Tábua de Fritos

(Foto: helenvilela.blogspot.com)

Nossa, como esse trem é bom! É lá do Café com Letras. O nome original é Tábua Pub, mas aqui em casa rebatizamos como Tábua de Fritos. Eis a mistura perfeita dos mineiros: comida gostosa em ambiente aconchegante, que só pode gerar uma conversa melhor ainda. Mas, afinal o que tem nela?

Vamos lá, primeiro prepare e separe os ingredientes:

1 porção de tirinhas de filé de frango, temperado à gosto

1 porção de batatas bolinha, cozidas em água e sal

*1 porção de rodelas de cebola grande, empanadas (ver receita abaixo da foto)

1 porção de mussarela em tiras de 2 x 5 cm., passadas primeiramente na farinha de trigo

Reserve. Bom, agora o frango, a batata e a mussarela serão feitos à milanesa, separadamente.

Dica: Passe a mussarella no ovo, na farinha de trigo, outra vez no ovo e por último na farinha de rosca, apertando para aderir ao queijo. Coloque os palitos de queijo empanados em uma assadeira ou refratário forrado com papel-manteiga e leve à geladeira por 30 minutos.Essa etapa é muito importante para que o queijo não derreta ao fritar.

Fritar em óleo quente em pequenas quantidades para não encharcar e depois abaixe o fogo um pouco. Depois de tudo frito, arrume-os em uma tábua ou travessa.

*Anéis de Cebola empanados:

3 cebolas em rodelas de 1 cm no mínimo
100 ml de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
200 ml de cerveja
1/2 tablete de caldo de legumes ou frango

Separe todos os anéis de cebola, deixando soltos. Coloque a cebola de molho no leite por 30 minutos. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes, até obter um creme uniforme. Passe a cebola pelo creme e frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha, salpique sal e pimenta a gosto

Prepare os molhos de acompanhamento:

Molho Honey Mustard:
2 colheres de sopa cheias de maionese
2 colheres de sopa rasas de mostarda amarela
2 colheres de sopa cheias de mel de abelhas
1 colher de sopa cheia de azeite de oliva
1 pitada de sal
Misturar tudo e colocar em saladeira para servir.

Molho Barbecue:

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de molho inglês

1/2 xícara de chá de molho de tomate ao sugo, pode ser tipo pomarolla

1 colheres de sopa de mostarda

1 dentes de alho amassados

sal a gosto.

Misturar tudo e colocar em saladeira para servir.

Molho Gorgonzola:

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebola ralada

1 xícara de creme de leite

100 g de queijo gorgonzola  

Sal e pimenta a gosto

Dourar a cebola no azeite. Acrescentar o creme de leite fresco. Quando o creme estiver fervendo, abaixe o fogo e acrescentar o queijo gorgonzola. Temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar em saladeira e servir.