar em forno pré-aquecido, na temperatura máxima, por cerca de 15 minutos.
Receita de Lucia e Nília Alves - Sete Lagoas

Biscoitinho Pé de Pato

    Fotos: Olgas's Flavor

Esses biscoitinhos são crocantes por fora, macios por dentro e a massa é feita à base de queijo Minas.

Ingredientes
1 xícara de manteiga gelada
1 xícara e meia de queijo Minas ralado
2 xícaras de farinha de trigo
2 gemas de ovo
½ colher de chá de fermento em pó (pó Royal)
2 colheres de sopa de água fria ou gelada
1 xícara de açúcar

Modo de Fazer:
Pique a manteiga gelada em pedacinhos pequenos (ou ralados).
Adicione o queijo e farinha. Use as mãos para rapidamente misturar os ingredientes. Será uma textura muito seca e quebradiça.
Adicione as gemas e a água.

Misturar a massa e amassar até que ele se vire uma bola.

Embrulhe a massa em papel alumínio. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Pré-aqueça o forno. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Pegue uma parte da massa e abrir muito fina em uma superfície bem enfarinhada. 

Use um cortador de biscoitos, um copo virado ou qualquer outra coisa que é redonda e que seja capaz de cortar a massa. Coloque o açúcar numa tigela e pressione um dos lados do círculo de massa no açúcar.

Dobrar ao meio para formar uma meia-lua. Pressione no açúcar, dobre ao meio novamente e aperte um dos lados no açúcar.

Repetir com o resto da massa. Coloque o lado de açúcar biscoitos para cima na assadeira. Asse por 20-25 minutos, até que os biscoitos cresçam e fiquem dourados.

Receita adaptada. Fonte e fotos AQUI

Técnica para fazer Biscoitos de Rosas

    Fotos: jakpomasle

Eu acho que como todo mundo, eu gosto dos biscoitos não são apenas deliciosos, mas também bonitos de se ver. Portanto, hoje eu vou mostrar esta técnica de preparo que achei em um site estrangeiro, dessas lindas rosas que você vê na imagem acima. Acho que além da massa de biscoitos, pode ser feito também com uma passa para pão ou rosca. Aí, você adpta o recheio ... Não tenho uma receita, porque os ingredientes originais no site não são encontrados no Brasil. Mas isso é fácil, pegue uma boa receita de biscoito amanteigado, rosca de trança ou pão de pizza que já tenha. Coloque o recheio à gosto e abra a massa fininha, para quando assar e crescer não ficar muito grosseiro. O que importa aqui é a técnica!

Preparar os biscoitos de acordo com a seguinte explicação: 5 discos de massa disposto de modo a sobrepor-se uns aos outros, colando com um pouquinho de gema de ovo, para não soltar durante o cozimento. Espalhe uma  geleia de sua preferência e enrole a massa como um rocambole. Com uma faca afiada corte ao meio, assim ficarão duas rosas.

Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e colocar em forno quente, dando espaçamento entre eles. Assar por cerca de 15 minutos a 170 ° C. Na receita original não fala, mas para uma aparência melhor, se quiser pincelar com gema de ovo ficará com uma cor linda!

Palitinhos de Cream Cheese

            Fonte: zoomyummy.com

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
220 grs. de cream cheese, em temperatura ambiente
1 ovo
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a manteiga, o cream cheese, a farinha e o sal em uma tigela.

Misture os ingredientes com as mãos apenas até formar uma bola uniforme.

Coloque a massa em uma superfície bem enfarinhada. Usando um rolo, abrir a massa em cerca de 0,5 cm de espessura. (pode ser aberta com um plástico, para facilitar o manuseio). Se a massa ficar muito pegajosa durante esse processo, é só usar mais farinha para fazer o trabalho mais fácil.

Agora corte toda a  massa em tirinhas. Fica mais ou menos no tamanho de 11 x 2 cm. Se você quiser que eles fiquem mais sofisticados, usar um cortador de massa canelada. Ah, se você mergulhar o cortador na farinha de antemão, isso ajuda muito. Coloque as tiras na assadeira untada. Pincelar com um ovo ligeiramente batido.

Por último, polvilhe com sementes ou ervas à gosto. Sugestão: cominho, gergelin, papoula, etc. Coloque em uma assadeira untada e/ou com papel manteiga. Asse em forno a 180 ° C por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

Rosquinha de Cerveja

     (Foto: home.padarianeia.com.br)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo bem cheias

250 grs. de margarina

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de cerveja

Modo de Fazer:

Misturar a farinha com a margarina e o açúcar até formar uma pasta. junte a cerveja, amasse bem e leve à geladeira por 1 noite. Fazer as rosquinhas bem finas. Assar em tabuleiro untado e depois passar no açúcar cristal depois de assadas.

(Receita de Dona Leiva Carvalho)

Pudim de Biscoito

     (Fotos: livelovepasta.com)

Ingredientes:
5 colheres de sopa/rasa de açúcar mascavo claro
(na falta, use o escuro mesmo)
3 colheres de sopa de Maizena
2 xícaras de leite
½ xícara de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
2 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de gotinhas de chocolate (à venda em lojas de produtos para festas)
Rendimento: 4-6 porções

 
Modo de Fazer:
Em uma panela média, misture 3 colheres de açúcar mascavo, sal e o amido de milho até que não haja grumos. Adicione o leite e creme de leite para a panela e coloque em fogo médio. Misture em fogo médio até que a mistura se torna espessa e começa a borbulhar, cerca de 5 a 7 minutos. Abaixe o fogo para médio-baixo e continue a bater até engrossar, cerca de mais 5 minutos.

Retire do fogo e misture as 2 colheres restantes de açúcar mascavo, baunilha e manteiga até ficar homogêneo. Despeje o pudim em taças individuais (ou uma tigela grande). Cubra com filme plástico, pressionando sobre a parte superior do pudim. Refrigerar de cerca de 1 a 2 horas, ou ficar firme. Antes de servir, polvilhe com as gotinhas de chocolate. Fonte: Eva Bakes

Pavê de Limão

     (Foto: saborearte.com)

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito Maizena

2 latas de leite condensado 

1 caixinha de creme de leite 

 suco de 1 a 2 limões

1 e 1/2  xícara de leite para umedecer os biscoitos

Raspas compridas e fininhas de limão, para decorar

Modo de Fazer:

Na vasilha da batedeira, bata bem o leite condensado e vá pingando aos poucos o limão, até engrossar. Prove de vez em quando, para não ficar muito azedo.  Acrescente o creme de leite e guarde na geladeira por um tempinho, para firmar.

Pegue um pirex médio, coloque uma camada de biscoitos umedecidos  ligeiramente no leite, uma de creme, e assim até a borda, terminando com o creme de limão.  Decore com as raspinhas de limão e gelar por 8 horas. O ideal é fazer de véspera, a consistência fica melhor.

Biscoitinho Peta

     (Foto: keila3m.blogspot.com)

Ingredientes:

1/2 kg. de polvilho azedo, de boa qualidade
2 copos americano de óleo = 300 ml
1 copo americano de água = 150 ml
Aproximadamente 6 ovos ( até dar ponto de massa cremosa)
2 colheres de chá de sal ou a gosto (prove a massa antes de assar e se precisar, acrescente mais sal)
1/2 xícara de queijo Canastra ralado (opcional)

Modo de Fazer:
Ferva o óleo junto com  a água e escalde o polvilho. Deixe esfriar e coloque o sal e misture bem, desmanchando as bolinhas de polvilho.

Acrescente os ovos, aos poucos, e misture bem. Se quiser coloque o queijo ralado e misture mais um pouco. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e esprema as petas na assadeira sem untar. Eu uso papel manteiga, para não sujar muito o tabuleiro.

Leve ao forno bem quente aproximadamente 250 graus até crescer. Diminua a temperatura para média para 190 graus e deixe secar e assar, tem que ficar branquinhos.

Brevidades

    (Foto: cozinhafacil.blogspot.com.br)

Ingredientes:

1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de maizena
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, adicione os ovos, um a um, sempre batendo, e o sal. Bata durante 5 minutos. Peneire o amido junto com o fermento. Desligue a batedeira, acrescente o amido, misture e volte a bater até abrir bolhas, rapidamente.

Unte bem as forminhas e enfarinhe. Coloque a massa, enchendo 2/3. Forno preaquecido a 180°, aproximadamente 20 minutos ou até ficarem levemente coradas. Sirva em forminhas de papel. 

Biscoito da Lua

Ingredientes :
2 ovos inteiros
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de maizena
2 xícaras de trigo
1 colher de chá de pó Royal

Preparação:
Bata bem os ovos inteiros e misture os outros ingredientes. Forme meia argolinha, em formato de lua. Asse em forno moderado e passar no açúcar de confeiteiro depois de pronto.

Bolo Túmulo para Halloween

             

Amanha é dia de Halloween. Apesar de não ser uma festa brasileira, foi chegando de mansinho e acabou contagiando todo mundo.E desde quando brasileiro precisa de motivo para fazer festa, né não? Festa boa é aquela que você comemora com amigos, não importa o motivo! Então, vamos pegar uma carona no dia das bruxas...

Gostei dessa versão de bolo de chocolate e túmulos, achei engraçado. E fácil também. Vou colocar uma receitinha simples e depois, é só usar a imaginação na decoração:

                         
Bolo de Chocolate:
Misturar primeiro as farinhas:
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar refinado
1 ½ xícara de chocolate em pó (dos Frades – Nestlé)
1 colher de sopa bem cheia de Pó Royal
1 pitada de sal
Depois das farinhas misturadas, colocar 5 ovos inteiros e ½ xícara de óleo. Misturar.

Escaldar 1 xícara de manteiga com 1 ½ xícara de leite fervendo. Despejar sobre a massa, misturar e assar em forno brando numa assadeira untada e farinhada.

Depois de frio, cubra com um brigadeiro, ou nutella, ou ganash. Coloque por cima chocolate granulado.  O resto, fica por conta da sua criatividade...

Dica: Pensando bem, deve ficar muito bom com aquela minha receita de pão de mel... Hummm! Pegue a receita Aqui:

Estrela Dalva

             (Fotos: retalhinhodepano.com.br)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) de maisena

1/2 lata de leite condensado

2 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

150g de margarina gelada

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque o leite condensado, os ovos e a margarina misture bem. Acrescente a farinha de trigo e a maisena aos poucos, junto com o fermento, até que desgrude das mãos. Se precisar acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, não muito fina, corte com cortadores de biscoitos em formato de estrela, leve para assar em forno pré-aquecido 180°C até começar a dourar levemente, não precisa untar o tabuleiro. Depois de assado, passar no açúcar com canela.

Dica: Se quiser fazer recheado, deixe esfriar, una 2 biscoitos com com geleias, goiabada, doce de leite, chocolate ou a gosto.

Sonhos da Vovó

     (Foto: Rosemeire Oliveira)

Ingredientes:

3 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de pó Royal

2 colheres de sopa de açúcar

leite na quantidade suficiente para dar consistência.

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve com o sal. Ponha os outros ingredientes, as gemas uma por uma e vá misturando o leite aos poucos, até a consistência de massa de bolo mais grossa. Utilize 2 colheres de sopa para moldar os sonhos, passando uma pequena porção de massa crua de uma colher para outra. Pingue a massa às colheradas no óleo quente, e mexa de vez em quando com a escumadeira até ficarem redondos e bem coradinhos.  Depois de fritos, passe no açúcar com canela.

Biscoito Chuvisco (Cookies)

Esse biscoito é bem parecido com aqueles Cookies americanos. Se quiser um biscoito com sabor diferenciado, faça uma das sugestões que estão no final desta receita.

Ingredientes:

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha



Modo de preparo:

Misture a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar e a essência de baunilha.
Adicione o ovo batido aos poucos e misture bem (muito bem até a massa ficar lisa de novo)
Adicione a farinha e o fermento aos poucos e misture para incorporar.
Depois da massa misturada, adicione o chocolate picado.

Com a ajuda de uma colher (ou uma colher de sorvete), faça bolas da massa e coloque na forma, deixando-as distantes uma das outras. Pressione levemente cada bola. Asse por 13 a 15 minutos em forno médio ou até os cookies dourarem levemente, mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.

Outros sabores:

1 - Biscoito de Café: substitua as gotas de chocolate por 1 colher de Nescafé tradicional e 1 colher de chá de canela em pó. Fica muito bom também.

2 - Biscoito de Nozes: substitua as gotas de chocolate por 1 xícara de nozes moídas.

3 - Biscoito de Passas: substitua o chocolate por 1 xícara de passas.

4 - Biscoito de Amêndoas: substitua o chocolate por 1 xícara de amêndoas picadas e acrescente 1 colher de sopa de mel à massa.

Biscoito de Vento

      

     (Foto: wikipedia.com)

Esse é um biscoito tipicamente brasileiro. Muitas pessoas não dão valor a nossa cultura riquíssima e acabamos perdendo muitas receitas e tradições antigas ao longo dos anos, receitas tão importantes quanto as mais famosas e charmosas que vieram parar aqui em MG.

Nossas queridas cozinheiras escravas preparavam biscoitos de polvilho nas fazendas mineiras para os seus senhores, já no século XVIII; que eram servidos para quitanda. Para os mineiros, quitanda é tudo que é servido com café e preparado com farinha, leite e ovo. Os biscoitos de polvilho também são chamados de biscoito voador e biscoito de vento. Fonte:

Ingredientes

1/2 kg de polvilho azedo

1 xícara de chá de leite

1 xícara de óleo (200ml)

1 xícara de água quente

1 colher sopa de sal

1/2 colher sopa de açúcar

1 ovo

Modo de fazer:

Coloque numa bacia o polvilho, o leite, o sal e o açúcar e mexa bem. Leve para ferver a água e o óleo e escalde o polvilho. Mexa até conseguir por a mão. Coloque o ovo e mexa bem. Coloque a massa num saquinho com um furo na ponta e vá fazendo riscos na assadeira untada. Assar em forno quente até estiver bem crescido, depois abaixar o fogo e deixar secar.

Biscoito Polvilho de Bom Sucesso

Este biscoito era servido no café da manhã do Hotel Santos, em Bom Sucesso-MG, feito pela D. Nilza Santos. Mesa farta, com sucos de todos os tipos e repleta de quitutes mineiros preparados bem cedinho. Uma tentação e era impossível comer pouco! Ao acabar de tomar o café, parecia que tínhamos almoçado...

       (Foto: receitasdazilda.blogspot.com)

Ingredientes:

1 kg. de polvilho azedo

esquentar 1 concha (= 1/2 xícara) de óleo com 1 concha de água para escaldar.

Despejar sobre o polvilho. Sovar bastante.

Colocar depois:

2 ovos em neve

1 colher de sopa rasa de sal 

1 xícara de queijo canastra ralado 

Amassar com leite até dar consistência (mole) para espremer no saco de decorar bolo.

Assar em forno médio.

Babelinhas

Capricho e tradição numa combinação dos estilos português e brasileiro do preparo de doces enformados. Parece ser o tipo de receita que as sinhás faziam para oferecer "de prenda", como se dizia no Brasil antigo. Um mimo para ser presenteado ou apreciado em viagens longas.

Ingredientes:
500 grs. de açúcar
250 ml. de água
200 grs. de coco ralado
24 gemas de ovos

Modo de Fazer:
Prepare uma calda em ponto de fio fraco. Retire a panela do fogo e deixe amornar um pouco. Junte o coco ralado à calda e mexa vigorosamente. Passe as gemas por uma peneira fina e dê-lhes uma ligeira batida, só para afofar, e acrescente à mistura, mexendo bem. Leve a panela de volta ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe até que a massa fique com bem pouca umidade. Com a massa ainda quente, coloque em miniforminhas com um burado no meio, levemente untadas com manteiga. Cubra-as com um pano e deixe que esfriem completamente. Remova cuidadosamente as babelinhas das forminhas e envolva-as em papel celofane, finalizando com laços de fitas coloridas.

Fonte: livro Fogão de Lenha

Trouxinhas de Maçã

Se a gente separar os ingredientes da receita , deixar tudo alí à mão bem fácil, começar pelo recheio e tudo mais, dá até para se divertir fazendo essas trouxinhas.

Recheio :

4 maçãs picadas 

1/2 xícara d'água 

1/2 xícara de açúcar 

suco de 1 limão.

Levar ao fogo baixo até que fique com a calda grossa. Desligar o fogo e colocar 1 colher de sopa de canela em pó. Triturei 12 castanhas do Pará e juntei às maçãs.

Massa: 

 3 xícaras de farinha de trigo c/fermento

1 xícara de maizena 

2 colheres de sopa de açucar
pitada de sal 

1 ovo inteiro 

3 colheres de sopa de queijo ralado 

2 colheres de sopa de margarina
3/4 de xícara de leite morno. 

Misture tudo e divida a massa em 2 porções. Abra com o rolo no formato de um retângulo e corte em 8 porções. Coloque o recheio, peguei as pontas da massa, tendo o cuidado para não escapar o recheio, aperte o "pescoço" dela para formar a trouxinha. Pincele com 2 gemas e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. Salpique açúcar de confeiteiro por cima assim que sair do forno. Melhor comê-la ainda quente, viu? Fonte: Panelinha da Fafah

Canela de Velha

Para a massa:
250 g de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
500 g de farinha de trigo
Misture todos os ingredientes e sove até ficar uniforme.
Abra a massa com um rolo e deixe numa espessura fina e regular.Obs: não utilize farinha de trigo para abrir a massa. Corte retângulos da massa com 7 cm de comprimento por 3 cm de largura.

Para o recheio:
500 g de goiabada cascão cortada em tiras finas de mais ou menos 4 cm de comprimento por 0,5 cm de largura

Para a cobertura:
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Coloque a tirinha de goiabada no centro do retângulo e enrole como um rocambole. Feche bem as emendas da massa para que o recheio não escorra.
Leve para assar, numa forma sem untar, em forno quente até ficar levemente dourada.
Depois de assado, polvilhe o açúcar de confeiteiro. (fonte:)

Biscoito de Polvilho "Fidaégua"

                                          (Foto: Grupão)

Tive que postar essa receita, mais por causa do nome. Na folha de caderno amarelada, ao lado do título estava escrito "fidaégua"! Acho que é um recado da cozinheira para quem for fazê-lo, ficar sabendo que esse biscoito é aquele que espirra gordura se não souber fritar direito. É simples: basta fritá-los em óleo bem quente, ao contrário do que manda a receita e sentirá os respingos queimando os seus braços e mãos... No susto e no pulo, certamente você gritará um sonoro “fidaégua”!

Ingredientes: 

2 xícaras de chá de polvilho doce

1 xícara de café de óleo

½ xícara de café de leite

1 xícara de café de queijo ralado

1 colherinha de sal

1 a 2 ovos, dependendo do tamanho.

Umedeça o polvilho com o leite, mexendo bem. Esquentar bem o óleo e escaldar o polvilho. Mexer até misturar bem. Juntar o sal e o queijo ralado. Colocar os ovos, 1 a 1 e amassar muito bem até o ponto de enrolar. Fazer biscoitos redondos, não muito finos

 e fritar em óleo morno e fogo baixo.