Doce de Cidra

     
(Foto: matraqueando.com.br)

Ingredientes

1 k. de cidra verde

1 k. de açúcar

6 cravos

3 paus de canela

1 colher de chá  de sal

água, o necessário

Lavar, partir e retirar as sementes das cidras. Ralar em ralo fino. Colocar a massa de molho em bastante água fria, por cerca de meia hora. Juntar o sal e deixar repousar. Escorrer, virar a massa num saco de pano, espremer com as mãos e lavar bem em água corrente até sair todo o amargo. Apertar bem para secar e reservar. À parte, colocar o açúcar com 1 litro de água em um tacho de cobre e levar ao fogo. Fazer uma "boneca de pano" (saquinho de pano amarrado) com cravo e canela e juntar à calda.

Deixe ferver até borbulhar. Juntar a massa de cidra e mexer com colher de pau em movimento de vaivém, até começar a soltar do fundo do tacho. Retirar do fogo, descartar a "boneca". Guardar em pote de vidro e levar à mesa em compoteira.