Meu Bolo de Mexerica

          Foto: Vivian Luiz Coco

Na semana passada, meu filho pediu que fizesse um bolo de mexerica. Como não tinha nenhuma receita à mão, fiz uma busca na Internet e encontrei várias. Escolhi uma, de um site muito conhecido, separei os ingredientes e fiz o bolo. Olha, gente, com 45 minutos de forno, ele ainda não estava assado. Não assava de jeito nenhum. Usei de todos os recursos e truques culinários  que sabia e depois de 50 minutos, desliguei o forno e joguei o bolo no lixo. Sim, essa cozinheira aqui também erra bastante...  Só de raiva, fui de novo para a cozinha, misturei algumas receitas que tenho certeza que dão certo, acrescentei algumas coisas, troquei outras... Ficou um espetáculo, modéstia à parte! Saboroso e fofinho.  Eis então  o meu bolo de mexerica, podem fazer de olhos fechados, garanto que dá certo, tanto em assadeira retangular ou forma com furo no meio:

Ingredientes:

1 colher de sopa (cheia) de manteiga

4 gemas

2 xícaras de açúcar cristal

250 ml. de suco natural de mexerica
1 copo de requeijão (ou se for suco concentrado, faça uma mistura com 150 ml. de suco com 100 ml. de água.)

ATENÇÃO: deixar reservado mais 50 ml. de suco, que será usado na calda, após o bolo pronto. Então, no total, a receita pede 300 ml., ok?

Continuando,

3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de pó de Tang ou La frutta, sabor tangerina   

4 claras batidas em neve

raspinhas da casca de 2 mexerica

1 colher de sobremesa de Pó Royal.

Modo de Fazer:

Bater a manteiga com o açúcar, adicionando depois as gemas.

O suco é colocado aos poucos. Colocar a farinha e o pózinho de Tang, bater bem. Logo após, adicione as claras em neve e por último, as raspas de mexerica e o Pó Royal. Assar em formo quente.

Faça uma calda grossa, que não vai ao fogo, com  1 ½ xícara de açúcar refinado, misturado com aqueles 50 ml. do suco reservado e uma colher de chá de pó de Tang. Despeje sobre o bolo ainda quente, espalhando com uma espátula ou colher. Deixe esfriar para partir.