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terça-feira, 20 de novembro de 2012

Bolo de Abacaxi em Pedaços

    


Ingredientes
4 ovos
1 colher de sopa de margarina sem sal
2 ½ xícaras de açúcar
3 ½ xícaras de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
350 g de creme de leite fresco ou pasteurizado (nata)
1 lata de abacaxi em calda (eu usei o light)
1 ½ colheres de sopa de Pó Royal
3 a 4 colheres de farinha de trigo para envolver o abacaxi

Coco ralado para enfeitar/cobertura

Modo de Fazer:
Bata os ovos com a margarina, o creme de leite e o açúcar; junte a farinha intercalada com o leite condensado. Junte, por fim, o fermento e reserve.

Pique o abacaxi e escorra o excesso de calda num escorredor de massa. Passe os pedaços de abacaxi em um punhado de farinha suficiente para envolvê-los e misture-os à massa.

Despeje a massa em uma assadeira média, untada e enfarinhada. Espalhe metade da calda do abacaxi sobre a massa crua e leve ao forno quente (210°) por 30 min. Baixe, então, a temperatura do forno (180°) até terminar de assar (mais ou menos 10 min). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cubra com um glacê branco à sua escolha. Sugestão:1 gema
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
Leve ao fogo até ficar cremoso.

Deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em cubos e retirá-los da assadeira. Devido à calda, o bolo ficará um pouco aderido à fôrma, mas se soltará facilmente com a faca. Você pode regar os cubos com o restante da calda se o desejar mais molhadinho. Decore com pedacinhos de abacaxi e polvilhe coco ralado.

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