Xinxim de Galinha Caipira

O xinxim de galinha chegou ao Brasil pelas mãos dos escravos. Naquela época era servido somente nos terreiros e atualmente, é um dos pratos mais cobiçados da gastronomia brasileira.

Existe muitas variações nos temperos e modo de preparar o xinxim... Esta receita abaixo é uma delas:

Ingredientes
1 frango ou galinha de 1 1/2 kg
2 tabletes de caldo de galinha ou 2 copos de caldo de galinha preparado em casa
2 colheres de manteiga
5 colheres de molho de tomate ou catchup

1/2 pimentão verde picado
1/2 kg de mandioca
3 copos de leite de vaca
1 vidro de leite de coco pequeno
1 cebola grande
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
1- Temperar bem o frango com tempero a gosto
2- Refogar bem o frango
3- Cozinhar o frango em bastante caldo
4- Tirar o frango, quando cozido, desossar e reservar
5- Coar o caldo em que o frango foi cozido
6- Bater no liquidificador a mandioca já cozida com o leite e a cebola
7- Colocar o caldo do frango novamente no fogo e acrescentar o molho de tomate, o mingau de mandioca, a manteiga e deixar ferver
8- Juntar o frango
9- Acrescentar o leite de coco na hora de servir e não deixar ferver depois de colocá-lo.

Fonte: Curso do Senac MG