Molho Pesto

Foto: facildecozinhar.com

Olhem: esse é um molho que, quem não conhece não dá o mínimo valor, mas é fantástico! Simples e delicioso! Você pode comprar pronto (e caro) no mercado e pode fazer em casa, fácil, rápido e bem mais em conta, além de mais saboroso:

Obs.: Esta receita é para a quantidade de 1 copo de requeijão (se quiser menos, faça a metade)

Ingredientes:

30 folhinhas de manjericão fresco (1 xícara)

2  dentes de alho tamanho pequeno ou 1 grande

1 pitada de pimenta do reino

4  a 5 colheres de sopa de nozes picadas (opções: castanha de caju ou pinholi)

 50 g. de queijo parmesão ralado, de boa qualidade
1 xícara de azeite (se necessário, pode colocar mais um pouco)

sal a gosto, ou se necessário (o parmesão já é salgado)

Antes de começar, prove o queijo parmesão. Existem queijos mais fortes e outros mais suaves. E esse detalhe pode alterar o final da sua receita. Se ele estiver com sabor mais acentuado, coloque menos quantidade.

Bater todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador. Eu gosto de fazer essa receita inteira, porque o Pesto pode ser congelado. Assim, sempre que precisar ele tá lá, prontinho. Só tirar a quantidade que precisa. Fácil, não?

Agora, uma dica: ele não pode ser aquecido, muito menos ferver. O queijo parmesão que está no molho derrete, enquanto está quente e quando esfria, fica arenoso ou granulado. Perde a consistência original.