Quibebe

Ingredientes:
1 kg de Abóbora vermelha
1 Colher de café de açúcar
Meia xícara caldo de carne
2 Cebolas picadas
1 Molho de cheiro-verde picado
1 Colher de sopa óleo, pimenta-do-reino.

Preparo
Partir o miolo da abóbora, picar e cozinhar em pouca água com sal, bater metade no liquidificador e reservar a outra metade em pedaços quadrados.
Refogar a polpa batida nos temperos em óleo quente, juntar o caldo e o açúcar, engrossar um pouco. Desligar o fogo, acrescentar os pedaços de abóbora cozida e salpicar cebolinha picada.