03/09/2012

Corante Caseiro de Urucum (Colorau)

                            Foto: Márcio Moia

Ingredientes:
3 colher (sopa) de óleo
250 gramas de caroços de urucum
½ quilo de fubá de milho (de preferência de moinho d'agua, que é mais fininho)

Modo de Fazer:
Tirar as sementes e colocar para secar no sol. No dia seguinte, juntar as sementes na gordura e colocar para esquentar, por alguns minutos só até dar uma torradinha. Juntar o fubá de milho, misturar tudo e socar no pilão. Peneirar em peneira bem fina. O corante, quando usado, deve ser colocado na gordura antes de refogar o alimento.



Dica: Repassei aqui a receita original, quando era feita em pilão. Mas é claro que pouca gente tem pilão hoje em dia. Pode moer ou bater no liquidificador e depois passe em uma peneira para tirar os carocinhos. (acrescentei essa dica, para esclarecer dúvidas de leitores)

44 comentários:

Anônimo disse...

Olá Margarete,
Adorei seu blog e essa receita do coloral minha fazia quando eu era criança e me fez sentir saudades, tambem sou mineiro e a comida de Minas e apreciada no mundo todo.
bjs.

Margô Brandão disse...

Obrigado.

Anônimo disse...

OBRIGADA PELA RECEITA, EU FAZIA ASSIM MESMO, MAS NÃO SOCAVA DEPOIIS... VIVENDO E APRENDENDO...BJS

Gilmar disse...

Quanto de gordura? como passar na peneira algo engordurado?

Margô Brandão disse...

São 3 colheres de óleo ou gordura. O fubá vai esquentando e absorvendo o óleo, por isso não fica gorduroso e dá sim, para peneirar.

Anônimo disse...

JA DEI O PRIMEIRO PASSO JA COLOQUEI O URUCUM PRA SECAR AO SOL
TENHO CERTESA QUE VAI DAR CERTO.OBRIGADA

Unknown disse...

Olá joinha gostaria de saber aonde eu posso comprar urucum e quanto custa uma saca de 50 kg

Margô Brandão disse...

Boa noite, Marco. Sinceramente, não faço a menor ideia de preço. Agora quanto a comprar, tente em mercados municipais, vc deve achar.

Ednelson disse...

Eu posso moer o colorau depois de mistura-lo com fubá e o óleo?

Margô Brandão disse...

Ednelson, pode sim. Repassei aqui a receita original, quando era feito em pilão. Mas é claro que pouca gente tem pilão hoje em dia... Pode moer ou bater no liquidificador, e depois passe em uma peneira para tirar os carocinhos.

Anônimo disse...

muito obrigada saiu muito bom mesmo

Unknown disse...

Essa receita fica bem melhor se for feita com farinha de trigo. Eu já fiz.

Etiene Oliveira disse...

Acabei de fazer a receita! Como gosto mais fininho, fiz com farinha de trigo como na dica do colega acima. Bati no processador de alimentos. Ficou show! Obrigada pelas dicas!

Unknown disse...

tenho a árvore retirei os frutos secos tirei as sementes esfreguei com farinha de milho e deu certo .

Anônimo disse...

amiga eu fis o corante e ficou na cor laranja pq sera..

Margô Brandão disse...

Pode ser que foi colocado pouco urucum para muito fubá ou então a coloração do urucum não estava bem vermelha (colhido de vez, sem estar bem seco)

Anônimo disse...

amiga deixa quantos minuto no fogo a semente

Anônimo disse...

Obrigada amiga, vou fazer agora mesmo. Como eu não tenho pilão eu não sabia que podia bater no liquidificador. Obrigado pela dica.

Unknown disse...

Gostei da dicas e como não uso pilão vai de liquidificador mesmo. Obrigada.

Unknown disse...

Gostei da dicas e como não uso pilão vai de liquidificador mesmo. Obrigada.

pastora marly lacerda disse...

Acabei de fazer, estou encantada com a beleza do colorau e a satisfação de saber que fui eu que fiz! Obrigada pelas dicas!

Unknown disse...

AMIGA QUE FEZ COM FARINHA DE TRIGO.SAO OS MESMOS PASSOS QUE COM FUBA?

Unknown disse...

PRA FARINHA DE TRIGO O PROCEDIMENTO É O MESMO?

Margô Brandão disse...

É a mesma quantidade sim.

Unknown disse...

Posso torrar na frigideira com farinha sem seca-lo no sol?

Margô Brandão disse...

É preciso deixar ao sol, para que a semente resseque, perca a umidade natural. Se levar a semente fresca direto para frigideira, pode acontecer dela tostar só por fora. Mas teste do seu jeito e depois comente com a gente o que achou!

Margô Brandão disse...

É preciso deixar ao sol, para que a semente resseque, perca a umidade natural. Se levar a semente fresca direto para frigideira, pode acontecer dela tostar só por fora. Mas teste do seu jeito e depois comente com a gente o que achou!

Anônimo disse...

Qual o tempo de validade e pode depois de pronto, guardar na geladeira? Clau Melo RJ

Margô Brandão disse...

Se for guardado em vidros bem fechados, até 3 meses. Mas pode fazer uma quantidade maior, guardar em potinhos e congelar. Aí dura até 1 ano.

Margô Brandão disse...

Se for guardado em vidros bem fechados, até 3 meses. Mas pode fazer uma quantidade maior, guardar em potinhos e congelar. Aí dura até 1 ano.

Unknown disse...

Obrigada pelas dicas! Meu pai fez, porém ele ficou claro, meio alaranjado. Por que será?

Margô Brandão disse...

Talvez pouco urucum ou muito fubá

Unknown disse...

muito bom vou fazer tenho pé de urucum e sempre perde.agora vo aproveitar.

Unknown disse...

Boa noite Margo,fiz o preparo do coloral,com fubá bati no master,as sementes ficam inteiras, adorei a coloração,ficou ótimo,obrigado fica com Deus.

Unknown disse...

Margô, comprei as sementes já sequinhas. Torrei-as um pouco e bati no liquidificador com farinha de mandioca. Só que depois de peneirar a mistura ficou bem ressecada e separada. Pq?

Margô Brandão disse...

Quando torrou na panela colocou um pouco de óleo? É é usado fubá e não farinha de mandioca.

Unknown disse...

Adorei a dica, está é a minha primeira vez, ganhei as sementes e já vou colocar no fogo, torcendo pra ver o resultado, vou fazer no liquidificador mas na próxima vez vou comprar um pilão. Obrigada

Cris Nardos disse...

Show! Vou correndo fazer! Muito obrigada /o/

Unknown disse...

Se bater no liquidificador vai moer as sementes

Vânia Lourenço disse...

Dizem que se bater ou socar as sementes,fica meio amargo! Bom seria colocar uma luva e apertar com as mãos depois de frio???

Unknown disse...

A vantagem de tirar o pó com farinha de mandioca é que dura muito mais tempo! Guardando em lugar seco dura até 3 anos.

Unknown disse...

Coloquei urucum na panela com óleo deixei esquentar ,desliguei e coloquei fubá mas não consigo peneira ficou úmido preciso deixar secar o sol para peneirar?

Margô Brandão disse...

Tem que fazer do jeitinho que expliquei. Deixar o urucum secar ao sol é o mais importante para dar certo

Unknown disse...

Lembro quando criança, minha mae colocava fubá e óleo e as sementinha e ia esfregando com as mãos ou socava no pilão não tinha liquidicador.