Pior Buteco do Mundo e Bar do Caixote

Você já ouviu falar no Pior Buteco do Mundo? Fica em Brumadinho/MG, na região de Casa Branca. Tudo muito simples, mas não se engane: é difícil encontrar uma mesa vazia no fim de semana. Mas também com um nome desses, é publicidade na certa! E em Minas escreve-se é Buteco, com U mesmo. O mesmo acontece com o Bar do Caixote: não tem cadeiras, o freguês senta em caixotes mesmo e ninguém se incomoda com isso! Coisas que a gente só vê em Minas Gerais!

     Praça de Casa Branca Brumadinho, MG. Telefone: (31) 3535-3535

    Rua Nogueira da Gama, 189 - Bairro João Pinheiro, Belo Horizonte - MG

Marinado de Queijo Minas

Isso é muito prático e gostoso, para ficar ali na cozinha, sempre à mão. A quantidade vai depender exclusivamente de você: fazer com 1 queijo Minas inteiro ou meio queijo.

Corte o queijo em cubos, acrescente 2 a 3 folha de louro, 1 pitada de tomilho, 1 pitada de sálvia, 1 pitada de pimenta rosa e despeje azeite até cobrir e envolver todo o queijo. Feche bem o vidro e deixe descansar por 2 dias. Use para servir como tira-gosto ou com torradas, fica uma delícia!
Via Hierophant

Rosca da Rainha da Serra da Piedade

Do alto da Serra da Piedade,  vem a receita que não pode faltar em um típico café colonial mineiro.

Ingredientes
600 ml de leite integral
2 batatas médias cozidas
3 ovos
2 colheres de sopa de doce de leite
5 colheres rasas de sopa de açúcar
1 kg de farinha de trigo peneirada
30 g de fermento para pão
200 g de goiabada

Para o creme de manteiga
200 g de manteiga
8 colheres de sopa de açúcar refinado

Preparo
Coloque no liquidificador o leite, a batata cozida, os ovos, o doce de leite, o açúcar e bata até misturar bem. Despeje a mistura na farinha peneirada, aos poucos. Com as mãos, sove a massa até ficar em ponto de renda (por cerca de 10 minutos). Ela vai ficar mais grossa e homogênea.

Enquanto isso, dissolva o fermento com um pouco de leite morno e coloque a mistura na massa. Em uma pedra, com um pouco de farinha, sove a massa para que ela fique mais aerada. Coloque numa vasilha para crescer, coberta com um pano de prato, por uma hora e meia. Mais uma vez a massa deve ser sovada.

Divida a massa em três e enrole. Comece a trançar e coloque os cubinhos de goiabada entre uma trança e outra. Deixe a rosca descansar mais uma vez por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, prepare um creme de manteiga, que será usado depois de assar a rosca. Basta colocar a manteiga com o açúcar na batedeira.

Leve a rosca para o forno quente, a 180° graus, por 20 minutos, em média. Depois de tirar do forno, é só passar o creme de manteiga e servir.

Fonte: Terra de Minas

Canjica com Leite Condensado

Aproveitando o dia de São João, vamos fazer um Canjica bem gostosa? 

Ingredientes:
1 e 1\2 xícara de canjica branca
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
250 g de amendoim
Canela à gosto

Modo de Fazer:
1. Deixe a canjica de molho em água fria por 12 horas no mínimo.

2. Depois desse tempo de molho, escorra a canjica e cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água por 2 horas.

3. Enquanto isso, leve o amendoim ao forno 180˚C até dourar. Embrulhe em um pano de prato limpo e esfregue até que se solte a pele. Triture no liquidificador ou processador e reserve. 

4. Quando a canjica estiver cozida, junte o leite condensado, o leite e o amendoim e deixe ferver por mais 5 minutos com a panela destampada. Se desejar, polvilhe canela em pó à gosto e sirva.

Rende: 10 porções.

Fonte: Chocorango

Recheio de Sonho de Valsa para bolos e pavês

Um recheio bem simples de fazer e que todo mundo adora!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de creme de leite
15 sonhos de valsa

Modo de Fazer:
Bater no liquidificador o leite condensado junto com o creme de leite e com 10 bombons.
Os outros 5 bombons corte-os em pedaços pequenos.

Leve ao fogo o creme sem os bombons picados maiores e deixe engrossar. Desligue o fogo e espere o creme mornar e só depois coloque os bombons cortados e misture. Depois é só colocar no meio do bolo ou se preferir coloque-o como cobertura.

Obs: Pode ser servido gelado, em copinhos. Fica muito bom!

Omeletão de Queijo ao Forno

O bom dessa receita muito fácil é que ainda você pode adaptar ao seu gosto, acrescentando ervas, presunto picado, etc...

INGREDIENTES:

4 gemas

4 claras

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

100g de queijo prato cortado aos pedaços

1 colher (sobremesa) de salsa picada

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de manteiga

½ copo de leite (120ml)

MODO DE FAZER:

Bata as gemas e tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo, a salsa, a manteiga e a farinha de trigo diluída no leite. Misture muito bem. 

Bata as claras em neve e junte ao omelete, mexendo delicadamente. Despeje numa forma refratária e asse em forno moderado por 30 minutos e sirva.

Pão de Mel Gigante

Um bolo fácil e gostoso  para quem adora pão de mel, mas fica com preguiça de fazer as porções individuais. Assim é muito mais prático!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de mel 

2 ovos 

2 colheres rasas (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 

3 xícaras xícara (chá) de farinha de trigo 

2 xícaras xícara (chá) de leite 

1 colher (sopa) chocolate em pó 

1 colher (chá) de canela em pó 

1 colher (chá) de cravo da índia triturado 

1 colher (chá) de fermento químico em pó 

1 colher (chá) noz-moscada 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal

Cobertura:

300 grs. de chocolate meio amargo (para derreter)

Modo de Fazer:

Bata os quatro primeiros ingredientes até obter uma mistura bem homogênea.

Intercale o leite com a farinha, batendo sempre.

 Desligue a batedeira. 

Acrescente os demais ingredientes e vá mexendo delicadamente com uma colher, sem bater. 

Leve ao forno em fôrma untada e enfarinhada por uns 35 min. 

Espere esfriar, desenforme o bolo e despeje o chocolate derretido em banho maria, por toda a superfície. 

Leve  à geladeira por uns 15 minutos para firmar. Servir.

Fonte:http://www.aguanaboca.org/receita/bolo-pao-de-mel/

Bolo de Mel

Este bolo é ótimo para o lanche da tarde, para quando for receber visitas ou mesmo para presentear algum amigo. Leve, delicado e saboroso, é uma opção diferente para quem quer inovar. Fica com uma cor dourada e deixa um cheiro maravilhoso na casa quando fica pronto!

Ingredientes

1 copo americano de açúcar refinado;
⅔ de copo americano de óleo vegetal;
3 ovos;
150 g de mel;
1 copo americano de café preto frio;
3 ½ copos americanos de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
½ colher de chá de gengibre;
½ colher de chá de cravo;
½ colher de chá de canela.

Modo de preparo
1 Preaqueça o forno a 160 ºC.
2 Coloque papel-manteiga no fundo de uma forma de 30 cm quadrada ou de pudim grande e unte levemente as laterais com óleo vegetal.
3 Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com uma colher de pau ou de silicone.
4 Coloque a mistura em uma forma e asse em forno a 160 ºC por aproximadamente 1 hora. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Desenforme quando estiver morno.

Dica: Fica ótimo também fazer em porções individuais (bolinhos) para o lanche, servidos com sorvete de creme e frutas!

                                    Receita compartilhada  DAQUI

Como calcular o preço de venda de doces, salgados e bolos feitos em casa

Esta é uma das perguntas mais frequentes que recebo no blog, quando as pessoas começam a vender seus doces, salgados, bolos feitos em casa.  A resposta simples, mas frustrante é que ninguém pode te dizer o quanto você deve cobrar. A definição de uma base de preços é uma das partes mais difíceis de qualquer negócio. O preço varia muito de região para região, complexidade do trabalho feito e também a média de preços cobrado na sua cidade ou bairro. Antes de tudo tem que fazer uma boa pesquisa de preços dos seus concorrentes e uma lista precisa das suas próprias despesas. É difícil saber o valor para colocar no nosso trabalho. Nós não queremos ter prejuízo, mas também não queremos chocar nossos clientes com preços caros demais, ou ainda pior - barganhar com um cliente sobre o preço do nosso bolo.

É natural quando você está começando seu negócio, se sentir inseguro sobre como cobrar  pelo seu trabalho. A primeira coisa a lembrar é que nós somos nossos piores críticos. Quando você valoriza o seu trabalho e coloca um preço justo, seus clientes vão valorizar a qualidade, ou ainda podem não concordar. Isso é complicado e você vai precisar de ter jogo de cintura e se adequar.

Há muitos anos atrás, quando eu fiz curso de doces no SESI aprendi que uma boa maneira de calcular a média dos preços é fazer essa equação: Calcule TODO o gasto de materiais para essa receita, incluindo confeitos, forminhas e embalagens.

Ex.: Se você gastou R$ 20,00 para fazer uma encomenda, o preço a ser cobrado será:

R$ 20,00 (material)  x 3 = R$ 60,00. Essa matemática leva em conta também a água, o gás do fogão, a energia e mão de obra. Está tudo incluído nessa conta.

E se quiser saber o preço unitário de um docinho, divida o total de gastos pela quantidade que a receita rendeu.  Exemplo:

Gastei R$ 40,00 de material e renderam 50 docinhos. R$40,00 : 50 =  R$ 0,80 de custo
R$ 0,80 (custo) x 3 = R$ 2,40 que será o preço de venda

Isso se aplica a doces simples, tradicionais e pouco trabalhosos.

Agora, observe uma coisa: quando você faz uso também de muitas técnicas mais elaboradas, o custo não está somente nos ingredientes, mas no trabalho investido. Você vai querer ajustar o seu “preço-por-serviço” Acrescente 30% a  mais no preço de venda, se  seu trabalho for confeitado artisticamente, modelado, esculpido, etc., mas se for questionado pelo cliente, saiba argumentar e valorizar seu trabalho.

Ah, outra coisa importante: o seu trabalho é artesanal, manual e direcionado ao seu cliente. Não queira nivelar seu preço com produtos industrializados ou feitos em grande escala de produção por especialistas em buffet, padarias ou lanchonetes. Esse é seu melhor argumento na hora de dar preço!

Bolo de Nozes com Laranja

Uma ótima receita para fazer no fim de semana ou lanche da tarde.

Ingredientes:

3 ovos inteiros
2 laranjas inteiras ( corte em quatro despreze as cascas e as sementes )
1 colher de margarina
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de nozes
1 colher sopa/rasa de fermento

Calda : suco de duas laranjas e 1 xícara de açúcar ( ou a gosto). Misture e reserve.

Modo de preparo:

Bata os ovos com as laranjas, o óleo e a margarina no liquidificador. Acrescente as nozes ( opcional – se quiser bolo somente de laranja não acrescente as nozes ). Adicione o açúcar e bata novamente. Acrescente o trigo e bata. Por ultimo adicione o fermento. Leve para assar em forma de sua preferencia previamente untada por aproximadamente 35/40 minutos.

Jogue a calda aquecida sobre o bolo ainda quente. Após esfriar, desenforme e salpique nozes e cascas de laranjas cristalizadas trituradas.
Fonte: MyWay

Mousse de Chocolate para Recheios e Coberturas

Esta cobertura é ótima para bolos, tortas ou pavês!

Ingredientes :

1 1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
03 gemas
1/4 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá/cheia de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara de chá de água
01 xícara de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Coloque o chocolate em uma tigela e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar claro. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre mexendo, até engrossar(mas não deixe ferver). Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture até ficar liso. Deixe esfriar mexendo de vez em quando, bata o creme de leite e misture ao creme anterior. Leve para gelar antes de cobrir o bolo.

Salada Completa

 

Esta Salada Completa é um prato variado e substancioso, que pode ser servida sozinha ou como entrada em um almoço de fim de semana ao ar livre. Inspirada na salada francesa Niçoise, é muito apreciada aqui no Brasil. Ela geralmente consiste nos seguintes ingredientes: tomate cortado em fatias, pimentão verde cortado em tiras, manjericão, cebolas e também atum. Mas é um ótimo quebra galho para quando receber visitas inesperadas, porque pode ser adaptada com ingredientes ao seu gosto.

Ingredientes:
500 g de batata descascada e cortada em cubos
250 g de vagem limpa cortada em duas partes
1 alface romana
300 g de atum em azeite
250 g de tomate cortado em seis partes
5 anchova em conserva escorridos
160 g de azeitonas (verdes ou pretas)
3 ovos cozidos cortados em quatro partes
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite
alho desidratado a gosto
cebola desidratada a gosto
1 cebola roxa cortada em rodelas, grosseiramente
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
Em uma panela grande, cozinhe a batata em água fervente até que esteja cozida, porém firme. Leve a vagem ao fogo, em água fervente salgada, até ficar al dente. Forre uma saladeira com as folhas de alface. No centro, distribua a batata, a vagem, o atum em pedacinhos, o tomate, a anchova em pedaços, as azeitonas e os ovos.

Para o molho, misture a mostarda, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Regue a salada com esse molho. Finalize com o alho e a cebola desidratados e rodelas de cebola roxa.

Receita adaptada de Celso La Pastina

Bolo de Cenoura Mesclado

Se bolo de cenoura já é bom, o que dizer então desse bolo mesclado com chocolate? Hummm!

Ingredientes:

Massa de cenoura:
4 ovos
4 cenouras médias
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Massa de chocolate:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina sem sal derretida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura:
1 xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal cheias
1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo

Para a cobertura coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e misture até que fique homogêneo e reserve. Para a massa de cenoura coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Reserve. Para a massa de chocolate coloque também todos os ingredientes em um liquidificador e bata também por 2 minutos.

Para montagem do bolo, em uma assadeira redonda untada e enfarinhada coloque um pouco da massa de cenoura , em seguida coloque um pouco da massa de chocolate. Repita este processo até que finalizem as massas. Leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme e regue com a calda reservada.

Baba de Moça de Maracujá

Um jeito saboroso e fácil de fazer a tradicional baba de moça para rechear tortas, ou mesmo para despejar por cima do bolo.

Ingredientes:

6 ovos inteiros
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de maracujá
200ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de essência de maracujá

1 xícara (chá) de glucose (compre em lojas de artigos para festas)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha, o suco, o leite de coco e a essência. Coloque na panela, acrescente a glucose e mexa até engrossar. 

Deixe esfriar e recheie o bolo.

Bolo de Maio

Bem vindo mês de maio, junto com esse outono gostoso! E para comemorar a melhor estação do ano, aprenda a fazer o Bolo de Maio:

Ingredientes:
4 gemas
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 pires de chá de castanha do Pará moída (ou amassada grosseiramente se preferir pedacinhos)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 ½ xícara de maizena
1 ½ xícara de farinha de trigo
250 ml. de leite (guarde um pouquinho para dissolver o fermento em pó)
4 claras em neve
1 colher de chá/cheia de fermento

*Dica: Se quiser substituir a castanha, pode colocar nozes ou avelãs picadinhas. Também fica ótimo!

Modo de fazer:
Bater bem as gemas com manteiga, açúcar e a castanha moída.
Depois juntar o leite, a baunilha, a farinha e a maizena. Continuar batendo na batedeira em velocidade baixa, juntando a seguir as claras em neve e por último o fermento dissolvido em no leite. Assar em forma untada e polvilhada de farinha.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
½ colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de leite
3 xícaras de açúcar refinado
1 colher de chá de baunilha
4 pedaços de chocolate amargo

Modo de fazer:
Derreter em banho-maria o chocolate misturado com leite e manteiga mexendo sempre.
Derramar a mistura sobre o açúcar, juntar a baunilha.
Bater até tomar ponto de creme e usar para ligar as partes do bolo e cobri-lo.

Manteiga Temperada

Ideal para molhos, carnes ou assados, dá um gostinho todo especial!

Manteiga Temperada

400 g Manteiga sem sal

5 g Tomilho fresco

5 g Alecrim fresco

5 g Sálvia fresca

5 g Manjericão fresco

5 g Salsa fresca

5 g Endro fresco

Sal refinado à gosto

Pimenta-do-reino branca à gosto

Modo de Fazer:

1. Picar o tomilho, o alecrim, a sálvia, a salsa, o manjericão e o endro

2. Bater a manteiga utilizando a raquete da batedeira

3. Temperar com sal e pimenta- do- reino branca

4. Colocar as ervas picadas

5. Bater mais um pouco, colocar em papel filme no formato de cilindro e levar à geladeira ou congelador. 

Assista ao vídeo da Panelaterapia, que explica o processo:

Bolo Simples de Iogurte

Uma receita fácil, daquelas que bate tudo no liquidificador, rápida e muito gostosa!

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo

1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de baunilha
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer:

Bata no liquidificador os ovos, óleo, iogurte e a baunilha. Em uma tigela adicione a farinha, açúcar e o fermento, misture e adicione a massa. Misture tudo muito bem.

Em uma assadeira ( furo no meio) unte com manteiga, açúcar e canela. Adicione a massa e leve ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos (180 graus).

Bolinho de Linguiça com Molho de Queijo

          Foto: Armazém 110

Inspirada no Festival Comida de Buteco, que está acontecendo em BH,  está na hora de fazer esse tira gosto muito apreciado para tomar com cerveja ou mesmo para entrada de um almoço de fim de semana:

Ingredientes do Bolinho:

2 xícaras de farinha de trigo (400g)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó (químico)

2 colheres de queijo parmesão ralado

½ xícara de leite (100ml)

½ xícara de manteiga (50g)

200g de linguiça frita, em pedaços

1 ovo

farinha de rosca para empanar

1 pitada de sal

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer:

Misture a farinha de trigo, o sal, o fermento, o leite, parmesão, cheiro verde e a manteiga até formar uma massa. Pegue pequenas porções e enrole na mão, coloque dentro um pedaço da linguiça frita. Forme uma bolinha, passe no ovo e depois na farinha de rosca. Frite os bolinhos em uma frigideira com óleo quente.  Retire quando estiverem dourados.

Ingredientes do Molho de Queijo:

1/2 xícara de leite integral

1 xícara de queijo canastra ralado

2 colheres de azeite

1/2 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de cebola ralada

2 dentes de alho amassados

1 pitada de pimenta do reino

Sal, se necessário (deixe para colocar no final, porque o queijo poder ter sal suficiente)

Refogue rapidamente numa frigideira a cebola, o azeite e alho. Acrescente os outros ingredientes e espere ferver e derreter o queijo. Desligue o fogo, espere esfriar e sirva.

Biscoitinhos de Amêndoas

       Foto: UOL

Receita antiga, do tempo da vovó! Faça para o lanche da tarde, fica muito  gostoso!

Ingredientes:
½ xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 ovo
½ xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
½ colher de chá de sal
1 xícara de amêndoas ou castanha do Pará

Modo de Fazer:

Bater a manteiga até ficar um creme. Adicionar o açúcar aos poucos e continuar a bater.
Misturar o ovo batido com o mel e juntar os demais ingredientes secos e peneirados, assim como as amêndoas ou castanhas. Juntar a mistura à manteiga com açúcar.
Fazer um rolo com a massa e embrulhar em papel impermeável e levar ao refrigerador por duas horas. Quando estiver firme, cortar em fatias finas com faca bem afiada.

Assar em tabuleiro untado, por 10 a 15 minutos em forno quente.

Omelete Napolitano ao forno

É mais prático fazer esse omelete de forno, quando você tem mais pessoas para o almoço:

Ingredientes:

4 gemas

4 claras

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de presunto picadinho

100g de queijo prato cortado aos pedaços

1 colher (sobremesa) de salsa picada

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de manteiga

½ copo de leite (120ml)

1 pitada de orégano

Modo de Fazer:

Bata as gemas e tempere com sal, orégano e pimenta. Adicione o queijo, a salsa, a manteiga, o presunto e a farinha de trigo diluída no leite. Misture muito bem. Bata as claras em neve e junte ao omelete, mexendo delicadamente. Despeje numa forma refratária e asse em forno moderado por 30 minutos e sirva quente.