Pão Rolinho de Rosa

      Foto: Shabu's Tasty

Esse formato é uma técnica de panificação, que fica ótima com massa doce ou salgada. Pode ser feita com aquela receita de pão doce de trança, ou de pão salgado, tem que ser uma massa que leve fermento para pão. A receita abaixo é de um site americano que traduzi, mas não tenho 100% de certeza que fica boa, porque não fiz essa. Se quiser sugestão de outra receita, que já foi testada e fique boa, indico  uma dessas três:

Massa Salgada: http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2012/05/pao-recheado-da-chacara.html
Massa Doce:  http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2012/11/pao-de-doce-de-leite.html
Massa de Pão de Pizza: http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2014/06/pao-pizza-de-frango.html

ou então, faça abaixo a receita americana:

Ingredientes originais  para a massa:
4 xícaras de  farinha de trigo
1 colher de sopa fermento para pão granulado
2 colheres de sopa leite em pó
1 colher de chá de sal

1 colher de chá. açúcar
4 colheres de sopa de óleo
1 ovo  

água morna ou leite morno - o necessário

Sementes de gergelim (opcional, dependendo do sabor do recheio)

Para pincelar:
1 gema para assar e 1/2 xícara de manteiga derretida depois de assado

Modo de Fazer:
Em uma tigela misture os ingredientes, vá pingando água morna ou leite morno até a consistência da massa soltar das mãos. Deixe crescer por 1 hora.

1. Divida a massa em 15 ou 16 pedaços e moldá-los em bolas.

2. Agora você pode começar a moldar as rosas. Abra cada bola com o rolo, cerca de 10 cm.
3. Pincele um pouco de manteiga sobre o círculo de massa. Faça 4 fendas diagonais, deixando o centro intacto.
4. Adicione o seu recheio no centro.
5. Pegue um dos círculos de massa e cobrir o lado do enchimento com ele.
6. Leve outro pedaço do lado oposto e cobrir o outro lado do enchimento com ele.
7. Repita com as duas últimas seções.
8. Aperte a massa de pão ao lado para selá-la. Repita até que todos os rolos de-rosa está pronto.
9. Coloque os rolos preparados em uma bandeja untada.
10. Pré-aqueça o forno a 180º C. Pincele cada rosa delicadamente com gema de ovo misturada com uma colher de chá de leite. Polvilhe com sementes de gergelim. 

Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e pincele com manteiga derretida. Mantenha-os cobertos até a hora de servir para que fiquem macios.

Recheio de frango cremoso: (pode ser feito com outro sabor de recheio à sua escolha)
1 e 1/2 xícaras de frango cozido e desfiado
1 cebola picada finamente
sal e tempero à gosto
1/2 colher de chá. pimenta preta
1/2 pimentão verde picado
1 colher de chá caldo de galinha líquido Knorr
2 colheres de sopa  farinha

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

2 colheres de sopa  manteiga
1 xícara de leite

Modo de Fazer:
Aqueça 2 colheres de sopa. manteiga Frite a cebola até ficar macia. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa.farinha com 1 colher de chá sal, 1 colher de chá. pimenta preta, adicione o leite, cozinhe até engrossar. Misture o frango desfiado adicionar pimentões verdes picados e azeitonas picadas, retire e deixe esfriar completamente para usar na massa.
Receita adaptada: http://foodloversrecipes.com/homemade-rose-rolls/

Pão Pizza de Frango

Um pão gostoso, para um lanche da tarde. 

Ingredientes da massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de melhorador de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de leite em pó
1 ovo inteiro
1 colher de sopa bem cheia de margarina
2 colheres de sopa de óleo vegetal
30 Gramas de fermento biológico fresco
Água o suficiente para a massa sair das mãos

Modo de fazer:
Faça primeiramente uma esponja para o crescimento do fermento: coloque o fermento, 1 xícara de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 1 xícara de água morna, deve estar em uma temperatura agradável. Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha. Deixe descansar por uns 20 minutos. Em dias frios demora-se mais a crescer, já em dias quentes cresce rapidinho. O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos.

Em uma bacia, junte os ingrediente secos, acrescente a margarina , o ovo e o óleo, vai misturando tudo com as pontas dos dedos. Acrescente a esponja crescida e a água misturando ate que a massa solte das mãos
Sove bem a massa e deixe descansar por 30 minutos. Sove novamente e modele a massa com o recheio em uma assadeira.

Abra a massa em um retângulo com 2 cm. de altura. Corte cada lateral mais comprida em três tiras largas,  sem desprender as pontas para dar a ideia de fazer uma trança.  Faça o recheio:

Ingredientes :
Cozinhe 1 peito de frango picado e temperado, com:
um pouco de molho pronto e caldo de galinha. 

1 tomate picado, sem sementes

Pimentão a gosto bem picadinho
1 dente de alho amassadinho
cebola a gosto picadinha
Salsinha desidratada
Orégano a gosto

1 xícara de mussarela ralada
1 xícara de de requeijão cremoso ou catupiry
Espere esfriar e desfie.
Misture todos os ingredientes e use na cobertura do pão, antes de assar. Pincele o centro da massa com um pouco do molho do frango. Dobre as tiras para o centro, de fora para dentro, uma sobrepondo a outra. Coloque o recheio  nos buracos destas fendas, polvilhe mussarela ralada, o catupiry por cima, e coloque em assadeiras para descansar. Antes de ir para o forno, pincele molho de tomate para bronzear a massa depois leve para assar.
Receita de Arlete Glaucia Souza

Pão Mármore de Chocolate

Esta técnica de panificação é interessantíssima e os pães ficam maravilhosos!  A receita em si é uma massa de pão doce ou rosca. Podem fazer com a receita da Rosca de Trança Caseira que já publiquei aqui. O importante é divulgar esse método de trabalhar a massa: 

Modo de fazer para cada pão:

Divida a massa em 3 porções. Junte novamente 2 partes, retire a pequena porção e reserve cobrindo com um filme plástico.

Amasse a porção maior, até a massa ficar lisa e elástica. Reserve em uma tigela, cobrindo a massa com um filme plástico.

Com a pequena porção de massa, adicione chocolate em pó umedecido com pouquinho de água conforme necessário e amasse até a massa ficar lisa e elástica. Se necessário, polvilhar farinha. Cubra a massa de chocolate e reserve em uma tigela, cobrindo com um filme plástico.

Deixe a massa crescer até que dobre o seu tamanho original.

Abra a massa de chocolate em forma de retângulo de aproximadamente 15 x 22 cm. e a massa branca e 18 x 24 cm.

Coloque a massa de chocolate no meio e 2 retângulos branco.

Achate com o rolo o retângulo e corte em 2 porções iguais. Camada de uma peça em cima da outra e achatar novamente. Repita este procedimento algumas vezes. (o mesmo processo de fazer massa folhada).

Corte a massa em 3 partes achatar iguais. Então, novamente cortadas em 3 tiras iguais. Rolo delicadamente as tiras e coloque 3 juntos e fazer uma trança. Coloque o pão trançado nas formas. Cubra as formas com filme plástico e deixe acabar de crescer em um lugar quente até que a massa quase triplicou seu tamanho original.

Enquanto isso, pré-aqueça forno a 290º C. Asse por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e pincele com manteiga derretida. Retire da forma e transfira para uma grelha para esfriar.

Fonte: Aqui

Fermento Natural para Pães, feito em Casa

Muita gente me pergunta como fazer o fermento natural caseiro, aquele que precisa de alguns dias para ficar pronto. Devo confessar que a ideia é interessante, mas pouco prática. A minha impaciência não seria capaz de esperar para ficar pronto... Quando vou fazer um pão, uso o fermento fresco, mas comprado na padaria. De qualquer forma, para atender às pessoas que querem saber essa técnica tradicional, encontrei no blog Testado, Provado e Aprovado uma ótima explicação, super completa com fotos, vídeos e passo a passo.

Compartilho aqui integralmente a receita do Fermento Natural:

"Deixe-me contar como foi a minha experiência :"

Um amiga (Jessica) nos forneceu algumas receitas de pão para fazer usando fermentação natural, ou seja, sem o uso de fermento biológico comprado pronto. Eu escolhi fazer o Pão Rústico Francês (que é parecido com a broa Italiana no Brasil).

PÃO RÚSTICO FRANCÊS

Rende 1 pão grande e fermento natural extra para futuros pães.

O FERMENTO NATURAL

1° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

45 ml de água

(isto vai resultar em 85g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Em uma tigela plástica, mistura a farinha e a água até formar uma pasta.

Cubra e deixe descansar em local morno (uns 30°C). Se a temperatura estiver abaixo disso, não se preocupe, só vai levar mais tempo, mas a fermentação ocorrerá.

2° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

45 ml de água

85 g do fermento natural resultante do 1° dia

(Resultado: 170 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Mistura a farinha e a água à mistura do 1° dia. Cubra e volte ao local morno para descansar.

3° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

20 ml de água

170 g do fermento natural resultante do 2° dia.

(Resultado: 230 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

 Mistura a farinha e a água à mistura do 2° dia, cubra e volte ao local morno para descansar.

4° Dia

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo branca

100 ml de água

230 g do feremnto natural resultante do 3° dia

(Resultado: 440 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Mistura a farinha e a água à mistura do 3° dia, cubra e volte ao local morno para descansar. 

A esta altura, a mistura deverá começar a criar bolhas e exalar um cheiro de fermento. 

"Dicas importantes:
Não exponha o fermento ao sol, não use batedeira, nem colher de metal para misturar os ingredientes, pois o metal acaba com a levedura. Quando estiver aguardando os dias para o fermento ficar pronto, apenas tampe o vidro com um tecido úmido. A cada 24 horas você deverá mexer a massa. O cheiro deverá ser semelhante ao da cerveja, pois no fermento se formará álcool."

Se isto não acontecer, repita o procedimento do 4° dia por um ou mais dias até que apresente estas características.

PÃO RÚSTICO FRANCÊS

1° Passo: Alimentar o fermento

Ingredientes:

160 g do fermento natural resultante da etapa anterior

50 g de farinha de trigo integral

150 g de farinha de trigo branca

120 ml de água

(Resultado Total: 480 g)

Modo de fazer:

Misture tudo até formar ma massa grudenta. Cubra e deixe descansar por umas 4 horas até que forme bolhas e tenha crescido um pouco.

2° Passo: Fazer a Massa do Pão

Ingredientes:

100 g de farinha de trigo integral, mais um pouco para polvilhar

300g de farinha de trigo branca

1¼ de colh. de chá de sal marinho ou 2/3 de colh. de chá de sal de mesa

300 ml de água

300 g do fermento já alimentado do 1° Passo – isso deve resultar em uma xícara extra de fermento para um próximo pão.

(Total: 1007 g)

Directions:

Misture tudo (menos o fermento do 1° passo formando uma massa mole.

Sove esta massa por 8 a 10 minutos em bancada SEM FARINHA, umedecendo as pontas dos dedos se necessário. Use uma espátula para raspar a massa da bancada se necessário. O procedimento é basicamente esticar a massa e dobrá-la sobre si própria, co o objetivo de torná-la mais elástica.

A Jessica demonstra esse procedimento neste VIDEO

Espalhe a massa formando um círculo, e no meio coloque o fermento natural do 1° passo.  Comece a dobrar a massa sobre o fermento para incorporá-lo, aos poucos. Sove aé que estejam misturados e homogêneo. A Jessica demonstra esta etapa neste VIDEO.

espalhe um pouco de água em uma superfície de trabalho e coloque a massa. Cubra com uma tigela de cabeça para baixo. Deixe descansar por uma hora para desenvolver o glúten e a masa começar a ficar aerada.

(Eu não usei a técnica da água, pois a minha massa já estava úmida demais)

Depois que a massa estiver descansada, sove novamente, esticando e dobrado-a sobre si própria. Use uma espátula para auxiliar nesta tarefa. A Jessica demonstra esta técnica neste VIDEO.

(A esta altura, minha massa estava úmida demais e não estava mantendo o formato. Não pude evitar de acrescentar mais farinha, aproximadamente 1/4 de xícara para que ficasse um pouco mais manuseável, porém úmida como este tipo de massa (sourdough) deve ser.

Enfarinhe bem um "banneton", uma espécie de cesta especialmente usada para este fim, com farinha de trigo integral, e coloque a massa lá dentro, com a pate mais lisa para baixo. Coloque a cesta dentro de um saco plástico grande, encha-o de ar e amarre-o.

(IEu não tenho um "banneton", portanto, improvisei com um escorredor de macarrão. Você pode usar, também, uma cesta de vime forrada com tecido de algodão do tipo "saco de farina")

Enfarinhei um guardanapo d tecido, limpo. Eu deveria ter usado farina de trigo integral, mas me distraí e usei branca... oops!)

e forrei o escorredor

Coloquei a massa lá dentro,

e cobri

Deixe descansar em local morno por 3 a 5 horas, até que tenha crescido bastante. Estará pronto para assar, quando apertando levemente com o dedo, a massa volte lentamente à forma.

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel manteiga culinário, e vire a massa sobre o tabuleiro, com o máximo de cuidado para que a massa não perca volume. Faça alguns cortes sobre a massa, usando uma faca afiada. Asse por 40 a 50 minutos, reduzindo a temperatura do forno para 200°C após os 10 primeiros minutos.

Infelizmente, a minha massa, após virada sobre o tabuleiro, se espalhou mais do que eu esperava, criando rachaduras nas laterais.

O pão também não cresceu quase nada a mais durante o cozimento, mas ainda assim, o miolo ficou bem aerado e com um aspecto muito bom.

Deixe esfriar em cima de uma grade e fatie somente depois de completamente frio.

O resultado é um pão bem rústico (que eu adoro) e denso. Valeu o trabalho extra! Agora, é só continuar alimentando o fermento uma vez por semana para ter sempre um fermento natural pronto para uso quando quiser fazer pão. Este fermento pode durar muitos e muitos anos, e dizem os mais experientes, que quanto mais velho, melhor fica. Durante o mês, quando trocamos idéias no fórum, descobri que muitas pessoas chegam a dar nomes para seus fermentos!

Read more: http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.com/2011/12/fermentacao-natural-desafio-daring.html#ixzz32v8Y3NqA

Pãozinho Recheado com Queijo Minas

 Quitutes da Andrea  resgata aquelas receitas caseiras, feitas com carinho. Compartilho integralmente essa delícia com vocês!

O aroma do pão quentinho, saindo do forno é bom demais! A receita destes pãezinhos é básica e fica gostosa com ou sem recheio. Fazem sucesso no café da manhã, lanche da tarde ou em outras ocasiões, com um patezinho como aperitivo é muito bom! Recheei com queijo minas, em alguns passei requeijão cremoso na hora de servir. Espero que gostem da minha sugestão, a receita é de vocês, fiquem à vontade!

Ingredientes:
30g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
250 ml de leite morno
1 ovo
1/2 (xícara) chá de óleo
1 colher (chá) de sal
500g de farinha de trigo aproximadamente
1 gema para pincelar
150 de queijo minas ou outro de sua preferência cortados em cubinhos

Modo de fazer:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e acrescente a farinha de trigo aos poucos, sove bem até desgrudar das mãos. Faça uma bola, deixe descansar até que dobre de volume.
Pegue pequenas porções da massa, coloque um cubinho de queijo, faça bolinhas, coloque-as em um tabuleiro grande, deixem descansar até dobrarem de volume. Pincele com a gema, leve-os para assar em forno pré-aquecido 200°C, por 15 minutos ou até dourarem levemente. 

Cestinho feito de Massa de Pão

Essa receita é daquelas cestinhas que a gente vê nas vitrines de padarias e não tem nem ideia como fazer. Fica linda para decorar uma mesa de lanche, podendo colocar pães de queijos, rosquinhas, mini pãezinhos, etc. E o melhor, essa aqui não tem segredo: é fácil de fazer! Podem ser feitas em diversos tamanhos, de acordo com as suas formas...

Ingredientes:
500 grs. de farinha de trigo
1 ovo
200ml de leite ou água
15g de fermento fresco ou 7 grs. de fermento seco
1colher de chá de açúcar
1colher de chá de sal
100g de manteiga amolecida

Modo de Fazer:
Faça primeiro a levedura: coloque algumas colheres de leite morno em uma vasilha, adicione 1 colher de chá de açúcar, algumas colheres de sopa de farinha de trigo e o fermento fazer. Misture e deixe descansar por 30 minutos para subir.

Peneire a farinha em uma tigela, adicione o sal, o restante do leite, ovo, manteiga (não derretida) e despeje a levedura do fermento. Misture e amasse até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela e deixe coberto com um pano para crescer, por uma hora. Em seguida,  divida a massa em pedaços pequenos, dos quais enrole os rolos finos. Vá colocando cada rolinho de massa em uma forma de bolo invertida (como na foto), para formar a lateral do cesto. Para completar a cesta (o fundo),  use um cortador de biscoito para fazer um círculo ou meça com um pratinho de café. Vire o molde de cabeça para baixo e cole em torno dos rolos, de modo a completar a cesta. Leve para assar até corar.

Existem vários tipos e cestas, algumas mais fáceis e outras mais trabalhosas. Esse mesmo modo de fazer acima, pode ser feita em duas camadas de tiras, deixando a cesta maior:

        Achei essa foto Aqui:

Agora, se você tiver muita habilidade e paciência, tente fazer esse modelo:

Pão Doce Inglês

      Iron Oak farm

Ingredientes:

2 tablete de fermento para pão (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento granulado seco)

1/2 de xícara de água morna

1 xícara de leite

1/2 de xícara de manteiga ou margarina

4 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

mais ou menos 7 xícaras de farinha de trigo 

4 ovos batidos ligeiramente

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento na água morna. Reserve. Aqueça o leite em ponto de fervura e misture com a margarina, o açúcar e o sal. Deixe amornar e adicione 1 xícara de farinha de trigo. Bata bem. Junte o fermento dissolvido e os ovos. Adicione a farinha até obter uma massa firme e soltando das mãos. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até ficar lisa e acetinada (cerca de uns 10 minutos). Coloque em uma tigela untada com óleo e unte toda a massa. Cubra e deixe crescer por cerca de 45 minutos. 

Divida a massa em 2 bolas e cada uma delas, faça 3 "cobrinhas" para trançar. Depois da trança pronta, coloque em uma forma de bolo inglês, bem untada. Deixe crescer por mais 20 minutos.

Pincele com gema e leve para assar. Retire do forno quando estiver corada. Pincele 1 xícara de leite fervendo com 1 colher de sobremesa de manteiga. Enfeite com  açúcar granulado.

Pão Americano para Lanche

   

Ingredientes:

200 ml. de leite morno
1 tablete de fermento
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo + 1 gema para pincelar
1 colher de chá/rasa de sal
farinha de trigo até que a massa solte das mãos

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outros ingredientes (menos o sal, que inibe o crescimento da massa) e coloque a farinha aos poucos. Amassar tudo, sovando bastante. Deixe descansar por 30 minutos, sove um pouco e coloque agora o sal.

Recheio

2 xícaras de presunto picado em cubos (se preferir, pode ser em tirinhas também)

3 xícaras de queijo ralado grosso: pode ser cheddar,  queijo prato ou mussarela mesmo

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno e unte uma assadeira para pão de 25 cm. de comprimento e reserve.

Divida a massa em bolinhas de mais ou menos 4 cm. de diâmetro. Abrir cada uma delas para formar discos, como se fossem mini pizzas. Deixe-as abertas sobre a bancada para poder trabalhar no recheio.

Usando 2 xícaras de queijo ralado, polvilhe um punhado  em cima de cada massa.

Pegue os pedaços de presunto em cubos e coloque-os suavemente em cima do queijo. Se não ficar, você pode pressionar levemente o queijo e presunto em cima do biscoito para ficar no lugar. Não tem problema se algum cair.

Faça algumas pilhas com 4 massas recheadas, colocando uns em cima dos outros. Coloque as pilhas na forma de pão e organize de modo que ambos os lados da ponta do pão estejam sem recheio, para não encostar na assadeira. Pincelar com gema. Leve ao forno por 30 minutos. Após 30 minutos, polvilhe o restante 1 xícara de queijo por cima do pão e leve ao forno pão por mais 10 minutos.

Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida retire da forma (use uma espátula chata de silicone, vai facilitar bem!). Levante-o para fora da assadeira e coloque em uma travessa e sirva ainda  quente.

Não fica muito bom se reaquecer mais tarde, então eu prefiro fazer 1 só, para comer no mesmo dia.

Adaptei essa receita. A receita original é feita com massa pronta para biscoitos, mas prefiro fazer o meu pão que estou acostumada, fica muito melhor! 

Fonte e fotos: Table for Two

Mini Rocamboles de Pão de Forma

    Foto: arteesabordeminas.blogspot.com

Esses rocamboles são uma opção fácil para quem não tem muita experiência na cozinha e vai receber visitas em casa. Pode ser com muitos sabores, criando à vontade e do seu jeito. Passo aqui alguns ingredientes que prefiro, pois como o pão de forma tem 5 ou 6 camadas, pode ser feito de vários sabores. Mas a base é uma só:  pão de forma, uma camada de patê, alface, 1 tipo de frio fatiado (ou frango desfiado), 1 camada de maionese e enrolar no filme plástico. A seguir, descrevo os ingredientes já com algumas opções de variação:

Ingredientes:
1 pacotes de pão de forma sem casca e de comprido (para torta)

1 xícara de cream cheese, ou maionese, ou creme rosê
1 xícara de patê: pode ser de ervas finas, azeitona preta, etc.
200 g de  algum tipo de frios: salaminho, lombinho canadense, peito de peru, presunto, etc.
300g de queijo prato ou mussarela (ou ainda metade de cada um)
1 maço de alface ou rúcula

     Foto: Daiane Fogaça Pereira

Modo de Fazer:
Com um rolo de pastel, estique as fatias de pão de forma até que elas fiquem bem finas. Espalhe sobre a fatia um pouco do patê de azeitonas, uma camada de salame, uma camada de queijo prato, outra camada de salame e alface. Deixe 2 dedos do pão sem recheio para a hora de enrolar. Faça, então, um rocambole, enrolando bem apertado, terminando no lado que ficou sem recheio. Envolva o rolinho com plástico filme bem apertado. Repita essa operação até os pães acabarem.
Para o de lombinho, fiz a mesma coisa substituindo o patê de azeitona pelo de ervas, o salame pelo lombinho e o queijo prato pela mussarela.

Leve todos os rolinhos embrulhadinhos para a geladeira. Quando estiver próximo a hora de servir, tire um rolinho de cada vez, desembrulhe-o e com uma faca bem afiada, corte os rolinhos, como se fossem sushis. Aí vai do seu gosto. Como eu ia servir uma quantidade razoável de pessoas, achei melhor fazer as lâminas bem finas, mas não há problema em cortá-las mais espessas. (adaptado de Chef Liloca)

Pãozinho Pé de Onça

        Fotos: Moje

Para aproveitar as férias, peça ajuda das crianças e  façam juntos esse divertido pãozinho. Ela vão adorar!

Ingredientes :
300 ml de leite morno
60 g de manteiga derretida
100 g de açúcar
meia colher de chá de sal
1/2 colher de chá de essência de baunilha ou amêndoa
2 ovos grandes
560 g de farinha de trigo
10 g de fermento seco ou 20 g de fermento fresco

Além disso:
1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite para pincelar

Modo de Fazer:

Derreta o fermento no leite morno. Acrescente o açúcar, ovos, a essência, o sal e manteiga. Misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar  soltando das mãos.  Sovar  por tempo suficiente para ser macia e flexível. Se necessário, polvilhe mais um pouco de farinha. Forme uma bola, coloque-o em uma tigela levemente enfarinhada, reserve em um lugar quente, coberta com um pano, para dobrar de volume (cerca de 1,5 horas).

Enquanto isso, forre 2 assadeiras com papel impermeável.

Depois de crescida, retire a massa da tigela, amasse ligeiramente e divida em 13 partes iguais. Depois, cada pedaço é dividido novamente em três partes. Uma parte será a parte grande da pata da onça e os outras duas devem ser divididas ao meio novamente - para os quatro dedos. A parte maior, modelar levemente  formando uma bola alongada. Coloque em uma assadeira e, da mesma forma, faça os 4  "dedos" e coloque bem aderidos do lado longo da massa grande (eles devem estar em contato, caso contrário vão se soltar). 

Da mesma forma, para formar os pés restantes, organize-os em uma assadeira em intervalos consideráveis ​​- vai crescer bem. Cubra com um pano e deixe crescer novamente (cerca de 30 minutos). Após ter subido, pincele por cima com ovo batido com leite.

Asse em forno pré-aquecido, em temperatura alta, até que fiquem douradinhos. Retire do forno, esfriar e polvilhar açúcar de confeiteiro.

Salada com Torradas de Pão Francês

Ingredientes

1 envelope/ quadradinho de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de leite
1 ovo
1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
orégano a gosto
4 pães franceses cortados em fatias

Salada:
.folhas verdes
.tomate-cereja
.sal e pimenta a gosto
.vinagre e azeite a gosto
Modo de preparo

Dissolva o caldo de legumes no leite, misture o ovo, a mussarela e o orégano. Ponha pequenas porções da mistura sobre as fatias de pão. Distribua-as em uma assadeira ligeiramente untada com margarina e leve ao forno até dourar as torradas. Em uma saladeira misture as folhas verdes e os tomates. Tempere com o sal, a pimenta, o vinagre e o azeite. Sirva com as torradas quentes.

Dica:
sirva esta salada como entrada ou acompanhando carnes e grelhados.
Fonte: Ana Maria

Rosca Cupim Doce

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão (ou 2 colheres de sopa/cheias de fermento granulado para pão)
1 copo de leite morno (requeijão)
1 copo de óleo
5 ovos
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
1 kg de farinha de trigo, aproximadamente.

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Ferva por, aproximadamente uns minutos. Guarde essa calda fria para passar sobre os pãezinhos.

Em um pote alto de plástico (eu uso aquela de aquecer água no microondas), coloque o leite morno, o fermento, metade da quantidade de açúcar pedida na receita e ½ xícara de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer até o fermento subir bem.

Despeje numa bacia, acrescente o óleo, o sal e os ovos. Misture bem. Vá acrescentando farinha aos poucos, até soltar das mãos e ficar com a consistência boa para manusear.

Sove a massa com as mãos até que fique lisa. Deixe-a descansar por 20 minutos. Após descansar, faça  bolas de massa de tamanhos médios e iguais. Coloque arrumadas em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Pincele com 1 gema e leve ao forno pré-aquecido temperatura média/alta, por uns 20 minutos. 

Dica: Essa mesma receita dá para variar, fazendo a rosca de coco: quando estiver assada, retire da assadeira e ainda quente, umedeça com uma calda e salpique coco ralado. 

Para a Calda
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado
Fotos: Kitchen Flavours

Pãozinho Caracol

      Foto: Pipebby

Ingredientes:
3 tabletes de fermento para pão (45 grs.)
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite morno

3 colheres (sopa) de açúcar
Farinha de trigo até soltar das mãos

Modo de Fazer:
Comece fazendo a esponja de crescimento:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e 4 ou 5 colheres de farinha de trigo, o suficiente para formar um creme. Desligue o liquidificador e deixe essa mistura crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 30 minutos. 

Despeje em uma vasilha e vá acrescentando farinha até soltar das mãos. Sovar bastante e deixar descansar por 40 minutos. 

Sovar mais um pouco e junte 1 colher (sopa) de sal.  

Dica: o sal é colocado só agora na receita, para não impedir o crescimento! 

Abrir com rolo e rechear a gosto: presunto e mussarela, ou frango desfiado, ou calabresa, etc. Enrolar, cortar os pãezinhos e deixar crescer por mais 30 minutos. Assar em forno médio. Quando tiver com 15 minutos de forno, retirar e pincelar com 1 gema, misturada com 4 colheres de sopa de manteiga derretida e polvilhe com 1-2 colheres de sopa de sal grosso moído (opcional).

Pãozinho com Calda de Leite

Foto: Armário Feminino

Ingredientes para o pão:

2 tabletes de fermento para pão (ou 2 colheres de sopa/cheias de fermento granulado para pão)
1 copo de leite morno (requeijão)
1 copo de óleo
5 ovos
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
1 kg de farinha de trigo, aproximadamente.

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Ferva por, aproximadamente uns minutos. Guarde essa calda fria para passar sobre os pãezinhos.

Em um pote alto de plástico (eu uso aquela de aquecer água no microondas), coloque o leite morno, o fermento, metade da quantidade de açúcar pedida na receita e ½ xícara de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer até o fermento subir bem.


Despeje numa bacia, acrescente o óleo, o sal e os ovos. Misture bem. Vá acrescentando farinha aos poucos, até soltar das mãos e ficar com a consistência boa para manusear.
Sove a massa com as mãos até que fique lisa. Deixe-a descansar por 20 minutos. Após descansar, enrole cordões com pedaços da massa (como um nhoque). Passe uma ponta por dentro da outra, formando um nó. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Pincele com 1 gema os pãezinhos. Leve ao forno pré-aquecido temperatura média/alta, por uns 20 minutos. Quando estiverem assados, retire-os da assadeira e ainda quente, panhe-os com a calda e salpique coco ralado. Dá 20 unidades aproximadamente.

Para a Calda
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado

Após os pãezinhos assados, banhe-os pela calda de leite e depois pelo coco ralado.

Rosca de Cenoura

      Foto: Sugar Plum

Ingredientes:
1 xícara e meia (de chá) de açúcar refinado
1 xícara (de chá) de óleo
3 colheres (sopa) de fermento biológico fresco (de padaria)
4 ovos
300 g de cenoura cozida
1 xícara (de chá) de água morna
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

Bater, no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal, o fermento, a cenoura e a água. Pôr a mistura em uma bacia ou gamela e adicionar a farinha, para a massa ficar mais fina e mole. Deixá-la descansar durante duas horas, coberta com plástico ou toalha.Fazer a rosca em forma de trança e pincelar por cima com gema de ovo. Deixar crescer para a massa não ficar pesada. Untar um tabuleiro com manteiga e levar ao forno médio, durante 20 minutos. Quando estiver assada, retire do forno e pincele essa calda por cima: 1 xícara de açúcar de confeiteiro 1/2 xícara de águaLevar ao fogo a água e o açúcar, quando ferver, mexa bem e desligue o fogo. Pincele sobre a rosca ou despeje em fio, formando linhas irregulares. Receita: Vanda de Arruda

Brioche de Chocolate

Adorei essa técnica bem diferente para fazer brioches. Muito fácil de criativa, do site Mnamky Recepty. Compartilho com vocês a receita completa, porém acho que também vai dar certo com uma massa básica de rosca ou pão doce, que já esteja acostumada a fazer na sua casa. O mais importante aqui, é o passo a passo em fotos, muito bem explicados:

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo

250 ml de leite morno

20 g de fermento fresco para pão

90 g de açúcar

90 g de manteiga amolecida

2 ovos

1 colherinha de café de essência de baunilha

1 gema de ovo + um pouco de leite dourar os brioches

Recheio:

Colocar 1 quadradinho de chocolate ou uma colher de chá de Nutella

  

Modo de Fazer:

Prepare a levedura com o leite morno, açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de trigo e o fermento. Misture e deixe crescer por 30 minutos. Despeje em uma vasilha.

Em seguida, adicione o ovo, o resto da farinha aos poucos, a manteiga, baunilha ou açúcar de baunilha e sove a massa. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho e ficar leve.

Depois abra a massa com 0,5 cm. de altura e corte círculos com a boca de um copo ou cortador de biscoitos. No centro de cada círculo, colocar um quadradinho de chocolate ou uma colher de Nutella espalhada. Em seguida, dobre o círculo de massa 2 vezes, como na foto.

Coloque 3 círculos já recheados e dobrados, em cada cavidade de uma forma de mufim ou em saladeiras de porcelana, tipo ramequim.  Dispostos em cada buraco,  mais uma vez vamos deixar crescer cerca de 20-30 minutos.

Depois desse tempo, antes de levar para assar, pincele uma mistura de gema de ovo misturado com um pouco de leite e leve ao forno até dourar a 180 ° C.  Depois de assados,  para obter um efeito brilhante, você pode pincela os brioches com uma mistura de água com açúcar.