Decoração Deliciosa

Não é uma boa ideia?

(vi isso no Gecko Stickers)

Frango com Catupiry

     (Foto: Cozinha Vegetal)

Ingredientes:
2 peitos de frango limpos, picados e temperados com sal e alho

2 xícaras de molho de tomate pronto

2 xícaras de água

2 colheres de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados
Refogue os pedaços de frango com os outros ingredientes. Cozinhe na panela de pressão por 15 minutos e desfie. 

Depois, na mesma panela volte com o frango desfiado e acrescente cheiro verde, azeitonas picadas

palmito ou champion picados, milho verde.

Coloque no molho de tomates do frango e deixe ferver. Se ficar muito ralo, dissolva 1 colher de sopa  de farinha de trigo em ½ copo d’água, coe e  vire sobre o frango na panela para engrossar. Quando estiver pronto, desligue o fogo.

Pegue uma travessa que vá  ao forno. Coloque pedacinhos de catupiri para forrar o fundo da travessa. Por cima,  o molho grosso de frango e cubra com pedacinhos de catupiri. Levar ao forno para gratinar. Quando estiver pronto, desligue o forno e cubra com batata palha.  Deixe no forno desligado por 3 minutos e sirva.

Dica: Se quiser uma camada uniforme de catupiry, coloque-o em uma panela e dissolva com um pouco de leite. Assim vai ficar mais fácil de espalhar!

Torta da Abelha (Chocolate)

     Foto: salgadaria.com.br

Ingredientes:
Misturar 3 xícaras mal cheias de farinha de trigo com 1 de Maizena, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de Royal e 1 xícara de chocolate em pó (Frades). Bater 3 claras em neve e reservar. Bater à parte 200 grs. de margarina com 3 gemas.
Acrescentar aos poucos (continuando a bater) 2 xícaras de açúcar. Colocar as claras em neve aos poucos e bater. Acrescentar os ingredientes secos, intercalando com leite até dar consistência de bolo (a batedeira nesta hora deve estar com a rotação baixa). Colocar a massa em tabuleiro untado e assar. Depois de frio, recheie com baba de moça:

Recheio:
6 gemas passadas por uma peneira
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de açúcar.
Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver. Desligue e utilize
Junte o leite de coco e o açúcar para ferver. Quando começar engrossar, bata à parte as gemas com 2 colheres de açúcar para tirar o cheiro de ovo. Retire do fogo a calda, despeje as gemas e bata bem. Volte ao fogo até ferver e desligue para não coalhar.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de Nescau
1 colher de mel
1 colher de manteiga.
 Leve ao fogo até dar o ponto de um brigadeiro cremoso. Desligue o fogo e acrescente 1/2 lata de creme de leite sem soro. Cubra o bolo e enfeite com chocolate granulado ou raspas de chocolate.

Batata de Gaveta

Ingredientes:

4 batatas grandes, descascadas e inteiras.

1,5 litro de água

1 caldo de legumes ou frango

1 colher de chá de sal

Minha Dica: ao descascar, deixe um lado com casca, porque ela servirá para manter unida a parte do fundo que não será cortada.

Ponha água em um recipiente, dissolva o tablete de caldo de legumes e leve ao fogo. Junte o sal. Quando a água estiver quente ponha as batatas para cozinhar. As batatas devem ficar firmes, não podem cozinhar muito. Escorra a água e deixe esfriar por 30 minutos. Faça cortes verticais em ¾ da batata, de mais ou menos a largura de 1 dedo, sem separá-las.

Passe o recheio:

2 colheres de catupiry ou requeijão cremoso

1 colher de manteiga

2 tomates picados bem pequenos

2  colheres de azeitonas pretas ou verdes, picadas miudinhas

Queijo mussarela, provolone e parmesão ( a quantidade que quiser)

Lingüiça calabresa ou bacon picado, já refogados anteriormente e reservados

Acerte o sal e a pimenta do reino.

1 pitada de alho granulado e desidratado

Misture tudo em uma vasilha e  recheie as “gavetas” das batatas

Coloque em uma assadeira anti aderente e polvilhe mais queijo por cima. Regue com azeite e leve ao forno para dourar.

Pão Porquinho

(deliciasnacozinha-pimentinha.blogspot.com)
Ingredientes:

2 tabletes de fermento para pão fresco
1 colher de chá de sal
200 ml de leite morno
2 ovos levemente batidos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal ( em temperatura ambiente)
600 grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 gema para pincelar

pimenta do reino em bolinhas, para colocar os olhos

gravetos de alecrim, para formar o focinho (ou fazer 2 furinhos)

Num recipiente médio, esfarele o fermento e misture com o açúcar e leite morno até ficar líquido. Reserve.
Numa tigela grande, coloque a farinha (reserve uma parte do total para polvilhar a mesa e usar se for necessário) e o sal, misture bem. Junte o leite com o fermento, os ovos e a manteiga e misture bem com uma colher de pau.

Transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e trabalhe a massa, amassando e incorporando mais farinha, se necessário, até desgrudar das mãos e ficar uma massa bem lisa. Cuidado para não colocar muita farinha - conforme a gente amassa, a manteiga vai derretendo e a massa mole vai desgrudando das mãos naturalmente, então é melhor ser comedido.
Deixe a massa descansar na tigela coberta por um pano por uns 20 minutos para descansar um pouco o gluten, daí fica mais fácil formar os pãezinhos, trançar ou fazer bichinhos com a massa. Depois de modelados os porquinhos, coloque os pães numa assadeira e deixe dobrar de volume, cobertos com um pano. Pincele com a gema batida.
Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 150ºC, aumente para 180ºC e asse por mais 10 minutos.

Outro jeito de modelar:

Panqueca Verde

     (Fotos: goldenalecrim.blogspot.com)

Essas fotos da Denise Castro são bem apropriadas para exemplificar o passo a passo, porém, substituir o queijo minas por ricota. E depois de montadas as panquecas na travessa, salpicar parmesão. Ah, e regar com um pouco de azeite também fica ótimo! Então, vamos à receita:

Massa:
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 e meia xícara (chá) de leite
1 xícara de folhas de espinafre cozido e espremido
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia colher (chá) de sal
1 colherinha rasa de pó royal

Bater tudo no liquidificador. Unte uma frigideira com óleo e despeje 1 concha de massa. Espere dourar e vire. Reserve. Faça isso com toda a massa.

Recheio:

1 xícara de ricota amassada

1 colher de sopa de parmesão ralado

½ cebola ralada

3 dentes de alho amassados

1 colher de azeite

½ xícara de azeitonas amassadas

tempero, cheiro verde e ervas a gosto

Fritar a cebola e o alho. Acrescentar a ricota com os outros ingredientes e tempere.

Molho Branco:

2 xícaras de leite de vaca2 colheres de farinha de trigo
1 colheres de margarina
2 colheres de queijo ralado
1 colher de chá de sal
2 colheres de requeijão
1/2 caixinha de creme de leite
Misture todos os ingredientes em uma panela. Sem parar de mexer deixe ferver. Despeje por cima das panquecas e leve para gratinar por 15 minutos.

Bombom de Chokito

          (Foto: amoresdoces.blogspot.com)

1/2 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de amendocrem

1 colher de chá de manteiga
200 grs. de flocos de arroz
400 grs. de chocolate ao leite para cobrir

Caramelize o açúcar, como para pudim, numa panela em fogo baixo. Afaste a panela do fogo e adicione a manteiga e o leite condensado. Retorne ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o mel e o amendocrem e cozinhe até obter o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar, modele bolinhas e coloque-a sobre um tabuleiro levemente untado com manteiga ou margarina. 

Rabanada Colonial

Todo mundo pensa em rabanada só no natal. Mas, cá pra nós, também é uma boa opção no ano todo  para o lanche da tarde. Esta receita pede, originalmente, uma bisnaga de sal, daquelas bem grandes, tamanho família. A aparência da rabanada fica melhor, pois as fatias ficam largas. Como hoje em dia é mais difícil de encontrar em qualquer padaria, pode ser adaptada para:

3 a 4 pãezinhos de sal amanhecidos, cortados em fatias de ± 2 cm. cada (tire as pontas, sem elas ficará mais bonito)
½ xícara de chá de açúcar
½ lata de leite condensado
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1/2 vidro de leite de coco (opcional)
Em uma vasilha, misturar o leite de vaca, o leite condensado e o leite de coco. Reserve.

Minha dica:
Fica muito gostoso também trocar o leite de coco por um pouquinho de canela e gotas de baunilha nessa mistura. E existe um pão especial para rabanada, que as padarias fabricam só na época do natal. É um pão maior, saboroso e com massa mais encorpada, absorvendo melhor a mistura líquida.

Em outra vasilha, bata os ovos. Passe as fatias de pão na mistura de leite, sem que fiquem muito úmidos. Passe depois no ovo batido, fritando-as em seguida no óleo quente, virando-as para ficarem bem douradas.

Depois de fritas, escorrer em papel e polvilhar com uma mistura de ½ xícara de açúcar com 2 colheres de sobremesa de canela em pó. Servir morno.

Como fazer Bolo Zebra

Faça um bolo comum, de sua preferência (aquele que você faz sempre). Divida a massa em duas partes e  em uma delas junte o chocolate em pó. Forre um forma com papel manteiga untada e comece a operação “zebra”: coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate, depois uma branca, depois uma preta e assim sucessivamente. O segredo desse bolo é "paciência"! Para entender melhor,  veja o passo a passo abaixo. Assar em forno 180 graus cerca de 50 minutos, dependendo do forno. Pode ser feito também em forma redonda com furo no meio, procedendo da mesma forma. Fica muito bonito.

Fiz o mesmo processo na  forma de bolo com furo no meio. Também dá certo...

Uma explicação mais fácil para quem quiser fazer o bolo zebra em forma com furo no meio: escolha um ponto da forma para ir colocando a massa branca e massa escura, sempre sobrepondo no mesmo lugar que escolheu inicialmente. Dica: use uma colher de sorvete para colocar a massa.

     

                         Over Time Cook

Cigarrete Arrepiado

                     Foto: Marcelo Katsuki

Ingredientes:

1 rolo de massa para pastel comprado pronto
300 gramas de queijo Minas ou presunto em fatias
1 pacotinho de queijo ralado
4 claras de ovo batidas em neve

Abrir a massa de pastel e corte em retângulos de aproximadamente 10cm  de largura ou que dê para enrolar as fatias de queijo ou presunto. Colocar cada fatia do recheio sobre as tiras da massa. Enrolar como rocambole (umas 2 voltas de massa), pressionando para que fique como uma cigarrilha.  Quando o recheio for de queijo, feche as pontas também. Passar nas claras batidas em neve, depois no queijo ralado e fritar.

Pão de Alho para Churrasco

(foto: jorge-churrasco.blogspot.com)

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente ou amolecida
1 colher de sopa de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de maionese
4 dentes de alho espremidos
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1/2 xícara de mussarela ralada
5 a 6 pãezinhos de sal amanhecidos

*Dica: Compre um queijo parmesão para ralar na hora, prove primeiro para sentir se não é muito ácido. Dê preferência aos de sabor suave, fica mais gostoso.

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse fatiar, mas sem ir até o final. Recheie cada corte com o creme de alho reservado, e com o creme que restar, passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães. Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado porque eles assam bem rápido.

Dicas: esse pão também pode ser assado no forno. A salsa pode ser substituída por orégano. Use a mesma pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao forno. Experimente vários tipos de pão, desde que sejam salgados.

Tempero Mineiro para Churrasco

Uma mistura de sabores faz toda a diferença no tempero do churrasco, dando um gostinho especial para as asinhas de frango, maminha, lombo, etc.

Ingredientes:
1 cebola grande ou 2 médias
½ xícara de cebolinha
1 colher de chá de orégano
6 folhinhas de manjericão
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta do reino
2 pimentas biquinho (aquela que não arde)
1 colheres (de sopa) de colorau
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de chá de noz moscada em pó
 ½ xícara de salsa
1/2 pimentão verde

Modo de Fazer:

(Essa quantidade é para fazer e guardar no freezer o que não usar)
Bater todos os ingredientes no liquidificador e ir adicionando água aos poucos, se necessário para bater. Despeje numa vasilha de plástico e coloque 1 k. de sal*. Misture bem e guarde em vidros com tampa. esta receita rende bastante! Se preferir, faça só metade da receita.

*Minha Dica:
Prefiro substituir o sal de cozinha refinado por sal grosso batido no liquidificador. É meio chato ficar batendo e peneirando o sal grosso, mas tenho certeza que o resultado vai ser um sucesso. Dá um sabor maravilhoso e faz toda a diferença no churrasco. Pode ser guardado fora da geladeira por até 3 semanas, mas para tê-lo sempre fresquinho e como se tivesse acabado de fazer, eu congelo aqueles potes que ainda vou usar depois.

Biscoitinho de Cachaça de Barão de Cocais

Para o biscoito:
1 kg de farinha de trigo
10 colheres de açúcar refinado
250 grs. de manteiga
250 grs. de banha
11 colheres de cachaça
1 pitada de sal

 Misturar bem todos ingredientes, de modo que a massa fique macia e lisa.

       Foto: Espaço das Delícias Culinária

Fazer "cobrinhas" com a massa e cortar os biscoitinhos. Assar em forno médio e retirar do forno quando começar a corar. Ainda quente, passar numa farofa de açúcar e canela.

Dica: Se medir tudo certinho, a consistência ficará boa. Porém se ficar um pouco seca a massa, pode pingar mais um pouquinho de cachaça.
(Receita da Elida Pinho)

Bolo de Leite Condensado

(Foto: technicolorkitchen)

1 lata de leite condensado (375g)

2 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de manteiga

Bata a manteiga até ficar fofinha. Acrescente as gemas e bata até a mistura ficar homogênea. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento peneirados.
Coloque 2/3 do leite condensado (reserve o restante) e bata novamente (à mão) até a mistura ficar bem cremosa. À parte, bata as claras em neve, e acrescente à mistura, de modo delicado, sem bater, até que incorpore completamente. Unte uma forma de aproximadamente 20cm, e leve ao forno pré-aquecido e asse até que, enfiando um palito o mesmo saia limpo. Depois de assado, pegue um garfo e fure toda a superfície do bolo delicadamente. Misture o leite ao leite condensado que sobrou e despeje sobre o bolo, para que seja umedecido. Se gostar, salpique coco ralado. 

Lasanha a Bolonhesa com Molho Branco

     Foto: Wilma Havana

Para a lasanha:
1 embalagem de massa fresca pra lasanha
400g de mussarela
50g de parmesão ralado

Molho a bolonhesa
½ kg de carne moída
2 latas de molho de tomate pronto
2 dentes de alho espremido
½ cebola picada
cheiro verde picado
6 colheres (sopa) de azeite
sal e tempero a gosto
2 xícaras de água
½ xícara de azeitonas picadas

Refogue a cebola o alho no azeite, coloque a carne moída e mexa até refogar bem.
Coloque o restante dos temperos, o molho de tomate e a água, deixe cozinhar. Deve ficar com molho suficiente para deixar a lasanha úmida.

Molho branco: 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
50g de parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite
½ copo de requeijão cremoso
½ litro de leite
noz moscada ralada (só um pouco)

Coloque a margarina na panela pra derreter, coloque a farinha de trigo misture, ponha o leite mexendo para não empelotar. Coloque o parmesão e a noz-moscada. Deixe ferver para cozinhar a farinha de trigo. Retire do fogo coloque então o creme de leite e o requeijão.

Montagem: Coloque no refratário um pouco de molho á bolonhesa e por cima uma camada da massa de lasanha deixando espaço entre uma e outra. Coloque novamente molho á bolonhesa, por cima o molho branco e uma camada do queijo mussarela. Novamente uma camada da massa, molho á bolonhesa, molho branco e mussarela. Repita a operação até terminar os ingredientes, a última camada é de mussarela, polvilhe parmesão, deixe descansar alguns minutos e leve ao forno pré-aquecido a 200°C deixe até a mussarela derreter. (pt.petitchef)

Bombom de Morango

Ingredientes:

1 caixinha de morangos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

400 g de chocolate em barra ao leite

Lave os morangos inteiros com cuidado e reserve.
Leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre até ficar no ponto de soltar da panela. Retire do fogo e  deixe esfriar.
Cubra o morango com esse doce, o suficiente para tampar . Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e quando o chocolate estiver morno e fosco, estará no ponto para receber a bolinha de morango.
Banhe-os na calda, retire-a e deixe secar em cima do papel manteiga.
Depois que os bombons secarem, guarde na geladeira para acabar de endurecer por mais 15 minutos. Depois disso, podem ser embrulhados ou colocados em forminhas de papel.

Achei esse vídeo-aula, que demonstra o modo de fazer:

Rocambole, uma tradição Mineira

Mineiro gosta tanto de rocambole, que temos até a "Terra do Rocambole": a cidade de Lagoa Dourada. Acho difícil encontrar algum turista a caminho de São João del Rei ou Tiradentes que não parou nas várias lojas especializadas em rocamboles. Gente, são muitas lojas!!!  E também ninguém sabe, mesmo se conseguisse experimentar de todos, qual é o melhor ou o mais legítimo!

Tentei descobrir a origem do rocambole. Li várias versões e fiquei ainda mais confusa: pode ser que foi inventado na França na época de Napoleão, ou então que um um mascate libanês trouxe esta receita para o interior do Brasil, ou ainda que a receita do pão de ló foi trazida para ao Brasil pelos portugueses e adaptado ao gosto mineiro com doce de leite. Mas o que achei mais curioso é que "Rocambole" era o nome do cachorro de estimação da Princesa Isabel:

No Museu Imperial em Petrópolis, existe um espaço anexo chamado Biblioteca Rocambole, inteiramente dedicado às crianças. O nome é uma referência a um dos cachorros de estimação da princesa Isabel, o Rocambole, citado em registros documentais de 1880. 

Bom, então vamos à receita. É facílimo, rápido e em 30 minutos estará pronto na sua geladeira! O recheio pode ser do sabor que quiser: doce de leite,  goiabada, brigadeiro, doce de nozes, de coco, abacaxi...

Receita do Rocambole Mineiro:

Ingredientes e Modo de Fazer:

Bater 6 claras em neve muito bem batidas, depois coloque  6 colheres de açúcar. 

Adicione as gemas,  misturando delicadamente para não abaixar as claras. 

Depois 7 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de maizena, misturando sempre de leve. 

Por último, 1 colherinha (café) de pó Royal, para ele ficar bem mais fofinho, porém sem rachar. 

*Observação: essa receita do pão de ló é ideal para entolar. Se quiser uma receita de pão de ló para tortas e bolos, faça essa que é melhor:  clique  no link  .........                                                                  PÃO DE LÓ PARA TORTAS

Continuando a receita do rocambole...

Assar em tabuleiro médio, muito bem untado e farinhado. Depois de assado, virar o bolo ainda quente sobre um pano de prato úmido.

Minha Dica: forre o tabuleiro untado com papel manteiga, fica facílimo de virar e soltar o bolo sobre o pano.

Assim que virar, comece a colocar o doce de leite sobre toda a superfície do bolo, enrole com o pano e deixe ficar enrolado por uns 5 minutos, só depois tire o pano para o rocambole pegar forma. Cubra com um pouco de doce de leite, salpique açúcar refinado e decore.

Outros sabores:

Risoto de Camarão

1ª etapa:
500 g de camarões médios sem casca e sem vísceras
Suco de ½ limão
1 colherinha de café/cheia de sal

Tempere e deixe um pouco descansando numa vasilha. Pegue uma panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de cebola ralada e 2 dentes de alho picadinhos. Refogue e depois adicione os camarões. Deixe ferver e soltar a água por 3 minutos. Adicione 3 colheres de sopa de molho de tomates pronto (Pomarolla), mexa e deixe mais 3 minutos cozinhando tampado. Reserve.

2ª etapa:
Ferva 1 litro de água com 1 caldo de legumes (eu prefiro aquele potinho cremoso, da Knorr). Reserve, mantendo sempre quente.

3ª etapa:
Pegue uma frigideira grande, coloque um pouco mais de azeite, ½ cebola ralada e dois dentes de alho espremidos. Quando estiverem dourados acrescente 2 xícaras de arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela) e um punhadinho de ervas finas (desidratadas ou frescas). Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz. Acrescente o vinho, sempre mexendo bem, em fogo médio/baixo. Assim que ele evaporar, comece a colocar o caldo de legumes pouco a pouco, à medida que for secando, mexendo sem parar até que todo o caldo seja incorporado e o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos). Antes de colocar a última porção de caldo, junte o os camarões reservados com o caldo dele. Prove o grão, calcule a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto. Apague o fogo, acrescente:

1 colher manteiga
2 fatias de mussarela rasgadinha
½ xícara de palmitos ou champignons fatiados 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Mexa bem e sirva imediatamente, decorando o prato com azeite e polvilhando cheiro verde.

Maneiras Criativas de enrolar Pães

Uma das coisas que gosto muito é fazer pão. E confesso que cansei de fazer sempre do mesmo jeito. Então, encontrei algumas técnicas em sites estrangeiros que, além de serem fáceis de fazer, o resultado fica muito bonito.

Coroa de Caracóis:

Trança Fatiada:

Pão Zebra:

Lacinho e  Pão de Nó:

Coração e Trouxinha:

Cortadas em cruz:

Mini Sanduíche de Salpicão

Sabe aquele salpicão, que a gente faz para um almoço especial? É mais elaborado e, cá pra nós, não é barato não. Pois é, ele mesmo! A minha dica é: durante a semana, sobrou um pouco de lombo cozido ou frango? Desfie e guarde num pote no freezer. Assim, quando quiser um sanduíche de última hora, sempre terá pronto a base do recheio. Você pode também substituir um ou outro ingrediente, fica ao seu gosto. Prepare então esse delicioso sanduíche:

10 mini pãezinho de cebola, de batatas ou cerveja, que são fáceis de encontrar em qualquer padaria.
Cortar ao meio e reservar.

1 xícara de lombo de porco (ou pernil) cozido e desfiado
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
100 grs. de presunto picados em tirinhas
½ maçã ralada
1/2 xícara de azeitonas picadinhas
½ xícara de pimentão picadinho
cheiro verde a gosto
1 colherinha de café de suco de limão
1 xícara de maionese

Misture todos os ingredientes e ½ pacote de batata palha de boa qualidade. Rechear os pães, fechar, passar um pouco de maionese por cima e polvilhar queijo parmesão.