Veja também os outros cartazes, eles estão lá na página do Facebook: www.facebook.com/nacozinhadamargo
quarta-feira, abril 09, 2014
sexta-feira, abril 04, 2014
Bacalhau com Lâminas de Batatas
1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa cheia) de alho picado
500 g de bacalhau dessalgado,cozido e desfiado
½ cebola fatiada (60 g)
½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)
½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)
sal e salsinha picada a gosto
6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (+/- 1 kg)
Modo de Preparo
1°- Coloque numa frigideira 1/3 xícara (chá) de azeite e 1 colher (sopa cheia) de alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar.
Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (+/- 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (+/- 1 minuto). Retire do fogo.
Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto).
Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral.
Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar. Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas.
Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.
Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.
Dica:
Pode ser feita com recheio de carne moída refogada, frango (cozido e desfiado) com requeijão, legumes cozidos.
Fonte: Ana Maria Braga - Assista ao vídeo AQUI
sexta-feira, março 14, 2014
Pernil Lascado
Foto: Foodpictures
1,200 k. pernil desossado e limpo
1/2 latinha de cerveja preta
1 colher de sobremesa de Tempero Mineiro caseiro
Pimenta do Reino a gosto
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Algumas folhinhas de hortelã ou manjericão fresco a gosto
suco de 1/2 limão
Azeite a gosto
Para finalizar:
1 fio de azeite (ou manteiga de garrafa)
1 cebola cortada em tiras
1 dente de alho amassado
1 xícara de cheiro verde
1 xícara de cheiro verde
1 colher de chá de açúcar mascavo
Modo de Fazer:
Prepare o pernil, limpe as gordurinhas em excesso e corte 'de comprido' em duas partes. Tempere com todos os temperos e a cerveja preta. Deixe em uma vasilha tampada por no mínimo 3 horas, para o tempero entranhar na carne.
Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de óleo e coloque só a carne para fritar, sem o caldo da marinada. Sele* a carne de todos os lados.
(*selar a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e umidade da carne. Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para ’selar’ (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma ‘casquinha’ torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado e repetir o processo.)
Depois que estiver corada, pingue o caldo de temperos que ficou reservado na vasilha e despeje sobre a carne na panela. Coloque 1 xícara de água e tampe para cozinhar um pouco. Quando tiver secado o caldo, retire a carne, espere esfriar um pouco e fatie igual na foto abaixo.
Na mesma panela em que cozinhou o pernil, coloque um pouco de manteiga, frite o alho e depois adicione a cebola, o açúcar mascavo. Pingue uma água para soltar o queimadinho que ficou no fundo da panela (aí que está todo o sabor dos temperos).
Quando levantar fervura, deixe encorpar um pouco e volte com a carne fatiada. Misture tudo e desligue o fogo. Coloque no final o cheiro verde e sirva quente.
quinta-feira, março 13, 2014
Filé de Peito de Frango com Ervas e Champanhe
Outro dia, pela primeira vez experimentei esse frango com champanhe em um churrasco de fim de semana. Achei simplesmente delicioso! Eles assaram umas asinhas bem temperadas, que estavam uma gostosura. Aí, para fazer em casa no dia a dia, ninguém quer ter o trabalho de usar uma churrasqueira, não é? Então, pode ser asinhas, peito de frango ou outra parte que preferir. Adaptei para o fogão mesmo e fica ótimo também!
Ingredientes:
2 peitos de frango desossados e cortados em metades, temperados
com sal, pimenta do reino e ervas à gosto (eu gosto de usar algumas ervas
desidratadas para temperar, tais como: alecrim, tomilho e cheiro verde)
½ cebola picadinha
2 colheres de sopa salsa fresca picadinha
2 dentes de alho picados
1 xícara de champanhe
1 xícara pequena (de cafezinho) de azeite de oliva.
Opcional: 1
xícara (de chá) de cogumelos cortados em fatias
Modo de Fazer:
Aqueça uma frigideira grande com o azeite.
Frite os filés de frango, deixando dourar de um lado e depois do outro. Coloque
em um prato e reserve. Repita com o restante do frango que ainda falta fritar.
Retire também e reserve em um prato. Na mesma panela e sem lavar, refogue o
alho e a cebola picada. Pingue ½ xícara de água e deixe esse caldo
encorpar. Volte com o frango para essa panela, tampe e deixe por 5 minutos. Se a água secar antes disso, pode completar, mas não deixe secar completamente. O caldo vai encorpar e pegar todo o gosto do champanhe. Salpique a salsinha e caso queira incluir os cogumelos, é no final da receita. Sirva com arroz branco, salada verde e com batatas
assadas.
segunda-feira, março 10, 2014
Bolo de Chocolate e Castanhas
Ingredientes para um bolo com cerca de 20 cm de diâmetro:
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de leite
1 xícara de chocolate em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga (100 gramas)
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato em pó
3 colheres de sopa de água fervendo
1 pitada de sal
Modo de fazer o bolo :
Misture 1 xíícara de leite com 1 xícara de chocolate e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo e ferva até engrossar e ficar com consistência de calda. Tire do fogo, acrescente a baunilha, misture e deixe esfriar.
Acenda o forno a 180º C e coloque na base do forno uma vasilha com água (isso evitará que o bolo resseque).
Na batedeira, bata a manteiga com a xícara de açúcar restante até formar um creme. Continue batendo e adicione 1 a 1 os 2 ovos. Sem parar de bater, alterne as 2 xícaras de farinha de trigo com a 1/2 xícara de leite restante, o sal e o bicarbonato dissolvido nas 3 colheres de sopa de água fervente. Junte a calda e misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido. Após 30 minutos espete um palito no centro do bolo; quando ele sair limpo, retire o bolo do forno. Aguarde esfriar e desenforme.
Ingredientes para o recheio:
2 latas de leite condensado
3/4 de xícara de leite
60 gramas de castanhas ou nozes trituradas
1 colher de sopa de manteiga
Misture 1 xíícara de leite com 1 xícara de chocolate e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo e ferva até engrossar e ficar com consistência de calda. Tire do fogo, acrescente a baunilha, misture e deixe esfriar.
Acenda o forno a 180º C e coloque na base do forno uma vasilha com água (isso evitará que o bolo resseque).
Na batedeira, bata a manteiga com a xícara de açúcar restante até formar um creme. Continue batendo e adicione 1 a 1 os 2 ovos. Sem parar de bater, alterne as 2 xícaras de farinha de trigo com a 1/2 xícara de leite restante, o sal e o bicarbonato dissolvido nas 3 colheres de sopa de água fervente. Junte a calda e misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido. Após 30 minutos espete um palito no centro do bolo; quando ele sair limpo, retire o bolo do forno. Aguarde esfriar e desenforme.
Ingredientes para o recheio:
2 latas de leite condensado
3/4 de xícara de leite
60 gramas de castanhas ou nozes trituradas
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer o recheio:
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até engrossar e se tornar um brigadeiro mole. Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve.
Já no prato no qual for servir, divida o bolo em três fatias horizontais. Umedeça a primeira com duas colheres de sobremesa de licor de amêndoas (ou calda de cereja, ou outro líquido de sua preferência). Disponha uma camada de recheio e sobre ela coloque outra fatia do bolo. Umedeça novamente, recheie de novo e cubra com a terceira fatia de bolo.
Ingredientes para a cobertura
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até engrossar e se tornar um brigadeiro mole. Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve.
Já no prato no qual for servir, divida o bolo em três fatias horizontais. Umedeça a primeira com duas colheres de sobremesa de licor de amêndoas (ou calda de cereja, ou outro líquido de sua preferência). Disponha uma camada de recheio e sobre ela coloque outra fatia do bolo. Umedeça novamente, recheie de novo e cubra com a terceira fatia de bolo.
Ingredientes para a cobertura
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Modo de fazer a cobertura
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo constantemente. Quando começar a fever, pare de mexer e conte 1 minuto. Ao final desse tempe, desligue o fogo. Aguarde esfriar um pouco e cubra o bolo (não deixe esfriar completamente pois a cobertura engrossará e será difícil distribuí-la).
Para decorar
raspas de chocolate ao leite e meio amargo
castanhas ou nozes picadas
raspas de chocolate ao leite e meio amargo
castanhas ou nozes picadas
sexta-feira, março 07, 2014
Pão Americano para Lanche
Ingredientes:
200 ml. de leite morno
1 tablete de fermento
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo + 1 gema para pincelar
1 colher de chá/rasa de sal
farinha de trigo até que a massa solte das mãos
1 tablete de fermento
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo + 1 gema para pincelar
1 colher de chá/rasa de sal
farinha de trigo até que a massa solte das mãos
Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outros
ingredientes (menos o sal, que inibe o crescimento da massa) e coloque a
farinha aos poucos. Amassar tudo, sovando bastante. Deixe descansar por 30
minutos, sove um pouco e coloque agora o sal.
Recheio
2 xícaras de presunto picado em cubos (se preferir, pode ser em tirinhas também)
3 xícaras de queijo ralado grosso: pode ser cheddar, queijo prato ou mussarela mesmo
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno e unte uma assadeira para pão de 25
cm. de comprimento e reserve.
Divida a massa em bolinhas de mais ou menos 4 cm. de diâmetro.
Abrir cada uma delas para formar discos, como se fossem mini pizzas. Deixe-as abertas
sobre a bancada para poder trabalhar no recheio.
Usando 2 xícaras de queijo ralado, polvilhe um punhado em cima de cada massa.
Pegue os pedaços de presunto em cubos e coloque-os
suavemente em cima do queijo. Se não ficar, você pode pressionar levemente
o queijo e presunto em cima do biscoito para ficar no lugar. Não tem problema se
algum cair.
Faça algumas pilhas com 4 massas recheadas, colocando uns em
cima dos outros. Coloque as pilhas na forma de pão e organize de modo que
ambos os lados da ponta do pão estejam sem recheio, para não encostar na
assadeira. Pincelar com gema. Leve ao forno por 30 minutos. Após 30 minutos, polvilhe o
restante 1 xícara de queijo por cima do pão e leve ao forno pão por mais 10
minutos.
Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida retire da forma (use
uma espátula chata de silicone, vai facilitar bem!). Levante-o para fora
da assadeira e coloque em uma travessa e sirva ainda quente.
Não fica muito bom se reaquecer mais tarde, então eu prefiro fazer 1 só, para comer no mesmo dia.
Adaptei essa receita. A receita original é feita com massa pronta para biscoitos, mas prefiro fazer o meu pão que estou acostumada, fica muito melhor!
Fonte e fotos: Table for Two
quarta-feira, março 05, 2014
Tirinhas de Peixe com molho Rosé
Ingredientes:
5 filés de merluza, pescada ou ainda qualquer peixe de sua preferência
suco de 1 limão pequeno
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo misturada com 1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de farinha de rosca/pão
2 ovos ligeiramente batidos
óleo vegetal para fritar
Dica: a farinha de rosca é opcional. Se preferir fazer o peixe com a casquinha mais fina, passe só na farinha de trigo e no ovo.
Modo de Preparo:
Corte os filés em tiras, polvilhe sal e pimenta, coloque o alho e o suco de limão. Deixe tomar gosto por pelo menos duas horas. Misture a farinha de trigo e o fermento e coloque em uma vasilha, na outra o ovo batido e na terceira, a farinha de rosca. Passe as tiras de peixe no trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Esquente o óleo e frite as tirinhas empanadas até que fiquem douradinhas e crocantes. Deixe em papel toalha.
Molho Rosé:
5 coheres (sopa) de molho de tomates pronto e peneirado
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
8 gotas de molho inglês
sal a gosto
Misture o creme de leite com o suco de limão. Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão até obter um creme liso e homogêneo.
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
8 gotas de molho inglês
sal a gosto
Misture o creme de leite com o suco de limão. Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão até obter um creme liso e homogêneo.
sexta-feira, fevereiro 28, 2014
Mini Rocamboles de Pão de Forma
Foto: arteesabordeminas.blogspot.com
Esses rocamboles são uma opção fácil para quem não tem muita experiência na cozinha e vai receber visitas em casa. Pode ser com muitos sabores, criando à vontade e do seu jeito. Passo aqui alguns ingredientes que prefiro, pois como o pão de forma tem 5 ou 6 camadas, pode ser feito de vários sabores. Mas a base é uma só: pão de forma, uma camada de patê, alface, 1 tipo de frio fatiado (ou frango desfiado), 1 camada de maionese e enrolar no filme plástico. A seguir, descrevo os ingredientes já com algumas opções de variação:
Ingredientes:
1 pacotes de pão de forma sem casca e de comprido (para torta)
1 pacotes de pão de forma sem casca e de comprido (para torta)
1 xícara de cream cheese, ou maionese, ou creme rosê
1 xícara de patê: pode ser de ervas finas, azeitona preta, etc.
200 g de algum tipo de frios: salaminho, lombinho canadense, peito de peru, presunto, etc.
300g de queijo prato ou mussarela (ou ainda metade de cada um)
1 maço de alface ou rúcula
1 xícara de patê: pode ser de ervas finas, azeitona preta, etc.
200 g de algum tipo de frios: salaminho, lombinho canadense, peito de peru, presunto, etc.
300g de queijo prato ou mussarela (ou ainda metade de cada um)
1 maço de alface ou rúcula
Foto: Daiane Fogaça Pereira
Modo de Fazer:
Com um rolo de pastel, estique as fatias de pão de forma até que elas fiquem bem finas. Espalhe sobre a fatia um pouco do patê de azeitonas, uma camada de salame, uma camada de queijo prato, outra camada de salame e alface. Deixe 2 dedos do pão sem recheio para a hora de enrolar. Faça, então, um rocambole, enrolando bem apertado, terminando no lado que ficou sem recheio. Envolva o rolinho com plástico filme bem apertado. Repita essa operação até os pães acabarem.
Para o de lombinho, fiz a mesma coisa substituindo o patê de azeitona pelo de ervas, o salame pelo lombinho e o queijo prato pela mussarela.
Modo de Fazer:
Com um rolo de pastel, estique as fatias de pão de forma até que elas fiquem bem finas. Espalhe sobre a fatia um pouco do patê de azeitonas, uma camada de salame, uma camada de queijo prato, outra camada de salame e alface. Deixe 2 dedos do pão sem recheio para a hora de enrolar. Faça, então, um rocambole, enrolando bem apertado, terminando no lado que ficou sem recheio. Envolva o rolinho com plástico filme bem apertado. Repita essa operação até os pães acabarem.
Para o de lombinho, fiz a mesma coisa substituindo o patê de azeitona pelo de ervas, o salame pelo lombinho e o queijo prato pela mussarela.
Leve todos os rolinhos embrulhadinhos para a geladeira. Quando estiver próximo a hora de servir, tire um rolinho de cada vez, desembrulhe-o e com uma faca bem afiada, corte os rolinhos, como se fossem sushis. Aí vai do seu gosto. Como eu ia servir uma quantidade razoável de pessoas, achei melhor fazer as lâminas bem finas, mas não há problema em cortá-las mais espessas. (adaptado de Chef Liloca)
quinta-feira, fevereiro 27, 2014
Cocada Mineira de Maracujá
Foto: Receita de Vovó
Ingredientes:
1 xícara de suco de maracujá natural ( mais ou menos a polpa de 3 maracujás batido no liquidificador e coado. Reserve algumas sementinhas inteiras)
2 xícara de açúcar refinado
2 lata de leite condensado
200 g de coco ralado seco (prefira aquele que é mais grosso, mais lasquinhas)
2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de suco de maracujá natural ( mais ou menos a polpa de 3 maracujás batido no liquidificador e coado. Reserve algumas sementinhas inteiras)
2 xícara de açúcar refinado
2 lata de leite condensado
200 g de coco ralado seco (prefira aquele que é mais grosso, mais lasquinhas)
2 colher (sopa) de manteiga
Modo de fazer:
Coloque o açúcar, o suco de maracujá e o coco ralado em uma panela e misture bem. Leve ao fogo e mexa até secar. Acrescente o leite condensado e mexa até dar o ponto, por aproximadamente 20 minutos ou até que solte do fundo da panela. Coloque agora um pouco das sementinhas que estavam reservadas e misture. Vire a cocada às colheradas no balcão da cozinha untado com manteiga e termine de modelar com a ajuda de uma colher.
Coloque o açúcar, o suco de maracujá e o coco ralado em uma panela e misture bem. Leve ao fogo e mexa até secar. Acrescente o leite condensado e mexa até dar o ponto, por aproximadamente 20 minutos ou até que solte do fundo da panela. Coloque agora um pouco das sementinhas que estavam reservadas e misture. Vire a cocada às colheradas no balcão da cozinha untado com manteiga e termine de modelar com a ajuda de uma colher.
quarta-feira, fevereiro 26, 2014
Bolo de Banana de Liquidificador
Ingredientes:
3 bananas pratas maduras
3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher sobremesa de canela em pó
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher sopa de Pó Royal
Dica: Se preferir fazer este bolo em tabuleiro retangular, acrescente mais 1 banana aos ingredientes para ser fatiada em rodelas e colocada por cima da massa, antes de assar. Polvilhe açúcar cristal e canela.
Bata no liquidificador: as bananas, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e a canela.
Em uma vasilha misture, sem bater, com a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Coloque em uma forma com furo, redonda e de tamanho médio, untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido em temperatura moderada até corar. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Fica bom também com uma bola de sorvete de creme!
Fonte: Aroma Mineiro
segunda-feira, fevereiro 24, 2014
Camarão Gratinado no Abacaxi
Ingredientes:
1 kg. de camarão de tamanho médio, limpo e sem vísceras
1 dente de alho picado2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
2 colheres de cebola picadinha
250 g de Catupiry
100 g de Queijo tipo Mussarela
½ lata de Creme de Leite
1/2 xícara de leite de coco
cheiro verde picado, à gosto
1 Abacaxi, cortado em duas metades, no sentido longitudinal (de cima a baixo)
Modo de preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e limão. Deixe descansando por 30 minutos, para apurar o tempero. Coloque um fio de azeite numa frigideira larga (para não juntar muita água) e deixe aquecer bem. Refogue o alho e a cebola. Coloque os camarões e dê uma leve fritadinha, só para eles ganharem aquele tom rosa lindo. Coloque o molho de tomate e tampe. Inevitavelmente eles formam água, relaxe e deixe que eles cozinhem de leve mesmo. Uns 5 minutinhos acho que bastam!
Enquanto isso, prepare o abacaxi:
Antes de tudo, lave bem o abacaxi debaixo da torneira, deixando a água escorrer bem. Se tiver uma escovinha, pode auxiliar na limpeza, essas frutas vem com muitas impurezas e bichinhos... Corte de comprido e retire a polpa de cada metade, deixando um buraco (veja na foto acima).
Dica: Na receita original, pede que com o abacaxi que sobrou das metades, faça um arroz com ele. Eu particularmente prefiro o arroz branquinho mesmo, bem temperadinho com alho! Fica ao gosto de cada um...
Destampe a panela e verifique se os camarões já estão cozidos. Agora coloque o Catupiry, o creme de leite e o leite de coco, misturando bem. Prove o sal, se necessário acrescente mais um pouquinho. Deixe encorpar e desligue o fogo. Coloque o abacaxi em uma assadeira. Despeje dentro das metades do abacaxi, cubra com mussarela e leve para gratinar no forno por 15 minutos, até que o queijo derreta e comece a corar. Retire do forno, salpique o cheiro verde. Sirva com arroz branco e batata palha.
sexta-feira, fevereiro 21, 2014
Como fazer Mexido Mineiro de Bacalhau
Ontem, foi colação de grau do meu filho. Muito bonita a festa de entrega do diploma, juramento, agradecimentos... Emoções a mil! Mas esses eventos são longos, muito demorados e a fome foi apertando. A festa acabou tarde e o que salvou depois a nossa fome foi esse mexido, fácil de fazer e em um instante fica pronto (desde que já tenha reservado na geladeira o bacalhau dessalgado e cozido, ok?).
Dica: Sabe quando você faz uma bacalhoada para a família e sobra um pouco na travessa? Então, aproveite esse mesmo que fica ótimo! Se for congelar este resto de bacalhoada para quando for fazer o mexido, lembre-se de retirar as batatas e ovos cozidos, se tiver. Assim, ficará sempre à mão o bacalhau já pronto, para fazer o mexido rapidinho na hora que quiser!
Ingredientes
2 xícaras de bacalhau desfiado e cozido
1 xícara de bacon picado bem pequeno (pode substituir por linguiça caseira)
1 cebola picadinha
2 ou 3 dentes de alho picado (dependendo do tamanho)
1/2 xícara de azeite de oliva
3 ovos levemente misturados em uma vasilha, temperados com sal (ou Fondor)
1 cebola picadinha
2 ou 3 dentes de alho picado (dependendo do tamanho)
1/2 xícara de azeite de oliva
3 ovos levemente misturados em uma vasilha, temperados com sal (ou Fondor)
3 xícaras de arroz já cozido, porém firme (se estiver muito cozido, pode empapar!)
1 tomate picado
1/2 pimentão verde ou vermelho em tirinhas finas
Cheiro verde picados grosseiramente
1 xícara de azeitonas (tanto faz a preta ou verde) picadas
1 tomate picado
1/2 pimentão verde ou vermelho em tirinhas finas
Cheiro verde picados grosseiramente
1 xícara de azeitonas (tanto faz a preta ou verde) picadas
1 ovo frito para decorar
1 xícara de torresmo frito (opcional)
1 xícara de torresmo frito (opcional)
temperos à gosto: sal, pimenta, ervas
1 xícara de batata palha para finalizar
2 a 3 ovos fritos inteiros, para decorar por cima.
* Se for servir em pratos individuais, fica muito bonito substituir os ovos fritos de galinha por
ovinhos de codorna fritos. Fica delicado e saboroso!
1 xícara de batata palha para finalizar
2 a 3 ovos fritos inteiros, para decorar por cima.
* Se for servir em pratos individuais, fica muito bonito substituir os ovos fritos de galinha por
ovinhos de codorna fritos. Fica delicado e saboroso!
Modo de Fazer:
Em frigideira grande leve ao fogo o torresmo em óleo, para fritar. Reserve. Escorra o óleo da panela e coloque o bacon picado (ou a linguiça) e frite até corar. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Mexa até murchar a cebola. Junte os ovos batidos e deixe cozinhar – de forma que os ovos fiquem cozidos, mas sem endurecer. Depois de cozidos, evite mexer demais para não ficar muito quebradinhos. Para facilitar, eu encosto os ovos no canto da frigideira e vou trabalhando o resto da receita. Coloque o bacalhau desfiado, tomate, pimentão e as azeitonas, misture e depois coloque o arroz cozido. Para terminar, salpique a salsinha, coloque a batata palha e o bacon frito. Sirva bem quente, com um ovo frito por cima e enfeite com os torresmos reservados.
quinta-feira, fevereiro 20, 2014
Lasanha de berinjela
Essa lasanha é um prato completo e muito saborosa! Para quem é vegetariano, é só não incluir o lombinho canadense.
Ingredientes:
1 pacote de massa de lasanha fresca
3 a 4 berinjelas grandes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 e 1/2 embalagem de molho de tomate pronto, de boa qualidade (ou pode fazer seu próprio molho)
150 gramas de lombinho canadense fatiado (opcional)
150 gramas de ricota (esfarele e reserve em prato)
200 gramas de mussarela em fatias
10 folhinhas de manjericão fresco picado
2 colheres de cebolinha picada
4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 e 1/2 embalagem de molho de tomate pronto, de boa qualidade (ou pode fazer seu próprio molho)
150 gramas de lombinho canadense fatiado (opcional)
150 gramas de ricota (esfarele e reserve em prato)
200 gramas de mussarela em fatias
10 folhinhas de manjericão fresco picado
2 colheres de cebolinha picada
4 colheres das de sopa de azeite
1/2 xícara de parmesão ralado
sal a gosto
Modo de Fazer:
Ferva 1 litro de água. Enquanto isso, fatie as berinjelas de comprido (lascas). Despeje a água fervendo sobre as fatias em uma vasilha. Deixe um pouquinho, escorra e reserve.
Dica: Se quiser diminuir mais o amargo da berinjela, lave-a duas vezes com água fervente. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, grelhe as fatias de berinjela levemente dos 2 lados e reserve.
Em um refratário coloque um fio de azeite e monte as camadas até a borda: lasanha, ricota, molho de tomate, berinjela e mussarela.Se optar em usar o lombinho canadense, intercale também. Em cima, termine com mussarela, salpique parmesão, orégano e enfeite com as folhinhas de manjericão. Deixe gratinar em forno a 250°C por 30 minutos, para que nesse tempo o molho cozinhe a berinjela. Sirva a seguir.
sal a gosto
Modo de Fazer:
Ferva 1 litro de água. Enquanto isso, fatie as berinjelas de comprido (lascas). Despeje a água fervendo sobre as fatias em uma vasilha. Deixe um pouquinho, escorra e reserve.
Dica: Se quiser diminuir mais o amargo da berinjela, lave-a duas vezes com água fervente. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, grelhe as fatias de berinjela levemente dos 2 lados e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com uma colher de sopa de óleo e deixe refogar bem. Adicione o molho, um pouco do orégano e cebolinha. Acerte o sal e deixe encorpar um pouco.
Em um refratário coloque um fio de azeite e monte as camadas até a borda: lasanha, ricota, molho de tomate, berinjela e mussarela.Se optar em usar o lombinho canadense, intercale também. Em cima, termine com mussarela, salpique parmesão, orégano e enfeite com as folhinhas de manjericão. Deixe gratinar em forno a 250°C por 30 minutos, para que nesse tempo o molho cozinhe a berinjela. Sirva a seguir.
sábado, fevereiro 15, 2014
Bolo de fubá com leite de coco
Foto: deliciasdiarias.wordpress.com
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
2 ½ xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de Pó Royal
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Numa batedeira, bata as gemas com a manteiga e o leite condensado até formar um creme. Acrescente o leite, o leite de coco e o fubá , bata até formar uma massa homogênea. Desligue a batedeira misture o fermento. Junte as claras em neve e misture ao creme. Coloque em uma forma de buraco ao meio (ou forminhas individuais) untada e enfarinhada. Asse em forno médio 230°C pré-aquecido por aproximadamente 55 minutos ou até dourar. (Faça o teste do palito)
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
2 ½ xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de Pó Royal
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Numa batedeira, bata as gemas com a manteiga e o leite condensado até formar um creme. Acrescente o leite, o leite de coco e o fubá , bata até formar uma massa homogênea. Desligue a batedeira misture o fermento. Junte as claras em neve e misture ao creme. Coloque em uma forma de buraco ao meio (ou forminhas individuais) untada e enfarinhada. Asse em forno médio 230°C pré-aquecido por aproximadamente 55 minutos ou até dourar. (Faça o teste do palito)
sexta-feira, fevereiro 14, 2014
Filé à Parmegiana
Ingredientes para 4 pessoas:
6 bifes de filé mignon de bom tamanho
*Dica: pode ser feito também com filé de peito de frango, alcatra ou coxão mole
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/2 de cebola picada
200 gramas de mussarela
1 embalagem de polpa de tomates pronto de boa qualidade (ou faça o seu próprio molho)
1/2 pacotinho de queijo parmesão
1 colher de sobremesa de molho de carne líquido ou ½ cubo de caldo de carne
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo (ou o quanto baste)
2 xícaras de farinha de rosca
óleo para a fritura
sal e pimenta-do-reino
Orégano
Modo de preparo:
Bater os bifes, para nivelar (não precisa bater demais) até que estejam com 1 cm. de espessura. Temperar com sal e pimenta-do-reino, acrescentar o caldo de carne e misturar bem. Reserve.
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/2 de cebola picada
200 gramas de mussarela
1 embalagem de polpa de tomates pronto de boa qualidade (ou faça o seu próprio molho)
1/2 pacotinho de queijo parmesão
1 colher de sobremesa de molho de carne líquido ou ½ cubo de caldo de carne
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo (ou o quanto baste)
2 xícaras de farinha de rosca
óleo para a fritura
sal e pimenta-do-reino
Orégano
Modo de preparo:
Bater os bifes, para nivelar (não precisa bater demais) até que estejam com 1 cm. de espessura. Temperar com sal e pimenta-do-reino, acrescentar o caldo de carne e misturar bem. Reserve.
Se preferir fazer o seu molho caseiro:
Preparar o molho refogando a cebola e o alho no azeite de oliva até que a cebola esteja transparente. Colocar a polpa de tomates e o orégano e cozinhar até dar ponto, cerca de 10 minutos. Passar o molho por uma peneira e reservar (ou bater em liquidificador, mas cuidado ao bater líquidos quentes). Bater levemente oa ovos com 1 colher (sopa) de água, com uma pitada de sal e pimenta do reino. Passar cada filé pela farinha de trigo e retirar o excesso (dar uns 'tapinhas'), passar pelos ovos e finalmente pela farinha de rosca, apertando com as mãos para a farinha aderir.
Em uma frigideira, coloque um pouco óleo em uma frigideira, espere aquecer e frite osbifes. Escorrer em papel absorvente. Colocar um pouco do molho no fundo de um refratário. Colocar os filés sobre o molho e em seguida cobrir com o molho restante. Cobrir com as fatias de mussarela e salpicar com o parmesão. Levar ao forno para gratinar e o queijo derreter. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e purê de batatas.
quarta-feira, fevereiro 12, 2014
Filé ao molho de Cerveja Preta
Ingredientes:
6 a 8 bifes largos de filé mignon já limpos
sal, pimenta do reino, alho desidratado à gosto
100 ml de molho de soja
1 colher (sopa) de mostarda
300 g de champignons cortado em lâminas
1 lata de cerveja preta
6 a 8 bifes largos de filé mignon já limpos
sal, pimenta do reino, alho desidratado à gosto
100 ml de molho de soja
1 colher (sopa) de mostarda
300 g de champignons cortado em lâminas
1 lata de cerveja preta
2 colheres (sopa) de ou manteiga
Cheiro-verde
Cheiro-verde
Modo de Fazer:
Corte o filé em pedaços de mais ou menos 2 cm. de largura. Em uma frigideira antiaderente funda, adicione 1 colher de manteiga, deixe esquentar e coloque uns 4 bifes de filé para refogar. Frite até a carne perder o tom rosado e vire. Espere corar, retire da panela e reserve. Faça o mesmo com o restante da carne, colocando a outra colher de manteiga. Quando estiverem todos cozidos, volte com aqueles que já estavam prontos para a panela. Adicione o molho de soja, a mostarda e o champignon. Deixe fritar mais um pouco, mexendo às vezes, e abaixe o fogo. Quando começar a borbulhar despeje a cerveja e misture. Cozinhe até ficar cremoso. Polvilhe o cheiro-verde ao servir.
Corte o filé em pedaços de mais ou menos 2 cm. de largura. Em uma frigideira antiaderente funda, adicione 1 colher de manteiga, deixe esquentar e coloque uns 4 bifes de filé para refogar. Frite até a carne perder o tom rosado e vire. Espere corar, retire da panela e reserve. Faça o mesmo com o restante da carne, colocando a outra colher de manteiga. Quando estiverem todos cozidos, volte com aqueles que já estavam prontos para a panela. Adicione o molho de soja, a mostarda e o champignon. Deixe fritar mais um pouco, mexendo às vezes, e abaixe o fogo. Quando começar a borbulhar despeje a cerveja e misture. Cozinhe até ficar cremoso. Polvilhe o cheiro-verde ao servir.
segunda-feira, fevereiro 10, 2014
Top Blog 2013/2014
Estou super feliz... Pelo 2º ano consecutivo, o blog Na Cozinha da Margô é TOP!
Está na lista dos 100 blogs mais votados e é finalista na categoria Gastronomia, no Prêmio Top Blog 2013/2014. Obrigado pelo apoio e pelos votos, vocês são demais mesmo!!!
Está na lista dos 100 blogs mais votados e é finalista na categoria Gastronomia, no Prêmio Top Blog 2013/2014. Obrigado pelo apoio e pelos votos, vocês são demais mesmo!!!
sábado, fevereiro 08, 2014
Torta Futurista
o bolo assado e ainda quente sobre um
pano úmido. Ainda quente, recheie os rocamboles de goiabada
cremosa, ou doce de leite, chocolate, ou o sabor que preferir.
Enrole os rocamboles, deixando dentro do pano úmido por alguns minutos, para ficar
bem redondo. Leve à geladeira por 2 horas.
as fatias depois de cortadas ficarão mais bonitas!
. sabe aquelas embalagens descartáveis de tortas? Use a tampa para moldar a torta...
. coloque menos massa na assadeira, para o rocambole não ficar muito grosso quando enrolar.
por cima uma de rocambole, creme, até chegar à
borda da vasilha. Gelar e desenformar.
Decore à gosto.
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sexta-feira, fevereiro 07, 2014
Sorvete Serenata de Amor
Foto: blogescolhidas
Ingredientes:
1 lata de doce de
leite ( 440g)
2 latas de leite de vaca
1 lata de creme de leite sem soro
3 ovos
5 bombons Serenata de amor picados
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Fazer:
colocar no liquidificador o doce de leite, o leite, as
gemas, e Maizena e bater até misturar bem. Levar ao fogo brando até ficar cremoso
e reservar. Bater as claras em neve e colocar o açúcar, o creme de leite e os bombons.
Depois que o creme estiver frio misturar tudo bem levemente e colocar numa forma refratária e ir ao freezer.
Após umas 2 horas, vai estar com a consistência de um sorvete. Cobrir com pedaços de bombons e servir.
Dica: Fica uma delícia se colocar por cima de tudo um pouco de chantily em spray!
quarta-feira, fevereiro 05, 2014
Torta Gelada de Wafer
Foto: www.banqueteselanchinhos.com.br
Essa torta é muito fácil e prática de preparar e fica muito gostosa!
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito wafer
sabor chocolate
1 pote de 2 litros de sorvete de flocos
1 pote de chantily
1 xícara de raspas de chocolate ou chocolate granulado para enfeitar
1 receita de brigadeiro:
leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e 3 colheres de sopa de Nescau. Deixe engrossar, desligue o fogo e esfriar.
Colocar o sorvete arranjados no fundo do
pirex, por cima os biscoitos inteiros ou em pedaços como preferir. Outra camada de sorvete, biscoitos e cobrir com brigadeiro reservado. Levar ao freezer
para congelar. Antes de servir, colocar o chantily e servir.
(É bom retirar a torta do freezer
uns 15 minutos antes de servir).
segunda-feira, fevereiro 03, 2014
Peixe do 'Antonio do Coco'
Foto: Fatirella
Ingredientes:
400 gramas de filé de peixe
2 xícaras de água
1 xícara de farinha de rosca mais grossa (tipo yoki)
suco de 1 limão
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
óleo para fritar
Tempere os filés de peixe com sal, limão e pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos. Passe filé por filé na sequência de farinha de trigo, no ovo batido e logo depois na farinha de rosca. Frite os filés em óleo quente, virando-os somente uma vez. Escorra em papel absorvente. Reserve.
Molho de Camarão:
Cerca de 500 g. de camarões limpos e sem vísceras (médios)
Suco de 1/2 limão
1/2 garrafinha de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola ralada
1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto (tipo Pomarolla)
1 tomate sem sementes picadinho
2 colheres de sopa de cheiro verde
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola ralada, acrescente o tomate e o leite de coco, mexa bem até refogar. Coloque os camarões e cozinhe por uns 5 a 10 minutos só até ele ficarem rosados. Quando estiver pronto, salpique o cheiro verde e coloque um pouco de molho sobre os filés de peixe já fritos. Sirva acompanhado de arroz branco, salada e purê de batatas.
Ingredientes:
400 gramas de filé de peixe
2 xícaras de água
1 xícara de farinha de rosca mais grossa (tipo yoki)
suco de 1 limão
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
óleo para fritar
Tempere os filés de peixe com sal, limão e pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos. Passe filé por filé na sequência de farinha de trigo, no ovo batido e logo depois na farinha de rosca. Frite os filés em óleo quente, virando-os somente uma vez. Escorra em papel absorvente. Reserve.
Molho de Camarão:
Cerca de 500 g. de camarões limpos e sem vísceras (médios)
Suco de 1/2 limão
1/2 garrafinha de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola ralada
1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto (tipo Pomarolla)
1 tomate sem sementes picadinho
2 colheres de sopa de cheiro verde
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola ralada, acrescente o tomate e o leite de coco, mexa bem até refogar. Coloque os camarões e cozinhe por uns 5 a 10 minutos só até ele ficarem rosados. Quando estiver pronto, salpique o cheiro verde e coloque um pouco de molho sobre os filés de peixe já fritos. Sirva acompanhado de arroz branco, salada e purê de batatas.
sábado, janeiro 25, 2014
sexta-feira, janeiro 24, 2014
Bolo Peteleco
Ingredientes
Coloque em uma vasilha:
3 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
Modo de preparo
Misture levemente e acrescente a seguir: 2 xícaras de leite fervendo, misture bem e despeje sobre forma untada. Assar em forno 200 graus de 10 a 15 minutos. Cobrir com brigadeiro e decorar com raspas de chocolate.
Ateliê Fabiola e Liana
quinta-feira, janeiro 23, 2014
Batata Calabresa Mineira
Compartilhando integralmente essa deliciosa receita da Vanessa Oliveira, que só de ver dá água na boca!
Ingredientes:
1kg de batata bolinha (ou a grande picada em rodelas grossas)
1 xícara (chá) de azeite
50 ml de vinagre
1 tablete de caldo de carne
1 cabeça de alho grande
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de orégano
Pimenta Biquinho em conserva para decorar
Modo de preparo:
Cozinhe al dente as batatas com casca em água e sal. Escorra e reserve.
À parte leve o azeite ao fogo, junte o alho picadinho, deixe corar levemente.
Acrescente o vinagre, o caldo de carne, o orégano e a pimenta calabresa, mexa bem e junte a batata.
Depois do fogo desligado acrescente a pimenta biquinho.
Deixe tomar gosto tampada na geladeira até o momento de servir.
Nota:
A batata calabresa cai bem para acompanhar o churrasco, é também uma excelente opção para o cantinho mineiro - cantinho com vários tira gostos.
O caldo específico de carne faz toda a diferença no sabor final da batata.
O ideal é fazer pelo menos com 5 horas de antecedência e mexer de vez em quando, assim o molho penetrará em todas.
O molho que sobrar; após o consumo das batatas, poderá ser utilizado como molho para saladas, tanto de folhas quanto de legumes.
quarta-feira, janeiro 22, 2014
Costelinha Assada com Ceboletes
Fotos: Na Cozinha da Poly
INGREDIENTES
2kg de costelinha suína
200ml de vinho branco seco
100ml de suco de laranja
alho a gosto
2 folhas de louro
1 caldo de carne
1 raminho de alecrim
pimenta moída
MODO DE PREPARO
Na noite anterior prepare a marinada: Em uma assadeira disponha a costelinha com o osso virado para baixo e coloque todos os temperos: alho fatiado, caldo de carne picadinho espalhado por cima da carne, o raminho de alecrim, o vinho branco e o suco de laranja. Vire os ossos para baixo e cubra com papel alumínio e guarde na geladeira;
No dia seguinte, leve ao forno pré-aquecido aproximadamente 2 horas antes do horário que você marcou seu almoço;
Deixe assar com o papel alumínio por 1h15. Depois abra e acrescente as ceboletes descascadas e inteiras no meio da costelinha. Leve ao forno novamente com o papel alumínio e deixe por mais 30min.
INGREDIENTES
2kg de costelinha suína
200ml de vinho branco seco
100ml de suco de laranja
alho a gosto
2 folhas de louro
1 caldo de carne
1 raminho de alecrim
pimenta moída
MODO DE PREPARO
Na noite anterior prepare a marinada: Em uma assadeira disponha a costelinha com o osso virado para baixo e coloque todos os temperos: alho fatiado, caldo de carne picadinho espalhado por cima da carne, o raminho de alecrim, o vinho branco e o suco de laranja. Vire os ossos para baixo e cubra com papel alumínio e guarde na geladeira;
No dia seguinte, leve ao forno pré-aquecido aproximadamente 2 horas antes do horário que você marcou seu almoço;
Deixe assar com o papel alumínio por 1h15. Depois abra e acrescente as ceboletes descascadas e inteiras no meio da costelinha. Leve ao forno novamente com o papel alumínio e deixe por mais 30min.
Depois desse tempo, abra novamente e vire os pedaços da costelinha, agora deixe os ossos virados para baixo de forma que a carne fique viradinha para cima porque agora vai gratinar;
Com uma colher ou um pincel, pincele um pouco de molho barbecue por cima da carne (pouco mesmo, só para ganhar cor e sabor). Feito isso leve ao forno novamente sem o papel alumínio e deixe por mais 20 ou 30min. em fogo médio, depende da potência do seu forno;
Retire e coloque em uma travessa para servir. Aí é só aproveitar porque fica delicioso!
Eu sempre deixo o molho barbecue na mesa para os convidados servirem a vontade, alguns gostam muito e outros nem tanto. Dessa forma você agrada a todos. Como acompanhamento usei ceboletes (aquelas cebolinhas pequenas, sabe?), arroz branco e salada caprese com alface americana.
Com uma colher ou um pincel, pincele um pouco de molho barbecue por cima da carne (pouco mesmo, só para ganhar cor e sabor). Feito isso leve ao forno novamente sem o papel alumínio e deixe por mais 20 ou 30min. em fogo médio, depende da potência do seu forno;
Retire e coloque em uma travessa para servir. Aí é só aproveitar porque fica delicioso!
Eu sempre deixo o molho barbecue na mesa para os convidados servirem a vontade, alguns gostam muito e outros nem tanto. Dessa forma você agrada a todos. Como acompanhamento usei ceboletes (aquelas cebolinhas pequenas, sabe?), arroz branco e salada caprese com alface americana.
Parti o raminho do alecrim e coloquei em várias partes. Assim a carne pega mais sabor. Nesta hora eu ainda estava temperando por isso os ossos estão virados para baixo, mas depois eu os virei.
Fonte: Polyana van Eijk
terça-feira, janeiro 21, 2014
Biscoito de Queijo Mineiro
Ingredientes:
3 xícaras de queijo minas meia cura ralado
3 xícaras de polvilho doce
3 colheres de margarina
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)
sal, se necessário
Modo de Fazer:
1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa. Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário.
2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido. Decore os biscoitos, marcando com um garfo a massa da lateral.
3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro.
4. Retire do forno e sirva. É um quitute ou quitanda que cai muito bem num café da manhã ou da tarde!
Fonte: Leiliane
segunda-feira, janeiro 20, 2014
Filé de Peixe empanado com Molho Tártaro
Ingredientes:
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Uma pitada de orégano
suco de 1/2 limão
1 dente de alho socado
2 ovos grandes, batidos
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Molho tártaro
Modo de preparar:
Tempere os filés como o sal, o alho, limão, a pimenta e o orégano e deixe descansar por uns 15 minutos. Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo levemente batido, e por fim na farinha de rosca. E em uma frigideira coloque o óleo na quantidade suficiente para fritar os filés por imersão. Frite em óleo bem quente virando-os para dourar dos dois lados. Prepare à parte o molho tártaro:Molho tártaro:
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher de chá de Fondor
1 colher (chá) de mostarda
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de picles picado
meia colher (sopa) de salsa picada
meia colher (sopa) de cebolinha verde picada
Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme homogêneo. Tempere com o Fondor, maionese, a mostarda e a pimenta-do-reino. Acrescente os picles, a salsa, a cebolinha e misture bem. Coloque os filés em uma travessa e despeje o molho por cima, ou sirva-o à parte.
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher de chá de Fondor
1 colher (chá) de mostarda
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de picles picado
meia colher (sopa) de salsa picada
meia colher (sopa) de cebolinha verde picada
Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme homogêneo. Tempere com o Fondor, maionese, a mostarda e a pimenta-do-reino. Acrescente os picles, a salsa, a cebolinha e misture bem. Coloque os filés em uma travessa e despeje o molho por cima, ou sirva-o à parte.
sexta-feira, janeiro 17, 2014
Taça Floresta Negra
Sou louca por torta floresta negra! E encontrei na Cozinha Coletiva essa receita fantástica, que adaptei umas coisinhas e compartilho com vocês:
1 bolo inglês de chocolate de uns 350g
3/4 xícara de geleia de cerejas
3/4 de xícara de calda das cerejas em calda
2 xícaras de cerejas em calda
100g de chocolate meio amargo em barra
200 ml de creme de leite fresco gelado.
Para o creme de chocolate:
1 xícara de leite integral;
1 xícara de creme de leite fresco;
6 gemas;
1/3 de xícara mais uma colher de sopa de açúcar;
4 colheres de chocolate dos frades
100gr de chocolate meio amargo, derretido em banho-maria (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)
Prepare o creme:
Derreta o chocolate picado, em banho-maria sem deixar a água ferver. Reserve.
Misture o leite e o creme de leite em uma panela média e leve ao fogo amornar. Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e o chocolate em pó até ficar cremoso. Adicione a mistura morna e o chocolate derretido sobre a mistura de gemas e incorpore com delicadeza. Passe a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Reserve na geladeira.
Para a montagem:
Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira, até formar picos moles (ponto de chantilly leve). Reserve.
Pique o bolo em cubinhos e reserve. No fundo de cada taça coloque 1 colher de sopa de geleia de cerejas. Por cima, distribua os cubinhos de bolo e regue com colheradas de licor ou de calda, até ficar bem úmido. Espalhe umas 4 ou 5 cerejas em calda em cada taça (você pode parti-las ao meio, mas usei inteiras mesmo), e cubra com colheradas do creme de chocolate, já frio. Para finalizar, complete as taças com colheradas do creme de leite batido e decore com raspas de chocolate (eu uso um descascador de legumes para raspar a lateral da barra de chocolate e conseguir raspas mais delicadas).
Sirva imediatamente ou reserve na geladeira até o momento de servir.
1 xícara de leite integral;
1 xícara de creme de leite fresco;
6 gemas;
1/3 de xícara mais uma colher de sopa de açúcar;
4 colheres de chocolate dos frades
100gr de chocolate meio amargo, derretido em banho-maria (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)
Prepare o creme:
Derreta o chocolate picado, em banho-maria sem deixar a água ferver. Reserve.
Misture o leite e o creme de leite em uma panela média e leve ao fogo amornar. Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e o chocolate em pó até ficar cremoso. Adicione a mistura morna e o chocolate derretido sobre a mistura de gemas e incorpore com delicadeza. Passe a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Reserve na geladeira.
Para a montagem:
Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira, até formar picos moles (ponto de chantilly leve). Reserve.
Pique o bolo em cubinhos e reserve. No fundo de cada taça coloque 1 colher de sopa de geleia de cerejas. Por cima, distribua os cubinhos de bolo e regue com colheradas de licor ou de calda, até ficar bem úmido. Espalhe umas 4 ou 5 cerejas em calda em cada taça (você pode parti-las ao meio, mas usei inteiras mesmo), e cubra com colheradas do creme de chocolate, já frio. Para finalizar, complete as taças com colheradas do creme de leite batido e decore com raspas de chocolate (eu uso um descascador de legumes para raspar a lateral da barra de chocolate e conseguir raspas mais delicadas).
Sirva imediatamente ou reserve na geladeira até o momento de servir.
quarta-feira, janeiro 15, 2014
Broinha de Caxambú
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
2 xícaras (chá) de fubá de milho (260g)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 colher (chá) de erva-doce (2,5g)
5 colheres (sopa) de manteiga (100g)
1 ovo (cerca de 60g)
½ xícara (chá) de leite (100ml)
1 ovo para pincelar
Modo de preparo:
faça uma farofa com os ingredientes secos e a manteiga. Junte o ovo, o leite e amasse até obter uma massa homogênea. Faça bolas de aproximadamente 6cm (cerca de 80g de massa), pincele com o ovo, coloque em uma assadeira untada e asse no forno preaquecido até que estejam levemente douradas. Tire-as da fôrma ainda mornas.
Rendimento:
cerca de 12 unidades
Fonte: União Docelar
terça-feira, janeiro 14, 2014
Bife de Barão de Cocais
Este bife é uma delícia, minha mãe aprendeu com a amiga que é de Barão de Cocais - MG. É bom para dar uma variada na comida de todo dia, com mais sabor e requinte:
Ingredientes:
6 bifes médios limpos e batidos com martelo de carne.
Pode ser de alcatra, ou contrafilé ou filé mignon.
Tempere com:
Molho:
2 colheres (chá) de Maizena dissolvida em 1/2 xícara de água
Se tiver sobrado caldo na vasilha que a carne estava temperada, despeje na panela. Se não, depois de todos fritos, despeje a água com Maizena naquela borra que ficou na panela. Vai soltar um molho super saboroso. Acerte o sal se necessário e coloque novamente os bifes fritos que estavam reservados. Misture bem, para absorver o caldo. Servir quente. Ideal para acompanhar risoto, arroz piamontese ou uma massa.
1 colher de chá de sal ou tempero caseiro
1 colher de chá de alho picado, desidratado ou fresco
1 colher de sopa de conhaque ou vinho tinto
Modo de Fazer:
Misture o tempero em uma vasilha, passe nos bifes bem espalhados e deixe a carne descansar de 15 minutos. Aqueça uma panela mais grossa com um fio de óleo e passe os bifes nos dos lados, no ponto que você desejar. Reserve.
1 colher chá de molho inglês
1 colher chá de catchup
uma pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de água
Modo de Fazer:
Misture o tempero em uma vasilha, passe nos bifes bem espalhados e deixe a carne descansar de 15 minutos. Aqueça uma panela mais grossa com um fio de óleo e passe os bifes nos dos lados, no ponto que você desejar. Reserve.
Molho:
2 colheres (chá) de Maizena dissolvida em 1/2 xícara de água
Se tiver sobrado caldo na vasilha que a carne estava temperada, despeje na panela. Se não, depois de todos fritos, despeje a água com Maizena naquela borra que ficou na panela. Vai soltar um molho super saboroso. Acerte o sal se necessário e coloque novamente os bifes fritos que estavam reservados. Misture bem, para absorver o caldo. Servir quente. Ideal para acompanhar risoto, arroz piamontese ou uma massa.
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