Engasga Gato

      Foto: tvg.globo.com
Estava procurando uma boa receita de Engasga Gato, mas achei diversas. E cada uma tem seu jeitinho particular de fazer. Vou adaptar ao meu gosto, para seguir como  ponto de partida. Mas, cada um que quiser, faça à sua maneira, de acordo com as sobras disponíveis na sua geladeira. 

Para fazer em uma travessa, cozinhar de véspera 3 xícaras de arroz e guardar na geladeira (ou pode-se também fazer com sobras).

Recheio:

Em uma panela, refogue um pouco de cebola e o alho.

Junte 1 peito de frango cozido no molho e desfiado.

4 florzinhas de brócolis, devidamente já ferventadas na água por 5 min.

1 tomate picadinho

pimentão e cheiro verde à gosto

½ xícara de azeitonas

½ xícara de champignons fatiados

temperos à gosto

Se gostar, milho e/ou ervilhas

Reserve.

Em outra panela, refogue alho picado em 1 colher de manteiga e acrescente o arroz cozido. Acerte o sal.

Montagem:

Forre o fundo da travessa (untada) com metade do arroz. Por cima, coloque todos os outros ingredientes do recheio, e cubra com um pouco de mussarela ralada. Coloque  agora a outra metade do arroz por cima do recheio e cubra com mais mussarela e orégano. Leve ao fogo para gratinar. Servir em seguida.

Dica: Pode substituir o queijo e orégano da cobertura por uma capa de arroz de forno:

2 claras em neve, adicionar as 2 gemas, ½  xícara de farinha de rosca e 1 colher de parmesão. Cobrir tudo e assar.

Torta Gelada Crocante

Conheci essa torta em São Paulo, quando morava lá e é uma das coisas mais maravilhosas que já comi na vida!

Você vai precisar de:

1 receita de brigadeiro

1 tabuleiro pequeno (18 x 27 cm) de bolo comum branco (ou pão de ló)  

1 tabuleiro pequeno (idem)  de bolo de chocolate

Calda de chocolate (engrossada no fogo com leite, açúcar e Nescau)

Sorvete de creme

Crocante em flocos  (tipo dos cristais que tem no Diamante Negro)

Obs.: Fiz o crocante em casa, da seguinte maneira: derreti açúcar cristal em uma panela, mexendo sempre com uma colher de pau até ele ficar liso e avermelhado. Despejei sobre o balcão untado, deixei esfriar e depois quebrei miudinho.

Siga o esquema de montagem da torta a seguir:

8º passo Ò	Crocante em flocos
7º passo Ò	brigadeiro	Cobertura
6º passo Ò	calda de chocolate
5º passo Ò	bolo branco
4º passo Ò	brigadeiro (fino)	2ª camada
3º passo Ò	calda de chocolate
2º passo Ò	bolo de chocolate
1º passo Ò	Sorvete de creme	1ª camada

Montar a torta e congelar. Quando for servir, retire do congelador por uns 20 minutos antes.

Gelatina de Coco

  

Ingredientes para uma forma pequena*:
1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

½ copo de água quente

1 pacote de gelatina sem sabor

200 ml. de leite de coco 

1 colher de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa (rasa) de açúcar

* se quiser, basta dobrar a quantidade de ingredientes e fazer na forma maior

Dissolver a gelatina na água quente. Depois, bater todos os ingredientes no liquidificador e virar em forma molhada com água.

Dica: a forma é só umedecida com água, antes de colocar a gelatina líquida. Faça assim: passe rapidamente a forma vazia na água da torneira, escorra o excesso e então coloque a gelatina. E quando for virar a gelatina estiver difícil, conte até 8 e aqueça a forma direto na chama do fogão, caso seja de alumínio. Vai facilitar para virar.

Gelar por umas 4 horas ou fazer de véspera à noite. Desenformar e servir com coco ralado salpicado por cima.

(Receita da Letícia Emediato)

"Self Service - Tudo de Bom..."

Em 1995, fiz meu primeiro livro de receitas. Com o passar do tempo, fui adquirindo mais experiência e fazendo receitas novas. Neste livro reuni mais de 335 receitas, dentre elas algumas muito antigas, passadas de avós para mãe e para filha. Por isso, algumas empregavam como unidades de medidas alguns utensílios como prato fundo, pires, prato raso e chávena de chá.  Elas foram adaptadas, atualizadas,  mas não perderem sua originalidade. Hoje em dia, o livro virou esse blog.

Camarões de Valência

Ingredientes:
1 k de camarões médios, limpos e temperados com sal e limão.

3 a 4 xícaras de legumes mistos (brócolis, pimentão vermelho, pimentão verde, , vagens, cogumelos, aspargos, gergelim, etc)

2/3 xícara de molho Shoyo

Fervente, separadamente, 1 cenoura em rodelinhas com um pouco de sal. Reserve.

                        (Foto: Averie Cooks)

Em uma frigideira grande refogue um pouco alho, cebola com 3 colheres de azeite. Acrescente os camarões e mexa um pouco. Coloque depois todos os outros ingredientes e cozinhe por uns 6 minutos ou até os camarões e os vegetais ficarem macios. Retire da panela os camarões e os legumes. Na mesma panela que cozinhou, coloque ½ copo de água com 1 colher (sobremesa/rasa) de Maizena, para fazer um molho e despeje sobre o  cozido. Salpique cheiro verde picado.  Sirva com arroz branco. 

Granola Caseira

      (Foto: blog.saborsonoro.com.br)

Ingredientes:
1/2 xícara de semente de girassol
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de aveia integral
1 xícara de amêndoas picadas
1 xícara de coco em flocos
1 xícara de passas pretas e brancas
1/2 xícara de gergelim
1/2 xícara de mel
1/4 de xícara de óleo de milho
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal

1 xícara de flocos de milho sem açúcar

Misture todos os ingredientes secos em uma assadeira anti-aderente grande. Adicione o óleo e o mel e misture bem. (Dica: Unte a xícara da medida do mel com óleo antes de colocá-lo, dessa forma ele não grudará na xícara).

Asse em forno brando, pré-aquecido por 30 minutos. Deixe esfriar, quebre a granola e guarde em um vidro hermeticamente fechado.

Batata Crespa

Ingredientes:
1 xícara queijo parmesão ralado 

4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manjericão picadinho
 1 colher de chá de alho picadinho
4 batatas médias

                                                     (foto: Love & Olive Oil)

Em uma tigela, misture o queijo parmesão, azeite, manjericão e o alho. Corte as batatas em palitos, adicione à mistura de queijo e misture bem.

Espalhe uniformemente sobre uma assadeira grande antiaderente, tentando manter todas as batatas em um único nível. Leve ao forno alto durante 30 minutos, depois vire as batatas de cabeça para baixo, para corar o outrolado. Asse mais 20 minutos ou até ficar crocante e macia. Polvilhe com o parmesão adicional, se desejar. Servir como acompanhamento ou tira-gosto.

Bolo da Nina

Minha sobrinha Marina reclamou comigo outro dia, que eu faço algumas receitas, dou o nome de pessoas da família e que ela ainda não tinha uma com seu nome. Pensei: nossa, como sair dessa agora? Aí lembrei que ela adora bolo de chocolate e brigadeiro... Fiz esse com duas massas preta e branca e duas coberturas, também preta e branca de leite condensado. Ficou delicioso!

Massa:

1 1/2  xícara de açúcar
1 colher de manteiga

3 gemas

1 vidro de leite de coco

2 xícaras cheias de farinha de trigo
3 claras em neve
1 colher de sopa/rasa de Pó Royal

4 colheres de Nescau

Bater o açúcar com a manteiga e quando clarear, acrescentar as gemas. Sempre batendo, acrescentar o leite de coco e depois a farinha de trigo. Se a massa ficar um pouco grossa, pode-se colocar um pouquinho de leite. Acrescente as claras em neve e por último o Pó Royal.

Divida a massa crua em 2 partes iguais. Em 1 parte, acrescente 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Use um tabuleiro médio (23 x 35 cm) untado e farinhado, coloque primeiro a massa de chocolate e por cima dela a massa branca. Assar em forno quente.

Cobertura Branca:

Faça um creme com 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga. Engrosse, deixe esfriar. Acrescente a este creme, 2 colheres de sopa de creme de leite, para ficar mais suave.

Cobertura de Ganache:

Derreta 250 grs. de chocolate ao leite em banho-maria. Quando estiver bem liso,  acrescente o restante do creme de leite que sobrou da cobertura acima.

Montagem:

No próprio tabuleiro que assou,  umedeça o bolo com um pouco de calda de sua preferência. Espere um pouco até o bolo absorver a calda. Cubra com a cobertura branca e leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e coloque a cobertura de chocolate e volte para gelar por mais 1 hora. Retire da geladeira depois que a cobertura estiver firme e corte os pedaços para servir à mesa.

Bife de Casaco

Ingredientes:

4 filés de peitos de frango cortados em bifes grossos 

(essa receita também pode ser feita com bifes de picanha ou contra-filé)

Fatias de bacon

sal e pimenta a gosto

alho em pó

tomilho em pó

açúcar mascavo para salpicar

* Opção: temperar com o Sal de Ervas (já postei a receita AQUI).

Tempere os bifes com as especiarias, em seguida, enrole uma fatia de bacon em volta de cada um e coloque-os numa assadeira. Salpique pouco açúcar mascavo por cima e regue com um pouco de azeite.

Asse em forno a alto por 30 a 40 minutos ou até que o frango esteja cozido e bacon esteja dourado e crocante. Servir com um purê de batatas e arroz branco. Pode-se fazer também na grelha da churrasqueira. Fica ótimo!

Financier

Ingredientes:
200 grs. de farinha de trigo peneirada

200 grs. de açúcar de confeiteiro

100 grs. de farinha de amêndoas

150 grs. de manteiga

4 claras de ovos

1 pitada de sal

Misture em uma vasilha a farinha de trigo e de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Misture com uma colher de pau as claras em neve aos ingredientes secos. Incorpore a manteiga, derretida em fogo baixo. Encha ¾ de 20 forminhas de empada, untadas com manteiga, com o creme e coloque na parte alta do forno quente pré-aquecido por 15 minutos. Depois, abaixe o forno para médio e deixe mais 5 minutos.

Chocolate Quente de Campos do Jordão

Deliciosa receita de chocolate quente, ideal para tomar nas noites frias de inverno. Aquece o corpo e até a alma!

Ingredientes:
1 litro de leite
½ lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo em pedaços (ou ao leite, se preferir)
2 colheres (sobremesa/rasa) de Maizena
1 pitada de canela
1/2 colher (chá) de essência de rum
4 colheres (sopa) de licor de creme de cacau
2 colheres (sopa) de chocolate em pó Garoto ou Nestlé (não serve achocolatado)
Açúcar a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, a Maizena dissolvida no o leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum, a canela e o açúcar a gosto. Quando estiver cremoso, sirva em uma caneca alta e enfeite com o que você mais gostar: raspinhas de chocolate, chocolate granulado, chantily ou tubinhos de canela.

Berinjela da Vó Tereza

     Foto: Manoela Vianna

Colocar 2 berinjelas picadinhas de molho numa vasilha, com água e sal.
Deixar de molho por umas 2 horas. Escorrer a água e reservar.
À parte, refogar numa panela, um pouco de azeite, alho picado e 1 cebola picada. Depois coloque a berinjela escorrida, mexendo de vez em quando e tampando por 3 a 4 minutos. Não colocar água, pois a berinjela vai cozinhando no próprio suco. Deixar esfriar.

Despeje numa travessa e acrescente:
 3 cores de pimentões picados
azeitonas pretas e verdes picadas
2 a 3 colheres de água da salmoura da azeitona
1 colher de shoyo
pimenta (que não arde)
Misturar tudo e regar com mais um pouco de azeite. Levar a geladeira. Servir com torrada ou pães diversos.

Sal de Ervas

(Foto: escrevendoabobrinhas.com)
Bater esses ingredientes desidratados no liquidificador:

1 colherinha de louro

1 colherinha de tomilho

1 colherinha de alecrim
1 colherinha de manjericão
1 colherinha de orégano

½ xícara (de café) de cebola e alho

 Modo de Preparo:
 Juntar 2 xícara (de café) de sal . Armazenar em um recipiente de vidro e utilizar como substituto do sal puro.

Use o sal com ervas para fazer arroz, temperar carnes, saladas e outros pratos. Esse tipo de tempero é bom para controlar a hipertensão. Além de ser muito saboroso, ainda tem as vantagens medicinais das ervas: O alecrim é excelente para a digestão, o orégano tem ação antifúngica, o manjericão é fortificante e anti gripal, etc.

Broa de Fubá dos Copos

       Foto: Cláudio Costa

Ingredientes:
Esta receita é medida com o copo Americano de 200 ml., que em Belo Horizonte é conhecido como copo Lagoinha.

Em uma vasilha, coloque
1 colher (cheia) de manteiga
1 copo de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo inteiro

Bater bem a manteiga com o açúcar e depois acrescentar o ovo.

Continuando...
Os outros ingredientes são colocados na ordem da lista abaixo,  juntamente com o leite. Por último, o Pó Royal.
1 copo de fubá mimoso (fino)

1 copo de leite

1 copo de farinha de trigo
1 copo de queijo ralado (lado grosso)
1 pitada de erva doce
1 colher (sobremesa) de Pó Royal

Assar em forno quente, polvilhando a massa crua do tabuleiro com açúcar cristal. Rende um tabuleiro médio.

                                  (Foto: pt.petitchef.com)

(Tia Mª Helena)

Filé ao Molho de Jabuticabas

 

Ingredientes 

Para o filé:

1 kg de filé cortados em bifes (steaks)

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite para grelhar

100 g de geleia de jabuticaba caseira ou industrializada

50 ml de vinho branco seco

1 cebolas picadas ou raladas

250 ml de molho roti (caldo feito com aparas da carne bem dourada, cebola, cenoura e salsão) 

ou 250 ml de caldo de carne

100 grs. de champignons fatiados

Tempere a carne com sal e pimenta. Grelhe os filés em um pouco de azeite até o ponto de sua preferência e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira que grelhou os steaks, doure a cebola. Polvilhe com farinha de trigo em fogo brando e junte o molho roti misturado com a geleia e o vinho. Reduza até obter uma consistência aveludada. Tempere com sal e pimenta do reino e adicione os champignons. Servir com purê de batata e vegetais cozidos no vapor.

(de  Regina Brandão)

Pão de Azeitonas e Queijo Minas

      (Foto: mdemulher.com.br)

Ingredientes:

1 copo de leite
2 tabletes de fermento
1/2 xícara de azeite
1 ovo
1 colher de sobremesa/rasa de sal
farinha de trigo até que a massa solte das mãos

      Foto: escrevendoabobrinhas.com

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outros ingredientes (menos o sal, que inibe o crescimento da massa) e coloque a farinha aos poucos. Amassar tudo, sovando bastante. Deixe descansar por 30 minutos, sove um pouco e coloque agora o sal.

Recheio:
200 g de queijo Minas picado (pode por também provolone, mussarela, prato, parmesão ou até mesmo todos misturados,  um pouquinho de cada. Faça como preferir!)
200 g de azeitonas verdes picadas
200 g de azeitonas pretas picadas
1 colher de sobremesa/rasa de alecrim seco

      Ana Duarte

Abra a massa e recheie com azeitonas e queijos. Polvilhe o alecrim na massa ainda aberta. Enrole como rocambole, doure com gema e salpique queijo parmesão por cima. Deixe crescer por 30 minutos e asse em forno quente. Pode-se fazer o pão inteiro, tipo bisnaga ou cortado em pãezinhos individuais.

Mousse de Uva com Calda

Ingredientes:
1 vidro de suco de uva  concentrado (tipo  Maguary)

5 folhas de gelatina branca ou 1 pacote de gelatina em pó sem sabor

2 folhas de gelatina vermelha ou 3 colheres de chá de gelatina em pó vermelha sem  sabor

5 colheres de sopa de açúcar

5 claras em neve

Dissolver a gelatina em banho-maria com 1 xícara de suco de uva. Bater as claras em neve, bem firmes, juntar o açúcar com mais 1 ½ xícara de suco de uva. Coloque a gelatina que foi  dissolvida, misture bem e coloque em forma untada com óleo. Gelar por 8 horas.

Faça a Calda:

Com o resto do suco que sobrou, misturar 1 colher de sopa de açúcar com  1 colherinha de Maizena, 5 colheres de água e 1 cálice de vinho tinto. Levar ao fogo. Depois de fria, despejar  por cima da gelatina desenformada. Servir com creme de chantily.
(Receita da minha mãe)

Salpicão de Queijo

Ingredientes:
½  pimentão verde

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

fatiar em tirinhas e refogar rapidamente no azeite e sal. Reserve.

Picar em cubos:
100 grs. de queijo prato

100 grs. de queijo Minas             

100 grs. de queijo mussarela

E esses abaixo, picar miudinho:

1 cebola

4 tomates                                        

100 grs. de champions                   

100 grs. de azeitonas verdes     

100 grs de azeitonas pretas

2 colheres de café de sal

Cheiro verde

1/2 xícara de nozes 

1 maçã verde deixada de molho na água com limão e depois escorridas)

2 colheres de sopa de vinagre

1 ½  xícara de chá de maionese

Misturar tudo e quando for servir, acrescentar 1 pacote de batata palha. Enfeitar com alface e algumas ervilhas ou passas. 

Pão de Mel de Tabuleiro

Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite

1 ½ xícara de chá de açúcar  mascavo

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de cravo em pó

½ xícara de chá de mel

1 xícara de chá de chocolate em pó (bem rasa)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de Pó Royal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma

Misture bem o leite com o açúcar mascavo, a canela, o cravo e o mel. Peneire por cima o chocolate em pó e a farinha de trigo. Junte o fermento e o bicarbonato e misture muito bem até obter uma massa lisa. Despeje tudo numa assadeira média (23 x 35 cm) untada e farinhada e leve ao forno médio por 45 min.

Cobertura:

300 grs. de chocolate ao leite ralado como batata palha. Certifique-se de comprar um chocolate de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé, para não alterar o resultado final de sua receita!

Distribua sobre o pão de mel quente, assim que sair do forno. Espere que derreta ligeiramente e aí alise a cobertura com uma faca ou espátula. Espere o bolo esfriar por completo e corte-o em quadrados.

Pão de Queijo Mineiro, o legítimo: passo a passo com fotos

Essa receita é do interior de MG e está na minha família há uns 50 anos! A origem do pão de queijo se confunde com a própria origem da culinária mineira, acompanhando a evolução de seus ingredientes: primeiro surgiu a goma, vindo da mandioca sob a forma do polvilho doce ou azedo; depois a gordura de porco, o sal, o ovo, o leite, a nata, a manteiga e por último o queijo, que aos poucos incorporou-se ao biscoito de goma (precursor do pão de queijo), moldados sob a forma de pequenas bolinhas e finalmente assados.

Os ingredientes influem muito no resultado do seu pão de queijo. Um bom polvilho e um queijo artesanal, verdadeiramente mineiro darão um resultado muito melhor do que se você usar um polvilho de baixa qualidade e outro tipo de queijo. Dá para fazer sim, mas não fica tão bom quanto o original!

"Se você que está lendo este post e se for um de nós, mineiros de berço ou de coração, sabe bem do que estou falando. Nós comemos pão de queijo em praticamente todas as ocasiões que envolvem um evento, um café, uma prosa ou pelo simples fato de comer um na hora que der vontade. No café da manhã, no lanche, nos churrascos (sim gaúchos, churrasco sem pão de queijo, pelo menos na minha família, simplesmente não é churrasco), nos aniversários, quando vem algum parente nos visitar, quando juntamos na casa de nossos avós nos feriados, tudo têm um pão de queijo, quentinho, feito na hora." - Jaqueline Vale, da Arquitetura Gastronômica 

Então, vamos ver como fazer essa Receita:

Despeje em uma vasilha 1 k. de polvilho azedo da marca Marinês,  Amafil ou Santa Rita (são os polvilhos industrializados melhores que conheço). Não estou fazendo propaganda, é verdade mesmo! Ou, se tiver como conseguir, o polvilho artesanal feito em fazenda é melhor ainda. Talvez possa encontrar em lojas de produtos naturais ou rurais. Sabe aqueles polvilhos de marcas muito populares, que todo supermercado tem? Nem passo perto, não é tão bom: fica seco e quebradiço.

PARA O LEITOR QUE  NÃO MORA NO BRASIL:
O polvilho (Sours Manioc) é uma farinha sem glúten feita com amido da mandioca, também encontrado em outros países nas feiras de produtos rurais, mercados e mercearia de brasileiros. No Amazon.com tem o polvilho Amafil,  o mesmo que eu utilizo no Brasil!  Compre AQUI

Continuando, adicione ao polvilho 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de manteiga e (se tiver) 3 colheres de sopa de farinha de milho moída. Reserve.

Antes, uma observação: A receita original, aquelas de fazenda mesmo, pede para escaldar o polvilho com 1 concha de óleo quente, junto com 1 copo de leite fervendo. Eu, particularmente, prefiro esquentar somente o óleo e despejar sobre o polvilho. Coloco o leite frio mesmo. Por que? Existem 2 tipos de pão de queijo: o com o miolo meio compactado, que é quando escaldado com óleo e leite fervendo. Parece que ele não cresce tanto, por isso fica mais pesado.  E o pão de queijo com miolo rendado, que eu prefiro, escaldando o polvilho somente com o óleo quente sem o leite. Pode ser feito dos dois modos, fica ao gosto de cada um.   

O polvilho azedo tem a propriedade de se expandir (como se fosse composto de fermento), e deixa os alimentos com textura mais crespa. Exemplo de alimento feito com o polvilho azedo: o biscoito de polvilho que parece feito de bolhas. Já os alimentos feitos com o polvilho doce não crescem tanto, ficam com uma textura mais lisa e macia, e podem ficar com cor mais escura.

Continuando a receita...
Bom, esquente numa panela  1 copo (200 ml.) de óleo de soja limpo e despeje ainda quente sobre o polvilho. É lindo ver o polvilho chiando... Espere esfriar um pouco e vá desmanchando com as mãos os pedacinhos grudados, até o polvilho ficar bem soltinho. Obs.: Se notar que o queijo que comprou está um pouco seco, aumente a quantidade de óleo para 250 ml.)

Acrescente 4 ovos inteiros e misture ao polvilho. Vá pingando leite aos poucos (+ ou – 500 ml.) até ficar na consistência de enrolar, uma massa firme.

 Para terminar, coloque 1/2 queijo Minas meia cura ralado/ Canastra (ralo grosso), o que dá mais ou menos 400 a 500 gramas. Enrole as bolinhas do tamanho que preferir. Nesta receita não há necessidade de untar as mãos com óleo para não grudar quando enrolar, por causa da manteiga. Colocar em assadeira, dando espaço entre eles e assar em forno quente.

Uma dica importante: sempre uso queijo feito em MG, o que não é muito simples de encontrar em algumas regiões do país, ou mesmo fora do Brasil.  Assim, pesquisei e descobri que pode sim ser substituído por outros tipos de queijo, tipo o parmesão com sabor mais suave, o  comté e o gruyère. Também dá pra fazer com queijos da família semiduros, similares ao canastra mineiro,  como queijo prato, Gouda ou Flamengo (em Portugal) combinado com o parmesão.  Existem relatos de chefs contando suas experiências bem-sucedidas com esses queijos franceses, que você pode comprar numa  delikatessen.

DICA:  O pão de queijo ficará melhor, se enrolar toda a massa, colocar as bolinhas juntas na assadeira e levar ao freezer por umas 3 horas, no mínimo. Tirar do freezer alguns e assar congelado em forno quente ou guardar em saquinho plástico, para quando quiser assar. Não sei o porque disso, mas assim ele crescer muito mais ... Tem como não AMAR pão de queijo?

Curiosidade: O polvilho é classificado em doce e azedo, tendo por base apenas o teor de acidez. Na fabricação de pão de queijo não há diferença significativa quando se utiliza polvilho azedo ou doce. Apenas é possível observar que o pão de queijo feito com polvilho azedo apresenta maior volume, textura mais porosa, miolo mais esponjoso, leve e elástico, casca lisa e uniforme quando comparado ao pão de queijo produzido com polvilho doce. (Quitandas de Minas)

VARIAÇÕES DE SABOR: 

Pão de Queijo com Bacon:
 Acrescente no final  da receita na massa crua, 1 xícara de bacon frito (ou linguiça calabresa) em cubinhos com cebola ralada, previamente preparados e fritos.

Pão de Queijo com alho:
Acrescente no final  da receita na massa crua, 1/2 xícara de alho picadinho e previamente frito.

Pão de Queijo  com Ervas:
 Acrescente no final  da receita na massa crua uma erva de sua preferência: orégano, alecrim, salsa e manjericão desidratados ou à gosto.