Eu costumo lavar meu arroz algumas vezes na água fria. Há uma boa razão para isso: enxaguar os grãos elimina o amido, fazendo com que o arroz não fique grudento.
É interessante também deixar de molho na última água por 5 minutinhos, para que os grãos fiquem menos frágeis e propensos à quebra, enquanto mistura o arroz cru na panela. De qualquer forma, certifique-se de escorrer a água do arroz completamente ou você estará usando mais água no cozimento do que necessário.
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