Canapé de Presunto e Bacon

       Foto: Life Light

Ingredientes:

Para o canapé:

1 pacote de pão de forma

manteiga para passar nas torradas

Para o creme:

300 grs. de presunto picado
7 colheres de Cream Cheese ou ricota
3 colheres de Azeite

uma pitadinha de sal e pimenta do reino

Para enfeitar:

200 grs. de bacon cortado bem pequeno e frito

2 ramos de alecrim fresco (ou outra erva fininha)

Modo de Fazer:

Coloque no processador ou liquidificador os todos ingredientes do creme. Bata até ficar uma pasta lisa. reserve.

Com um cortador próprio (ou a boca de um copo de vidro), corte fatias de pão de forma em pequenos círculos, passe um pouco de manteiga só de um lado e leve para assar, só o suficiente para começar a torrar. Cubra com uma generosa camada do creme de presunto e se quiser pode colocar com um bico de confeitar. Decore com pedacinhos de bacon picado e 1 raminho de alecrim fresco. Servir em seguida.

Como fazer Croissants em Casa

     Foto: Marcílio Moura

Quem não gosta de fazer  um lanche com croissants quentinhos, acabados de sair do forno? Você pode tentar a sorte de achar na hora em uma boa padaria ou fazer em casa, que fica muuuito mais gostoso! Para quem não quer muito trabalho, pode comprar a massa já pronta. É bem fácil de achar em supermercados e economiza muito tempo de preparo.

Para quem quiser fazer todo o processo em casa, clique na Receita da Massa Folhada AQUI, que gosto muito de fazer para salgados e tortinhas.

Já postei aqui no blog o passo a passo de como trabalhar a massa: abra uma massa em retângulo e depois corte triângulos, lembrando de fazer um pequeno corte na parte mais larga. Isso é um truque que vai ajudar a enrolar melhor.

Se quiser rechear, coloque um pouco do recheio escolhido no centro da fatia de massa e enrole normalmente. Pode ser salgado: queijo, bacon, calabresa...  ou  doce: de doce de leite, geleia... Tem também esse croissant de Nutella que achei, que tem o passo a passo é em massa redonda, mas na retangular é a mesma coisa:

Pão Pizza Enrolado

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 ovo

1 xícara de óleo

1 colher de café (rasa) de sal

2 tabletes de fermento para pão

1 copo de leite morno

farinha de trigo até dar consistência

     Foto: Brincar de Cozinhado

Derreter o fermento no leite morno, acrescentando depois os outros ingredientes. Sovar a massa e deixar descansar por ½ hora. Dividir a massa em 3 partes. Abra cada ma, recheie com presunto (ou à gosto), mussarela, molho de tomate mais encorpado e orégano. Enrole como rocambole, doure com gema e assar. Servir quente.

Receita da Dalma Santos Emediato

Pão Integral Caseiro

Ingredientes
2 xícaras (chá)de água morna
1 xícara (chá) de óleo
3 colheres (café) de sal
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 tabletes ou 45g de fermento biológico (pão)
4 xícaras de farinha de trigo integral
farinha de trigo comum (até dar o ponto, cerca de 500 a 750g)

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador a água morna, óleo, sal, ovos, açúcar e o fermento.

Misturar a farinha integral, dissolvendo-a muito bem. Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, sovando até não grudar nas mãos.

Fazer uma bola com toda a massa e deixar crescer até dobrar de volume, coberta por um pano de prato limpo. Fazer os pães nos formatos desejados.

Deixar os pães crescendo nas assadeira, cobertos com pano de prato limpo, até que, quando pressionados com o dedo, a massa permaneça afundada, não retornando ao ponto original. Assar em forno com temperatura mínima e aumentar para média somente quando começar a dourar.

Se quiser, pode-se acrescentar alguns tipos de grãos, ao final de sovar a massa:

centeio, germem de trigo, linhaça, gergelim, semente de girassol, fibra de trigo, aveia grossa, etc.

Ovos com Bacon mais Prático

     Fotos: Dobruchut

Ingredientes:
250 g de bacon em fatias
8 ovos
8 fatias de queijo da sua preferência
sal
pimenta

Modo de fazer: 

Pegue uma assadeira para cupcakes e forre cada furo com bacon. Depois de tudo forrado, quebre um ovo dentro de cada furo, tempere com sal e pimenta. Coloque por cima uma fatia de queijo e leve para assar até o bacon ficar crocante. Depois de pronto, salpique cheiro verde por cima e servir com pão ou torradas. Muito fácil e gostoso!

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 15 minutos.
Fonte: Dobruchut

Canapé de Bacon

     

   Foto: Casamentos.com.br

Ingredientes:
1 pacote de pãozinho para canapé
250 grs. de queijo prato ralado
3 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de ketchup
pimenta do reino
sal à gosto
100 grs. de bacon picado
cheiro verde picado

Modo de Fazer:
Bater ligeiramente os ovos inteiros. Misturar o queijo ralado e os outros temperos. Passar uma camada generosa sobre o pão de forma, cortado ao meio. Por cima,  coloque pedacinhos de bacon e cheiro verde. Assar em forno médio, até que o pão fique torradinho e servir quente.

Biscoito Morro Velho

     Fotos: daquidepitangui.blogspot.com

Ingredientes:
1 kilo de polvilho doce
6 ovos
½ queijo curado ralado
250 gramas de manteiga
1 copo de requeijão de leite
sal à gosto

Modo de Fazer:
Colocar em uma vasilha: o polvilho, os ovos, a manteiga e o sal. Vá sovando e coloque o leite aos poucos para umedecer a massa. Por último, coloque o queijo ralado e misture bem. Neste ponto não se deve sovar, apenas misturar. Enrole os biscoitos (o ponto não pode ser muito mole) coloque-os numa assadeira untada com óleo. Asse em forno bem quente(que é para não ficar duro).

Delícia de Provolone

Ingredientes:
Mais ou menos 500 grs. de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal

Bata tudo no liquidificador (menos a farinha), despeje em um recipiente espaçoso e vá acrescentando a farinha até obter consistência da massa soltar das mãos. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora, abra a massa, recheie e enrole. 

Corte triângulos, como na foto ilustrativa abaixo, pincele com gema e salpique gergelim ou outra semente. Assar em forno médio-baixo até dourar.


Recheio:
1/2 copo de Requeijão
1 colher de Creme de Leite
300 gr de Provolone ralado
2 colher de sobremesa de Manteiga
Pimenta preta moída

Misture todos os ingredientes até formar um creme. Coloque o recheio na massa aberta, enrole e corte.

Pãozinho de Parmesão e Cebola

    Foto: atdigital.com.br

Ingredientes:

      

1 pacote de creme de cebola    
3 1/2 xícaras de água morna
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
2 colheres de sopa/rasa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal                
3 tabletes (45 grs.) de fermento fresco para pão
(ou 2 colheres de sopa de fermento granulado seco)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 k. de farinha de trigo                                              

Modo de Fazer:
Bater no liquidificador o óleo, a água, o açúcar, o sal, os ovos e o fermento. Adicionar o queijo parmesão e a farinha de trigo aos poucos e ir misturando com uma colher de pau, até que precise usar as mãos.  Sovar bem, deixar descansar por 40 minutos.

Moldar as bolinhas de massa e deixar mais 15 minutos descansando. Dourar e colocar para assar.

Dica: Se quiser, polvilhe queijo parmesão sobre a gema pincelada. Você pode rechear com presunto, cebola refogada, catupiry, bacon frito, calabresa, etc.

Rosca de Queijo (Serro)

Ingredientes:
600g de farinha de trigo
300g de queijo Minas do Serro
300 ml de água
120g de açúcar cristal
30g de fermento granulado para pães
20g de melhorador ou reforçador Pão Certo (encontrado em padarias)
10g de sal
2 ovos.

Modo de Fazer:

Numa vasilha, misturar os ingredientes com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Dividir a massa em três partes iguais e compridas. Enrolar, no mesmo tamanho, e trançá-las. Juntar as pontas. Deixar descansar por 40 minutos. Salpicar o queijo do serro (ralado no disco grosso) e levar ao forno a 200 graus, por cerca de 20 minutos. Tirar do forno e pincelar manteiga. Rende uma rosca de 800g, para quatro pessoas.

Fonte: Sabores de Minas

Pizza de Baguete

       Fotos: Tanya Cistinkina

Ingredientes:
1 pão baguete
150 g presunto fatiado bem fininho e cortado em tiras grossas
(pode usar outro ingrediente de sua preferência: frango desfiado, calabresa, atum, etc.)
200 g de mussarela fatiada
Para o molho:
2 tomates fatiados em metades
½ cebola larada
4 tomates picadinhos, para o molho
2 colheres de massa de tomate
2 dentes de alho
azeite de oliva

Modo de Fazer:
Para o molho de pizza, frite o alho no azeite de oliva, tomate picado com cebola, adicione um pouco de massa de tomate e deixe o molho reduzir até obter uma consistência mais densa. Acerte o sal e temperos.  Complete o sabor com folhinhas de manjericão, orégano e tomilho.

Montagem:

Corte a baguete horizontalmente ao meio. Coloque as duas partes em uma assadeira, com o miolo para cima. Passe uma camada generosa de molho de tomates. Por cima, intercale uma camada de presunto, outra de mussarela, mais uma de presunto e termine com o resto da mussarela. Regue com azeite, enfeite com os tomates fatiados, cheiro verde e orégano. Assar até ficar crocante e derreter o queijo. Servir em seguida.

Pão com Tomate Seco aos Quatro Queijos

      Foto: Mika

Ingredientes:
2 tabletes (30 grs.) fermento para pão, dissolvidos em 1 xícara de água morna (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento granulado seco)
1/2 xícara de azeite
2 ovos inteiro
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1/2 colher de sopa de sal (colocar depois que a massa crescer)
1 1/2 colher de sobremesa de açúcar
Farinha de trigo até dar consistência

Dissolva o fermento no leite morno e a seguir, vá colocando os outros ingredientes, menos o sal (que inibe o crescimento da massa). Colocar farinha de trigo até a massa soltar das mãos. Misture bem até a massa até ficar bem lisa. Deixe descansar por 30 minutos, sove e acrescente o sal só agora, em superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Abra a massa com um rolo, corte tiras laterais e recheie (igual na foto abaixo).

Recheio:
150g de mussarela ralada
100g de queijo provolone
100g de queijo prato
100g de queijo parmesão
1 colher (sopa) de orégano
Em um recipiente misture todos os ingredientes.
150g de tomate seco (será colocado no recheio sobre os queijos)

    Fotos: Cíntia A. S. Sevaux   (Obs.: Na foto, o recheio contém também  requeijão e folhas de manjericão)

Abra a massa com auxílio do rolo .Empregue o recheio no centro da massa (no sentido do comprimento) .  Distribua os tomates secos sobre o recheio. Faça cortes com auxílio da faca nas laterais da massa (espessura de aproximadamente 2 dedos).  A seguir, trance sobre o recheio. Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada. Pincele com a gema e deixe dobrar de volume (cerca de 40 minutos). Salpique queijo parmesão ralado e ervas secas. Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 15 minutos e 180ºC por mais 15 minutos (até dourar)

Buraco Quente

Ingredientes:

500 g de filé mignon picado na ponta da faca

20 g de manteiga
50 g de cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de colorau
8 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta moídos na hora a gosto
30 g de salsinha picada
1 tomate picado

   
Modo de Fazer:
Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga e junte a carne. Frite por aproximadamente três minutos, mexendo devagar. Coloque a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogue por alguns minutos e adicione colorau, salsinha e tomate. Acrescente aproximadamente 8 colheres de sopa de caldo de legumes para ficar molhadinho. Deixe reduzir por 4 minutos em fogo baixo até ficar cremoso. Desligue. Sirva no pão francês fresquinho, fazendo um bucaco na extremidade e retirando o miolo com cuidado. Coloque bastante recheio e está pronto.

Dicas: Esse é o tipo de lanche muito versátil, variado do jeito que quiser.

• O filé pode ser substituído por molho de carne moída ou carne cozida desfiada com cebola, pimentão, etc.
• Antes de colocar a carne no miolo, coloque por dentro do buraco uma fatia de mussarela e depois coloque o recheio quente. Assim, a mussarela vai derreter (ou leve um pouquinho ao forno, para aquecer)
• Polvilhe queijo ralado por cima do recheio, também derrete o queijo
• Para retirar o miolo do pão sem danificá-lo, use um pegador de gelo ou pinça culinária.
• Fica ótimo também misturando um pouco de batata palha!

Farinha de Pão Granulada para Empanados

Essa é uma farinha que fará a diferença no empanado, para que fique mais crocante. Conhecida também como farinha Panko, vendida em mercearias de produtos japoneses. Mas fazer em casa é muito fácil, barato e pode ser armazenada no congelador.

Comece congelando 6 a 8 fatias de pão de forma, sem casca e picado em pedaços grandes com as mãos, por no mínimo 4 horas. Pode ser a quantidade de pão que quiser. Esse processo vai “firmar” o pão para ser triturado, porque sem o congelamento ele vai ficar muito macio e embolar. Se quiser deixar dormir da noite para o dia no freezer, melhor ainda. Comece então o processo, como nas fotos abaixo:

1 -Depois de congelado, coloque um pouco no liquidificador na função pulse, ligando e desligando para ficar triturado.

2 - Vá fazendo isso com todas as fatias do pão e depois coloque em uma assadeira.

3 - Leve ao forno 150º C, de 20 a 30 minutos ou até que fique seco e crocante.

4 -De vez em quando, abra o forno e misture a farinha  com uma colher, passa secar uniformemente e não grudar. Não deixe corar, ela fica branquinha e seca!Retire do forno e espere esfriar um pouco.

5 -Se ainda ficar algum pedaço grudado, é só desmanchar as bolinhas com as mãos.

6 - A espessura dessa farinha vai ser de acordo com o gosto de cada um: pode ser mais fininha ou grossa, depende para que vai ser utilizada. Tome cuidado para não triturar demais, senão vai virar um pó.

Espere esfriar completamente e use para empanar. Depois, guarde o resto em saquinho plástico no congelador. Para empanar, passe primeiro primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha granulada antes de fritar.

Dicas:

• Se você torrar as fatias de pão primeiro e depois triturar no  liquidificador, o resultado não será o mesmo. Como o pão vai estar seco, quando for triturar ele vai virar pó e não ficará granulado.
• Quando for empanar, pode-se temperar a farinha com pimenta do reino, ou Fondor, Grill, ervas secas, etc. 

Focaccia de Parmesão

Ingredientes:
150 ml de água gelada
1 colher de sopa de açúcar refinado
250 ml azeite extra virgem

1/2 xícara de chá de parmesão ralado, de boa qualidade
3 tabletes de fermento fresco para pão
2 colheres de chá de sal

Farinha de trigo até a massa soltar das mãos (mais ou menos 700 grs.)

Depois de assado, para polvilhar:
2 colheres de sal grosso 

1/2 xícara de parmesão ralado
1 colher de sopa/cheia de raminhos de alecrim fresco
1/2 xícara de azeite

Modo de Preparo:
Esponja: 

Misture 100 g de farinha de trigo, o fermento, 150 ml de água e o açúcar. Cubra com filme plástico, deixe a massa descansar por 20 minutos.

Despeje em uma vasilha. Adicione o restante da água e o azeite. Vá adicionando farinha de trigo, até o ponto de soltar das mãos. Sove delicadamente até que a massa esteja lisa e uniforme. Cubra com filme plástico, deixe a massa descansar por 20 minutos. Tempere a massa com sal, adicione o parmesão e sove para que a massa fique lisa e uniforme.  Cubra com filme plástico, deixe a massa descansar mais um pouco.

Unte a assadeira redonda com azeite e coloque a massa delicadamente. Cubra com filme plástico, deixe a massa crescer por 30 minutos.
Faça furos com o dedo na superfície da massa, pincele com azeite. Salpique o alecrim fresco, parmesão e sal grosso. Leve ao forno a 220°C por 40 minutos.
Receita adaptada da Cris Leite

Em um site estrangeiro, achei essas fotos que gostei bem da ideia:

Pão Italiano com Creme de Queijo

 

Ingredientes:
1 pão italiano grande(retire o miolo)
5 pães italiano pequenos(retire o miolo)
queijos diversos (mussarela, queijo brie, parmesão e provolone)
1 lata de creme de leite
1/2 embalagem de catupiry ou 1copo de requeijão cremoso
1 xícara de chá de leite
pimenta do reino
sal
noz- moscada ralada
cheiro verde

Modo de Fazer:

Em uma panela, derreta os queijos em fogo baixo. Acrescente o creme de leite, requeijão, leite, pimenta do reino, sal e a noz moscada. Deixe mais alguns minutos até apurar,ou seja, engrossar. Desligue o fogo. Coloque o creme nos pães, salpique queijo parmesão e deixe no forno até o pão esquentar. Salpique cheiro verde e sirva quente.
Para acompanhar, faça uma carne de buteco (filé picado, refogado na manteiga com cebolas)

Fonte: Tia Néia 

Sanduíche Crocante de Pão de Forma

        Foto: Benny Doro

Ingredientes:

2 tomates

Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
1 fio de azeite
8 fatias de pão de forma sem casca
16 fatias de queijo: pode ser cheddar, mussarela, queijo  prato, queijo minas, canastra, etc.

2 xícaras de frango desfiado (opcional)

meio copo de leite
4 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar

Dica: dê preferência para uma farinha mais grossa, tipo em floquinhos. Fica mais crocante!

Modo de preparo:

Tire a pele e as sementes dos tomates. Corte em cubos e tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite. Distribua sobre quatro fatias de pão o tomate picado, o queijo e o frango. Cubra com as fatias de pão restantes e aperte bem as bordas. Passe um pouco de água para colar. Passe rapidamente os sanduíches no leite, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Coloque-os sobre uma grade ou papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva logo em seguida.

Tradicional Rosca de Leite Condensado

      Foto: Panetteria Palhano

Bata no liquidificador:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite morno

½ medida de óleo (da mesma lata)

4 ovos

1 pitada de sal

3 tabletes de fermento para pão

3 colheres de açúcar

Modo de Fazer:

Depois de batido, despeje numa vasilha e coloque farinha de trigo aos poucos, até dar consistência (± 1 quilo) . Sovar bem, deixar a massa descansar por 30 minutos. Dividir a massa em 3 partes e cada parte, novamente em 3 pedaços. Fazer as tranças, dourar com gema e deixar crescer. Assar em forno pré-aquecido. Depois de assada, pincelar manteiga derretida e salpicar açúcar cristal.

Dica: Essa receita rende bastante. Se quiser uma quantidade menor, faça somente meia receita.

Pão Sapinho

O Pão Porquinho já fez o maior sucesso, agora é a vez  de mostrar essa técnica do Pão Sapinho: não fica lindo?

Brioches

     Fotos de Roberta Catellino

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite morno
2 ovos
1 tablete de fermento biológico
1/2 colherzinha de café de sal

1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento no leite e reserve. Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio, junte o açúcar, o fermento e dois ovos. Misture bem. Ponha o sal e a manteiga e amasse. Se for preciso, polvilhe mais farinha. Deixe descansar por 25 minutos.

Aqueça o forno em temperatura média. Reserve parte da massa para decorar e modele bolas de massa. Faça bolinhas com a parte reservada. Com a ponta do dedo, faça um furo no centro de cada bola. Pincele esse orifício com água e ponha a bolinha menor dentro dele. Coloque os brioches em forma untada e forrada com papel manteiga. Pincele com o ovo e deixe crescer por meia hora. Asse por 20 minutos ou até que estejam dourados.

Dica: Podem ser feitas também em forminhas de empada grande, com 7 cm de diâmetro, untadas com manteiga

       Foto: Barra Doce