Delicioso Strogonoff de Queijo

Uma interessante variação do tradicional strogonoff, para quem não come carne...

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate pronto (340 g)
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de soja/shoyo
1 vidro de palmito picado (300 g drenado)
1/2 xícara (chá) de cogumelos laminados
300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala)
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite, frite 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho amassados.
Acrescente 1 lata de molho de tomate pronto (340 g) e 2 xícaras (chá) de água para que o molho não fique muito grosso. Junte sal a gosto, 1 pitada de açúcar, 1 colher (sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) de molho de soja e 1/2 xícara (chá) de cogumelos laminados. Deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo médio.

Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g drenado), 300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala). Desligue o fogo e junte 1 lata de creme de leite sem soro. Misture para que o creme de leite incorpore. Sirva em seguida com mandioquinha palha e arroz branco.
Fonte: http://entretenimento.tvabcd.com.br/delicioso-strogonoff-de-queijo-1295/

Pimenta Biquinho: o Sabor de Minas Gerais

A pimenta biquinho ganhou fama e popularidade de forma extremamente rápida em Minas Gerais e difundida para Goiás, São Paulo e por todo Brasil. Desde quando comi a primeira vez, amei! Ela é linda, vibrante, decorativa... e deliciosa! Hoje em dia, todos os meus caldos, refogados, cozidos, carnes e frangos, adiciono a pimenta para acrescentar um sabor único, que faz toda a diferença no tempero. Isso porque ela apresenta pungência (ardência) baixa, o que permite que sejam consumidas de maneira muito agradável. Seu pequeno tamanho as tornam ideais para que sejam consumidas por inteiras como aperitivo, sendo preparadas principalmente em conservas de vinagre. A produção em escala comercial passou a acontecer no sul de Minas a partir de 2004, no município de Campo Florido, pela Emater/MG. Excelente tempero para culinária! A pimenta biquinho têm sabor marcante, porém sem queimar a boca.

Uma dica: costumo comprar a pimenta biquinho em conserva, que já vem em uma salmoura de água com vinagre, o que eu acho muito forte e azeda o sabor natural da pimenta. Então, escorro toda a água da conserva e substituo por azeite ou óleo de soja. Conservada em geladeira dura um tempão... E o melhor, o óleo colocado no vidro absorve o gosto da pimenta, fica super saboroso e serve para temperar também! Experimente, você também vai se apaixonar!

Faça o seu próprio Purificador de Ar Natural.

        Fonte: AQUI

Quem não gosta de uma casa cheirosa, sem odores fortes? Aproveite essa ideia e mãos à obra!

Veja algumas ingredientes naturais que ajudam a aromatizar a sua casa:

· Cascas de limões e laranjas
· Ervas, especialmente alecrim e tomilho, hortelã
· Pinho ou cedro, galhos e folhas
· Feijões da baunilha
· Amêndoa e baunilha
· Gengibre
· Paus de canela
· Especiarias: cravo, anis estrelado, anis, etc (sinta-se livre para usar a inspiração)

Para a fabricação de seu próprio aromatizador, você precisa tampas de vidros bonitos, de tamanhos diferentes.

Coloque no vidro os ingredientes escolhidos (combine os aromas). Depois, despeje água quente e o aroma será gradualmente liberado. Alternativamente, você pode também misturar os ingredientes primeiro e ferver em uma panela ou no microondas para aquecer. Estes aromatizador pode ser usado várias vezes. Depois que esfriar, pode ser guardado em um congelador ( em um recipiente adequado) para algumas semanas.

Veja algumas ideias de combinação:

1 -fatias de laranja, paus de canela e cravo, você também pode adicionar anis estrelado.

2 - fatias de limão, alecrim, grãos de baunilha (ou extrato de baunilha).

3 - fatias de limão, tomilho, extrato de baunilha, folhas de hortelã

4 - fatias de laranja, gengibre em fatias, extrato de amêndoa

5 - pinho e cedro galhos (ou outros galhos perfumados), folha de louro e noz-moscada

Pararam de fabricar o Nescau Tradicional?

Tenho procurado em vão nos vários supermercados de BH o Nescau Tradicional, que sempre usei nas minhas receitas. Não encontro em lugar nenhum, somente o Nescau 2.0 que é uma cópia ruim do Toddy. O sabor desse novo achocolatado da Nestlé é bem diferente do tradicional, mais amargo e com gosto mais forte, o que altera o sabor das receitas. Entrei em contato com o SAC e me informaram que realmente pararam de fabricar. Só não sei agora qual outro similar que existe para comprar. Alguém indica?

10 usos surpreendentes da Manteiga

    Fonte adaptada: Agron

O produto, cuja origem remete à pré-história, tem propriedades que vão muito além da culinária. O que você não imagina é que a manteiga não tem somente propriedades culinárias. Ela pode ser utilizada em diversas funções, desde a remoção de manchas, até para evitar contusões, por exemplo.

Confira estes e outros 10 usos surpreendentes da manteiga:

1. Dar brilho a metais e artigos de couro
   Utilizando um pano de algodão, esfregue um pouco de manteiga nas superfícies dos metais ou artigos de

   couro. O brilho das peças voltará em instantes!

2. Limpar marcas de água da madeira
   Cubra a área manchada com manteiga e deixe descansar durante a noite, passe um pano de algodão no 

   dia seguinte, de manhã.

3. Silenciar uma porta que range
    Aplique um pouco de manteiga sobre as dobradiças e pronto, sua porta vai parar de fazer aqueles 

    barulhos irritantes.

4. Limpar a cola de suas mãos
   Para remover resquícios de cola passe um pouco de manteiga em suas mãos.

5. Faca antiaderente
   Quando for cortar alimentos como caramelo, marshmallows ou tortas – que costumam grudar na faca –        unte-a com manteiga para ajudar a deslizar mais facilmente através de alimentos.

6. Evitar mofo
   Para evitar a formação de bolor sobre o queijo você pode untá-lo com manteiga.

7. Remover os odores de peixe
    Ninguém merece aquele cheiro de peixe impregnado nas mãos. A solução? Esfregue um pouco de 

    manteiga em suas mãos para remover o odor.

8. Conservar a cebola
    Aplique um pouco de manteiga na cebola e envolva-a em papel alumínio. Dessa forma você manterá a 

    cebola fresca por mais tempo.

9. Ingestão do comprimido
     Se você tem dificuldades em ingerir comprimidos, unte-o com manteiga. Isso tornará o processo 

     mais fácil.

10. Remover um anel preso
     Não consegue retirar o anel? Aplique um pouco de manteiga em seu dedo, o suficiente para lubrificá-lo.        Dessa forma, o anel sairá facilmente.

Calda de Caramelo da Rita Lobo

No Programa Cozinha Prática, do canal GNT, Rita Lobo faz uma receita de crocante de banana com caramelo. Há muito tempo procurava a receita desse caramelo (o restante da receita está no link abaixo), que é simples e delicioso!

 Ingredientes:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

1 caixinha (200 ml.) de creme de leite

Modo de Fazer:

Coloque o açúcar e a água em uma panela, misture para dissolver bem o açúcar e deixe ferver em fogo médio. Quando a calda começar a ficar dourada desligue o fogo para não talhar, coloque o creme de leite da caixinha. Para incorporar o creme de leite, misture com um batedor de arame (fuê), que vai ficar bem lisinho. Use para cobrir sorvetes, saladas de frutas, bolos e tortas.

Assista ao vídeo do programa, aqui: 

http://receitasgnt.com.br/video/crocante-de-banana-com-chocolate-e-caramelo/13471/

Salgadinho de Queijo Parmesão

Antiga receita muito popular na década de 80! A Maizena distribuía um calendário, que traziam suas melhores receitas. Era difícil de conseguir, mas quem tinha, emprestava para as amigas copiarem. 

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de Maizena
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de leite
2 1/2 xícaras de chá de margarina
2 1/2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado



Modo de Fazer:
Misture a Maizena, a farinha, o fermento, os ovos, o sal e o leite até a massa ficar bem macia. Estenda com o rolo em formato quadrado e divida em 4 partes iguais. Espalhe um pouco de margarina e polvilhe com o queijo ralado em cada uma das partes da massa. Arrume uma sobre a outra e enrole como rocambole. Leve à geladeira. Quando estiver bem gelada, corte em rodelas de 1/2 cm de largura. Asse em forno quente, até ficarem douradas. (40 unidades)

Como Cozinhar Leite Condensado de Caixinha na Panela de Pressão

A Tatiana, do Panelaterapia postou no seu site uma solução para cozinhar o leite condensado de caixinha. Por ser tão simples, é fantástico! Compartilho integralmente do site:

"Durante muito tempo eu achava que cozinhar leite condensado de caixinha era impossível, mas descobri que é possível e dá para fazer isso com segurança. Eu acho que o doce de leite resultante deste processo é mais gostoso do que qualquer outro!



Você começa embrulhando a caixinha no papel alumínio. Tem que dar 5 voltas e dobrar as pontas para baixo. Esse lado das pontas que você dobrou deve ser colocado virado para o fundo da panela de pressão. Cubra com água até passar uns 2 dedinhos do nível da caixinha e leve ao fogo.
Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para mínimo e conte 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Retire a caixinha da panela com cuidado, pois estará quente e não abra jamais antes de esfriar, para isso vc pode levar à geladeira por 1 hora. Depois é só abrir a caixinha e aproveitar!
Se você ainda ficou com dúvida, eu ensino como fazer neste vídeo, é só clicar:"

Glacê Real (branco)

Esse é aquele tipo de glacê curinga, uma receita antiga, que serve para tudo! Quando a gente acaba de preparar, fica com uma consistência cremosa, mas depois ele endurece. Pode ser trabalhado com espátula de bolos ou saco de confeitar.

Ingredientes:

3 claras
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão
(opcional) 2 colheres de chá de conhaque

Bata as claras em neve bem firmes. Coloque aos poucos o açúcar. Junte o limão (e o conhaque) em fio, batendo sem parar até ficar branco e liso. Cobrir bolos, tortas, cupcakes e biscoitos..

CONSISTÊNCIA MAIS DURA:                                   CONSISTÊNCIA MAIS MOLE:
4 claras batidas em neve                                           2 claras batidas em neve
8 xícaras de açúcar de confeiteiro                             8 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão                         2 colheres de sopa de suco de limão

Tipos de Sal e suas Combinações

Diversos tipos de sal ganham as mesas dos brasileiros. Os produtos vão desde o tradicional marinho, passam pelo light e chegam aos gourmet, que dão um toque especial à comida preparada. Veja quais são os tipos do tempero e aprenda a usá-los:

Light: o sal light foi criado para diminuir a quantidade de sódio consumido. No entanto, o sabor é um pouco amargo.

Flor de sal: esta é conhecida como uma das mais delicadas versões de sal. O ideal é acrescentá-lo após o preparo, quando o fogo já estiver desligado. É formado nas superfícies das salinas e, devido à ação do vento, adquire o aspecto de pequenos cristais.

Sal rosa: as reservas do sal rosa estão localizadas principalmente no Peru, no Vale Sagrado dos Incas, onde existia um oceano, há mais de dois mil anos. Seus grãos têm um elevado índice de umidade, com uma aparência grudenta, além de um sabor forte. É ideal para temperar peixes crus, frutos do mar e aves.

Sal defumado: a aparência cinza revela um gosto levemente adocicado e defumado. É bastante versátil e combina com pratos vegetarianos, carnes, aves e peixes.

Sal marinho: O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e seu conteúdo mineral lhe dá um sabor diferente do sal de mesa, que é obtido a partir de rochas.

Sal negro:  é obtido em reservas naturais da região central da Índia. O sabor não é nada comum e, para muitos, lembra o de gema de ovo. Sua textura é crocante e muito solúvel e, por isso, é ideal para ser adicionado aos molhos, saladas e massas.

Sal rosa do Himalaia: este sal vindo da Ásia é um pouco mais caro que os outros sais importados. O tom rosado se deve aos minerais presentes nele, como o ferro e o manganês. Carnes grelhadas, saladas com azeite e legumes na manteiga são boas opções para este sal.

Sal líquido: este sal é obtido pela dissolução de sal marinho em água mineral. Tem sabor suave e pode ser adicionado a todos os alimentos, principalmente em saladas. Esta versão salga menos, mas tem menos sódio que os convencionais.

Sal do Havaí: nesta região o sal é rosado. Rico em ferro, preserva o sabor ferroso de forma suave. Vai bem com molhos, saladas, vegetais e grelhados de carne vermelha. 

Sal grosso: os cristais grandes preservam as propriedades dos alimentos e evitam o ressecamento. É usado principalmente em carnes que vão à churrasqueira e naquelas assadas em uma espécie de invólucro.

Sal de aipo: o sal de aipo é basicamente o sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos. É utilizado para dar sabor em caldos e sopas.
Fonte:Você Sabia?

Pão Mármore de Chocolate

Esta técnica de panificação é interessantíssima e os pães ficam maravilhosos!  A receita em si é uma massa de pão doce ou rosca. Podem fazer com a receita da Rosca de Trança Caseira que já publiquei aqui. O importante é divulgar esse método de trabalhar a massa: 

Modo de fazer para cada pão:

Divida a massa em 3 porções. Junte novamente 2 partes, retire a pequena porção e reserve cobrindo com um filme plástico.

Amasse a porção maior, até a massa ficar lisa e elástica. Reserve em uma tigela, cobrindo a massa com um filme plástico.

Com a pequena porção de massa, adicione chocolate em pó umedecido com pouquinho de água conforme necessário e amasse até a massa ficar lisa e elástica. Se necessário, polvilhar farinha. Cubra a massa de chocolate e reserve em uma tigela, cobrindo com um filme plástico.

Deixe a massa crescer até que dobre o seu tamanho original.

Abra a massa de chocolate em forma de retângulo de aproximadamente 15 x 22 cm. e a massa branca e 18 x 24 cm.

Coloque a massa de chocolate no meio e 2 retângulos branco.

Achate com o rolo o retângulo e corte em 2 porções iguais. Camada de uma peça em cima da outra e achatar novamente. Repita este procedimento algumas vezes. (o mesmo processo de fazer massa folhada).

Corte a massa em 3 partes achatar iguais. Então, novamente cortadas em 3 tiras iguais. Rolo delicadamente as tiras e coloque 3 juntos e fazer uma trança. Coloque o pão trançado nas formas. Cubra as formas com filme plástico e deixe acabar de crescer em um lugar quente até que a massa quase triplicou seu tamanho original.

Enquanto isso, pré-aqueça forno a 290º C. Asse por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e pincele com manteiga derretida. Retire da forma e transfira para uma grelha para esfriar.

Fonte: Aqui

Fermento Natural para Pães, feito em Casa

Muita gente me pergunta como fazer o fermento natural caseiro, aquele que precisa de alguns dias para ficar pronto. Devo confessar que a ideia é interessante, mas pouco prática. A minha impaciência não seria capaz de esperar para ficar pronto... Quando vou fazer um pão, uso o fermento fresco, mas comprado na padaria. De qualquer forma, para atender às pessoas que querem saber essa técnica tradicional, encontrei no blog Testado, Provado e Aprovado uma ótima explicação, super completa com fotos, vídeos e passo a passo.

Compartilho aqui integralmente a receita do Fermento Natural:

"Deixe-me contar como foi a minha experiência :"

Um amiga (Jessica) nos forneceu algumas receitas de pão para fazer usando fermentação natural, ou seja, sem o uso de fermento biológico comprado pronto. Eu escolhi fazer o Pão Rústico Francês (que é parecido com a broa Italiana no Brasil).

PÃO RÚSTICO FRANCÊS

Rende 1 pão grande e fermento natural extra para futuros pães.

O FERMENTO NATURAL

1° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

45 ml de água

(isto vai resultar em 85g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Em uma tigela plástica, mistura a farinha e a água até formar uma pasta.

Cubra e deixe descansar em local morno (uns 30°C). Se a temperatura estiver abaixo disso, não se preocupe, só vai levar mais tempo, mas a fermentação ocorrerá.

2° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

45 ml de água

85 g do fermento natural resultante do 1° dia

(Resultado: 170 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Mistura a farinha e a água à mistura do 1° dia. Cubra e volte ao local morno para descansar.

3° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

20 ml de água

170 g do fermento natural resultante do 2° dia.

(Resultado: 230 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

 Mistura a farinha e a água à mistura do 2° dia, cubra e volte ao local morno para descansar.

4° Dia

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo branca

100 ml de água

230 g do feremnto natural resultante do 3° dia

(Resultado: 440 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Mistura a farinha e a água à mistura do 3° dia, cubra e volte ao local morno para descansar. 

A esta altura, a mistura deverá começar a criar bolhas e exalar um cheiro de fermento. 

"Dicas importantes:
Não exponha o fermento ao sol, não use batedeira, nem colher de metal para misturar os ingredientes, pois o metal acaba com a levedura. Quando estiver aguardando os dias para o fermento ficar pronto, apenas tampe o vidro com um tecido úmido. A cada 24 horas você deverá mexer a massa. O cheiro deverá ser semelhante ao da cerveja, pois no fermento se formará álcool."

Se isto não acontecer, repita o procedimento do 4° dia por um ou mais dias até que apresente estas características.

PÃO RÚSTICO FRANCÊS

1° Passo: Alimentar o fermento

Ingredientes:

160 g do fermento natural resultante da etapa anterior

50 g de farinha de trigo integral

150 g de farinha de trigo branca

120 ml de água

(Resultado Total: 480 g)

Modo de fazer:

Misture tudo até formar ma massa grudenta. Cubra e deixe descansar por umas 4 horas até que forme bolhas e tenha crescido um pouco.

2° Passo: Fazer a Massa do Pão

Ingredientes:

100 g de farinha de trigo integral, mais um pouco para polvilhar

300g de farinha de trigo branca

1¼ de colh. de chá de sal marinho ou 2/3 de colh. de chá de sal de mesa

300 ml de água

300 g do fermento já alimentado do 1° Passo – isso deve resultar em uma xícara extra de fermento para um próximo pão.

(Total: 1007 g)

Directions:

Misture tudo (menos o fermento do 1° passo formando uma massa mole.

Sove esta massa por 8 a 10 minutos em bancada SEM FARINHA, umedecendo as pontas dos dedos se necessário. Use uma espátula para raspar a massa da bancada se necessário. O procedimento é basicamente esticar a massa e dobrá-la sobre si própria, co o objetivo de torná-la mais elástica.

A Jessica demonstra esse procedimento neste VIDEO

Espalhe a massa formando um círculo, e no meio coloque o fermento natural do 1° passo.  Comece a dobrar a massa sobre o fermento para incorporá-lo, aos poucos. Sove aé que estejam misturados e homogêneo. A Jessica demonstra esta etapa neste VIDEO.

espalhe um pouco de água em uma superfície de trabalho e coloque a massa. Cubra com uma tigela de cabeça para baixo. Deixe descansar por uma hora para desenvolver o glúten e a masa começar a ficar aerada.

(Eu não usei a técnica da água, pois a minha massa já estava úmida demais)

Depois que a massa estiver descansada, sove novamente, esticando e dobrado-a sobre si própria. Use uma espátula para auxiliar nesta tarefa. A Jessica demonstra esta técnica neste VIDEO.

(A esta altura, minha massa estava úmida demais e não estava mantendo o formato. Não pude evitar de acrescentar mais farinha, aproximadamente 1/4 de xícara para que ficasse um pouco mais manuseável, porém úmida como este tipo de massa (sourdough) deve ser.

Enfarinhe bem um "banneton", uma espécie de cesta especialmente usada para este fim, com farinha de trigo integral, e coloque a massa lá dentro, com a pate mais lisa para baixo. Coloque a cesta dentro de um saco plástico grande, encha-o de ar e amarre-o.

(IEu não tenho um "banneton", portanto, improvisei com um escorredor de macarrão. Você pode usar, também, uma cesta de vime forrada com tecido de algodão do tipo "saco de farina")

Enfarinhei um guardanapo d tecido, limpo. Eu deveria ter usado farina de trigo integral, mas me distraí e usei branca... oops!)

e forrei o escorredor

Coloquei a massa lá dentro,

e cobri

Deixe descansar em local morno por 3 a 5 horas, até que tenha crescido bastante. Estará pronto para assar, quando apertando levemente com o dedo, a massa volte lentamente à forma.

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel manteiga culinário, e vire a massa sobre o tabuleiro, com o máximo de cuidado para que a massa não perca volume. Faça alguns cortes sobre a massa, usando uma faca afiada. Asse por 40 a 50 minutos, reduzindo a temperatura do forno para 200°C após os 10 primeiros minutos.

Infelizmente, a minha massa, após virada sobre o tabuleiro, se espalhou mais do que eu esperava, criando rachaduras nas laterais.

O pão também não cresceu quase nada a mais durante o cozimento, mas ainda assim, o miolo ficou bem aerado e com um aspecto muito bom.

Deixe esfriar em cima de uma grade e fatie somente depois de completamente frio.

O resultado é um pão bem rústico (que eu adoro) e denso. Valeu o trabalho extra! Agora, é só continuar alimentando o fermento uma vez por semana para ter sempre um fermento natural pronto para uso quando quiser fazer pão. Este fermento pode durar muitos e muitos anos, e dizem os mais experientes, que quanto mais velho, melhor fica. Durante o mês, quando trocamos idéias no fórum, descobri que muitas pessoas chegam a dar nomes para seus fermentos!

Read more: http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.com/2011/12/fermentacao-natural-desafio-daring.html#ixzz32v8Y3NqA

Salada com alho-poró

Ingredientes para 2 pessoas:
1 maço de alho-poró

cheiro verde à gosto
2 maçãs
temperos: sal, pimenta
1/2 pimentão verde, cortado em tirinhas finas
2-3 colheres de sopa de maionese ou iogurte natural

Modo de Fazer:
Lave cuidadosamente alho-poró, retire as folhas verdes e corte a parte branca em rodelinhas. Coloque-os em uma vasilha e despeje água fervente por 2-3 minutos, para amolecer. Escorra a água e deixe esfriar. Rale as maçãs descascadas, como batata palha. Misture o alho-poró, tempere com sal e pimenta, adicione o cheiro verde picado, o pimentão e maionese. Misture e leve à geladeira até a hora de servir.

Dica: Esta salada deve ser servida fresca. Portanto, é melhor prepará-la 30 minutos antes de servir, porque a maçã tende a escurecer e a salada pode soltar água.

Certificado Top Blog 2013

Quando eu resolvi fazer um blog e organizar todas as receitas que eu tinha, achei que seria a maneira mais fácil de compartilhar com a minha família as receitas da minha mãe, tias, madrinhas. Eu não sei se já comentei aqui, mas minha família é grande: tenho irmãos, primos, sobrinhos e afilhados espalhados pelo mundo, em outras cidades e países. Todo mundo gostou, porque era um 'arquivo' fácil para consultar de qualquer lugar.

Mas hoje, 2 anos depois chegando a 950  receitas e 1.860.000  visualizações, acho que deu certo! Muita gente também gostou e com isso, chegamos ao 3º lugar nacional de 2013 (com divulgação dos vencedores em 2014), na categoria Gastronomia - comida regional. Agradeço demais a todos vocês pelos comentários, parcerias, recadinhos e carinho. Isso é muito bom, vocês não imaginam que orgulhosa eu fiquei!

Um agradecimento especial vai para as pessoas que também acompanham as receitas pela nossa  Fanpage do Facebook e das páginas que sou colaboradora:

• Lugares de Minas
• Sou Mineiro, Sou do Vale do Jequi
• Uai é Uai, Sô!
• Sou Roceiro, Caipira com Orgulho
• Eu sou Fã de Doces
• Aqui no Brasil é Assim
• Simples e Chic
• Venda da Roça

Cestinho feito de Massa de Pão

Essa receita é daquelas cestinhas que a gente vê nas vitrines de padarias e não tem nem ideia como fazer. Fica linda para decorar uma mesa de lanche, podendo colocar pães de queijos, rosquinhas, mini pãezinhos, etc. E o melhor, essa aqui não tem segredo: é fácil de fazer! Podem ser feitas em diversos tamanhos, de acordo com as suas formas...

Ingredientes:
500 grs. de farinha de trigo
1 ovo
200ml de leite ou água
15g de fermento fresco ou 7 grs. de fermento seco
1colher de chá de açúcar
1colher de chá de sal
100g de manteiga amolecida

Modo de Fazer:
Faça primeiro a levedura: coloque algumas colheres de leite morno em uma vasilha, adicione 1 colher de chá de açúcar, algumas colheres de sopa de farinha de trigo e o fermento fazer. Misture e deixe descansar por 30 minutos para subir.

Peneire a farinha em uma tigela, adicione o sal, o restante do leite, ovo, manteiga (não derretida) e despeje a levedura do fermento. Misture e amasse até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela e deixe coberto com um pano para crescer, por uma hora. Em seguida,  divida a massa em pedaços pequenos, dos quais enrole os rolos finos. Vá colocando cada rolinho de massa em uma forma de bolo invertida (como na foto), para formar a lateral do cesto. Para completar a cesta (o fundo),  use um cortador de biscoito para fazer um círculo ou meça com um pratinho de café. Vire o molde de cabeça para baixo e cole em torno dos rolos, de modo a completar a cesta. Leve para assar até corar.

Existem vários tipos e cestas, algumas mais fáceis e outras mais trabalhosas. Esse mesmo modo de fazer acima, pode ser feita em duas camadas de tiras, deixando a cesta maior:

        Achei essa foto Aqui:

Agora, se você tiver muita habilidade e paciência, tente fazer esse modelo:

Sanduíche de Atum Mata Fome

        Foto: www.destemperados.com.br

Sabe aquele dia que você chega em casa à noite, morrendo de fome e não tem nada preparado na geladeira? Esse sanduíche é uma ótima opção!

Ingredientes para 1 sanduíche:
3 fatias de pão de centeio, pão 7 grãos ou pão de forma comum
3 rodelas de tomate
3 rodelas de pepino
2 folhas de alface
2 colheres de sopa de cenoura ralada
3 colheres de sopa de atum em conserva
maionese à gosto
2 fatias de queijo prato ou mussarela
Sal e pimenta, se necessário
azeite à gosto
cheiro verde à gosto

Dica: se não tiver algum ingrediente, pode-se substituir por outro. Faça do seu jeito, faça do seu gosto. Sugestões: beterraba ralada, requeijão cremoso, passas, agrião, milho, azeitona, etc.

Modo de Fazer:
Primeiro, faça uma pasta com o atum, a maionese, azeite e cheiro verde. Misture e reserve.

Pegue uma fatia de pão, coloque a mussarela, uma camada do creme de atum, rodelas de pepino e um pouco de cenoura ralada. Coloque outra fatia de pão por cima. Coloque outra fatia de mussarela, passe outra camada de creme de atum, depois a cenoura, o alface e tomate. Cubra com a última fatia de pão. Embrulhe em filme plástico e servir.

Gastronomia Mineira

Turismo e gastronomia caminham juntos na tentativa de encantar os visitantes e conquistá-los pelo sabor. A gastronomia mineira é uma das manifestações culturais mais expressivas do Estado. Bastante reconhecida, a culinária típica de Minas Gerais é referência tanto para o turista nacional quanto para o visitante internacional. A Secretaria do Estado de MG disponibilizou em seu site, um livro de receitas mineiras em PDF. Acesse o link para baixar: http://media.wix.com/ugd/909989_59a059a2ed084879afbdc59c82ff986c.pdf

Gelatina em pó X Gelatina em Folha: existe diferença?

Provavelmente a primeira coisa que vem à mente quando alguém menciona que uma receita leva gelatina, dá uma insegurança quanto ao preparo ou a quantidade ideal. Agora mesmo, estava preparando uma mousse de coco e quando vi, não tinha gelatina em pó. Sem problemas, usei a de folhas mesmo! E dá certo, gente, não tenham medo...

Aproveitando, já completo esse assunto com algumas dicas simples, mas que fazem  a diferença final a receita:

•A embalagem fechada de gelatina tem um bom prazo de validade, desde que armazenada em um lugar fresco e seco.

• Mantenha os pratos de gelatina refrigerados até a hora de servir para manter seu estado gelatinoso.

• Não adicione frutas frescas ou congeladas à gelatina. As frutas tipo abacaxis, figos , kiwis , goiabas, contêm uma enzima que quebra o efeito da gelatina, fazendo-a perder suas propriedades de espessamento. O ideal é cozinhar a fruta em calda primeiro, para depois empregar na receita.

• Para evitar aglomeração, a gelatina sem sabor tanto a em pó como a de folhas,  deve ser misturada com um pouco de água fria primeiro por 3 a 5 minutos para umedecer e separam antes de adicionar água quente.

Eu faço assim: para cada embalagem de gelatina, coloco 5 colheres de água fria em um recipiente. Deixo ali em descanso por uns 5 minutos. Depois, coloco mais 5 colheres de sopa de água e levo ao microondas por 10 segundos, só para amornar. Retiro e misturo bem. Pronto, está dissolvida e já pode ser utilizada.  

• As embalagens são compatíveis para sobremesas de 500 ml. de líquido. Porém, vai aí uma dica: ao preparar gelatina em folha, pique bem pequenininho antes de usar a água, que vai dissolver por igual.

• Açúcar demais pode inibir a gelatinização.

• A firmeza varia na proporção de água para a gelatina e a temperatura. O ideal é seguir as instruções da receita ou da embalagem.

• Gelatina leva o dobro do tempo para dissolver quando usado direto com creme ou leite. Prefiro dissolver à parte em água e depois acrescentar ao creme de leite.

• Para gelatina desenformar facilmente, basta lavar a forma com água fria antes de despejar. Uma boa dica para desenformar é mergulhar a forma em água morna (não quente) para a profundidade da gelatina para 5 a 10 segundos, solte as bordas com uma faca ou espátula, e desenforme. Retorne à geladeira por 20 minutos para refirmar.  Ou então, no caso de mousses salgadas, pode-se untar com um pouco de óleo.

• Não deixe ferver a gelatina por completo ou corre o risco de perder suas propriedades de espessamento .