Figo Recheado com Olho de Sogra

Esta é uma receita "trabalhosa", na etapa de fazer  o doce de figo original. Mas acho que quem quiser, pode pular essa etapa dos 3 dias e comprar o pacote de figos, já preparados para serem colocados na calda.

(Receita de D. Maria Helena Freitas Bastos, de Passos - MG, que há 18 anos no prepara um dos mais saborosos e delicados doces.)

Ingredientes para o doce de figo:

5 kg de figo

3,5 kg de açúcar cristal

açúcar refinado para cristalizar o doce depois de pronto

água para cozinhar.

Ingredientes para o recheio: 

500 g de coco ralado

400 g de açúcar refinado

1 lata de leite condensado

5 gemas de ovos caipiras passadas na peneira

1 colher (café) de essência de baunilha.

Como fazer: 

Retirar a pele dos figos. Para isso, pode-se encher um saco de pano com brita fina e sovar os frutos, embaixo da água, até que fiquem lisos. Fazer um corte em cruz na parte arredondada do figo, de modo que forme uma cavidade onde será colocado o recheio. Em um tacho de cobre, cozinhar os frutos, cobertos com um pano, com água suficiente para cobrir. Quando estiverem macios, desligar o fogo, escorrer a água e deixar esfriar. Pôr mais água e levar ao fogo novamente, retirando quando levantar fervura. Repetir o processo por mais duas vezes. Escorrer a última água, pôr o açúcar e deixar no fogo até o açúcar derreter e virar uma calda. Depois de deixar o figo nesta mistura por três dias, escorrer a calda e reservar os figos. 

Para o recheio, misture bem todos os ingredientes fora do fogo. Levar ao fogo e retirar quando engrossar e começar a soltar da panela. Esperar esfriar, fazer bolinhas e pôr dentro dos figos, cuidadosamente. Passar o doce no açúcar refinado.

Fonte: Blog do Avelar - Sabores de Minas