Batata Rosti de Forno

Hoje, pela manhã, o Programa Mais Você preparou essa batata, que só de ver, deu água na boca. Resolvi fazer para o almoço, já que hoje eu tenho visitas. Fiz algumas correções referentes ao que deu certo e o que não deu. Acho que todos gostaram, porque foi muito elogiada e acabou rapidinho.  Recheei com frango desfiado e catupiry e salpiquei parmesão quando foi gratinar.  Mas acho que vale a pena fazer como ensinaram no programa, não tem como ficar ruim. Cada um que adapte ao seu paladar. 

Ingredientes:

750 g de batata Asterix sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto

½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

cheiro-verde picado a gosto

½ caixinha de creme de leite

3 palitos de mussarela com 18 cm de comprimento

3 tomates sem sementes picadinhos

Modo de preparo:

1°- Em uma assadeira untada com manteiga, coloque 250 g de batata Asterix ralada e temperada com sal a gosto formando um quadrado com 18 cm de lado e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao fogo baixo e deixe dourar a batata por 10 minutos formando uma placa.

(Obs.: Fiz do jeitinho que a receita pedia e essa parte não deu certo, não saiu uma placa inteira, mas de qualquer forma, mesmo quebrando, virei sobre o alumínio, arrumei  e nivelei em retângulo. Deve ser porque na receita pede batata Asterix e eu fiz com batata comum, que tem mais água.  Na próxima vez que eu fizer, vou pular essa etapa. Acho melhor fazer como a 1ª parte da receita de batata rosti tradicional,  cozinhando as batatas inteiras numa panela com água por uns 10 min., de modo que ela fique cozida, mas firme para poder ralar. Veja AQUI ).

Retire esta placa e faça outras com o restante da batata ralada. Reserve as placas separadas com um papel alumínio.

2°- Coloque em uma frigideira ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola picadinha e refogue até a cebola murchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e refogue bem para a farinha cozinhar. Junte cheiro-verde picado a gosto, ½ caixinha de creme de leite e misture até formar uma massa.

3°- Pegue 1 placa de batata e espalhe uma porção de linguiça refogada (feita acima), no centro da placa coloque 2 colheres (sopa) de tomate picado, por cima do tomate coloque 1 palito de muçarela (18 cm). Enrole a placa de batata, unindo as pontas no mesmo sentido da muçarela formando um rolinho. Faça as outras placas com outros sabores como frango cozido e desfiado, requeijão cremoso, carne moída e refogada ou frios.

4°- Na assadeira, coloque os rolinhos de batata, um ao lado do outro, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno alto a 200° C por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde.

Calabresas ao Forno

      Foto: Fernanda Dayrell

Ingredientes
2 calabresas grandes e de boa qualidade
3 tomates picados em quatro
2 cebolas médias picadas em quatro
1 pimenta dedo de moça verde
6 batatas bolinhas com casca partida ao meio (as minhas eram um pouco maiores)
1 folha de louro grande (ou 2 médias)
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
azeite a gosto
ervas secas a gosto (usei manjericão e salsa secas)
sal a gosto
manteiga para untar.

Modo de fazer:
Lave bem as batatas com água e sabão e deixe na água com vinagre por 20 minutos. Após este tempo, parta-as no meio e reserve. Pique a calabresa, com casca, na diagonal em pedaços pouco maior que 01 dedo. Em um refratário untado com manteiga, coloque as batatas, a calabresa, os tomates, e a cebola, misture, regue com o vinho, polvilhe sal e as ervas, misture novamente, intercale as folhas de louro, acrescente a pimenta dedo de moça inteira, regue com azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré aquecido por 40 minutos (ou até as batatas cozinharem) após retire o papel alumínio e volte para o forno para doura e secar a água.
Dica: Pode ser usado como acompanhamento como fiz, como aperitivo ou até mesmo comer no pão.

Fonte: Fernanda Dayrell

Como Fazer Tomate Seco em Casa

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 colher (de sopa) de sal
1 colher (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de orégano
6 dentes de alho picado

Modo de preparo:
Lave bem os tomates, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Misture o sal e o açúcar e polvilhe sobre os tomates.
Arrume-os na grelha do forno, com o corte para cima. Coloque uma assadeira antiaderente por baixo da grade do forno.
                                

Asse-os por cerca de duas horas e meia no forno bem baixo, vire-os para retirar o líquido que se formou e deixe no forno por mais meia hora, até que os tomates fiquem murchos.
Deixe esfriar dentro do forno. Retire-os com cuidado e coloque-os em um refratário com tampa, ou em potes de vidro. Tempere com azeite, o óleo, o orégano e os alhos.



Dicas:
Ideal para dar sabor mais intenso aos sanduíches, molhos, saladas ou qualquer outro prato.
Verdadeiro patrimônio da vida campestre italiana.
Caso queira, diminua a quantidade de alhos.
Para descascar alhos rapidamente, coloque-os no microondas em Potência Alta, de 15 a 30 segundos. A casca solta-se completamente !
Fonte:

Bolinho de Arroz com Queijo

       (Foto: mdemulher.blogspot.com)

Aproveite a sobra do arroz de ontem e faça esse delicioso bolinho!

 Ingredientes
2 xícaras de sobra de arroz cozido
3 colheres de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
2 colheres de cebolinha picadinha
2 colheres de salsa picada
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo Minas ou mussarela em cubos
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta á gosto.
½ xícara de leite
óleo para fritar

Modo de Preparo

Amasse o arroz com as mãos, para triturar os grãos e junte a farinha o leite o ovo. Misture um pouco. Junte a cebola, cheiro verde, sal, pimenta, queijo ralado e fermento, deixe formar uma bola e faça os bolinhos colocando um cubo de queijo no meio, molhe a mão com água para não grudar. Frite os bolinhos em óleo bem quente.

Almôndega com Queijo

     Foto: Olio Aglio

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada e espremida
500 g de alcatra ou patinho moído

2 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 xícara (chá) de miolo de pão francês ou pão de forma sem casca (embebido rapidamente em leite e depois bem espremido)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo, se necessário para dar ponto

Recheio:

250 grs. de queijo em cubinhos (pode ser Minas, mussarela, provolone ou queijo prato)

Modo de fazer:

Numa panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola com alho. Reserve. Coloque em uma vasilha a carne moída, os ovos, o queijo ralado, o miolo de pão espremido, a salsa, a cebola e alho refogados, o sal e a pimenta. Misture com as mãos. Se necessário, acrescente farinha de trigo ou de rosca aos poucos até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas pequenas, recheie com um pedaço de queijo, feche bem e frite em óleo. Espere corar, retire e deixe-as escorrer em toalha de papel. A seguir, junte as almôndegas ao molho e mexa delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cinco minutos. Polvilhe queijo ralado (opcional).

Molho:

6 tomates maduros
1 cebola pequena cortada
1 pimentão pequeno
4 dentes de alho fatiados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Molho: Bata no liquidificador os tomates, a cebola e o pimentão e passe pela peneira (opcional). Coloque em uma panela o azeite e refogue o molho batido anteriormente. Misture e deixe cozinhando, enquanto prepara as almôndegas.

Regalo de Queijo com Linguiça

Ideal para um tira gosto de fim de semana ou mesmo como uma opção de salgadinho para reuniões ou aniversários.

Primeiramente, frite 300 gramas de linguiça caseira ou calabresa, cortada em pedacinhos e reserve.

Misture estes ingredientes em uma vasilha e amasse bem:

150 gramas de Queijo Minas, ralado fino

1/2 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado fino

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

Separe uma porção pequena de massa e modele bolinhas com um pedaço de lingüiça frita no meio. Se grudar, polvilhe farinha de trigo nas mãos.

Numa panela funda, aqueça o óleo e frite as bolinhas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha e sirva a seguir.

Minha Dica:

Se você não quiser fritar as bolinhas na hora, prepare as bolinhas com antecedência e arrume-as em um refratário, cubra com filme-plástico e guarde na geladeira.

Ramequim de Queijo e Peito de Peru

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara de óleo (menos um dedo)
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada (reforçada) de sal

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Desligue e acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó, misturando levemente.

Recheio:
1 copo de requeijão (ou 1 lata de creme de leite sem soro), fatias de peito de peru, azeitonas, cheiro verde e cebola picada.

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Modo de Fazer:

Ponha a altura de 1 dedo da massa no fundo do ramequim. Acrescentar 2 a 3 colheres de sopa do recheio de sua preferência, Despeje um pouco do requeijão ou creme de leite por cima do recheio. Cubra com mais um pouco da massa, de modo que sobre 2 cm. da borda da vasilha (vai crescer!). Polvilhe parmesão e orégano e leve ao forno até dourar por cima, o que leva de 20 a 30 minutos em forno alto.

Purê de Mandioca Gratinado

Ingredientes:
1 k de mandioca cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina (50g)
2 cubinhos de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara de leite fervente
200g de mussarela ralada grossa.

Modo de Preparo:
Esprema a mandioca. Junte os ovos, margarina e o caldo de legumes dissolvidos no leite. Coloque a metade num pirex untado e espalhe u pouco da mussarela. Cubra com a massa e a mussarela restante. Leve ao forno médio por 25 minutos. Sirva quente.

Papa Quimérica

Se vocês já foram para a Argentina ou em um restaurante típico aqui no Brasil, talvez tenham visto no cardápio uma guarnição de batatas amassadas e gratinadas, simplesmente deliciosa. Pode ser um excelente acompanhamento para carnes ou até servir como um lanche diferente. Adaptei essa receita, ou melhor, "abrasilerei". Ela é muito versátil, que pode ser adicionado ou omitido o tempero que quiser, pois está sujeito ao gosto individual.

Ingredientes da massa:
4 ​​batatas grandes, de preferência do tipo Asterix que contém menos água
1 pitada de Páprica (opcional)
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 gema
manteiga para modelar

Modo de fazer:
Preparação
Cozinhe as batatas com água e sal,  para fazer um purê mais firme, que dê para modelar. Passe as batatas no espremedor, espere amornar.  Adicione a gema, um pouco do parmesão e todos os temperos. Misture bem. Eu levei à geladeira por 30 minutos, para acabar de esfriar e ficar mais firme para moldar. Deu certinho!  Umedeça as mãos com água e faça as bolas com purê na palma da mão untadas com manteiga.  Com dedos molhados fazer um buraco no centro da bola de purê. Não se preocupe se não ficar redondinha, quando colocar na assadeira, você acaba de moldar e acertar as bordas.

Cobertura: (opcional)

1 clara de ovo levemente batida
Parmesão ralado no ralo fino a gosto

Pincele a clara sobre as papas, para ajudar a firmar e salpique o parmesão.

Faça ao seu gosto e crie o recheio:

Sugestão 1 (eu fiz esse e ficou ótimo):
1 xícara de Catupiry ou requeijão cremoso
1/2 xícara de queijo minas ralado
1/2 xícara de muçarela ralada
Acrescentealguma erva: alecrim, ou orégano, ou manjericão
1/2 xícara de bacon picadinho - fritar numa panela com 1 dente de alho amassado. Espere esfriar, escorra o excesso de óleo e misture aos outros ingredientes.

Sugestão 2:
1 xícara de queijo ralado (minas ou muçarela)
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá/cheia de margarina
1 gema
2 colheres de sopa de leite
Misture tudo e recheie.

Encha o buraco com  o recheio escolhido, pincelar manteiga derretida ao redor das batatas. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima batatas. Coloque no forno e asse em temperatura alta até corar e sirva quente. Rendimento 10 unidades de 5 cm. de diâmetro. Não tem como dar errado, receita super aprovada! E pode inventar o recheio que preferir: frango desfiado, camarão, carne de panela desfiada, bacalhau, etc. Hummm!

Fubá Suado

O fubá suado garante a “sustança” do viajante. Parece uma farofa, feita com fubá de moinho d’água, leite ou água e uma pitada de sal. No café da manhã , ele tem espaço assegurado. Vai bem com cobertura de queijo mineiro. Para isso coloque o queijo em pedaços, tampe por alguns minutos e retire do fogo.

Pode ser servido doce, com rapadura raspada ou leite queimado. E pode ser servido salgado, juntando torresmo, bacon ou ovo frito. Doce ou salgado é opção de primeira para o desjejum. No acompanhamento para churrasco também é ótimo, juntamente com um vinagrete. O fubá suado é uma receita semelhante ao cuscuz porém mais simples. Simplesmente mineira. (Mariza Plácido)

Ingredientes:
2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de bacon picado em tiras1 xícara de chá de pimentão vermelho e amarelo picados
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
1 cebola picada em cubos
2 colheres de manteiga
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Molho de pimenta a gosto

Modo de fazer:
Coloque no fogo uma panela larga. Nela adicione o fubá e mexa um pouco para aquecê-lo.
Despeje, espalhando, meio copo de água e mexa bem desfazendo os grumos que irão se formar. Acrescente aos poucos o restante da água mexendo sempre atá sentir que todo o pó está umedecido (não necessariamente molhado, apenas umedecido). Mexa de vez em quando e se achar que está muito seco, vá pingando aos poucos mais umas duas colheres de água. É pra cozinhar o fubá sem formar um mingau.
Quando estiver quase cozido (o fubá muda de cor e perde o cheiro forte).  Reserve. Em uma outra panela, coloque o bacon e deixe fritar mexendo de vez em quando (não precisa colocar óleo). Assim que estiver frito, retire e coloque em um papel toalha, para absorver bem o excesso de gordura. Depois, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os pimentões e refogue. Coloque a manteiga e o fubá que estava reservado, mexendo sempre. Adicione sal a gosto, a pimenta do reino e o molho de pimenta. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água. Desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos. Adicione o cheiro-verde e sirva.
Fonte aqui:

Batatas ao Murro

      Fotos: Carol Jardim

4 batatas grandes

azeite

2 dentes de alho

sal grosso

1 cebola picada

pimenta-do-reino

½ xícara de bacon picadinho

Lave bem as batatas e fure a casca delas com um garfo. Embrulhe-as em papel alumínio com sal grosso dentro. Asse em forno alto. Lembre-se de embrulhar de forma que dê para abrir de vez em quando para ver como elas estão. Com um garfo, veja se já estão cozidas por dentro. Se for preciso, no final, abra o alumínio e deixe as batatas abertas dentro do forno. Na hora de tirar do papel alumínio, você vai precisar raspar o sal grosso que estiver grudado na batata para não ficar em excesso.

Tire as batatas da forma com cuidado, coloque sobre uma tábua, bata nas batatas! Cuidado para não bater demais e elas esmigalharem. Em uma frigideira, esquente o azeite, frite o bacon. Jogue o dente de alho fatiado e meia cebola pequena cortada em pedaços bem pequenos. Quando estiver dourado, esquente as batatas “esmurradas” no azeite. Não precisa ficar economizando, pode nadar em azeite e é por isso que elas são tão gostosas. Se jogue no azeite! Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com uma carne bem temperada.  Fonte

Salada Leve

Essa receita é da minha mãe, que inventa daqui, aproveita o que tem dali e no final, essa mistura de sabores fica muito boa.

Misture em uma vasilha, tudo picadinho:

1 xícara de melão, 2 maçãs verdes, 1 abacaxi adocicado (compota sem calda), 1/2 vidro de palmito, 1/2 xícara de tomate seco, 1 xícara de azeitonas verdes e pretas, passas, 100 grs. de presunto picado.

Dica:

• pique o melão primeiro e deixe no escorredor de macarrão ou arroz, para escorrer todo o suco dele. Aproveite e escorra também o abacaxi, senão a salada ficará banhada em caldo!
• deixe a maçã de molho na água, com gotinhas de limão para não escurecer. Escorra e use na salada.

Depois, coloque 1/2 lata de creme de leite sem soro e 1 pote de maionese pequeno (ou a gosto).  Despeje um fio de azeite e acerte o sal.

Lagarto ao Vinagrete (ou Carne gelada)

    (Foto: gourmetailde.blogspot)

Limpe 1 lagarto de 1 ½ K, tempere com sal e alho, pimentão e cebola picados e ½  copo de vinho tinto. Cozinhe da maneira que sempre faz e deixe esfriar. Leve à geladeira depois de fria. No dia seguinte, retirar da geladeira e cortar em fatias finas e reservar.

Fazer um vinagrete assim:

1 copo de azeite

1/2 copo de  vinagre branco

sal, pimenta do reino,

rodelas de cebola,

azeitonas verdes e pretas picadas,

pimentão vermelho e verde em tirinhas.

Misture tudo e reserve.

Montagem:

Coloque em um refratário e intercale camadas de vinagrete e carne, até completar a vasilha. Regue com bastante azeite Tampe e leve a geladeira. Sirva acompanhado de pão francês. Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais saborosa ficará.

Pastel Português (Risole)

Essa receita é muito fácil de fazer, a massa fica lisa e sequinha. E o melhor, o recheio pode ser de qualquer sabor: camarão, palmito, bacalhau, frango, etc.

Ferva ½ litro de leite numa panela mais funda.  Quando levantar fervura, jogar de uma só vez 3 xícaras de farinha de trigo, sal e 1 colher de manteiga, mexendo bem até soltar do fundo da panela. Vire sobre o balcão untado. Enquanto morna, trabalhar muito bem a massa, passando um pouco de manteiga nas mãos. Fazer os pastéis, recheando com carne moída refogada e azeitonas picadinhas. Passar os pastéis no ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar.

Iscas de Picanha com Mandioca

(Foto: mytastebrazil.com)
Ingredientes:

500gr de picanha bovina em iscas

2 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 copo de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino branca à gosto
1 colher de chá de maizena

Modo de Preparo:
Tempere as iscas de picanha com sal e pimenta. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e reserve. Adicione as tiras de picanha e refogue em fogo forte, juntamente com o alho amassado. Junte a cebola reservada. Adicione o vinho madeira. Engrosse com um pouco de maizena dissolvida em água.

Porção de mandioca para acompanhar:
Cozinhe a mandioca com um pouco de sal e corte o tamanho ao seu gosto, passe na farinha de trigo retirando o excesso. Frite em bastante óleo até dourar. Sirva com as iscas de picanha e vinagrete.

Como fazer Arroz com Alho Mineirim

Esse trem é bom "dimais", sô!

Faz assim:

6 xícaras de arroz cozido, temperado e frio (pode ser sobras do almoço)

2 dentes de alho "amassadim"

1 colher de manteiga

cheiro verde "picadim"

1 xícara de mussarela ralada grossa

Batata palha para cobrir.

Coloque numa panela a manteiga e refogue o alho.  Coloque o arroz, o cheiro verde e depois que estiver quente, tampe a panela e desligue o fogo. Coloque a mussarela ralada e revire um pouco. Tampe a panela e deixe descansar por 10 min. Vire o arroz quente numa travessa que vá à mesa e cubra o arroz com batata palha. Ideal para acompanhar carnes de panela ou churrasco.

Nota: Não, eu não escrevi errado. É assim mesmo que mineiro fala!...

Pão de Queijo Frito

(Foto: receitamais.com.br)

4 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 colher de (chá) de sal

½ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

250 g de queijo meia cura ralado

150 g de queijo parmesão ralado

500 ml de óleo para fritura

Coloque o polvilho e o azedo e o sal num recipiente. Ferva o leite e o óleo e escalde o polvilho com essa mistura e deixe mornar. Mexa, esfregando o polvilho entre as mãos até desmanchar as bolinha. Acrescente os ovos, o queijo meia cura ralado e o queijo parmesão ralado e amasse até obter a consistência desejada, enrole os pães de queijo e coloque-os na frigideira em óleo quente, no início. Depois de um tempo na fritura, abaixe o fogo e frite demoradamente. Minha Dica: ao enrolar, recheie com um quadradinho de queijo minas.

(Tia Carminda)

Sanduíche de Lasanha

(Foto: clubegourmetfisher)

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca

1 caixinha de pomarola

300 grs. de presunto triturado

300 grs. de mussarela triturada

½ litro de leite

1 copo de requeijão cremoso

3 ovos

1 pacotinho de parmesão ralado

2 tomates fatiados

sal  e orégano à gosto

manteiga para untar

Montar em uma forma retangular, colocar uma camada de pão, umedecer com molho de tomates, colocar presunto, outra camada de pão, uma camada de mussarela, outra de pão e assim sucessivamente, terminando com o pão.

À parte, bater no liquidificador o leite, o requeijão, os ovos e metade do parmesão e despejar sobre a forma montada com o pão. Colocar a outra metade do parmesão ralado, as fatias de tomate, sal e orégano. Levar ao forno até dourar e servir quente.

(Receita da Clary)

Mousse de Tomate Seco

Ingredientes para uma mousse pequena:

1 lata de creme de leite sem soro
250 ml. de leite de vaca
1 xícara de maionese
200 grs. de tomate seco picado
150 grs. de requeijão cremoso
1 dente de alho socado
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sobremesa de molho inglês
2 claras em neve
sal, pimenta, cheiro verde picado (deve ser colocado no final)
1 envelope de gelatina incolor sem sabor, diluída em 1 xícara de água

Preparo:
coloque a gelatina para hidratar na água e dissolva em banho-maria. Bata as claras em neve bem firmes e reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador, vire a gelatina dissolvida e despeje na vasilha com as claras em neve delicadamente. Coloque em uma forma untada com azeite. Deixe no mínimo por 3 horas na geladeira para ficar firme.

Minha Dica para desenformar: passe o fundo da forma algumas vezes pela chama do fogão, para dar uma leve aquecida , em seguida passe a faquinha pelas laterais e vire em um prato.

Cones de Parmesão com Salpicão

Vocês não fazem idéia de como esses cones de parmesão são gostosos! Uma delícia! Achei no

Duas porções pra cada é o suficiente. Fonte: Panelinha da Fafah

Para o salpicão: (improvise, crie seu recheio!)
6 fatias de peito de peru defumado

1/4 de cebola roxa picada o menor possível

1/2 tomate maduro picado sem sementes

2 colheres de sopa de abacate em cubinhos

salsinha picada

gotas de limão

6 colheres de sopa de requeijão

sal

pimenta moída.

Para os cones

300 grs de queijo parmesão ralado fininho e uma frigideira antiaderente.
 Requer prática viu, e a gente chega a queimar um pouco as mãos para formar os cones. Mas se vc for ligeira, acaba não se queimando. E olha, isso de queimar os dedos foi só no primeiro cone, depois fiquei mais pratica.

Esquente a frigideira e coloque 2 colheres de sopa cheias do parmesão ralado. Deixe dourar e ainda meio mole e com a ajuda de uma espátula, virei sobre uma prato e molde os cones com uma faca larga dando o formato. Num minutinho esfria e coloque-os de cabeça para baixo para não deformarem. Prepare todos, deixe esfriar (tem que guardar frio!) e coloque dentro de um recipiente bem fechado até a hora de servi-los recheados com o salpicão geladinho.